Tento rustikální chléb je snadno vyrobitelný a chutný chléb s lahodnou kůrkou a dokonalým množstvím žvýkání! Vymíchejte těsto, nechte ho vykynout, poté vyklopte a vytvarujte s co nejmenší manipulací na super všestranný chléb, který si zamiluje celá rodina! Nemusíte ani hníst těsto!
Recept na rustikální chléb (nejjednodušší metoda bez hnětení)
Pokud jde o pečení chleba, mám rád jednoduchý recepty na domácí chléb jako tento snadný rustikální chléb bez hnětení! Nevyžaduje stojanový mixér, není zde žádné hnětení; stačí jen ručně promíchat a nechat kynout!
Chléb krásně se péčí a má nádhernou žvýkací texturu s něžnou strouhankou. Je to perfektní chléb sendviče, francouzský toast, nebo podávané s chutná polévka nebo dokonce těstovinová jídla!
Přejít na:
🥘 Rustikální ingredience na chléb, poznámky a náhražky
- voda - 3 šálky vody. Teplá voda, abych byl přesný! Vaše voda musí mít teplotu mezi 100ºF (38 ° C) a 110 ° F (43 ° C) aby kvásek správně 'vykvetl'. Použijte digitální teploměr, abyste se ujistili, že voda není příliš studená nebo příliš teplá.
- Aktivní suché kvasnice - jeden balíček aktivního sušeného droždí, což odpovídá 2¼ čajové lžičky.
- Cukr - 1 polévková lžíce cukru na nakrmení kvasnic a zahájení procesu kvetení!
- Univerzální mouka - pro začátek asi 6 šálků nebo 750 gramů mouky. V závislosti na počasí jsem přidal až 1 další šálek mouky, abych dosáhl požadované konzistence těsta. Obvykle také používám ½ až 1 šálek na pracovní plochu a pak těsto posypu moukou, aby se mi nelepilo na prsty.
- Sůl - 3 lžičky soli. Tak akorát přidat lahodnou chuť na svůj chléb!
*Nezapomeňte se podívat na bezplatnou tisknutelnou receptovou kartu níže, kde najdete ingredience, přesné množství a pokyny s tipy!*
Mohu použít instantní droždí
Ano! Rozhodně! Pokud jste jako já a byli jste v obchodě a našli jste v poslední době k dispozici pouze jeden druh kvásku, můžete také použít rychlokynutí (nebo instantní) droždí.
Chcete-li použít instantní droždí, snížit množství droždí o 25% na rovných 1.6875 čajových lžiček (nebo 1½ čajové lžičky plus pomlčka, což je ¹⁄₁₆ čajové lžičky nebo půl špetky).
Samozřejmě nemusíte být tak nároční; A jednoduchá substituce z 1½ lžičky instantního droždí budou fungovat docela dobře!
Podívejte se na moje perfektně žvýkací Preclík buchty také! Jsou super chutné a recept je plný tipů, včetně videa, jak udělat tyhle burgerové housky pokaždé úžasné!!
🔪 Jak vyrobit rustikální chléb
Udělat tento snadný, křupavý řemeslný chléb je hračka! Nejtěžší část? Snažím se NE pro manipulaci s těstem příliš mnoho!
Budete potřebovat velkou mísu, odměrky, škrabku na lavici, nůž a plech na pečení.
Z tohoto receptu získáte 2 bochníky rustikálního chleba nebo asi 30 plátků.
Smíchejte těsto
Krok 1: Kombinujte. Smíchejte 3 šálky (710 mililitrů) teplé vody (100-110ºF nebo 38-43ºC) s balíčkem vašeho aktivního sušeného droždí a 1 polévkovou lžící (15 gramů) cukru ve velké misce.
Krok 2: Bloom. Nechte kvásek 5 - 10 minut 'vykvést' popř až pění.
Krok 3: Přidejte. Zvažte nebo odměřte 6 šálků (750 gramů) mouky a přidejte ji do droždí a vody, poté přidejte 3 lžičky (15 gramů) soli.
Krok 4: Promíchejte. Ingredience míchejte, dokud se všechna mouka nezapracuje. Pokud je těsto příliš vlhké, přidejte více mouky. Měla by tvořit volnou kouli, která po zamíchání se odtáhne od stěn mísy.
Krok 5: Vstaňte. Těsto zakryjte vlhkou utěrkou nebo tukem vymazaným plastovým obalem a nechte 1-2 hodiny kynout, nebo do dvojnásobné velikosti.
Tvarujte těsto
Krok 6: Porce. Těsto vyklopte na štědře pomoučněnou pracovní plochu a přisypávejte mouku, dokud těsto nezvládnete natolik, že se pod sebe otočí. Vytvarujte těsto tak, aby bylo lze rozřezat na dvě stejné poloviny. Pomocí škrabky nakrájejte těsto na dvě části.
