Náhrada sezamového oleje

Skvělé shromáždění nápadů na sezamový olej, které vyhovují vašim potřebám při vaření a pečení! Od podobných kuchyňských olejů s vysokým obsahem kouře až po nejlepší alternativy pro tuto úžasnou chuť ořechového sezamového oleje!

16 snadných náhražek sezamového oleje

Sezamový olej je nedílnou součástí asijské kuchyně a dodává jí výrazná chuť tolika našich oblíbených jídel! Sezamový olej se používá v mé směsi hibachi oleje na vaření, aby bylo všechno snadné recepty hibachi doma, stejně jako každá velká praženka, smažená rýže, sezamové kuře a mnoho, mnoho dalších receptů!

Obvykle, když hledáte alternativu sezamového oleje, hledáte něco, co by odpovídalo nádherně jedinečné opečené, ořechové chuti tmavého sezamového oleje. Níže si můžete přečíst více o typech sezamového oleje, ale je to tmavý sezamový olej běžně používané v čínské kuchyni.

Vzhledem k nedostatkům v důsledku událostí minulého roku je to jedna položka které jsem nenašel na regálech v místních obchodech s potravinami. Byl jsem velmi trpělivý, pak jsem byl netrpělivý a začal jsem testovat alternativy!

Jaký je rozdíl mezi sezamovým olejem a sezamovým olejem

Jsou to samé? Ano i ne! Oba jsou vyrobeny ze sezamových semen. Skutečně matoucí je, že dvě odrůdy jsou někdy označeny zaměnitelně!

Obecně lze říci, že „sezamový olej“ je lehká odrůda sezamového oleje uvedená níže. „Sezamový olej“ je tmavší odrůda, kterou najdete v menších lahvích v obchodě. Vyhledejte buď online na kartě nakupování, a obě vyhledávání přinesou stejné výsledky oleje na bázi sezamových semen.

Druhy sezamového oleje

Sezamový olej se prodává v několika formách, ale nejběžnější jsou tmavé a světlé oleje.

• Lehké (obvykle neopékané) - a obvykle označovaný jako „sezamový olej“ a je vyroben z nepražených sezamových semen, má jemnou chuť a světlejší barvu. Lehký sezamový olej lze použít stejně jako jakýkoli jiný kuchyňský olej a je nejlepší volbou pro kuchyňský olej v mnoha zemích. Mírná neutrální chuť lehkého sezamového oleje z něj činí ideální volbu pro univerzální vaření a smažení. Vysoký bod kouření sezamového oleje z něj činí skvělou volbu pro smažení a pečení za horka, restování a další. Lehký sezamový olej má bod kouření 410 ° F (210 ° C).
• Tmavý (obvykle opečený) - lze je označit jako „sezamový olej“ nebo „sezamový olej“ a může nebo nemusí popsat sezamový olej jako opečený. Barva tmavého sezamového oleje se pohybuje od zlata po hnědou a někdy má jantarový odstín. Tmavý sezamový olej má vysoký bod kouření při 450 ° F (232 ° C) ale nedoporučuji vařit na vysokou teplotu po delší dobu, protože chuť klesá.
• Nerafinované (obvykle se nenachází v obchodech s potravinami) - nazývaný také lisovaný za studena, lisovaný expelery, organický, panenský nebo extra panenský sezamový olej má ořechovou sezamovou chuť, ale bez opékání. Organický sezamový olej najdete v obchodech se zdravou výživou a používá se také pro botanické výrobky na vlasy a pokožku. Nejlepší pro soté a omáčky se středním teplotním bodem kouře 350 ° F (175 ° C).
• Černý sezamový olej - je vyrobeno výhradně z černého sezamového semínka. Má bohatou, ořechovou chuť se smetanovou strukturou. Černý sezamový olej lze zakoupit jako opečený olej (od značky Lee Kum Kee) který je vhodný k vaření. Za studena lisovaná odrůda je mimořádně chutná, používá se k mnoha botanickým účelům a je vynikajícím doplňkem salátových dresinků.

Nejlepší možnosti pro nahrazení sezamového oleje

Níže jsem sestavil seznam nejlepších nápadů na alternativy sezamového oleje. Seznam je rozděleny do dvou částí, podle toho, zda k vaření potřebujete lehký sezamový olej, nebo hledáte srovnatelnou náhražku chuti.

