Sopa de Chícharos

Toto vydatné Sopa de Chícharos recept je kubánská verze klasické hrachové polévky s úžasnou příchutí brambor, tykve, kmínu a chipotle! Celá rodina miluje tuto snadno připravitelnou polévku a líbí se mi, že se stejně hodí na varnou desku, Instant Pot nebo Crockpot!

Recept Sopa de Chícharos

Je tu oficiálně polévková sezóna, protože moje rodina a já čekáme na další chladné kouzlo a raný sníh tady v Minnesotě. Co to je nejlepší věc když nejste připraveni na blížící se chladné období? Připravte polévku !!

V letošním roce nebude stačit žádná polévka. Už jsem byl venku se sněhovou lopatou, která uklízí terasu a schovává zbytky mé kontejnerové bylinkové zahrady. Ne, když už je v říjnu odhozený sníh a pod bodem mrazu je rozhodně čas se zahřát některé skvělé latinské recepty!

Tento chutný Sopa de Chícharos je jako tradiční a klasická polévka na Kubě protože naše splitská hrachová polévka je tady ve státech. Horké příchutě prášku kmínu a chipotle pepře jsou vítaným doplňkem k této misce lahodnosti pro vás!

Chceš vidět víc? Viz všechny moje Kubánský recept příspěvky.

Přejít na:

• Recept Sopa de Chícharos
• 🤔 Co jsou to Chícharos
• 🥘 Ingredience
• 🔪 Jak vyrobit Sopa de Chícharos
• 💭 Angeliny tipy a poznámky k receptům
• 🥡 Ukládání a ohřívání
• ❓ Nejlepší náhrada za Calabaza squash nebo dýně
• ❓ Časté dotazy
• 📋 Recept
• 💬 Komentáře

🤔 Co jsou to Chícharos

Kubánský chícharos, také nazývaný sope de chícharos nebo potaje de chícharos, je zelený hrášek dušený. Chicharos samo o sobě je hrášek součástí polévky nebo dušeného masa. Sopa znamená 'polévka' a potaje znamená 'potage' ze starofrancouzského výrazu 'pottage', což zahrnuje mnoho polévek, dušených pokrmů nebo kaší připravených v hrnci s různými ingrediencemi vařenými ve vývaru, vodě nebo jiných tekutinách.

🥘 Ingredience

Je to velmi snadná polévka, která vás nenechá oklamat! Vaření zeleniny trvá jen několik minut, poté přidejte zbytek přísad do polévky a nechte Sopa de Chicharos se uvaří k dokonalosti!

• Olivový olej - je to ideální olej pro začátek vaší polévky. Olivový olej bude fungovat lépe při vyšší teplotě než máslo pokud chcete vyměnit a použít máslo, snižte teplotu a zeleninový základ vařte o několik minut déle.
• Zeleninový základ - kombinace sladké žluté cibule, mrkve, celeru a česneku, která se na olivovém oleji podusí uvolněte základní příchutě této fantastické polévky!
• Squash Calabaza - nádherná zimní squash známá také jako Abóbora, Auyama, Calabasa, Calabash, Kubánský squash, Zelená dýně, Západoindická dýně a Zapollo. Squash lze vynechat nebo lze nahradit jinou zimní squashovou odrůdu.
• Červené brambory - několik středně velkých červených brambor, které byly očištěny a nakrájeny na kostičky. Tady je není třeba loupat brambory pokud jim nedáte přednost bez kůže!
• Šunka - jemné kousky šunky jsou základní složkou této vydatné polévky! Lze přidat i vepřové břicho, slaninu a chorizo jako bílkoviny s hráškem.
• Split hrách - používá se pytel štípaného hrášku o hmotnosti XNUMX libra, Řiďte se pokyny pro oplachování a máčení které jsou na obalu. Můj hrách byl namočený přes noc, ale obvykle se doporučují minimálně 4 hodiny.
• Koření - tato chutná kombinace bylin a koření je jednou z Prvky Cubano, díky nimž je tato polévka tak úžasná! Kmín, oregano, uzená paprika, mletý chipotle pepř, česnekový prášek, bobkový list, sůl a pepř. Jsem nadšeně do svého kmínového koření a přidávám více, než je uvedeno v receptu. Pokud milujete také kmínovou příchuť, zkuste místo toho plnou lžíci. Ach! A nějaká omáčka adobo je božská!
• Kapaliny - kuřecí vývar, vývar z kostí nebo kuřecí vývar lze použít ve stejných dávkách s vodou. Ke snížení obsahu soli v polévce použijte kuřecí vývar s nízkým obsahem sodíku, abyste mohli lépe kontrolovat obsah sodíku, pokud chcete. Počkejte, až do konce doby vaření osolíte. Tímto způsobem se vaše příchutě spojily a vy můžete nejlépe posoudit, kolik soli v tomto okamžiku přidáte před podáváním.

