Tento steak au poivre je klasické francouzské jídlo, které obsahuje dokonale propečené newyorské strip steaky a bohatou, chutnou smetanovou omáčkou! Je to snadné, ale elegantní a působivé jídlo na rodinnou večeři nebo jakoukoli zvláštní příležitost! Nejlepší na tom je, že vám k přípravě stačí jedna pánev a můžete ji podávat za méně než 30 minut!
Recept Easy Steak au Poivre
Steak au poivre (nebo pepřový steak) Je hodný steakhouse jídlo, které je dostatečně jednoduché na to, abyste si jej mohli připravit v pohodlí domova! Tento recept kombinuje dva newyorské proužky opečené na pánvi se smetanovou a chutnou pánvovou omáčkou vyrobenou z koňaku, husté smetany, mleté šalotky a worcesterské omáčky.
Pokud hledáte snadný steak, který bude zapůsobit na hosty večeře, to je ten, který můžete vyzkoušet! Je nabitý bohatými a uklidňujícími chutěmi, které si každý zamiluje!
Přejít na:
🥘Steak au Poivre Ingredients
Tento recept vyžaduje pouze a hrstka běžných věcí ve spíži! Některé nebo většinu ingrediencí už možná máte.
- New York Strip Steaky - 2 New York strip steaky (8 uncí každý).
- Máslo - 2 lžíce másla.
- Olivový olej - ½ lžíce olivového oleje (extra panenský).
- Sůl - 1 lžička soli (ochutnat).
- Koňak - ¼ šálku koňaku (nebo brandy).
- Shallots - ½ šálku šalotky (jemně mleté).
- Worcestrová omáčka - 2 lžičky worcesterské omáčky.
- Vysokoprocentní smetana - ⅓ šálku husté smetany.
- Petržel - 1 polévková lžíce petrželky (jemně nakrájené, volitelná obloha).
- Mletý černý pepř - ¼ lžičky mletého černého pepře (ochutnat).
*Nezapomeňte se podívat na bezplatnou tisknutelnou receptovou kartu níže, kde najdete ingredience, přesné množství a pokyny s tipy!*
🔪 Jak udělat Steak au Poivre
Steak au poivre je stejně snadné jako každý jiný steak recept! Vyndejte litinovou pánev (nebo pánev s těžkým dnem), teploměr na maso a odměrky, abyste mohli začít.
Tento recept udělá Servírovací 2! Pokud pracujete v dávkách, můžete udělat více steaků, jen se ujistěte, že máte přeplněnou pánev.
Příprava a grilování steaků
- Odpočinek. Vyjměte 2 proužky z lednice 20-30 minut před začátkem vaření a nechte je dojít pokojová teplota.
- Rozehřejte máslo a olej. Umístěte 2 lžíce másla a ½ lžíce olivového oleje do velké litinové pánve (nebo pánev s těžkým dnem) a zahřejte je středně vysoký teplo.
- Opékejte steaky. Proužky osušte několika papírovými utěrky a poté je z každé strany ochuťte 1 lžičkou soli. Jakmile se máslo v pánvi rozpustí, zapněte hořák na maximum. Proužky opékejte 1-4 minuty každá strana (doba vaření bude záviset na tom, jak silné jsou vaše NY proužky nakrájené). Jakmile jsou steaky hotové, přesuňte je na misku nebo prkénko a přikryjte je volným kusem alobalu.
Připravte omáčku a podávejte
- Deglazujte pánev. Poté, co steaky sundáte, odkryjte pánev nalitím ¼ šálku koňaku (nebo brandy). Použijte dřevěnou lžíci a seškrábněte, abyste odstranili zhnědlé křupavé kousky ze dna pánve. Naklonit vaši pánev směrem k plynovému hořáku (nebo můžete použít dlouhou zápalku nebo zapalovač) a zapalte koňak, aby se vše spálilo. *Můžete také zvýšit teplotu a vařit, dokud se koňak neodpaří.
- Přidejte přísady. Dále orestujte ½ šálku mleté šalotky na středně vysoké teplotě, poté přidejte 2 lžičky worcesterové omáčky a vařte 2-3 minuty. Nalijte ⅓ šálku husté smetany a 1 polévkovou lžíci petrželky. Míchat směs dohromady.
- Ohřejte steak. Vložte proužky zpět do pánve s hustou smetanou a nechte proužky působit rozehřát znovu.
- Ozdobte a podávejte. Podávejte ihned poté zdobení s více petrželkou a ¼ lžičky čerstvě mletého černého pepře.
Podávejte své chutný steak au poivre s nějakým Parmezán pečená bramborová kaše a zelené fazolky mandle! Podívejte se na můj článek na co podávat ke steaku pro další snadné a chutné přílohy! Užívat si!
💭 Angeliny tipy a poznámky k receptům
- Pokud jsou vaše proužky NY velkéPři opékání steaků možná budete muset pracovat v dávkách. Nikdy nechcete přeplnit pánev pro nejlepší výsledky vaření a chuti.
- Přiveďte steaky na pokojovou teplotu než začnete vařit, pomáhá steakům propečet rovnoměrně. Chlazené steaky způsobí, že se svalová vlákna ve steaku napnou, jakmile se dostane do tepla, což má za následek nerovnoměrně propečený steak.
- Proužky těsně předtím okořeňte umístíte je do horké pánve. Pokud po nasolení steaků počkáte déle než 3 minuty, váš steak může vyschnout. V tom případě počkejte s vařením alespoň 45 minut, aby se šťáva vrátila do svalových vláken.
- Pokud máte rádi trochu tepla do steakové omáčky můžete přidat pár kapek své oblíbené omáčky!
- Doporučuji používat vždy digitální kuchyňský teploměr pro kontrolu vnitřní teploty vašeho masa. U středně propečeného steaku by měla ukazovat 135 °F (57 ° C), a pro střední 145 °F (62 ° C). Pro více informací si přečtěte můj vnitřní teploty hovězího masa článek.
🥡 Ukládání a ohřívání
Umístěte zbylý steak do vzduchotěsné nádoby a uložte jej do lednice. Užijte si maximálně 5 dní.
Ohřívání steaku z Poivre
Zbylé proužky znovu zahřejte na pánvi na varné desce na mírném až středním ohni, dokud nebudou prohřátý podle vašich představ.
>>>>Viz všechny moje recepty zde<<<<
❓ Časté dotazy
Steak au poivre má bohatou a hlubokou masovou chuť! I když je vyroben z alkoholu a mletého pepře, nepřebíjí ani nepřebírají hovězí chuť NY stripů.
Když podáváte steak ve stylu 'au Poivre, znamená to, že se podává nebo připravuje filet z hovězího masa s velkým množstvím mletého černého pepře a redukční omáčkou z koňaku a husté smetany.
Pokud nemáte po ruce láhev koňaku, můžete použít bílé víno, brandy, rum nebo bourbon. Také, pokud raději nepoužíváte alkohol vůbec, můžete koňak nahradit hovězím vývarem.
😋 Další recepty na chutné steaky
- Pečený T-Bone Steak - Chutný T-Bone steak je bohatě ochucen, orestován na litinové pánvi a upečen v troubě!
- Steak Diane - Tento recept obsahuje dokonale propečený NY strip steak a smetanovou hořčičnou omáčku s houbami!
- Modrý steak - Modrý steak je vynikající a delikátní hovězí večeře, která se připravuje rychle a snadno!
- Chuck steaky opékané na pánvi - Tyto chuck steaky jsou neuvěřitelně jemné, šťavnaté a plné masové chuti!
- Pečený Ribeye Steak - Pokud máte rádi šťavnaté ribeye steaky k večeři, pak musíte vyzkoušet tento recept na pečený ribeye steak!
- Bavette Steak - Až budete mít příště náladu na vydatnou rodinnou večeři, připravte si tento chutný bavette steak s bramborami a zeleninou!
Máte rádi recept, který jste vyzkoušeli? Prosím odejdi 5hvězdičkový 🌟rating na kartě receptů níže a/nebo recenzi v sekci komentářů níže na stránce.
Zůstaň se mnou v kontaktu prostřednictvím sociálních médií @ Pinterest, facebook, instagramnebo X! PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU do dnešního zpravodaje (žádný spam, slibuji)! Nezapomeňte mě označit, když vyzkoušíte některý z mých receptů!
📖 Karta s recepty
Steak au Poivre
Složení
- 2 New York strip steaky (8 unce každý)
- 2 lžíce máslo
- ½ lžíce olivový olej (extra panenský)
- 1 čajová lžička sůl (ochutnat)
- ¼ pohár koňak (nebo brandy)
- ½ pohár šalotka (jemně mleté)
- 2 čajová lžička worcestrová omáčka
- ⅓ pohár smetany
- 1 lžíce petržel (jemně nakrájené, volitelná ozdoba)
- ¼ čajová lžička mletý černý pepř (ochutnat)
Instrukce
- Vyjměte NY proužky z lednice 20-30 minut před začátkem vaření a nechte je ohřát na pokojovou teplotu.
- Máslo a olivový olej dejte do velké litinové pánve (nebo pánev s těžkým dnem) a zahřejte je na středně vysokou teplotu.
- Proužky osušte několika papírovými utěrky a poté je z každé strany dochuťte solí. Jakmile se máslo na pánvi rozpustí, zapněte hořák na maximum. Proužky opékejte 1-4 minuty z každé strany (doba vaření bude záviset na tom, jak silné jsou vaše NY proužky nakrájené). Jakmile jsou steaky hotové, přesuňte je na misku nebo prkénko a přikryjte je volným kusem alobalu.
- Poté, co steaky sundáte, odkryjte pánev nalitím koňaku (nebo brandy). Použijte dřevěnou lžíci a seškrábněte, abyste odstranili zhnědlé křupavé kousky ze dna pánve. Nakloňte pánev směrem k plynovému hořáku (nebo můžete použít dlouhou zápalku nebo zapalovač) a zapálit koňak, aby se všechno spálilo. *Můžete také zvýšit teplotu a vařit, dokud se koňak neodpaří.
- Poté na středně vysokém ohni orestujte šalotku, přidejte worcesterskou omáčku a vařte 2–3 minuty. Zalijte smetanou a petrželkou. Směs promícháme.
- Vložte proužky zpět do pánve s omáčkou a nechte proužky znovu zahřát. *Případně můžete omáčku povařit další 1-2 minuty a nalít ji na steak.
- Podávejte ihned po ozdobení další petrželkou a čerstvě mletým černým pepřem.
Poznámky
- Pokud jsou vaše NY proužky velké, možná budete muset při opékání steaků pracovat v dávkách. Nikdy nechcete přeplnit pánev pro nejlepší výsledky vaření a chuti.
- Ohřejte steaky na pokojovou teplotu předtím, než začnete vařit, aby se steaky propekly rovnoměrně. Chlazené steaky způsobí, že se svalová vlákna ve steaku napnou, jakmile se dostane do tepla, což má za následek nerovnoměrně propečený steak.
- Těsně před vložením do horké pánve osolte proužky. Pokud po nasolení steaků počkáte déle než 3 minuty, váš steak může vyschnout. V tom případě počkejte s vařením alespoň 45 minut, aby se šťáva vrátila do svalových vláken.
- Pokud máte rádi trochu tepla ve své steakové omáčce, můžete přidat pár kapek své oblíbené omáčky!
- Ke kontrole vnitřní teploty vašeho masa doporučuji vždy používat digitální kuchyňský teploměr. U středně propečeného steaku by měla ukazovat 135 °F (57 ° C), a pro střední 145 °F (62 ° C). Pro více informací si přečtěte můj vnitřní teploty hovězího masa článek.
- Skladování: Umístěte zbylý steak do vzduchotěsné nádoby a uložte jej do lednice. Užijte si ho maximálně do 5 dnů.
- Ohřev: Ohřejte zbylé proužky na pánvi na varné desce na mírném až středním ohni, dokud se neprohřejí podle vašich představ.
Výživa
Angela je domácí kuchařka, která si v mládí v kuchyni své babičky získala vášeň pro všechno vaření a pečení. Po mnoha letech v oboru stravovacích služeb si nyní ráda sdílí všechny své oblíbené rodinné recepty a vytváří chutné večeře a úžasné recepty na dezerty zde v Bake It With Love!
JennW říká
Tato "efektní" večeře byla super snadná na přípravu a tak chutná. Myslím, že to ještě chvíli nechám v rotaci.