9 snadných octů z červeného vína Náhradní nápady, plus jak si vyrobit vlastní domácí ocet z červeného vína, pro všechny vaše kuchařské potřeby! Tyto běžné spížové položky jsou pravděpodobně u vás doma, takže je velmi snadné je za běhu vyměnit za ocet z červeného vína!
Vše, co potřebujete, abyste mohli snadno nahradit ocet z červeného vína nebo začít vyrábět vlastní !!
Zahrnul jsem všechny své oblíbené náhrady octa červeného vína pro snadné změny, když jste dojděte z tohoto chutného octa na vaření! Některé jsou opravdu snadné a jde jen o to změnit jednu přísadu za jinou, zatímco některé obsahují konkrétní poznámky, které vám pomohou použít alternativy, aby byl váš recept nejlepší!
Navíc sdílím úžasný domácí ocet z červeného vína recept, až do začátku s vlastní matkou octa! Jakmile tento proces spustíte, můžete snadno vyrobit intenzivně chutný řemeslný ocet!
Co je červený vinný ocet?
Ocet z červeného vína je červené víno, které bylo fermentováno, scedeno, stárnuto a stáčeno do lahví pro účely vaření. Technicky vzato, červený vinný ocet alkohol obsahuje, ale je příliš kyselé a kyselé na pití. Místo toho je často používán ve středomořské kuchyni, smíchaný s olivovým olejem pro salátové dresinky, marinády a moření.
Červený vinný ocet, jak bylo vysvětleno výše, je vyroben z červeného vína. Poté, co červené víno zkvasí a scedí, je ve věku od jednoho do dvou let. Ocet z červeného vína není tak sladký jako balzamikový ocet a místo toho má kyselou, kyselou chuť.
Nejlepší náhrady octa červeného vína
1. Ocet z bílého vína
Bílý vinný ocet se vyrábí z stejný postup jako ocet z červeného vína, kromě bílého vína. Chuťově je také nejblíže octu z červeného vína, a je proto nejlepší alternativou, pokud nemáte ocet z červeného vína.
Použijte ocet z bílého vína v poměru 1: 1.
2. Jablečný ocet
jablečný ocet je skvělou náhražkou octa z červeného vína, ale je méně kyselý (5% kyselina octová) a má sladší, ovocnější chuť. Když je smíchán s jinými přísadami, je nepravděpodobné, že by došlo k nějakým velkým chuťovým rozdílům.
3. Sherry ocet
Sherry ocet má více hnědé barvy a je méně kyselý a kyselý než ocet z červeného vína, ale je skvělou náhražkou octa červeného. Vy možná bude potřeba použít trochu navíc vyrovnat rozdíl v kyselosti, ale začít v malém a postupovat nahoru.
Pamatujte také, že sherry ocet je sladší než ocet z červeného vína snížení dalších zdrojů sladkosti že recept může vyžadovat.
4. Rýžový ocet (neseksovaný)
Jak již bylo uvedeno výše, rýžový vinný ocet, také nazývaný rýžový ocet, je další alternativou k červenému vinnému octu. Je méně kyselý, má mírnější chuť a je obecně snadno k nalezení v asijské nebo etnické uličce místního obchodu s potravinami.
Na speciálních asijských trzích si můžete vybrat z širší nabídky rýžového vinného octa. Ujistěte se, že jste vybrali možnost nezkušený odrůda.
Poté začněte s a Poměr 1: 1 pro náhradu octa z červeného vína.
5. Šampaňský ocet
Champagne ocet je vinný ocet, ale má mírnější, méně drsná chuť s nádechem květinových poznámek. Používáte -li místo červeného octa šampaňský ocet, možná budete muset přidat více, než vyžaduje recept, abyste získali stejnou chuť.
Začněte s poměrem 1: 1 šampaňského octa na ocet z červeného vína, poté přidejte další podle chuti.
6. Citronová šťáva nebo limetková šťáva
Citronová šťáva a limetová šťáva mají ve srovnání s octovou kyselinou vinného octa kyselinu citrónovou, ale lze ji použít místo octa z červeného vína. Vytlačením malého množství šťávy z čerstvého citronu nebo limetky se přidá dynamická kyselá dávka můžete milovat ještě víc než ocet z červeného vína.
7. Balzamikový ocet
Balsamico se běžně používá v italských receptech a může být použit jako náhrada octa z červeného vína. to je obvykle sladší a mírnější než ocet z červeného vína.
Pokud používáte tuto alternativu, začněte s malým množstvím a v případě potřeby přidejte další. Vzhledem k sladkosti balzamikového octa zvažte vynechání jakéhokoli jiného sladidla, které váš recept vyžaduje.
8. Červené víno
Při výrobě marinády můžete místo červeného vinného octa použít červené víno. Červené víno nebude mít stejnou kyselost jako červený vinný ocet, ale chuť bude dost podobná že je to slušná alternativa.
9. Červené víno s bílým octem
Tato alternativa funguje pro jak marinády, tak salátové zálivky podobně. Smíchejte stejné díly červeného vína a bílého octa a použijte v poměru 1: 1, abyste dosáhli podobných výsledků jako červený vinný ocet.