Krok 7: Tvar. Z polovin vytvarujte dva bochníky nebo kulaté tyčinky s minimální manipulací. Použijte ostrý nůž a vytvořte 3 - 4 štěrbiny (hloubka mezi ¼ palce až ½ palce) v bochníku nebo zkřížených štěrbinách přes vrchol kulatých koulí.
Krok 8: Vstaňte. Vytvarované bochníky necháme dojít stoupejte po dobu 20 - 30 minut. Pro snadné přenesení do mé předehřáté trouby nechávám bochníky na jednotlivých listech pergamenového papíru. *Chcete mít dostatek pečícího papíru, aby zvládl nanášení chleba a aby vám některé okraje umožnily vytáhnout a přenést těsto. Přebytečný pergamenový papír, který se dotýká stěn trouby, se může spálit, a proto jej zastřihněte.
Pečení rustikálního chleba
Existuje několik způsobů, jak upéct chléb, ale já dávám přednost svým bochníkům, které se přenesou přímo na nahřátý pizza kámen nebo plech na sušenky. Používám své velké pláty želé a otočím je dnem vzhůru, abych mohl snadno přenášet a vypínat chléb při pečení.
Krok 9: Předehřejte. Zatímco tvarované těsto kyne, začněte předehřívat troubu na 450 °F (230 ºC / plyn Mark 8). Kousek pizzy nebo sušenky nechte v troubě také předehřát.
Krok 10: Připravte vodu. Naplňte pekáč 2 centimetry vody a připravte jej přidat do trouby s bochníky chleba. Poté vykynuté bochníky opatrně přesuňte do trouby, jakmile bude plně rozehřátá.
Krok 11: Pečeme. Pečte 25 - 30 minut nebo dokud není chléb zlatohnědý a má vnitřní teplota 190ºF (90 ° C). Klepnutí na dno bochníku by mělo také vydat dutý zvuk, když je chléb pěkně hotový.
Krok 12: Ochlaďte. Po dokončení chléb vyjměte a nechte jej vychladnout na drátěném chladicím stojanu po dobu jedné hodiny před krájením, podáváním nebo skladováním.
💭 Tipy a poznámky
- Odvažte mouku pro co největší přesnost. Pokud nemáte potravinářskou váhu, odměřte mouku tak, že ji načechráme vidličkou a poté ji pomocí lžíce naberete do odměrky. Nakonec vrch zarovnejte nožem.
- Chcete-li zkontrolovat, zda váš chléb je hotovo, použijte teploměr s okamžitým odečtem. Vložte ji do středu chleba. The vnitřní teplota chleba by měla být 190ºF (90 ° C).
- Abyste zabránili vašemu chlebu od vyfouknutí vydržte v krájení, dokud nevychladne alespoň hodinu.
🥡 Ukládání
Na nejlépe udržujte nádherně křupavou kůrku vašeho snadného domácího řemeslného chleba, použijte papírový sáček pro uložení zbývajícího chleba. Protože však chci, aby mé bochníky měly dlouhou životnost, zabalím je do hliníkové fólie přes plastovou fólii a poté nepoužité bochníky chladím nebo zmrazuji.
I plátky lze uložit do plastových úložných pytlů a uložit na později! Rozmrazit jakýkoli zmrazený chléb, nechte jej v balicím nebo skladovacím sáčku a nechte jej rozmrazit na kuchyňské lince.
>>>>Viz všechny moje recepty zde<<<<
❓ Časté dotazy
To je další rozhodné ano! Miluji výsledek žvýkací, oddělitelná kůrka že se chléb upeče po vybičování rychlého promytí vajíčkem a kartáčování na tvarované bochníky! Nebo štětec rozpuštěného másla a celý bochník natřete, než uděláte štěrbiny!
Částečně. 100% celozrnná mouka vytváří hustý bochník, který také nezvyšuje pro tento snadný rustikální, řemeslný chléb.
Místo toho, použijte 4 šálky víceúčelové mouky + 2½ šálků celozrnné mouky pro krásně něžný a žvýkací bochník chleba!
Ano, a je to perfektní bochník, který se peče! Místo toho, abyste své kulaté koule přenesli na předehřátý plech nebo kámen na pizzu, místo toho předehřejte holandskou troubu.
Hrnec bude horký, takže při vyjímání z trouby buďte opatrní a přenesení bochníku dovnitř!
Pomocí okrajů pečícího papíru přesuňte kulatý bochník do vyhřáté holandské trouby, poté přikryjte vrátit do trouby a pečeme 30 minut. Odstraňte víko a pečte dalších 10 - 12 minut nebo do zlatohnědé.