Stručně řečeno, nejlepší olej nahradit chuť tmavého nebo opečeného sezamového oleje je perilový olej. Nejlepší olej, který lze použít jako náhradu za lehký nebo nepražený sezamový olej při vaření, je panenský olivový olej, lehký nebo extra lehký olivový olej.

Nejlepší Lehký sezamový olej Náhražky za vaření

1. Olivový olej

Olivový olej je nejlepší náhrada za lehký sezamový olej ve vaření. Chcete-li těsně sladit chuť neutrálního sezamového oleje, použijte panenský, lehký nebo extra lehký olivový olej.

Konzistence olivového oleje je také velmi podobná sezamovému oleji, což je skvělá volba pro texturu. Navíc vyšší bod kouření u odrůd olivového oleje (jiné než EVOO) je dokonalým olejem pro smažení.

Nejlépe se používá: pro páření, smažení, dresinky a pečení.

kouřový bod: 405 ° F + (až 465 ° F)

2. Řepkový olej

Řepkový olej je skvělý olej s neutrální příchutí a má podobný kouřový bod jako sezamový olej. Protože řepkový olej je běžně používaný olej, je velká šance, že ji už máte po ruce!

Nejlépe se používá: při pečení, smažení a zejména smažení.

kouřový bod: 400 ° F

3. Kokosový olej nebo MCT olej

Kokosový olej je skvělý olej, který se používá při vaření, kde není nutná příchuť ořechového toastového sezamu. Lehká kokosová příchuť může být mírně patrná, ale toto je jedna z mých oblíbených náhrad.

Při vaření s MCT olejem není na oleji žádná vůně ani zápach, což z něj dělá skvělou volbu bez chuti. Vzhledem k nízkému bodu kouření je však vhodný pouze pro vaření při nízké až střední teplotě.

Nejlépe se používá: při pečení, smažení nebo smažení.

kouřový bod: 350 ° F / 175 ° C (nerafinovaný), 400 ° F / 205 ° C (rafinovaný), 320 ° F / 160 ° C (MCT olej)

4. Slunečnicový olej

Slunečnicový olej je a olej relativně bez chuti vyrobený ze slunečnicových semen. Slunečnicový olej je ideálním kuchyňským olejem pro vaření při vysokých teplotách. Je skvělou alternativou sezamového oleje k použití při smažení, smažení a restování.

Nejlépe se používá: pečení, smažení a smažení.

kouřový bod: 450 ° F

5. Světlicový olej

Stejně jako výše uvedený slunečnicový olej je světlicový olej vyráběn ze semen světlicové rostliny. Světlicový olej má velmi jemnou chuť a neutrální aroma což je ideální pro pečení, smažení a další!

Nejlépe se používá: při pečení, smažení a smažení.

kouřový bod: 510 ° F

6. Hroznový olej

Hroznový olej je další olej na vaření relativně bez chuti které lze použít jako alternativu lehkého sezamového oleje. Je také skvělým základem pro váš domácí sezamový olej, který je sdílen níže.

Co se mi líbí na hroznovém oleji při vaření, je to, že funguje dobře s jakýmikoli příchutěmi ve vašem receptu. Je to skvělý olej pro použití s ​​dražšími ingrediencemi, aby opravdu nechaly chutnat příchutě!

Nejlépe se používá: pečení, smažení, restování, smažení wokem a smažení.

kouřový bod: 420 ° F

Nejlepší Opékaný sezamový olej Alternativy založené na chuti

1. Domácí sezamový olej (kutilský recept)

Tento hacker šéfkuchaře je snadná alternativa sezamového oleje který vyrábí skvěle ochucený olej a je snadné ho vyrobit doma! Pokud máte sezamová semínka po ruce, jednoduše je opečte v jedné vrstvě na pánvi.

Low šálek sezamových semen pomalu zahřívejte na mírném ohni, aby se nespálily. Jakmile jsou semena lehce zlatá a aromatická, přidejte 1 šálek výše uvedeného oleje s neutrální příchutí - nebo mého oblíbeného, ​​avokádového oleje. Pokračujte v zahřívání na mírném ohni asi 2 - 3 minuty, ale pokud se sezamová semínka začnou hnědat, okamžitě je odstavte.

