Steak Diane je elegantní, bohatá a dekadentní steaková večeře s dokonale propečeným hovězím masem a smetanovou omáčkou! Je to působivé jídlo, které se připravuje pouze na jedné pánvi. Navíc je na stole a připraven k vychutnání za méně než 30 minut, takže je dost snadné na jakoukoli noc v týdnu!
Klasický recept na steak Diane
Na steaku Diane je něco super zvláštního. To je perfektní steak pro zvláštní příležitosti který je navíc tak snadný a jednoduchý na přípravu, že ho můžete jíst tak často, jak chcete!
Chuť sama o sobě je neuvěřitelně bohatý všemi nejlepšími způsoby. Je nabitý intenzivní chutí masa i chutí hub s nádechem kouře.
Přejít na:
🥘 Ingredience na steak Diane
Tento dekadentní steak je stojí za výlet do potravin. Obsahuje spoustu věcí, které už možná máte, stejně jako nějaký steak a pár zeleniny.
- New York Strip Steaky - 2 NY strip steaky, každý o hmotnosti asi 8 uncí. Toto je můj oblíbený druh steaku, ale můžete použít jakýkoli druh, který máte rádi!
- Hovězí vývar - ½ šálku hovězího vývaru.
- Worcestrová omáčka - 2 lžičky worcesterské omáčky.
- Dijonská hořčice - 2 lžičky dijonské hořčice.
- Rajčatová pasta - 2 lžičky rajčatového protlaku.
- Pikantní omáčkou (volitelný) - Podle potřeby šplouchnutí horké omáčky.
- Máslo - 2 lžíce másla.
- Olivový olej - ½ lžíce extra panenského olivového oleje.
- Sůl - 1 lžička soli, podle chuti.
- Shallots - ½ šálku jemně nasekané šalotky.
- Česnek - 1 lžička mletého česneku.
- Koňak - ¼ šálku koňaku nebo brandy.
- Houby - 4 unce cremini nebo knoflíkové houby, nakrájené na plátky.
- Vysokoprocentní smetana - ⅓ šálku husté smetany.
- Petržel - 2 lžíce jemně nasekané petrželky a další na ozdobu.
- Mletý černý pepř - ¼ lžičky čerstvě mletého černého pepře, podle chuti.
*Nezapomeňte se podívat na bezplatnou tisknutelnou receptovou kartu níže, kde najdete ingredience, přesné množství a pokyny s tipy!*
🔪 Jak udělat Steak Diane
Tento recept na steak Diane je připravený k použití za méně než 30 minut zcela pro začátečníky. Budete potřebovat svou litinovou pánev, teploměr na maso, malou misku, šlehací metlu a vařečku.
Budete mít 4 porce chutného steaku, ale pokud máte velký hlad, mohou si ho snadno vychutnat 2 lidé!
Připravte steaky a omáčku
- Přiveďte na pokojovou teplotu. Vytáhněte 2 6-uncové steaky z lednice a nechte je sedět na pultě 20-30 minut aby se uklidnil.
- Šlehejte omáčku dohromady. V malé misce prošlehejte ½ šálku hovězího vývaru, 2 lžičky worcesterské omáčky, dijonskou hořčici a rajčatovou pastu a také špetku horké omáčky (pokud používáte), A pak odložte to stranou.
- Tavte máslo. Na litinové pánvi (nebo jinou pánev s těžkým dnem), přidejte 2 lžíce másla a ½ lžíce olivového oleje a položte pánev středně vysoké teplo.
- Opečte steaky. Steaky osušte papírovými utěrkami a ze všech stran ochuťte lžičkou soli. Jakmile se máslo rozpustí, zvyšte teplotu na vysokou teplotu a poté steaky opečte 1-4 minut na stranu (podle toho, jak je steak tlustý). Po dokončení přeneste steaky na talíř nebo prkénko a volně je zakryjte fólií.
Vařte omáčku
- Dusit. Mezitím na stejné pánvi snižte teplotu na středně vysoký a přidejte ½ šálku jemně nasekané šalotky. Povařte minutu a poté přidejte 1 lžičku mletého česneku. Vařte dalších 30 sekund, jen občas zamíchejte.
- Deglazujte a flambujte. Pro odglazování pánve nalijte ¼ šálku koňaku (nebo brandy) a dřevěnou lžící seškrábněte všechny zhnědlé kousky ze dna pánve. Použij svůj plynový hořák (nebo dlouhý zápas) zapálit koňak a spálit ho. *Případně můžete opět zvýšit teplotu a vařit, dokud se alkohol většinou neodpaří.
- Zahustit. Vmícháme omáčkovou směs a přivedeme k varu. Přidejte 4 unce nakrájených hub a vařte, dokud nebude omáčka zhoustla, asi 2-3 minuty. Poté nalijte ⅓ šálku husté smetany, přidejte 2 lžíce nasekané petrželky a vařte další 2 minuty.
- Teplý. Steaky vraťte do pánve s omáčkou a nechte je znovu prohřát.
- Sloužit. Ozdobte ¼ lžičky mletý černý pepř a více petrželky, pak ihned podávejte.
Steak Diane lze snadno podávat s a široký výběr příloh! Zkuste to s některými houbové rizoto, smetanový špenátnebo Instantní hrnec s gratinovanými bramborami. Užijte si to!
💭 Tipy a poznámky
- Tradičně se vyrábí steak Diane z tence natlučených steaků (typicky hovězí svíčková). Můžete to však vyměnit za preferovanou řadu steaků, jako je NY strip (což jsem použil), filet mignon, svíčková, ribeye, bok, sukně nebo ramínko.
- Podle velikosti vaší pánve a velikosti vašich steaků, možná budete muset maso orestovat v dávkách. Pánev nechcete přeplnit, protože to způsobí, že se maso spíše zapaří než opéká.
- Povolení steaku ohřátí na pokojovou teplotu před vařením pomáhá zajistit rovnoměrné vaření (a rychle).
- Steaky ihned okořeňte než je vložíte do horké pánve. Sůl odvádí vlhkost, takže pokud necháte maso odležet ochucené déle než 3 minuty, můžete skončit se suchým hovězím. Před vařením byste museli počkat 45 minut, aby se šťáva vrátila do vláken.
- Pokud chcete trochu tepla, přidejte střik vaší oblíbené horké omáčky!
- Použijte teploměr na maso zkontrolovat, zda je vaše maso propečené. Budete chtít, aby ukazoval 135°F (57 ° C) pro medium-rare nebo 145°F (62 ° C) pro střední. Dozvědět se víc o vnitřní teploty hovězího masa zde.
🥡 Ukládání a ohřívání
Veškeré zbytky uchovávejte v uzavřené nádobě v lednici po dobu až 5 dnů.
Ohřívání steaku Diane
Ohřejte zbytky na varné desce na středně nízké teplotě. Podívejte se na to nejlepší způsoby, jak ohřát steak zde.
>>>>Viz všechny moje recepty zde<<<<
❓ Často kladené otázky o receptech
Tato dvě jídla jsou velmi podobná. Steak Diane používá hořčici, zatímco steak au poivre ne. Ve skutečnosti byste za to mohli považovat steak au poivre klasická francouzská verze zatímco steak Diane je amerikanizovaná verze.
Steak Diane se tradičně připravuje u stolu s úžasnou show zapálení alkoholu uvařit to. Není to však zcela nutné (i když to vypadá opravdu skvěle). Pokud nechcete pokrm flambovat, můžete nechat alkohol vyvařit pomocí tepla na pánvi.
Ano můžeš. Nebude však chutnat stejně. Koňak nebo brandy se používá jako a zvýrazňovač chutia samotný alkohol se uvaří. Pokud opravdu nechcete používat žádný alkohol, můžete zaměnit ovocný džus v poměru 1:1, i když chuť nebude stejná.
🥩 Další recepty na šťavnatý steak
- Pečený New York Strip Steak - Tento vydatný steak se orestuje a dopeče v troubě!
- Modrý steak - Modrý steak je ideální pro každého, kdo má rád extra vzácné maso!
- Grilovaný Tomahawk Ribeye - Působivě velké a masité ribeye, které je ideální na gril!
- Steaky z picanhy na pánvi - Tyto šťavnaté steaky jsou na sporáku opečené k dokonalosti!
- Grilované Ribeye - Klasický recept na steak pro každou příležitost!
- Steak ze vzduchové fritézy - Pokud hledáte extra snadný recept na steak, tento se připravuje ve vzduchové fritéze!
Máte rádi recept, který jste vyzkoušeli? Prosím odejdi 5hvězdičkový 🌟rating na kartě receptů níže a/nebo recenzi v sekci komentářů níže na stránce.
Zůstaň se mnou v kontaktu prostřednictvím sociálních médií @ Pinterest, facebook, instagramunebo X! PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU do dnešního zpravodaje (žádný spam, slibuji)! Nezapomeňte mě označit, když vyzkoušíte některý z mých receptů!
📖 Karta s recepty
Steak Diane
Složení
- 2 New York strip steaky (8 unce každý)
- ½ pohár hovězí vývar
- 2 čajová lžička worcestrová omáčka
- 2 čajová lžička dijonská hořčice
- 2 čajová lžička rajčatová pasta
- 1 stříkající pikantní omáčkou (Volitelné)
- 2 lžíce máslo
- ½ lžíce olivový olej (extra panenský)
- 1 čajová lžička sůl (ochutnat)
- ½ pohár šalotka (jemně mleté)
- 1 čajová lžička česnek (mleté)
- ¼ pohár koňak (nebo brandy)
- 4 oz houby (cremini nebo knoflík, nakrájený na plátky)
- ⅓ pohár smetany
- 2 lžíce petržel (jemně nakrájené plus další na ozdobu)
- ¼ čajová lžička mletý černý pepř (ochutnat)
Instrukce
- Vyndejte steaky z lednice a nechte je 20–30 minut odležet na pultu, aby vychladly.
- V malé misce prošlehejte hovězí vývar, worcesterskou omáčku, dijonskou hořčici, rajčatový protlak a špetku horké omáčky (pokud používáte)a poté jej odložte stranou.
- Na litinové pánvi (nebo jinou pánev s těžkým dnem), přidejte máslo a olivový olej a pánev umístěte na středně vysokou teplotu.
- Steaky osušte papírovými utěrkami a ze všech stran ochuťte lžičkou soli. Jakmile se máslo rozpustí, zvyšte teplotu a poté steaky opékejte 1–4 minuty z každé strany (podle toho, jak je steak tlustý). Po dokončení přeneste steaky na talíř nebo prkénko a volně je zakryjte fólií.
- Mezitím na stejné pánvi snižte teplotu na středně vysokou a přidejte najemno nasekanou šalotku. Vařte minutu a poté přidejte česnek. Vařte dalších 30 sekund, jen občas zamíchejte.
- Pro odglazování pánve nalijte koňak (nebo brandy) a dřevěnou lžící seškrábněte všechny zhnědlé kousky ze dna pánve. Použijte svůj plynový hořák (nebo dlouhý zápas) zapálit koňak a spálit ho. *Případně můžete opět zvýšit teplotu a vařit, dokud se alkohol většinou neodpaří.
- Vmícháme omáčkovou směs a přivedeme k varu. Přidáme nakrájené houby a vaříme, dokud omáčka nezhoustne, asi 2-3 minuty. Poté vlijte smetanu a nasekanou petrželku a vařte další 2 minuty.
- Steaky vraťte do pánve s omáčkou a nechte je znovu prohřát.
- Ozdobte mletým černým pepřem a další petrželkou a ihned podávejte.
Poznámky
- Tradičně se steak Diane vyrábí z tence rozdrcených steaků (typicky hovězí svíčková). Můžete to však vyměnit za preferovanou řadu steaků, jako je NY strip (což jsem použil), filet mignon, svíčková, ribeye, bok, sukně nebo ramínko.
- V závislosti na velikosti vaší pánve a velikosti vašich steaků možná budete muset maso opékat v dávkách. Pánev nechcete přeplnit, protože to způsobí, že se maso spíše zapaří než opéká.
- Pokud steak před vařením necháte ohřát na pokojovou teplotu, zajistíte jeho rovnoměrné propečení (a rychle).
- Okořeňte své steaky těsně před tím, než je vložíte do horké pánve. Sůl odvádí vlhkost, takže pokud necháte maso odležet ochucené déle než 3 minuty, můžete skončit se suchým hovězím. Před vařením byste museli počkat 45 minut, aby se šťáva vrátila do vláken.
- Pokud chcete trochu tepla, přidejte střik vaší oblíbené horké omáčky!
- Pomocí teploměru na maso zkontrolujte, zda je maso propečené. Budete chtít, aby ukazoval 135°F (57 ° C) pro medium-rare nebo 145°F (62 ° C) pro střední. Dozvědět se víc o vnitřní teploty hovězího masa zde.
- Skladování: Veškeré zbytky uchovávejte v uzavřené nádobě v lednici po dobu až 5 dnů.
- Ohřev: Ohřejte zbytky jídla na varné desce na středně nízkou teplotu.
Komentáře
Bez komentáře