🥖 Další recepty na chleba
- Česnekový chléb do trouby - Tento klasický česnekový chléb může být měkký a žvýkací nebo nádherně křupavý.
- Domácí panko strouhanka - Perfektní panko strouhanku lze použít v mnoha různých receptech.
- Kukuřičný chléb Jiffy Jalapeno - Snadný recept na domácí kukuřičný chléb s pikantním nádechem.
- Tradiční irský chléb ze sodovky - 4složkový chléb, který nevyžaduje droždí ani hnětení.
- Celozrnný chléb od nuly - Jednoduchý všestranný sendvičový chléb, který je neuvěřitelně všestranný.
- Naan chléb - Měkký a měkký chléb, který se fantasticky hodí k tolika věcem!
Máte rádi recept, který jste vyzkoušeli? Prosím odejdi 5hvězdičkový 🌟rating na kartě receptů níže a/nebo recenzi v sekci komentářů níže na stránce.
Zůstaň se mnou v kontaktu prostřednictvím sociálních médií @ Pinterest, facebook, instagramnebo X! PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU do dnešního zpravodaje (žádný spam, slibuji)! Nezapomeňte mě označit, když vyzkoušíte některý z mých receptů!
📖 Karta s recepty
Rustikální chléb
Složení
- 3 poháry voda (teplý - mezi 105–110 ° F, 40–43 ° C)
- 1 balíček aktivní suché droždí (nebo 2 ¼ čajové lžičky)
- 1 lžíce cukr
- 6 poháry všestranná mouka (plus více pro vaši pracovní plochu po zvednutí)
- 3 čajová lžička sůl
Instrukce
Smíchejte těsto z rustikálního chleba
- Do velké mixovací nádoby nebo misky stojánkového mixéru přidejte teplou vodu, droždí a cukr. Nechte droždí 5-10 minut „kvést“, dokud nebude pěnivý.
- Přidejte mouku (doporučený postup s váhou 750 gramů) a sůl na mouku. Míchejte, dokud se těsto nespojí, odtáhnutím od okrajů misky. Ujistěte se, že veškerá mouka byla do těsta zapracována rovnoměrně.
- Mísu na těsto zakryjte vlhkou kuchyňskou utěrkou nebo fólií z plastové fólie (nejlepší je mazat nebo nastříkat přilnavou fólii nepřilnavým sprejem, protože chléb stoupá a odpovídá plastovému obalu). Nechejte chléb kynout po dobu 1–2 hodin nebo do zdvojnásobení jeho velikosti.
- Vykynuté těsto by se mělo zdvojnásobit do té míry, že v závislosti na velikosti vaší mísy možná budete muset odstranit pokrývku. Připravte si pracovní plochu z velkého množství mouky na vyklopení těsta.
Tvarujte bochníky chleba
- Těsto vyklopte na moukou posypanou pracovní plochu a posypte ho dostatečným množstvím mouky, aby se těsto dostalo do rukou. Jemně pod sebe složte těsto do tvaru bochníku, abyste ho mohli rozkrojit na dvě poloviny.
- Těsto nakrájíme pomocí stěrky na poloviny.
- Tvarujte těsto na dva bochníky nebo kulaté tyčinky, aniž byste s nimi příliš manipulovali.
- Pomocí ostrého nože nakrájejte 3-4 plátky na vrchol bochníků nebo křížový vzor na kulatý bochník. Nechejte tvarovaný bochník na listu pergamenového papíru, abyste jej snadno přenesli na předehřátý plech.
Pečení rustikálního chleba
- Předehřejte troubu na 450 ° F (230 ° C) a vložte do pece také kámen na pizzu nebo cookie. Na plech pod chlebem položte pekáč s asi 2 palce vody (K tomu používám své pekáče 8x8).
- Zatímco se vaše trouba předehřívá, nechte bochníky 30 minut kynout. Tehdy pečlivě přeneste tvarované bochníky na předehřátý kámen na pizzu nebo plech na pečení.
- Pečte při 450 °F (230 °C) po dobu 25-30 minut. Chléb by měl být navrchu dozlatova opečený, měl by mít vnitřní teplotu 190 °F (90 °C) a při poklepání na dno by měl znít dutě. To je, když je váš chléb zcela upečený.
- Vyjměte chléb z trouby a před krájením nebo uložením ho nechejte jednu hodinu vychladnout na drátěném chladicím stojanu.
Výživa
Angela je domácí kuchařka, která si v mládí v kuchyni své babičky získala vášeň pro všechno vaření a pečení. Po mnoha letech v oboru stravovacích služeb si nyní ráda sdílí všechny své oblíbené rodinné recepty a vytváří chutné večeře a úžasné recepty na dezerty zde v Bake It With Love!
anita říká
Odlično objašnjeno
Hvala ti
(Výborně vysvětleno
Děkuji)