Tento sous vide ribeye steak Recept je spolehlivý způsob, jak získat pokaždé dokonale křehký, šťavnatý a chutný steak pro vaši rodinnou večeři! Jediné, co musíte udělat, je okořenit steak, uzavřít jej do vakuového sáčku a poté nechat zabrat stroj sous vide! Zamilujete si, jak je tento proces přímočarý a snadný a jak se vám každé sousto steaku rozpustí v ústech!
Nejlepší recept na Sous Vide Ribeye Steak
Sous vide je neuvěřitelně snadné a bez stresu způsob, jak dosáhnout úžasně jemného ribeye steaku v restaurační kvalitě. Proces zahrnuje uzavření steaku do vakuového sáčku a jeho vaření ve vodní lázni s řízenou teplotou na požadovanou úroveň propečení.
Ať už použijete ponorné oběhové čerpadlo nebo instantní hrnec s nastavením sous vide, získáte dokonale vařené pokaždé steak od okraje k okraji! Dokončete to rychlým zpětným opékáním na litinové pánvi a budete ohromeni výsledky!
Přejít na:
- Nejlepší recept na Sous Vide Ribeye Steak
- 🥘 Ingredience na Sous Vide Ribeye Steak
- 🍽️ Na Sous Vide Ribeye Steak je potřeba vybavení
- 🌡️ Teploty a časy
- 🔪 Jak na Sous Vide Ribeye Steak
- 💭 Angeliny tipy a poznámky k receptům
- 🥡 Ukládání a ohřívání
- ❓ Časté dotazy
- 🥩 Další chutné recepty na steaky
- 📖 Karta s recepty
- 💬 Recenze
Pokud hledáte chutné steakové koření, které se hodí ke steaku sous vide ribeye, podívejte se na můj česnekovo máslovou omáčkou, redukční omáčka z červeného vína, a steaková omáčka z modrého sýra recepty!
🥘 Ingredience na Sous Vide Ribeye Steak
Budete jen potřebovat 4 jednoduchých ingrediencí za tento recept! Můžete použít své oblíbené koření na steaky nebo se podívat na mou slanou domácí směs.
- Ribeye Steak - 8 uncí ribeye steaku (alespoň 1" tlustý).
- Steak koření - 1-2 lžičky steakového koření.
- Čerstvý tymián- 2 snítky čerstvého tymiánu (volitelný).
- Olivový olej - 1 lžíce olivového oleje (volitelný extra panenský olivový olej).
*Nezapomeňte se podívat na bezplatnou tisknutelnou receptovou kartu níže, kde najdete ingredience, přesné množství a pokyny s tipy!*
🍽️ Na Sous Vide Ribeye Steak je potřeba vybavení
Existují dvě různé metody na sous vide a ribeye. Můžete použít buď ponorné oběhové čerpadlo (sous vide stroj) nebo Instant Pot, který má nastavení sous vide.
Sous Vide stroj
Pokud máte sous vide stroj, zde je seznam vybavení, které budete pro tento recept potřebovat!
- Sous vide stroj aka vodní trouba nebo ponorné oběhové čerpadlo
- Velká plastová nádoba na vodu sous vide nebo velká nádoba na horkou vodní lázeň
- Vakuový sáček a vakuový svařovací stroj nebo plastový sáček, který lze uzavřít
- Litinová pánev na opečte steak nebo pánev se silným dnem
- Kuchyňské kliky převrátit steak
Instant Pot
Pokud máte Instant Pot, zkontrolujte, zda má nastavení sous vide – ne všechny Instant Pot to mají. Pokud ano, zde jsou nástroje, které budete potřebovat!
- Instant Pot s nastavením sous vide
- Vakuový sáček a vakuový svařovací stroj nebo plastový sáček, který lze uzavřít
- Litinová pánev k opékání steaku nebo a pánev se silným dnem
- Kuchyňské kliky převrátit steak
🌡️ Teploty a časy
Zde je užitečná tabulka který rozebírá dobu vaření potřebnou k dosažení požadované úrovně propečení při sous vide ribeye. Pokud vaříte pod 130 °F (54 ° C), pak byste z důvodu bezpečnosti potravin neměli vařit déle než 2 ½ hodiny.