*Nezapomeňte se podívat na bezplatnou tisknutelnou receptovou kartu níže, kde najdete ingredience, přesné množství a pokyny s tipy!*

🔪 Jak vyrobit Sopa de Chícharos

1. Připravte si balený sušený hrášek tak, že hrášek propláchnete a namočíte na minimálně 4 hodiny, nejlépe však přes noc. (Or postupujte podle pokynů na obalu) Před přidáním do polévky namočený hrášek znovu propláchněte.
2. Přineste velký hrnec nebo holandskou troubu s polévkovou lžící extra panenský olivový olej na středně vysokou teplotu. Přidejte cibuli, celer, mrkev a česnek a za stálého míchání restujte často 3 - 4 minuty, nebo dokud nebude voňavý.
3. Dále přidejte nasekanou tykev calabaza (nebo ořešák squash) a nakrájené červené brambory.
4. Přidejte tekutý kouř a bobkové listy, plus všechno koření včetně sušeného oregana, kmínu, uzené papriky, česneku, mletého pepře chipotle, soli a pepře.
5. Nakrájejte šunkové maso na kostky nebo použijte masitou šunkovou kost a přidejte je do zásoby. Lze přidat i slaninu, vepřové břicho nebo chorizo.
6. Umístěte namočený a opláchnutý hrách do skladu.
7. Nakonec zalijte tekutinou včetně stejných dílů kuřecího vývaru, vývaru z kostí nebo kuřecího vývaru. Použijte 4 šálky od každého, jak kuřecího vývaru, tak vody. Pokud máte rádi vývarovější polévku, můžete ke konci vaření přidat více vody nebo vývaru. Ingredience promíchejte, přikryjte a přiveďte polévku k varu.
8. Polévku znovu promíchejte a snížit zahřejte, aby se polévka vařila 1 hodinu a 30 minut. Během vaření nezapomeňte občas zamíchat.
9. Po hodině varu vyjměte kýtu (pokud používáte), nechte kost mírně vychladnout, potom maso vyjměte a vraťte ho do polévky.

Pokyny Crockpot

1. Přidejte všechny ingredience do váš pomalý hrnec (o velikosti alespoň 4 qt). Upravte množství tekutin o 2 šálky méně než u verze s varnou deskou. (So 3 šálky každého kuřecího vývaru a vody nebo 4 šálky kuřecího vývaru nebo vývaru plus 2 šálky vody.)
2. Vařte na mírném ohni 7-8 hodin, poté vyjměte šunkovou kost a zbylé maso zbavte kosti. Maso nakrájejte nebo nakrájejte na kostičky a vraťte do polévky.

Pokyny k okamžitému použití

1. Nastavte svůj instantní hrnec na „saute“ a zahřejte olej. Přidejte na kostičky nakrájenou cibuli, celer, mrkev a česnek a restujte za častého míchání 3 minuty. Stiskněte 'zrušit' na Instant Pot.
2. Upravte množství tekutin na O 2 šálky méně než verze s varnou deskou. (Takže 3 šálky každého kuřecího vývaru a vody, nebo 4 šálky kuřecího vývaru nebo vývaru plus 2 šálky vody.)
3. Přidejte vývar a voda, kalabaza (nebo ořešák) squash, nakrájené červené brambory, šunkové maso nebo šunková kost, plus koření (sušené oregano, kmín, uzená paprika, česnekový prášek, mletý chipotle pepř, sůl a pepř). Míchejte a kombinujte.
4. Umístěte kryt bezpečně na Instant Pot a nastavte jej na 'Manuální režim po dobu 15 minut.
5. Jakmile uplyne 15 minut vaření, nechejte váš instantní hrnec přirozené uvolňování tlak. Po těchto 15 minutách rychle uvolněte veškerý zbývající tlak a vyjměte šunku. Odstraňte veškeré maso z kostí a vraťte ho do polévky. Promícháme a dochutíme kořením podle chuti.

💭 Angeliny tipy a poznámky k receptům

• Projekt šunka a hrášek by měly být jemné až bude polévka hotová. Pokud je to žádoucí, můžete použít ruční ponorný mixér a připravit krémovou polévku. Můžete také použít drtič brambor, abyste věci jen trochu rozbili.
• Podávejte s velké kusy ručně roztrhané pánve Cubano (nebo francouzský chléb or rustikální chléb) užít si každý kousek této vydatné, chutné zelené polévky hrachového hrachu!

🥡 Ukládání a ohřívání

Přeneste zbývající Sopa de Chicharos do vzduchotěsné skladovací nádoby. Polévku nechte zcela vychladnout před uložením do chladničky. Polévka bude lepší druhý den! Při správném skladování vydrží až 3 - 4 dny.

Chlazená Sopa de Chicharos bude mít tendenci houstnout, ale při opětovném zahřátí trochu ztenčí. V případě potřeby se přidá troška vody pro zředění, dokud nedosáhnete požadované konzistence.

❓ Nejlepší náhrada za Calabaza squash nebo dýně

Vzhledem k tomu, že Calabaza dýně a dýně jsou sladké a ze stejné čeledi Cucurbitaceae (spolu s tykví), nejlepší náhrada jednoho funguje stejně dobře i druhého. Zjistila jsem, že při pečení calabazy nebo dýně mohu nahradit buď squash z ořešáku nebo žalud s vynikajícími výsledky!

Všechny čtyři tyto zimní odrůdy squashu mají a jemná, hladká struktura vhodná k pečení nebo vaření. Všechny také mají podobnou mírně sladkou, mírně ořechovou, jemnou chuť, která nepřemůže žádné další přísady, se kterými jsou spárovány!

❓ Časté dotazy

📋 Recept