Pro nejlepší chuť použijte ruční mixér a promíchejte olej a opečená sezamová semínka a poté nechte olej dvě hodiny vychladnout. Přeceďte a přeneste do čisté skleněné nádoby nebo nádoby. Váš domácí sezamový olej lze skladovat v chladničce až dva týdny.

Nejlépe se používá: v každém receptu, který vyžaduje opečený sezamový olej.

kouřový bod: bude se lišit podle základního oleje na vaření.

2. Tahini (sezamová pasta)

Tahini se vyrábí ze surových sezamových semen, která byla namočená a poté rozemletá na olejovitou pastu. Sezamový olej se vyrábí z opečených sezamových semen, takže tahini je pravděpodobně nejlepší volba pro podobný vkus.

Chcete-li nahradit sezamový olej, použijte poměr ¾ lžíce tahini na 1 lžíci sezamového oleje. Pro menší množství použijte ¾ čajové lžičky Tahini na každou 1 čajovou lžičku sezamového oleje požadovanou v receptu.

Pokud máte tahini po ruce, lze jej také kombinovat s jedním z výše uvedených neutrálních kuchyňských olejů. V kombinaci se tahini a olej fungují velmi podobně jako sezamový olej v restovaných nebo restovaných receptech.

Nejlépe se používá: v dresinkách, recepty, které budou lehce uvařené, a jako završení vařeného pokrmu.

3. Perilový olej

Perilový olej je podobný sezamovému oleji více způsoby. Stejně jako sezamový olej se i perilový olej vyrábí z lisovaných semen. Semena rostlin Perilla jsou lisována a olej je k dispozici také s opékanými a nepraženými variantami.

Semena perilly produkují olej, který má svou vlastní jedinečnou, ořechovou, zemitou chuť. Dále také perilový olej má náznak chuti lékořice podobný anýzu ale stále má „sezamovou“ vůni.

Olej z perilly je běžně používanou přísadou v korejské kuchyni. Můžeš koupit perilový olej ve specializovaných etnických obchodech nebo asijské trhy.

Nejlépe se používá: v dresinkách a na restování.

kouřový bod: 372 ° F

4. Opékaná sezamová semínka

Opečená nebo pražená sezamová semínka jsou skvělou náhradou příchuti pokud nepotřebujete, aby olej fungoval jako pojivo pro váš recept. Použijte malé množství svých pražených sezamových semen jako náhradu příchuti. Opečená sezamová semínka mohou snadno přemoci chuť vašeho pokrmu.

Lehce opečte sezamová semínka v nepřilnavé pánvi na mírném ohni dozlatova a aromaticky. Posypte do restovaných receptů nebo použijte jako ozdobu při servírování a přidejte tak dokonale sladěnou chuť sezamového oleje.

Nejlépe se používá: jako doplněk nebo ozdoba na poslední chvíli.

5. Vlašský olej

Olej z vlašských ořechů má svou vlastní jemnou ořechovou chuť a je k dispozici s příchutí praženého ořechu k doplnění vašich jídel. Olej z vlašských ořechů je k dispozici v odrůdách lisovaných za studena a lisovaných za studena, přičemž olej lisovaný za studena je cennější.

Nízký bod kouření ořechového oleje znamená, že je méně vhodné jej používat k restování nebo smažení a nejlépe se používá jako konečná úprava. Vysoké teplo změní chuť ořechového oleje a potenciálně způsobí, že vaše jídlo bude hořké.

Nejlépe se používá: v marinádách, nevařená omáčka, salátové dresinky a jako příchuť do hotových jídel.

kouřový bod: 320 ° F

6. Olivový olej

Olivový olej je také uveden výše jako nejlepší celková náhražka lehkého sezamového oleje, pokud pro jeho neutrální příchutě používáte panenský nebo extra lehký olivový olej. Nicméně, extra panenský olivový olej je také náhražkou sezamového oleje za to, že je skvělou alternativou k dosažení podobné chuti.

Konzistence olivového oleje je velmi podobná sezamovému oleji, takže se skvěle hodí pro texturu. Olivový olej také svázat svůj recept stejným způsobem jako sezamový olej.