Úroveň propečenosti | Vnitřní teplota | Čas na vaření |
Extra vzácné až vzácné | 120 ° F (49 ° C) do 128 ° F (53 ° C) | 1-2 ½ hodiny |
Středně propečený | 129 ° F (54 ° C) až 134 °F (57 ° C) | 1 - 4 hodin (nejvýše 2 ½ hodiny, pokud je pod 130 °F/54 °C) |
Střední | 135 ° F (57 ° C) do 144 ° F (62 ° C) | 1 - 4 hodin |
Středně dobře | 145 ° F (63 ° C) do 155 ° F (68 ° C) | 1-3 ½ hodiny |
Výborně | 156 ° F (69 ° C)+ | 1 - 3 hodin |
🔪 Jak na Sous Vide Ribeye Steak
Zahrnul jsem dvě metody které byste mohli použít a obojí lze snadno a přímo sledovat! Vše bude záviset na tom, zda máte sous vide stroj nebo Instant Pot s nastavením sous vide!
Tento recept dělá 1 ribeye steakstejným způsobem však můžete vařit více steaků současně (*viz poznámky)!
Sous Vide stroj
- Přípravka. Nalijte vodu do sous vide nádoby nebo naplňte velký zásobní hrnec. Poté svůj sous vide přístroj předehřejte na 130 °F (54°C) (pro středně propečený steak) nebo jej nastavte na správnou teplotu získat vámi zvolenou úroveň propečení. *Různé teploty vaření najdete v tabulce teplot v příspěvku.
- Sezóna. Připravte si svých 8 uncí steaku tak, že jej hojně okořeníte 1–2 lžičkami steakového koření (vyzkoušejte můj oblíbený recept nebo použijte svou oblíbenou značku z obchodu) na všechny strany. Pokud chcete, vložte na steak volitelné 2 snítky čerstvého tymiánu.
- Tulení steak. Vložte ribeye do vakuového sáčku a zcela jej utěsněte vakuovým těsněním. Případně jej můžete vložit do uzavíratelného úložného sáčku a ponechat malý prostor otevřený v rohu a ponořit sáček do velké misky s vodou. přemístit veškerý přebytečný vzduch před úplným uzavřením sáčku.
- Cook Vložte steak do vody a zcela ponořte sáček buď pomocí svorek, které jej připevní ke stěnám nádoby sous vide, nebo k velkému hrnci. Případně můžete navrch položit talíř nebo misku, abyste zabránili steaku plovoucí. Vařte ribeye 1-3 hodiny (podle toho, jak dlouho máte rádi propečený steak). Poté pokračujte krokem smažení.
Instant Pot
- Přípravka. Pokud má váš instantní hrnec nastavení sous vide, umístěte podnožku na dno vašeho instantního hrnce a poté naplňte vnitřní hrnec vodou ⅔ cesty.
- Koření steak. Okořeňte 8uncový ribeye liberálně s 1-2 lžičkami steakového koření na každé straně. Pokud chcete, vložte na steak volitelné 2 snítky čerstvého tymiánu.
- Těsnění. Vložte ribeye do vakuového sáčku s vakuovým těsněním nebo jej vložte do uzavíratelného plastového sáčku a přemístit úplně vzduch pomocí stejné metody výše.
- Cook Nastavte teplotu na 130°F (54a ° C), poté stiskněte tlačítko „hodina“ a nastavte dobu vaření na 2 hodiny (pro středně vzácné) or cnastavte požadovanou teplotu a čas vaření. Seal přiklopte poklicí hrnce Instant a vařte ribeye. Pokračujte v opékání steaku.
Reverse Sear
- Odpočinek. Opatrně vyndejte ribeye z vodní lázně. Zbytek steak po dobu 10-15 minut, než začnete opékat.
- Zahřejte olej. Zahřejte 1 polévkovou lžíci extra panenského olivového oleje (EVOO) olej na litinové pánvi nebo velké pánvi na vysokou teplotu na sporáku. Zatímco čekáte, až se olej třpytí, vyjměte ribeye ze sáčku a osušte to s několika papírovými ručníky.
- Opékejte steak. Opékejte ribeye po dobu 30-60 sekund každá strana nebo dokud kůrka nezíská zlatohnědou barvu. (*Pokud budete opékat déle než 60 sekund, můžete svůj steak převařit a pečlivě jej sledovat).
- Nakrájejte a podávejte. Steak sundejte z pánve kleštěmi a podle potřeby ho posypte trochou soli. Okamžitě nakrájejte a podávejte, váš steak nemusí při vaření sous vide odpočívat.
Podávejte tento lahodný steak s několika svými oblíbené steakhouse strany jako můj steakhouse smetanový špenát a bramborová kaše. Pro více nápadů se podívejte na můj celý příspěvek na co podávat s ribeye steakem! Užívat si!
💭 Angeliny tipy a poznámky k receptům
- Pokud chcete, můžete steak podlít s máslem, jak se smaží na pánvi. Umístěte několik lžic másla, čerstvých bylinek/aromatických látek a/nebo česneku. Když se steak opéká, nalijte na něj nebo lžící rozpuštěné máslo.
- V tomto receptu používám 1 ribeye steak, ale v případě potřeby můžete vařit více steaků současně. Buď použijte samostatný sáček pro každý jednotlivý steak, nebo je můžete umístit v jedné vrstvě do jednoho velkého sáčku.
- Je velmi důležité, aby steak neblokuje sací nebo výstupní oblasti stroje, pokud používáte ponorné oběhové čerpadlo (sous vide stroj) pro tento recept.
- Zabraňte tomu, aby se textura steaku stala kašovitouy tím, že steak nebudete vařit déle než 4 hodiny. Delší vaření způsobí, že se svalová vlákna příliš rozpadnou a výsledkem bude nežádoucí textura.
🥡 Ukládání a ohřívání
Veškeré zbytky ribeye steaku vložte do vzduchotěsné nádoby a chlaďte až 4 dny. Zbylý steak můžete také zmrazit tak, že jej nejprve zabalíte do plastové fólie a poté uložíte do a bezpečné pro mrazák kontejner nebo odolný sáček v mrazáku po dobu až 4 měsíců.
Ohřev Sous Vide Ribeye Steak
Pro dosažení nejlepších výsledků vařte steak stejným způsobem metodou sous vide při 130 °F (54 ° C) Pro 5 minutnebo dokud se nezahřeje podle vašich preferencí. Poté steak z obou stran opékejte na rozpálené pánvi, aby se obnovila kůrka.
>>>>Viz všechny moje recepty zde<<<<
❓ Časté dotazy
Ano! Pro tento recept můžete bezpodmínečně použít mražený steak z ribeye, jen si k času vaření budete muset přidat hodinu navíc.
Ribeye steak bude trvat 1-4 hodiny, než dojde k sous vide. Bude záležet na čem úroveň propečenosti Dáváte přednost vašemu steaku a také tloušťce steaku.
Doporučuji vždy steak okořenit, než jej vakuově uzavřete a uvaříte v horké vodní lázni. Koření pomůže zvýraznit chuť vašeho steaku, když se vaří ve vlastní šťávě v uzavřeném sáčku.
🥩 Další chutné recepty na steaky
- Steak Diane - Tento elegantní a bohatý recept na steak obsahuje dokonale propečený steak a lahodnou smetanovou omáčku!
- Pečený New York Strip Steak - Upečte si své newyorské strip steaky a budou chutnat stejně jako ty, které dostanete z 5hvězdičkové restaurace!
- Modrý steak - Tento extra vzácný recept na steak je jedním z nejúžasnějších způsobů, jak si vychutnat steakovou večeři!
- Chuck steaky opékané na pánvi - Tyto steaky opečené na pánvi jsou hotové za 18 minut a zapůsobí na každého, kdo je ochutná!
- Grilovaný T-Bone Steak - Můj dokonale grilovaný T-bone steak je jemný, šťavnatý a nabitý pikantní chutí!
- Bavette Steak - Bavette steak je úžasně křehký kus masa a skvělý pro každou noc v týdnu!
Máte rádi recept, který jste vyzkoušeli? Prosím odejdi 5hvězdičkový 🌟rating na kartě receptů níže a/nebo recenzi v sekci komentářů níže na stránce.
Zůstaň se mnou v kontaktu prostřednictvím sociálních médií @ Pinterest, facebook, instagramnebo X! PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU do dnešního zpravodaje (žádný spam, slibuji)! Nezapomeňte mě označit, když vyzkoušíte některý z mých receptů!
📖 Karta s recepty
Sous Vide Ribeye Steak
Složení
- 8 oz rib-eye steak (alespoň 1" tlustý)
- 1-2 čajová lžička steak koření
- 2 větvičky čerstvý tymián (Volitelné)
- 1 lžíce olivový olej (volitelně, extra panenský olivový olej)
Instrukce
Sous Vide stroj
- Nalijte vodu do sous vide nádoby nebo naplňte velký zásobní hrnec. Poté svůj sous vide přístroj předehřejte na 130 °F (54°C) (pro středně propečený steak) nebo jej nastavte na správnou teplotu pro dosažení vámi zvolené úrovně propečení. *Různé teploty vaření najdete v tabulce teplot v příspěvku.
- Připravte si steak tak, že jej hojně okořeníte steakovým kořením (vyzkoušejte můj oblíbený recept nebo použijte svou oblíbenou značku zakoupenou v obchodě) na všech stranách. Pokud chcete, vložte na steak volitelné 2 snítky čerstvého tymiánu.
- Vložte ribeye do vakuového sáčku a zcela jej utěsněte vakuovým těsněním. Případně jej můžete vložit do uzavíratelného úložného sáčku a nechat malý prostor otevřený v rohu a ponořit sáček do velké misky s vodou, poté vytlačit veškerý přebytečný vzduch, než sáček úplně uzavřete.
- Vložte steak do vody a zcela ponořte sáček buď pomocí svorek, které jej připevní ke stěnám nádoby sous vide, nebo k velkému hrnci. Případně můžete navrch položit talíř nebo misku, aby steak neplaval. Vařte ribeye 1-3 hodiny (podle toho, jak dlouho máte rádi propečený steak). Poté pokračujte krokem smažení.
Instant Pot
- Pokud má váš instantní hrnec nastavení sous vide, umístěte podnožku na dno vašeho instantního hrnce a poté naplňte vnitřní hrnec vodou do ⅔ cesty.
- Ribeye hojně okořeníme steakovým kořením z každé strany. Pokud chcete, vložte na steak volitelné 2 snítky čerstvého tymiánu.
- Vložte ribeye do vakuového sáčku s vakuovým těsněním nebo jej vložte do uzavíratelného plastového sáčku a úplně vytlačte vzduch pomocí stejné metody výše.
- Nastavte teplotu na 130°F (54a ° C), poté stiskněte tlačítko „hodina“ a nastavte dobu vaření na 2 hodiny (pro středně vzácné) or cnastavte požadovanou teplotu a čas vaření. Uzavřete víko hrnce Instant a vařte ribeye. Pokračujte v opékání steaku.
Reverse Sear
- Opatrně vyndejte ribeye z vodní lázně. Než začnete steak opékat, nechte ho 10-15 minut odpočívat.
- Zahřejte 1 polévkovou lžíci extra panenského olivového oleje (EVOO) olej na litinové pánvi nebo velké pánvi na vysokou teplotu na sporáku. Zatímco čekáte, až se olej třpytí, vyjměte ribeye ze sáčku a osušte ho několika papírovými ručníky.
- Opékejte ribeye po dobu 30-60 sekund na každé straně, nebo dokud kůrka nezíská zlatohnědou barvu. (*Pokud budete restovat déle než 60 sekund, můžete svůj steak převařit, takže čas a pozorně ho sledujte)
- Steak sundejte z pánve kleštěmi a podle potřeby ho posypte trochou soli. Okamžitě nakrájejte a podávejte, váš steak nemusí odpočívat, když je pečený metodou sous vide.
Poznámky
- Pokud chcete, můžete steak potřít máslem, jak se opéká na pánvi. Umístěte několik lžic másla, čerstvých bylinek/aromatických látek a/nebo česneku. Když se steak opéká, nalijte na něj nebo lžící rozpuštěné máslo.
- V tomto receptu používám 1 ribeye steak, ale v případě potřeby můžete vařit více steaků současně. Buď použijte samostatný sáček pro každý jednotlivý steak, nebo je můžete umístit v jedné vrstvě do jednoho velkého sáčku.
- Je velmi důležité, aby steak neblokoval sací nebo výstupní oblasti stroje, pokud používáte ponorné oběhové čerpadlo (sous vide stroj) pro tento recept.
- Zabraňte tomu, aby se textura steaku stala kašovitou tím, že steak nevaříte déle než 4 hodiny. Delší vaření způsobí, že se svalová vlákna příliš rozpadnou a výsledkem bude nežádoucí textura.
- Skladování: Zbylý ribeye steak vložte do vzduchotěsné nádoby a chlaďte až na 4 dny. Zbylý steak můžete také zmrazit tak, že jej nejprve zabalíte do plastového obalu a poté jej uložíte do mrazicí nádoby nebo odolného sáčku v mrazáku po dobu až 4 měsíců.
- Ohřev: Nejlepších výsledků dosáhnete, když steak vaříte stejným způsobem metodou sous vide při 130 °F (54 ° C) po dobu 5 minut, nebo dokud se nezahřeje podle vašich preferencí. Poté steak z obou stran opékejte na rozpálené pánvi, aby se obnovila kůrka.
Výživa
Angela je domácí kuchařka, která si v mládí v kuchyni své babičky získala vášeň pro všechno vaření a pečení. Po mnoha letech v oboru stravovacích služeb si nyní ráda sdílí všechny své oblíbené rodinné recepty a vytváří chutné večeře a úžasné recepty na dezerty zde v Bake It With Love!
Komentáře
Bez komentáře