Toto vydatné Sopa de Chícharos recept je kubánská verze klasické hrachové polévky s úžasnou příchutí brambor, tykve, kmínu a chipotle. Tuto snadno připravitelnou polévku si zamiluje celá rodina. Dávám i návod, jak ho připravit na sporák, Instant Potnebo Crockpot.
Podávejte s a zelená or Caesarův salát. francouzský nebo jednoduché cibulové závitky jsou skvělé spolu s polévkou. Nezapomeňte na dezerty jako Těstoviny Frola (nebo kdouloňový koláč), Mexické pralinkynebo sopapilla tvarohové tyčinky.
Přejít na:
Je to oficiálně podzimní polévková sezóna tady jako moje rodina a já čekáme na další chladné období a brzký sníh tady v Minnesotě. co je nejlepší věc když nejste připraveni na blížící se chladné období? Udělejte polévku!
Letos se nepovede ledajaká polévka. Už je napadlý sníh a v říjnu bylo pod bodem mrazu; určitě je čas se zahřát nějakou skvělou Kubánské recepty!
Tento chutný Sopa de Chícharos je jako tradiční a klasická polévka na Kubě protože naše splitská hrachová polévka je tady ve státech. Horké příchutě prášku kmínu a chipotle pepře jsou vítaným doplňkem k této misce lahodnosti pro vás!
Chceš vidět víc? Viz všechny moje Kubánský recept příspěvky.
🤔 Co jsou to Chícharos
Kubánský chícharos, také nazývaný sope de chícharos nebo potaje de chícharos, je zelený hrášek dušený. Chicharos samy o sobě jsou hrášek součástí polévky nebo dušeného masa. Sopa znamená 'polévka' a potaje znamená 'potage' ze starofrancouzského výrazu 'pottage', což zahrnuje mnoho polévek, dušených pokrmů nebo kaší připravených v hrnci s různými ingrediencemi vařenými ve vývaru, vodě nebo jiných tekutinách.
🥘 Ingredience
Toto je extrémně snadná příprava polévky, takže se nenechte zmást seznamem ingrediencí. Orestování zeleniny vám zabere jen pár minut, poté přidejte zbytek ingrediencí na polévku a nechte dovařit k dokonalosti.
- Olivový olej - je to ideální olej pro začátek vaší polévky. Olivový olej bude fungovat lépe při vyšší teplotě než máslo pokud chcete vyměnit a použít máslo, snižte teplotu a zeleninový základ vařte o několik minut déle.
- Zeleninový základ - kombinace sladké žluté cibule, mrkve, celeru a česneku, která se orestuje na olivovém oleji uvolněte základní příchutě této fantastické polévky!
- Squash Calabaza - nádherná zimní dýně, která je také známá jako Abóbora, Auyama, Calabasas, Calabash, kubánská squash, zelená dýně, západoindická dýně a Zapollo. Tykev lze vynechat nebo nahradit jinou zimní odrůdou tykve.
- Červené brambory - několik středně velkých červených brambor, které byly očištěny a nakrájeny na kostičky. Tady je není třeba loupat brambory pokud jim nedáte přednost bez kůže!
- Šunka - jemné kousky šunky jsou základní složkou této vydatné polévky! Lze přidat i vepřové břicho, slaninu a chorizo jako bílkoviny do hrachu.
- Split hrách - používá se pytel štípaného hrášku o hmotnosti XNUMX libra, proto dodržujte pokyny pro oplachování a namáčení na obalu. Můj hrášek byl přes noc namočený, ale obvykle se doporučují minimálně 4 hodiny.
- Koření - tato chutná kombinace bylin a koření je jednou z Prvky Cubano, díky nimž je tato polévka tak úžasná! Kmín, oregano, uzená paprika, mletý chipotle pepř, česnekový prášek, bobkové listy, sůl a pepř. Na kmínové koření jsem tvrdohlavý a přidávám víc, než je uvedeno na kartě s receptem. Pokud také milujete kmínovou příchuť, zkuste místo toho plnou polévkovou lžíci.
- Kapaliny - kuřecí vývar, vývar z kostí nebo kuřecí vývar lze použít ve stejných dávkách s vodou. Ke snížení obsahu soli v polévce použijte kuřecí vývar s nízkým obsahem sodíku, abyste mohli lépe kontrolovat obsah sodíku, pokud chcete. Počkejte, až do konce doby vaření osolíte. Tímto způsobem se vaše příchutě spojily a vy můžete nejlépe posoudit, kolik soli v tomto okamžiku přidáte před podáváním.