Nejlépe se používá: pro páření, smažení, dresinky, marinády a pečení.

kouřový bod: 405 ° F

7. Avokádový olej

Zatímco avokádový olej nepřidává charakteristickou ořechovou, opečená sezamová příchuť při vaření dodává nádherně bohatou chuť. Je to skvělá náhrada sezamového oleje, kterou lze použít kde bohatost a texturu je třeba sladit, spíše než chuť.

Šéfkuchařský hack zmíněný výše v sezamovém oleji DIY doporučuje neutrální olejovou bázi. Použijte jakýkoli olej s neutrální příchutí, který máte snadno k dispozici. Pokud však náhodou máte avokádový olej nebo chcete ten nejlepší domácí sezamový olej, použijte tento olej jako základnu!

Nejlépe se používá: pánev, restování, smažení, dresinky, marinády a pečení.

kouřový bod: 520 ° F

8. Arašídový olej

Arašídový olej je skvělý olej, který se používá jako náhražka sezamového oleje. Má vysoký bod kouření je velmi vhodnou volbou pro smažení wokem. To je nejlepší volba mezi oleji, které se používají pro recepty na smažení.

Navíc vlastní ořechová příchuť v arašídech prochází tímto cenově dostupným olejem na vaření. Tento jemný, ale bohatý a ořechově ochucený olej se běžně používá v asijské kuchyni vedle sezamového oleje!

Nejlépe se používá: restování, smažení, smažení a smažení.

kouřový bod: 440 ° F

9. Opečené arašídy

Pokud chcete svému receptu přidat trochu ořechu, ale nemáte po ruce sezamová semínka nebo jiné alternativy sezamového oleje, jsou arašídy skvělým doplňkem. Opékané nebo hladké, nahrubo nasekané arašídy mohou být přidány do jídel smažených a vaše oblíbené asijské recepty pro snadné vylepšení chuti!

Nejlépe se používá: jako doplněk na poslední chvíli k večeři na smažení nebo jako ozdoba.

10. Mandlový olej

Mandlový olej má svou vlastní charakteristickou chuť, která sice není stejná jako tmavý sezamový olej, ale je stále skvělý doplněk chuti k asijské kuchyni. Vysoký bod kouření znamená, že tento olej je vhodný pro recepty na wok-smažení a smažení.

Jiné ořechové oleje, jako je lískový ořech nebo olej z makadamiových ořechů jsou také dobrou alternativou chuti. Jedná se však o vysoce nákladné oleje, které se nejlépe hodí k přidání do pokrmů jako konečná úprava. Díky své bohaté krémové struktuře jsou tyto oleje ideální i pro obvazy.

Nejlépe se používá: restování, smažení, smažení wokem a dresinky.

kouřový bod: 420 ° F

11. Máslo nebo ghí (čištěné máslo)

Máslo nemá charakteristickou sezamovou příchuť, ale na konci procesu vaření ho můžete do pokrmů vmíchat a přidat tak bohatou, krémovou texturu, která chutná úžasně. Vaše máslo lze také před použitím přidat a mnohem hlubší a intenzivně bohatá chuť s náznaky ořechové chuti.

Vzhledem k vysoký bod kouření ghí nebo čištěného másla, ghí můžete použít kdykoli v procesu vaření. Dodá vašim pokrmům lehké máslové bohatství, aniž by hořel jako máslo.

Nejlépe se používá: restování, smažení nebo pečení.

bod kouření: máslo 302 ° F, čirá máslo 482 ° F

Náhrada za vaření	Náhradníci bylin a koření	Náhrady pečení
Jablečný ocet	Bobkový list	Tapiokový škrob
Sesame oleje	Rozmarýn (čerstvý a sušený)	kukuřičná mouka
Víno Marsala	Kurkuma	Bramborový škrob
Dijonská hořčice	Celerová sůl	Kokosový cukr
Křen	Tarragon	Podmáslí
Ocet z červeného vína	Kardamon	Brown Sugar
Denní doba	Paprika	Arrowroot prášek
Tavený sýr	Chili prášek	Kukuřičná mouka
Creme fraiche	Cilantro	Zkrácení
Worcestrová omáčka		Vanilkový extrakt
Shallots		Citronový extrakt

📖 Karta s recepty