Tento uzené vepřové karé je šťavnaté, snadno se vyrábí a netrvá dlouho, než získáte tu úžasně uzenou chuť! Je ideální pro podávání na letních setkáních rodiny a přátel! Navíc ze zbytků dělají neuvěřitelně chutné sendviče!
Nejlepší způsob, jak udit vepřovou panenku
Mám rád dobré vepřové karé a část toho, co mi dělá opravdu dobré vepřové karé, je, když to dopadne neuvěřitelně něžná a šťavnatá! Udělejte si proto čas a nechte tuto vepřovou pečeni odležet a marinovat. Úplně to za to stojí! Minimálně 4 hodiny, ale ideálně 8 - 24 hodin, aby vepřové skutečně dostalo chuť marinády.
Moje obvyklé kouření muselo letos počkat, protože můj ubohý malý elektrický kuřák potřeboval náhradní kabel. Nakonec jsem koupil a Kuřák Traeger poté, co jsem udělal tento recept a opakoval tento proces pomocí Traeger. Časy vaření pro mě byly docela na místě!
Přejít na:
❤️ Proč tento recept funguje!
- Krásná příchuť - Vepřové maso k jablkům patří a tohle je dokonale spojí!
- Snadný - Tento recept je super jednoduchý. Jakýkoli typ udírny bude fungovat, ať už máte udírnu elektrickou, na pelety, plyn nebo na dřevo.
- Zbytky jsou opravdu dobré- Udělejte si sendvič nebo si jen ohřejte talíř!
🥘 Ingredience na uzenou vepřovou panenku
Potřebujete jen krátký seznam super jednoduchých ingrediencí. Slibuji, že marináda z jablečného moštu stojí za to malé úsilí!
- Vepřová pečeně - Vyberte si velkou vepřovou panenku (asi 5 libry), pak tuk podle potřeby ořízněte.
- Apple Cider - 2 šálky jablečný mošt (viz můj recept nebo použijte koupené v obchodě). Pokud cider ve svém obchodě neseženete, můžete použít jablečný džus. Pokud používáte jablečný džus, snižte nebo vynechte med v marinádě, protože šťáva bude dostatečně sladká.
- Miláček - 1 polévková lžíce medu. Syrový, nezpracovaný přírodní med je moje oblíbená volba. Můžete také použít vyzkoušet jeden z náhražky medu zde našli.
- Česnek - ½ polévkové lžíce mletého nebo drceného česneku přidá jen tolik kousnutí, aby pomohla vyvážit sladkost.
- Dijonská hořčice - 1 lžička dijonské hořčice. Mletá hořčice může fungovat místo Dijonu. Můžete také použít a Náhrada dijonské hořčice.
- Kóšer sůl - 1 lžička soli. Košer je moje první volba pro uzení masa, ale kuchyňská sůl nebo mořská sůl je také v pořádku.
- Zázvor - ½ lžičky mletého nebo drceného zázvoru. Nejlepší je čerstvý, ale můžete jej nahradit suchým zázvorem.
- Pepř - ½ lžičky bílého nebo černého čerstvě mletého pepře.
- Pozemní šalvěj - ½ lžičky mleté šalvěje. Příchuť s vepřovým masem, kterou musíte vyzkoušet!
- Petržel - ½ lžičky čerstvé nebo sušené petrželky.
- Brown Sugar (Volitelné) - 2 polévkové lžíce hnědého cukru na potažení pečeně, aby se zvenku dostalo sladké karamelizace!
*Nezapomeňte se podívat na bezplatnou tisknutelnou receptovou kartu níže, kde najdete ingredience, přesné množství a pokyny s tipy!*
🔪 Jak udit vepřovou panenku
Jakmile budete mít svou vepřovou panenku v kuřáku, zbytek procesu je hračka! Budete potřebovat ostrý nůž a prkénko, odměrky, velkou tašku Ziploc, udírnu a nějaké kleště.
Z 5 kilového vepřového karé se dá asi 10 porcí, takže byste měli mít spoustu lahodných zbytků!
