My recept na tanghulu dělá z lesklých kandovaných jahod nebo zralého ovoce ohromující dezert, kterým si uděláte každý den v roce! Objevte umění výroby tanghulu, tradičního čínského kandovaného ovoce ze severní Číny. Experimentujte s různými druhy ovoce, abyste vytvořili živé kandované pochoutky, od lesních plodů a citrusových plodů až po další!
Přejít na:
Překvapivě mi trvalo tak dlouho, než jsem se podělil o tento úžasný recept na lesklou, nádhernou kandované jahody a jiné ovoce. Často jsem připravoval své 'crack hrozny“ recept, který je u dětí vždy hitem.
Tento domácí recept na Tanghulu je jedním z mých nejshovívavějších pochoutek! The křupavý cukrový povlak obalením sladkého ovoce vznikne dezert, kterému je těžké odolat. Pokud jste fanouškem jedinečných a lahodně dekadentních sladkostí, tento tradiční čínský recept na kandované ovoce si určitě zamilujete!
Is Co je Tanghulu
Tanghulu (také nazývaný bingtanghulu) je ovoce potažené bonbóny, které si užíváte během zimní sezóny v severní Číně. Pouliční prodavači prodávají pestrobarevné, lesklé, červené, kyselé bobule na bambusových špejlích se všemi bobulemi potaženými cukrovinkami dohromady.
Sladká pochoutka se tradičně vyrábí z plodů hlohu horského (také nazývaný čínský hloh, čínský hloh, haw berry nebo jednoduše 'haw'). Bobule jsou pro mě velmi blízké svým vzhledem připomínají malá krabí jablka. Krabí jablka jsou také určitě dostatečně kyselé ovoce, které pokryje cukr!
Od haws se nenacházejí v obchodech s potravinami blízko mě jsem se rozhodl obalovat různé druhy ovoce ve stylu tanghulu!
🥘 Ingredience
- Cukr - hlavní složka pro výrobu tvrdého bonbónu nebo cukrového skla, jak je tento povlak běžněji znám. Používejte běžný krystalový cukr aby se vaše tanghulu.
- voda - trochu vody spustí proces, ale varem se voda odpaří pro vytvoření vysoce lesklého vzhledu naší kandované skořápky!
- Kukuřičný sirup - potřebujeme trochu fruktózy abychom zabránili krystalizaci sladkého sirupu zatímco ho ohříváš. Kukuřičný sirup udržuje cukr zkapalněný déle, takže máte několik sekund navíc, abyste mohli pracovat na obalení ovoce.
- Ovoce - vyberte si své oblíbené ovoce! Já bych navrhuji zkontrolovat mé podrobnosti níže o tom, jak dobře lze skladovat ovocné odrůdy poté, co je potřete cukrovím. Moje oblíbené při výrobě tanghulu jsou to, co vidíte zde: 🍓 jahody (návykové a chutné!), 🍇 hrozny a 🍊 Cuties.
*Nezapomeňte se podívat na bezplatnou tisknutelnou receptovou kartu níže, kde najdete ingredience, přesné množství a pokyny s tipy!*
📖 Variace
- Různé ovoce může být použit pro tanghulu - zaznamenávám mnoho z mých nejlepších tipů zde na stránce! Nejlepším řešením je ovoce, které odolá horkému sirupovému potahu a není super šťavnaté.
- Přidejte další do svého bonbónový povlak, jako můj 'crack hrozny'na fotografii výše!
🔪 Pokyny k výrobě Tanghulu
Kromě vašich ingrediencí, budete potřebovat pár věcí. Doporučuji použít teploměr na cukroví a hrnec s těžkým dnem. Také budete potřebovat špejle.
Špízy by měla být dostatečně dlouhá že při natírání ovoce vám nehrozí popálení prstů nebo rukou!
Připravte si ovoce a vybavení
- Připravte si ovoce. Ovoce důkladně omyjte a osušte, abyste se ujistili, že je suché. Voda navíc zachytí váš sirup!
Připravte si sirup na potahování cukrovinek
- Ve své pánvi smíchejte cukr, vodu a kukuřičný sirup. Přiveďte na středně vysokou teplotu a nechte sirup přiveďte k varu bez míchání!