*Nezapomeňte se podívat na bezplatnou tisknutelnou receptovou kartu níže, kde najdete ingredience, přesné množství a pokyny s tipy!*
🔪 Jak vyrobit Sopa de Chícharos
- Připravte si balený sušený hrášek tak, že hrášek propláchnete a namočíte na minimálně 4 hodiny, nejlépe však přes noc. (Or postupujte podle pokynů na obalu) Před přidáním do polévky namočený hrášek znovu propláchněte.
- Přineste velký hrnec nebo holandskou troubu s polévkovou lžící extra panenský olivový olej na středně vysokou teplotu. Přidejte cibuli, celer, mrkev a česnek a za stálého míchání restujte často 3 - 4 minuty, nebo dokud nebude voňavý.
- Dále přidejte nasekanou tykev calabaza (nebo ořešák squash) a nakrájené červené brambory.
- Přidejte tekutý kouř a bobkové listy, plus všechno koření, včetně sušeného oregana, kmínu, uzené papriky, česnekového prášku, mletého chipotle pepře, soli a pepře.
- Maso ze šunky nakrájejte na kostičky nebo použijte masitou šunkovou kost a přidejte ji do hrnce. Lze přidat i slaninu, vepřové břicho nebo chorizo.
- Umístěte namočený a opláchnutý hrách do skladu.
- Nakonec zalijte tekutinou, včetně stejných dílů kuřecího vývaru, vývaru z kostí nebo kuřecího vývaru. Použijte 4 šálky od každého, jak kuřecího vývaru, tak vody. Pokud máte rádi vývarovou polévku, můžete ke konci vaření přidat více vody nebo vývaru. Ingredience promíchejte, přikryjte a přiveďte polévku k varu.
- Polévku znovu promíchejte a snížit zahřejte, aby se polévka vařila 1 hodinu a 30 minut. Během vaření nezapomeňte občas zamíchat.
- Po hodině varu vyjměte kýtu (pokud používáte), nechte kost mírně vychladnout, potom maso vyjměte a vraťte ho do polévky.
Pokyny Crockpot
- Přidejte všechny ingredience do váš pomalý hrnec (o velikosti alespoň 4 qt). Upravte množství tekutin o 2 šálky méně než u verze s varnou deskou. (So 3 šálky každého kuřecího vývaru a vody nebo 4 šálky kuřecího vývaru nebo vývaru plus 2 šálky vody.)
- Vařte na mírném ohni 7-8 hodin, poté vyjměte šunkovou kost a zbylé maso zbavte kosti. Maso nakrájejte nebo nakrájejte na kostičky a vraťte do polévky.
Pokyny k okamžitému použití
- Nastavte svůj instantní hrnec na „saute“ a zahřejte olej. Přidejte na kostičky nakrájenou cibuli, celer, mrkev a česnek a za častého míchání opékejte 3 minuty. Stiskněte 'zrušit' na Instant Pot.
- Upravte množství tekutin na O 2 šálky méně než verze s varnou deskou. (Takže 3 šálky každého kuřecího vývaru a vody, nebo 4 šálky kuřecího vývaru nebo vývaru plus 2 šálky vody.)
- Přidejte vývar a voda, kalabaza (nebo ořešák) squash, nakrájené červené brambory, šunkové maso nebo šunková kost, plus koření (sušené oregano, kmín, uzená paprika, česnekový prášek, mletý chipotle pepř, sůl a pepř). Míchejte a kombinujte.
- Umístěte kryt bezpečně na Instant Pot a nastavte jej na 'Manuální režim po dobu 15 minut.
- Jakmile uplyne 15 minut vaření, nechejte váš instantní hrnec přirozené uvolňování tlak. Po těchto 15 minutách rychle uvolněte veškerý zbývající tlak a vyjměte šunku. Odstraňte veškeré maso z kostí a vraťte ho do polévky. Promícháme a dochutíme kořením podle chuti.
💭 Tipy a poznámky
- Projekt šunka a hrášek by měly být jemné až bude polévka hotová. Pokud je to žádoucí, můžete použít ruční ponorný mixér a připravit krémovou polévku. Můžete také použít drtič brambor, abyste věci jen trochu rozbili.
- Podávejte s velké kusy ručně roztrhané pánve Cubano (nebo francouzský chléb or rustikální chléb) užít si každý kousek této vydatné, chutné zelené polévky hrachového hrachu!
🥡 Ukládání a ohřívání
Přeneste všechny zbytky do vzduchotěsné skladovací nádoby. Polévku nechte zcela vychladnout před uložením do chladničky. Polévka bude lepší druhý den! Při správném skladování vydrží až 3 - 4 dny.
Po ochlazení bude mít polévka tendenci zhoustnout, ale při opětovném zahřátí trochu ztenčí. V případě potřeby přidejte šplouchnutí vody nebo kuřecího vývaru na zředění, dokud nedosáhnete požadované konzistence.
❓ Nejlepší náhrada za Calabaza squash nebo dýně
Vzhledem k tomu, že Calabaza dýně a dýně jsou sladké a ze stejné čeledi Cucurbitaceae (spolu s tykví), nejlepší náhrada jednoho funguje stejně dobře i druhého. Zjistila jsem, že při pečení calabazy nebo dýně mohu nahradit buď squash z ořešáku nebo žalud se skvělými výsledky.
Všechny čtyři tyto zimní odrůdy squashu mají a jemná, hladká textura, která je vhodná na pečení nebo vaření. Všechny se také vyznačují podobnou lehce sladkou, lehce ořechovou, jemnou chutí, která nepřebije žádné jiné přísady, se kterými jsou spárovány.
❓ Časté dotazy
Ano! Tato polévka se velmi dobře mrazí. Před uložením do vzduchotěsné mrazicí nádoby se ujistěte, že je potaje de chicharos zcela ochlazeno. Ponechte asi XNUMX/XNUMX palce vzdušného prostoru, aby se při zmrazení umožnila expanze.
Před opětovným ohřátím rozmrazte zmrazenou polévku přes noc v chladničce. Pokud ohříváte v mikrovlnné troubě, použijte přes misku papírový ručník nebo ohřejte na mírném ohni v hrnci.
Máte rádi recept, který jste vyzkoušeli? Prosím odejdi 5hvězdičkový 🌟rating na kartě receptů níže a/nebo recenzi v sekci komentářů níže na stránce.
Zůstaň se mnou v kontaktu prostřednictvím sociálních médií @ Pinterest, facebook, instagramnebo X! PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU do dnešního zpravodaje (žádný spam, slibuji)! Nezapomeňte mě označit, když vyzkoušíte některý z mých receptů!
📖 Karta s recepty
Sopa de Chícharos (kubánská hrachová polévka)
Složení
- 1 lb sušený hrách (16 oz balíček - podle potřeby namočte přes noc podle potřeby)
- 1 lžíce olivový olej (extra panenský)
- 1 velké žlutá sladká cibule (nakrájené na kostičky)
- 1 lžíce česnek (mleté)
- 6-8 žebra celer (sekaný)
- 3-4 velké mrkev (sekaný)
- 4-5 střední červené brambory (sekaný)
- 10-12 oz Calabaza squash (nebo ořešák squash)
- 1 čajová lžička tekutý kouř
- ½ lžíce sušené oregáno
- ½ lžíce zemský kmín
- 1 čajová lžička uzená paprika
- ½ čajová lžička mletý chipotle pepř
- ½ čajová lžička česnekový prášek
- 2 bobkový list
- ½ čajová lžička každý, sůl a pepř (nebo více podle chuti)
- 10 oz šunka (Ideální je 1 - 1 ½ lb šunková stopka s masem)
- 4 poháry kuřecí vývar (kostní vývar nebo vývar)
- 4 poháry voda
Instrukce
Pokyny pro varnou desku
- Namočte 1 lb sušeného hrachu podle potřeby postupujte podle pokynů na obalu, abyste určili množství vody a dobu potřebnou k přípravě hrachu. Před a po namáčení hrášek důkladně propláchněte.
- Ve velkém hrnci zahřejte 1 lžíce olivového oleje na středně vysoké teplo. Přidejte nakrájenou 1 velká žlutá sladká cibule, 1 lžíce česneku, 6-8 žeber celeru, a 3-4 velké mrkve a opékejte 3-4 minuty nebo dokud nebude voňavá.
- Přidejte nakrájenou 10-12 oz calabaza squash (nebo ořešák) tykve a nakrájené 4-5 středních červených brambor.
- Přidat 1 lžička tekutého kouře, 2 bobkové listya koření (½ lžičky sušeného oregana, ½ lžíce mletého kmínu, 1 lžička uzené papriky, ½ lžičky česnekového prášku, ½ lžičky mletého chipotle pepře, Po půl lžičce, sůl a pepř).
- Přidejte kostičky 10 oz šunka nebo celá kýta se spoustou masa ještě s kostí.
- Namočený hrách scedíme a opláchneme a přidáme do hrnce.
- Přidat 4 šálky kuřecí vývar s 4 šálky vody a ingredience promíchejte.
- Zakryjte a přiveďte polévku k varu, promíchejte a poté snižte teplotu.
- Dusíme asi 1 hodinu a 30 minut a za občasného míchání polévky. Po 1 hodině vaření byste museli odstranit šunkovou kost. Nechte kost několik minut vychladnout, potom maso vytáhněte z kosti, nastrúhejte a vraťte maso do polévky.
- Před podáváním ochutnejte a upravte koření podle svých představ. Pokud také konzistence polévky nevypadá dostatečně hustě, můžete na posledních 20–30 minut vroucí doby vaření sundat víko, abyste si sopa de chicharos zahustili.
Pokyny Crockpot
- Přidejte všechny přísady do vašeho pomalého hrnce (to je minimálně 4 qt). Upravte množství kapalin o 2 šálky méně než u verze s varnou deskou (tedy 3 šálky každého kuřecího vývaru a vody nebo 4 šálky kuřecího vývaru nebo vývaru plus 2 šálky vody).
- Vařte na mírném ohni po dobu 7-8 hodin, poté vyjměte šunkovou kost a zbavte ji zbytku masa. Maso nastrúhejte nebo nakrájejte na kostičky a vraťte se do polévky.
Pokyny k okamžitému použití
- Nastavte svůj okamžitý hrnec na „soté“ a zahřejte olej. Přidejte cibuli nakrájenou na kostičky, celer, mrkev a česnek a za stálého míchání často restujte 3 minuty. Stiskněte 'zrušit' na Instant Pot.
- Upravte množství kapalin o 2 šálky méně než u verze s varnou deskou (tedy 3 šálky každého kuřecího vývaru a vody nebo 4 šálky kuřecího vývaru nebo vývaru plus 2 šálky vody).
- Přidejte vývar a vodu, calabaza (nebo ořešák) squash, nakrájené červené brambory, šunkové maso nebo šunková kost, plus koření (sušené oregano, kmín, uzená paprika, česnekový prášek, mletý chipotle pepř, sůl a pepř). Míchejte a kombinujte.
- Umístěte kryt bezpečně na Instant Pot a nastavte jej na 15 minut do režimu „Manual“.
- Po uplynutí 15 minut doby vaření nechte svůj okamžitý hrnec přirozeně uvolnit tlak. Po uplynutí 15 minut rychle uvolněte veškerý zbývající tlak a vyjměte šunkovou kost. Odstraňte maso z kosti a vraťte ho do polévky. Zamíchejte a upravte koření podle chuti.
Výživa
Angela je domácí kuchařka, která si v mládí v kuchyni své babičky získala vášeň pro všechno vaření a pečení. Po mnoha letech v oboru stravovacích služeb si nyní ráda sdílí všechny své oblíbené rodinné recepty a vytváří chutné večeře a úžasné recepty na dezerty zde v Bake It With Love!
Amleto Massimini říká
Ayer me dispuse a cocinar arvejas, como le decimos en Venezuela, no quise repetir como la hacemos aquí, busque varias recetas por internet y la suya me llamo la atención, la Prepare como n algunas variantes, pues de eso dispovez , použijte chorizo ahumado, nepoužívejte humo líquido, pues carecía de el, en vez de chipotle seco, použijte en conserva, y le aseguro que quedó extraordinaria, ya la guarde, porque pienso repetirla, muchísimas gracias por compartirtotileza suso cono que Papá Dios los cuide.
(Včera jsem se připravoval uvařit hrášek, jak říkáme ve Venezuele, nechtěl jsem opakovat, jak to děláme u nás, hledal jsem několik receptů na internetu a zaujal mě ten váš, připravil jsem ho jako v některých variantách, protože ten bylo to, co jsem měl, místo šunky použijte uzené chorizo, nepoužívejte tekutý kouř, protože ho chyběl, místo suchého chipotle použijte konzervu a ujišťuji vás, že to bylo mimořádné, ušetřím si to, protože mám v úmyslu zopakujte to, mnohokrát vám děkuji za sdílení vašich znalostí a laskavosti, kéž se o vás Bůh postará.)
Angela @ BakeItWithLove.com říká
Gracias por las amables palabras, já alegro de que lo hayas disfrutado.