Příprava vepřové panenky
- Pat suché. Chcete-li, aby vaše uzená vepřová panenka začala, vyjměte ji z obalu a pečeně pár osušte papírové ručníky.
- Odstraňte tuk. Odstraňte tuk nad a čtvrt palce tloušťky a stříbrná kůže, je-li to žádoucí. *Nechal jsem svou tukovou čepici na místě, protože nebyla příliš tlustá, a chtěl jsem, aby se tuková část co nejvíce roztavila do mé vepřové panenky.
Jablečná marináda
- Smíchejte přísady. Použijte jeden galon Plastová úložná taška Ziploc a přidejte ingredience na marinádu, včetně 2 šálků (473.18 mililitrů) jablečného moštu, 1 polévková lžíce (14.79 mililitrů) medu, ½ polévkové lžíce (4 gramů) mletého nebo drceného česneku, 1 lžička (5 gramů) dijonské hořčice, 1 lžička (6 gramů) košer soli, ½ lžičky (1 g) mletého nebo drceného zázvoru a ½ lžičky hrubého mletého pepře (1 g), mletá šalvěj (0.05 gramu) a nasekaná petržel (0.05 gramů).
- Mix Zmáčkněte sáček, abyste promíchali ingredience na marinádu, a poté položte připravený 5-librový (2.27 kilogramu) vepřová pečeně do úložné tašky Ziploc.
- Odstraňte vzduch. Vymáčknout co nejvíce vzduchu při uzavírání plastového sáčku masírujte marinádu kolem vepřové panenky, dokud nebude dobře pokrytá.
- Marinovat. Vložte sáček vepřového masa a marinády do lednice a nechte marinovat alespoň 4 hodiny Optimální je 8 - 24 hodin.
Kouření vepřového hřbetu
- Přiveďte na pokojovou teplotu. Jakmile je vepřová panenka marinovaná a jste připraveni zapálit svého kuřáka, vyjměte vepřovou panenku v marinádě z ledničky a nechte ji ohřát na pokojová teplota pro 30 minut.
- Předehřejte. Předehřejte udírnu na 225ºF (107ºC) a naplňte svůj dřevěný tác dřevěné štěpky dle vlastního výběru.
- Umístěte do udírny. Když se vepřové maso ohřeje a udírna je předehřátá, vyjměte vepřovou panenku ze sáčku s marinádou a slijte přebytečnou marinádu. Umístěte přímo na grilovací rošt pro udírnu a vyřadit zbývající marináda.
- Přidejte cukr (Volitelné). Vepřovou panenku většinou osušte papírovou utěrkou a poté utřete 2 polévkové lžíce (27.5 gramů) of světle hnědý cukr po celém povrchu vepřového karé.
- Kouř. Zavřete dveře nebo víko a kouřte marinovaná vepřová pečeně po dobu 2 ½ - 3 hodin nebo dokud vnitřní teplota nedosáhne 145 ° F (63 ° C) jak čte digitální teploměr na maso.
- Odpočívej a podávej. Vyjměte uzenou vepřovou panenku z udírny a přesuňte ji na servírovací talíř nebo prkénko. Volně „stan“ vepřový bok se čtvercem hliníkové fólie a nechte vepřové maso 15 minut odpočinout před podáváním.
🥗 Co podávat k uzené vepřové karé
Podávejte své dokonale chutné uzené vepřové karé s některými z mých smetanový uzený mac a sýr! Můžete také zkusit můj báječný gratinované brambory (že můžete s vepřovou panenkou udit během 1 ½ hodiny vaření). Užijte si to!
Podívejte se na můj příspěvek na co podávat s vepřovou panenkou pro další skvělé návrhy servírování!
💭 Tipy a poznámky
- Používám jabloňové dřevo s mým jablečným moštem marinovaná vepřová pečeně, ale hickory, cukrový javor, pekanové ořechy a dub jsou také dobrou volbou. Ovocná dřeva jako pomeranč a broskev mají citrusový nádech a hruška má blízko k jablku.
- Doba kouření se bude lišit na základě tloušťky porce pečeně vepřové panenky, modelu udírny a konzistence teploty při uzení. Pro co nejpřesnější sledování vždy používejte teploměr na maso.
- Vepřovou pečínku chcete marinovat alespoň 4 hodiny. Pro maximální chuť byste se však měli snažit marinovat někde mezi 8 a 24 hodinami!
🥡 Ukládání a ohřívání
Nechte uzenou vepřovou panenku vychladnout na pokojovou teplotu a poté ji vložte do vzduchotěsné nádoby do lednice až na 4 dny.
Mražená uzená vepřová panenka
Celou vepřovou panenku lze zabalit do igelitu nebo fólie a vložit do vzduchotěsné nádoby. Nakrájenou vepřovou panenku lze vložit do mrazicího sáčku s vytlačeným vzduchem. Zmrazte až na 4 měsíce a před opětovným ohřevem rozmrazte přes noc v lednici.
Ohřívání uzené vepřové panenky
Zbylý vepřový bok přidejte do zapékací mísy s polévkou a zakryjte alobalem. Zahřejte v troubě na 325°F (160°C/Gas Mark 3) po dobu 25-30 minut nebo dokud nedosáhne vnitřní teploty 135°F (57°C).
>>>>Viz všechny moje recepty zde<<<<
❓ Časté dotazy
Ano, na uzení vepřové panenky můžete použít běžný gril, pokud používáte nepřímý ohřev. Nastavte svůj gril na dvouzónové vaření umístěním dřevěného uhlí nebo hořáků na jednu stranu a vepřové panenky na druhou stranu. Tímto způsobem můžete udržovat trvale nízkou teplotu pro uzení.
USDA doporučuje, aby vepřová panenka dosáhla vnitřní teploty 145 °F (63 ° C) aby byly bezpečné pro konzumaci. Použijte teploměr na maso, abyste se ujistili, že je maso správně propečené, aniž by se převařilo.
Ano, po sundání z udírny byste měli vepřovou panenku vždy 15 až 20 minut odpočívat. Odpočinek umožňuje redistribuci šťáv v mase, výsledkem je šťavnatější a křehčí konečný produkt!
🥩 🥓 Další recepty z vepřového masa
- Vepřové tacos - Vepřové tacos ve stylu Carnitas vyrobené ze zbytků trhaného vepřového masa!
- Tipy na grilovaná vepřová žebra - Masitá vepřová žebírka potažená lahodným kořením na vepřové maso a BBQ omáčkou!
- Thajské BBQ vepřové špízy - Tyto marinované a grilované vepřové špízy jsou klasickým thajským pouličním jídlem!
- Smetanové vepřové kotlety - Křehké vepřové kotlety naložené ve smetanové houbové omáčce.
- Pomalý hrnec Ribeye vepřová pečeně - Lahodná večeře z vepřové pečeně nebyla nikdy jednodušší!
- Vzduchová fritéza Vepřová panenka obalená ve slanině - Všechno chutná lépe se slaninou, zvláště když ve fritéze křupe!
Máte rádi recept, který jste vyzkoušeli? Prosím odejdi 5hvězdičkový 🌟rating na kartě receptů níže a/nebo recenzi v sekci komentářů níže na stránce.
Zůstaň se mnou v kontaktu prostřednictvím sociálních médií @ Pinterest, facebook, instagramnebo X! PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU do dnešního zpravodaje (žádný spam, slibuji)! Nezapomeňte mě označit, když vyzkoušíte některý z mých receptů!
📖 Karta s recepty
Uzená vepřová panenka
Složení
Uzená vepřová panenka
- 5 lb vepřová pečeně
Uzená marináda z vepřové panenky
- 2 poháry jablečný mošt
- 1 lžíce med
- ½ lžíce česnek (mleté nebo drcené)
- 1 čajová lžička dijonská hořčice (nebo ¼ lžičky mleté hořčice)
- 1 čajová lžička sůl (kóšer sůl)
- ½ čajová lžička zázvor (mletý nebo drcený nebo ⅛ lžičky mletého zázvoru)
- ½ čajová lžička pepř (čerstvá zem)
- ½ čajová lžička pozemní šalvěj
- ½ čajová lžička petržel
Instrukce
- Vyjměte vepřové maso z obalu a odstraňte přebytečný tuk o tloušťce více než XNUMX palec a podle potřeby stříbřitou kůži. Popečte si vepřové karé pečeně.
- Zkombinujte ingredience na marinádu v plastovém sáčku Ziploc o objemu jednoho galonu (jablečný mošt, med, česnek, Dijon, sůl, zázvor, pepř, mletá šalvěj a petržel). Obsah vymačkejte, dokud se dobře nespojí.
- Přeneste připravené vepřové maso do skladovacího vaku Ziploc s marinádou, poté vytlačte vzduch a utěsněte sáček. Marinádu vmasírujte do vepřové panenky a kolem ní, aby se důkladně obalila. Dejte do lednice a nechte marinovat alespoň 4 hodiny, až 12 hodin.
- Jakmile se vepřová panenka marinuje a jste připraveni začít s kouřením, vyjměte marinující vepřovou panenku z lednice, slijte ji a nechte asi 30 minut dosáhnout pokojové teploty. Předehřejte svého kuřáka na 225 ° F (107 ° C).
- Když je váš kuřák předehřátý a vepřové maso se zahřeje, vyjměte ho z marinády a položte přímo na grilovací rošty. Zlikvidujte zbývající marinádu. Poklepejte na marinované vepřové karé, abyste odstranili přebytečnou tekutinu. (Volitelně) Podle potřeby potřete celé vepřové karé 2 lžícemi hnědého cukru.
- Přeneste připravené vepřové karé do svého předehřátého kuřáka a zavřete dvířka nebo víko. Kouřte 2 ½ - 3 hodiny (v závislosti na tloušťce vaší vepřové porce) nebo dokud vepřová panenka nedosáhne vnitřní teploty 145 ° F (63 ° C).
- Po dokončení vepřové panenky vyjměte a položte na servírovací podnos nebo prkénko. Na pečeně z vepřové panenky volně „stanujte“ čtverec z hliníkové fólie a před podáváním nechejte 15 minut odpočívat.
Poznámky
- Používám jabloňové dřevo s mým jablečným moštem marinovaná vepřová pečeně, ale hickory, cukrový javor, pekanové ořechy a dub jsou také dobrou volbou. Ovocná dřeva jako pomeranč a broskev mají citrusový nádech a hruška má blízko k jablku.
- Doba kouření se bude lišit na základě tloušťky porce pečeně vepřové panenky, modelu udírny a konzistence teploty při uzení. Pro co nejpřesnější sledování vždy používejte teploměr na maso.
- Vepřovou pečínku chcete marinovat alespoň 4 hodiny. Pro maximální chuť byste se však měli snažit marinovat někde mezi 8 a 24 hodinami!
Výživa
Angela je domácí kuchařka, která si v mládí v kuchyni své babičky získala vášeň pro všechno vaření a pečení. Po mnoha letech v oboru stravovacích služeb si nyní ráda sdílí všechny své oblíbené rodinné recepty a vytváří chutné večeře a úžasné recepty na dezerty zde v Bake It With Love!
Vitalii říká
Ahoj.
V obchodech nemůžu najít cider. Používáte jablečný ocet nebo jablečný ocet?
Místo cideru byl použit jablečný džus.
Angela @ BakeItWithLove.com říká
Jablečný džus funguje! Je sladší než cider, ale vždy můžete přidat trochu skořice, hřebíčku, muškátového oříšku nebo nového koření, abyste marinádě dodali teplo a hloubku chuti. Jak to bylo s jablečným džusem ?? Rád slyším! Dík! ~ Angela