Obsah octové kyseliny v octech
Na nejlepší náhražka octa z červeného vína, vyberte srovnatelný ocet jak v chuti, tak v obsahu kyseliny octové (co nejlépe).
| Typ octa | (Typická) kyselina octová % |
|---|---|
| Sherry ocet | 7 8-% |
| Ocet z bílého vína | 6 7-% |
| Ocet z červeného vína | 6 7-% |
| Balzámový ocet | 6 7-% |
| Jablečný ocet | 5 6-% |
| Rýžový ocet | 4 7-% |
Více skvělých náhradníků
❓ Časté dotazy
Ano! Můžeš použít jablečný ocet jako náhražka octa z červeného vína. Pokud recept vyžaduje malé množství, je nepravděpodobné, že byste si všimli rozdílu v chuti. Pokud recept vyžaduje větší množství, můžete stále nahradit jablečný ocet octem z červeného vína, ale můžete si všimnout ovocnější chuti.
Ne! Balzamikový ocet a ocet z červeného vína se liší. Červený vinný ocet se vyrábí z červeného vína a balzamikový ocet se vyrábí z hroznů.
Brzy po sklizni se hrozny použité pro balzamikový ocet odšťavní. Šťáva se pak sníží asi o dvě třetiny, ve kterých zbývající tekutina kvasí a stárne v dřevěných sudech po dobu nejméně 12 let, dokud není sladkou koncentrovanou tekutinou, kterou známe a milujeme.
Ano! Rýžový ocet, nazývaný také rýžový vinný ocet, se vyrábí z fermentované rýže a lze jej použít místo octa z červeného vína. Má jemnou chuť a je méně kyselý. Rýžový ocet najdete v asijské nebo etnické uličce mnoha obchodů s potravinami.
Bílý vinný ocet je nejlepší náhradou octa z červeného vína v řeckém salátu, ale můžete použít i sherry, jablečný ocet, balzamikový ocet, šampaňský ocet nebo rýžový ocet nebo citronovou nebo limetkovou šťávu.
Domácí ocet z červeného vína + snadné náhražky
Složení
- ½ pohár červené víno matka octa
- 750 ml červené víno (použijte značku, kterou rádi pijete!)
- voda
Instrukce
- Nalijte červené víno do čisté zavařovací nádoby se širokým hrdlem, do které se vejde nejméně 64 uncí tekutiny. Zajistěte víčko nádoby a protřepejte červené víno, aby se provzdušnilo.
- Sejměte víčko a přidejte tolik vody, aby byla nádoba ¾ plná. Přidejte živou matku octa (viz poznámky níže udělat domácí octovou matku nebo se podívat na poskytnutý odkaz a koupit ten, který je připraven k použití).
- Sklenici přikryjte vrstvou tenkého plátna a pomocí gumičky zajistěte lícnici na místě. Umístěte zakrytou a zapečetěnou nádobu do tmavého prostoru, kde může být během procesu kvašení nerušeně další 3-4 týdny.
- Pravidelně kontrolujte kvasící červené víno, abyste se ujistili, že matka octa nepěstuje žádnou plíseň (podívejte se na černé, zelené nebo bílé skvrny - odstraňte je poprvé, pokud plíseň přetrvává, vyhoďte dávku a začněte znovu).
- Během několika týdnů by matka octa měla klesnout na dno nádoby a vy byste měli začít cítit 'octový' náznak k rozrušenému obsahu. Ochutnávejte každý týden, abyste zkontrolovali postup. Úplné získání požadované chuti octa z červeného vína bude trvat několik měsíců.
- Jakmile váš ocet uspokojivě chutná, přecedíte ho přes plastové sítko nebo cedník vyložené tkaninou a uložíte k použití do čisté skleněné nádoby nebo sklenic. Zachraňte matku octa a vydělejte více!
Poznámky
- 1 litr octa z červeného vína
- 1 láhev červeného vína (nejméně 750 ml)
- Nalijte ocet z červeného vína do hrnce a zahřejte na mírném ohni. Po zahřátí pokračujte v vaření na mírném ohni 10–15 minut. Odstraňte z tepla a nechte mírně vychladnout.
- Ochlazený ocet z červeného vína přendejte do hrnce, který je dostatečně velký, aby pojal jak červený vinný ocet, tak červené víno. Přidejte červené víno a hrnec přikryjte, poté směs nechte na teplém místě při pokojové teplotě po dobu 2-4 týdnů.
- Chcete -li zjistit, zda se vytvořila matka, nejprve se ujistěte, že v hrnci nepoužíváte žádný kov a že na rukou NEMÁTE ŽÁDNÝ kovový šperk.
- Červený vinný ocet opatrně nalijte přes plastový cedník nebo sítko do nekovové mísy. Pokud máte želatinovou membránu (nebo film) když zůstanete v cedníku a vaše napjatá tekutina chutná jako ocet z červeného vína, máte to!
- Uchovávejte matku octa plně ponořenou do octa ve vzduchotěsné sklenici nebo HDPE (Polyetylen s vysokou hustotou) plastová nádoba. Ty mohou trvat prakticky navždy! Nebo začněte s další dávkou domácího octa z červeného vína!
Váš domácí ocet z červeného vína lze skladovat až jeden rok, ale s věkem bude mít jemnější chuť.
Výživa
Angela je domácí kuchařka, která si v mládí v kuchyni své babičky získala vášeň pro všechno vaření a pečení. Po mnoha letech v oboru stravovacích služeb si nyní ráda sdílí všechny své oblíbené rodinné recepty a vytváří chutné večeře a úžasné recepty na dezerty zde v Bake It With Love!
Díky, že jsi přišel! Dej mi vědět, co si myslíš: