Tyto neuvěřitelně chutné Švédské masové kuličky (Svenska Köttbullar s brusinkami) obsahují tolik chutí, že byly vždy oblíbeným rodinným! 'Mom's Meatballs', jak se jim v jejich rodné zemi říká, jsou běžnou večeří připravenou ze základních surovin a spoustou lásky!
Švédské masové kuličky (Svenska Köttbullar s brusinkami)
Klasické svalnaté jídlo s bohatou krémovou omáčkou vždycky u mě doma! Tento tradiční recept není výjimkou a nikdy nezklame bez ohledu na to, jak hladoví všichni!
I když jsou nyní všichni zamilovaní do švédských masových kuliček IKEA, o těchto chutných masových kuličkách je MILOVAT vše - a jsou tak snadné!
Pokud máte rádi skvělé recepty mletého hovězího masa, určitě zkuste moje Mleté hovězí maso Stroganoff a Slaninou zabalená sekaná také! Oba jsou úžasně snadné rodinné večeře!
Přejít na:
🥘 Ingredience na švédské masové kuličky
Za ta léta, kdy jsem vyráběl své nejlepší a oblíbené švédské masové kuličky, jsem vyzkoušel mnoho různých vylepšení množství a metodiky ingrediencí. Přesto jsem zjistil, že nejlepších výsledků přišlo, když zůstaneme věrní některým z tradiční přísady a způsoby výroby těchto příchutí masových kuliček!
Masové kuličky
- Mleté hovězí maso - V tomto receptu je nejlepší libové mleté hovězí maso, zvláště pokud se používá v kombinaci s mletým vepřovým masem.
- Krajíce chleba - Lze použít také dva plátky bílého chleba, strouhanku nebo Panko.
- Mléko - ½ šálku mléka na namočení chleba a přidání vlhkosti do masových kuliček. Odstředěné mléko, 2% mléko a plnotučné mléko fungují, čím vyšší obsah tuku, tím bohatší chuť!
- Cibule - Bílá cibule nebo žlutá cibule nastrouhaná přímo do masové směsi, abyste při strouhání zachytili cibulovou šťávu. Cibuli nakrájenou na kostičky lze také restovat pro použití ve vašich masových kuličkách.
- Vejce - Jedno velké vejce, které pomáhá při vaření spojit karbanátky dohromady.
- Sůl pepř - Ochutnejte podle chuti s tímto základním kořením, které zvýrazní všechny vaše chuťové přísady.
- Muškátový oříšek - Věřte mi, muškátový oříšek je úžasnou chuťovou složkou švédských masových kuliček! Použijte mletý muškátový oříšek, popř čerstvě strouhaný muškátový oříšek (můj osobní favorit!).
- Nové koření - Pouhý dotek mletého nového koření je v tomto receptu zásadní!
- Česnekový prášek - Dodává úžasnou jedinečnou chuť česneku bez přidání potenciálně syrových kousků k zakousnutí. V každém případě, pokud chcete čerstvý česnek nakrájet na tenké plátky nebo rozdrtit a přidat ho, pokračujte! Použijte plnou lžičku čerstvého, mletého česneku při nahrazování česnekovým práškem.
- Olivový olej - Extra panenský olivový olej dodává nádech chuti a chrání vaše masové kuličky před spálením nebo přilepením při vaření.
- Máslo - Máslo je rozdělený mezi restováním masových kuliček a výrobou jíšky v následujících krocích kombinace vaší omáčky.
Omáčková omáčka
- Vývar - Vydatný hovězí vývar se spojuje s vašimi přísadami z omáčky, aby vznikla tato nádherná, slaná omáčka.
- Univerzální mouka - Začněte 2 lžícemi univerzální mouky, aby se omáčka zahustila na správnou konzistenci. Na více se dá zvyknout udělat rychlou kaši podle potřeby zahustit omáčku podle svých preferencí.
- Kape - Po vyjmutí masových kuliček nechte šťávy na pánvi tak, jak jsou. V kombinaci s druhou porcí másla budou kapky základem vašeho jíšky.
- Vysokoprocentní smetana - Hustá, bohatá smetana je dokonalým mléčným produktem do vaší švédské karbanátky. Můžete použít půl a půl, plnotučné mléko nebo 2% mléko, ale možná budete muset provést úpravy pomocí výše zmíněné kaše zesílit vaši omáčku více.
- Worcestrová omáčka - 1 lžíce worcesterské omáčky dodává pikantní chuť. Všimněte si, že různé značky omáčky Worcestershire mají různé chuťové profily - Lea & Perrins je silnější než říct, Heinz, který je sladší s jemnější octovou chutí. Začněte s méně Worcestershire, pokud často zjistíte, že má silnou chuť.
- Dijon - Miluji samozřejmě mletý nebo kamenný mletý Dijon pro mou omáčku!
- Brusinky - PERFEKTNÍ přírůstek švédských masových kuliček a součást opravdu dobrého autentického receptu. Nicméně, brusinky nebo brusinková omáčka fungují skvěle jako „další nejlepší“ možnost.
*Nezapomeňte se podívat na bezplatnou tisknutelnou receptovou kartu níže, kde najdete ingredience, přesné množství a pokyny s tipy!*
🔪 Jak vyrobit švédské masové kuličky
Moje chutné švédské masové kuličky se snadno vyrábějí a spojují se skvělá rodinná večeře asi za 30 minut! Navíc na vaření masových kuliček i omáčky používáte pouze jednu pánev!
Kombinujte a vařte karbanátky
- Připravte si ingredience a vložte libru mletého hovězího masa (nebo kombinace mletého hovězího a mletého vepřového masa) ve střední až velké misce. Začněte namočit dva plátky bílého chleba do ½ šálku mléka v samostatné misce. Nechejte chléb asi minutu máčet, pak jemně vymačkejte a roztrhněte chléb na kousky. Do misky s masem vložte potrhaný namočený chléb.
- Nastrouhejte si ¼ šálku bílé cibule (asi ½ malé cibule) přímo do misky s chlebem a masem. Poté přidejte koření včetně muškátového oříšku, nového koření, soli, pepře, česnekového prášku a čerstvé nasekané petrželky. Přidejte velké vejce a důkladně promíchejte.
- Směs na karbanátky rozdělte a srolujte do masových kuliček. Nezapomeňte je k sobě jemně přitlačit, aby při vaření dobře držely tvar. *Vyrábí zhruba 12 2" masových kuliček nebo až 24 1" masových kuliček.
- Zahřejte velkou pánevt, nepřilnavou pánev nebo keramickou holandskou troubu na středně vysokou teplotu se lžící olivového oleje a nejprve 1 lžíce másla. Olej by měl být třpytivý a právě by měl začít kouřit, když je zahřátý a připravený přidat masové kuličky na smažení.
- Uvařte masové kuličky, ze všech stran zhnědnou, dokud nebudou kompletně propečené. Vaše masové kuličky jsou plně uvařený když mají vnitřní teplotu 160 stupňů F. (71 stupňů C) jak čte digitální teploměr na maso. * To platí jak pro mleté hovězí karbanátky, tak pro kombinované hovězí / vepřové karbanátky.
- Uvařené karbanátky přendáme na vlhký talíř a zakryjte je, aby zůstaly teplé a vlhké. Nechejte kapky v pánvi pro přípravu omáčky.
Vytvořte omáčku
- Snižte teplotu na střední potom přidejte zbývající 4 lžíce másla. Přidejte všestrannou mouku, promíchejte a poté do jíšky postupně přidávejte hovězí vývar. Jakmile je základna z hovězího vývaru dobře kombinovaná a hladká, rozšlehejte silnou smetanu a poté dijonskou hořčici a worcesterskou omáčku.
- Ochutnejte sezónu se solí a pepřem, pak přidejte svůj brusinky, brusinkový džem, brusinky nebo brusinková omáčka. Metla kombinovat.
- Vraťte vařené masové kuličky do omáčky a v případě potřeby upravte teplotu přiveďte omáčku k vaření. Pokud je to žádoucí, přikryjte další čerstvou nasekanou petrželkou a vařte 2-3 minuty.
- Otočte karbanátky v omáčce, aby se pokryly, zatímco omáčka zhoustne. Jakmile vaše omáčka zesílí, odstraňte z tepla a okamžitě sloužit.
Toto jídlo se tradičně podává s bramborovým pyré popř vařené brambory, s čerstvými brusinkami na straně. Ráda podávám naše švédské masové kuličky bramborová kaše nebo jeden z mých úžasné přílohy a trochu brusinkového džemu!
💭 Tipy a poznámky
- Ujistěte se, že je dostatek místa při smažení na pánvi mezi masovými kuličkami, aby se smažily správně (je-li to nutné, vaříme po dávkách). Pokud je do vaší pánve nebo pánve zabaleno příliš mnoho masových kuliček, skončí spíše v páře než na smažení!
- Čím větší jsou masové kuličky, čím déle jim bude trvat vaření při smažení. Udržujte masové kuličky o průměru 1 až 2 palce, maximální velikost jsou 2 palce.
- Jakmile vyjmete vařené karbanátky z pánve, nechte je zakryté zadržovat vlhkost. Umístěte na ně víko nebo je volně zakryjte čtverečkem z hliníkové fólie.
🤔 Klíče k tradičním švédským masovým kuličkám
Zde je několik klíčových položek, díky nimž jsou tradiční švédské masové kuličky (Svenska Köttbullar s brusinkami) tak báječné!
Dokonce i ve Švédsku, tyto masové kuličky (aka Köttbullar med gräddsås - nebo masové kuličky se smetanovou omáčkou) jsou vyrobeno z různých receptů kamkoli jdete. Existuje však několik věcí, které jsou společným tématem maminých nejlepších receptů na maso.
- Pro „maso“ ve švédských masových kuličkách se používá směs vepřového a hovězího masa. Hovězí maso jsem použil pouze v den svého videa.
Vepřová a hovězí směs chutná podle mého názoru lépe, ale náhodou jsem sehnal pár brusinek a věděl jsem, že tyto masové kuličky potřebuji právě teď navzdory tomu, že máte po ruce pouze mleté hovězí maso a jste připraveni k použití.
Telecí popř v některých receptech se používá i zvěřina. - Strouhaná cibule se používá v přísadách na karbanátky, spíše než nakrájená, nakrájená nebo nasekaná cibule. Neustále říkám, že syrové porce cibule raději nekousám, ale v tomto případě to není jen o mých preferencích.
Tato metoda strouhání cibule je preferována pro výrobu nejlepších švédských masových kuliček vůbec!
Případně, pokud se nepoužije nastrouhaná cibule, nakrájená cibule se obvykle orestuje na másle (další krok, který rád přeskočím, a další důvod, proč místo toho rád strouhám cibuli). - Mlékem namočený bílý chléb nebo bílá strouhanka je jednou ze základních součástí autentických švédských masových kuliček. Strouhanka je oblíbenou náhražkou, ale pokud je k dispozici, použijte skutečné řešení.
Chléb namočený v mléce dodává vlhkost a dodává švédské masové kouli její typickou měkkou konzistenci. - Nezapomeňte na nové koření! Jednou z chuťových nezbytností při výrobě tradičních švédských masových kuliček je koření. Tyto masové kuličky nemůžete získat bez nádechu nového koření.
Několik zajímavostí: Köttbullar je švédské národní jídlo! Švédské masové kuličky se staly mezinárodním hitem díky 'švédskému šéfkuchaři' na Muppets!
Máte rádi recept, který jste vyzkoušeli? Prosím odejdi 5hvězdičkový 🌟rating na kartě receptů níže a/nebo recenzi v sekci komentářů níže na stránce.
Zůstaň se mnou v kontaktu prostřednictvím sociálních médií @ Pinterest, facebook, instagramnebo X! PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU do dnešního zpravodaje (žádný spam, slibuji)! Nezapomeňte mě označit, když vyzkoušíte některý z mých receptů!
📖 Karta s recepty
Švédské masové kuličky
Složení
Švédské masové kuličky
- 1 lb libové hovězí maso (doporučujeme směs 50/50 vepřového a hovězího masa)
- 2 plátky bílý chléb (ručně roztrhané, nebo použijte bílou strouhanku nebo panko)
- ½ pohár mléko
- ¼ čajová lžička muškátový oříšek
- ¼ čajová lžička mleté nové koření
- ¼ pohár bílá cibule (nejlepší je nastrouhaný - pokud používáte nakrájenou cibuli, před přidáním do masové kuličky restujte s lžičkou másla do průsvitnosti)
- 2 lžíce čerstvou petrželkou (sekaný)
- ¼ čajová lžička každý, sůl a pepř (ochutnat)
- ½ čajová lžička česnekový prášek
- 1 velké vejce
- 1 lžíce olivový olej (extra panenský)
- 5 lžíce máslo (rozděleno - 1 polévková lžíce a 4 polévkové lžíce)
Omáčka
- 2 lžíce všestranná mouka
- 2 poháry hovězí vývar
- 1 pohár smetany
- 1 lžíce worcestrová omáčka
- 2 čajová lžička dijonská hořčice (hrubá zem)
- 2 lžíce brusinkový džem (nebo čerstvé brusinky)
Instrukce
- Umístěte mleté hovězí maso (nebo hovězí i vepřové) ve střední míchací misce. Dále vložte plátky bílého chleba do malé misky a podlejte mlékem, poté nechejte krátce máčet (asi minutu).
- Z namočeného chleba vytlačte přebytečné mléko - jemně, nevytlačujte veškerou vlhkost! Ručně natrhejte plátky chleba na kousky a kousky vložte do mixovací nádoby s mletým hovězím masem.
- Přidejte čerstvě nastrouhaný muškátový oříšek a drcené celé nové koření. Nastrouhejte cibuli do misky. * Rád nechám do mísy odkapat kterýkoli z cibulového džusu, a proto strúhám přímo do mé masové směsi.
- Přidejte nasekanou čerstvou petrželku a zbývající koření (sůl, pepř, česnekový prášek) a vejce. Důkladně kombinujte.
- Maso rozdělte na 12 porcí (pro větší 2 "masové kuličky) a válejte se v dlaních, dokud nejsou dobře zaoblené. Nezapomeňte na sebe jemně tlačit, aby masové kuličky během vaření dobře držely. Umístěte vytvořené masové kuličky na vlhký talíř (aby se zabránilo přilepení k desce).
- Smažte masové kuličky na velké pánvi nebo pánvi. Přiveďte olivový olej a jednu lžíci másla na středně vysokou teplotu a vložte masové kuličky do pánve (opuštění prostoru mezi masovými kuličkami).
- Vařte masové kuličky a otáčejte, dokud všechny strany nezhnědnou a nejsou úplně upečené. Vyjměte z pánve a přeneste na talíř (zakryjte hliníkovou fólií nebo přeneste do misky s víkem - masové kuličky udržujte zakryté, aby si udržely vlhkost).
- Snižte teplotu na střední teplotu a rozpusťte zbývající 4 polévkové lžíce másla a přidejte víceúčelovou mouku, přičemž míchejte směs mouky a přidávejte tekutiny. Hovězí vývar přidávejte po malých množstvích, šlehejte do pánve a směsi mouky, dokud nepřidáte veškerý hovězí vývar a omáčka nebude hladká.
- Vyšleháme silnou smetanu, poté hrubě mletou dijonskou hořčici a worcesterskou omáčku. V případě potřeby přidejte sůl a pepř. Nakonec přidejte brusinkový džem (nebo čerstvé brusinky - brusinky mají podobnou chuť a mohou fungovat téměř stejně) a metla kombinovat.
- Vraťte vařené masové kuličky do omáčky na pánvi nebo pánvi, nahoře s další čerstvou nasekanou petrželkou (pokud je to požadováno) a přiveďte omáčku k vaření. Otočte karbanátky, zatímco omáčka se vaří a zahušťuje. Nechejte vařit 2-3 minuty. Ihned podávejte.
Video
Poznámky
Výživa
Angela je domácí kuchařka, která si v mládí v kuchyni své babičky získala vášeň pro všechno vaření a pečení. Po mnoha letech v oboru stravovacích služeb si nyní ráda sdílí všechny své oblíbené rodinné recepty a vytváří chutné večeře a úžasné recepty na dezerty zde v Bake It With Love!
Diane říká
Je viens de découvrir votre site...
C'est jistý que je vais esejer vos recettes qui me semblent toutes
velké chuťovky...
"Právě jsem objevil vaše stránky...
Určitě vyzkouším vaše recepty, které se mi zdají všechny
velmi chutné..."