- Umístěte špízy na konce velkého ovoce nebo naskládejte spoustu ovoce na jeden dlouhý špíz. Alternativně můžete také potáhnout cukroví malé hrozny (ponechte si dobrou část stonku, na kterou se můžete zavěsit).
- Vařte sirup, dokud nedosáhne 300 ° F. (150 ° C), fáze tvrdého cracku. Pamatujte, žádné míchání!
Natřete jahody sirupem a vysušte
- Jakmile dosáhnete fáze tvrdého prasknutí varu sirupu, snižte teplotu o jeden krok a začněte pokrývat ovoce co nejdříve! Nalijte cukrový sirup na napíchané ovoce a postupujte rychle celým procesem.
- Potažené ovoce tanghulu položte na talíř, povrch, misku nebo sušenku vyložený pergamenovým papírem. Nechte povlak nastavit do pevnéasi 2-3 minuty. Ihned podávejte a užívejte si!
💭 Tipy a poznámky
- Moje 2 způsoby obalování ovoce. 1) Buď s více kousky ovoce na jedné špejli (což vám pomůže rychle se kabátovat), budete muset sirup nalít na napíchané ovoce. 2) Nebo jednotlivě napíchané bobule a ovoce (což vaše ovoce pokryje důkladněji) které lze namočit přímo do vašeho cukrového sirupu.
- Použijte bobule, které nejsou zcela zralé. Bobule, které jsou méně než dokonale zralé, nebudou tak jemné a šťavnaté jako dokonale zralé jahody. To znamená, že bobule jsou nejen schopnější postavit se cukroví, ale také zůstanou déle stabilní. Podle mých zkušeností budou šťavnaté bobule a ovoce plakat pod vrstvou cukroví!
- Jak dostat všechny ty tvrdé bonbóny z hrnce? Řešením je znovu naplnit rendlík vodou a přivést ji k varu. Všechno se rozpustí ve vodě a voila! Máte opět čistou pánev. 🙂
🥡 Ukládání
Tato část bude záviset na druh ovoce používáte k výrobě svého tanghulu.
U jahod to znamená tenká slupka bobulí máte maximálně 2 - 3 hodiny na to, abyste si pochutnali na jahodách tanghulu. Obvykle zralejší bobule uvolní šťávu pod cukrovou vrstvou během 45 minut až hodiny.
Užijte si tanghulu rychle než ovoce začne prosakovat a vy skončíte se sladkým sladkým nepořádkem!
🍓 Nejlepší ovoce pro déletrvající Tanghulu
- Plody se silnější slupkou, jako hrozny, jsou ideální pro potahování cukrovým sklem! Hrozny obalené cukrovím vydrží ve vzduchotěsné nádobě asi 4 dny.
- Vlhkost to velmi ovlivní! Také jsem dost experimentoval, abych věděl, že moje chlazené hrozny tanghulu mohou po vychlazení vypadat stále dobře, ale lesklý cukrový povlak je lepkavé při podávání.
- Větší bobule jako medovka může také dobře držet cukrový povlak. Také mám podezření, že mnoho méně běžných druhů ovoce by bylo vynikajících pro povlak ve stylu tanghulu.
❓ Časté dotazy
Trvá 2 až 3 minuty, než váš cukrový povlak ztuhne, v závislosti na teplotě cukrového sirupu. Rád vařím svůj sirup, dokud nedosáhne 300 stupňů F (150 stupňů C) spíše než horní konec fáze „tvrdé praskliny“ pro sirup (což je 310 stupňů F / 154 stupňů C).
Tato nižší teplota pro fázi cukroví mi umožňuje minutu navíc na obalení mého ovoce, ale také znamená cukroví trvá o chvíli déle plně nastavit.
Zkoušel jsem to jen s jahodami, ale nakrájejte a malé jahody na tenké plátky a přidejte ji do vaší kombinace cukru a vody. To přidá potřebnou glukózu a funguje jako náhrada kukuřičného sirupu v jakékoli sklenici na cukr.
K zastavení tvorby krystalků cukru můžete použít i špetku smetany z vinného kamene. Tatarský krém pomáhá udržet váš cukrový sirup déle hladší.
Kromě toho můžete použít spíše med než kukuřičný sirup (2 šálky cukru + 1 šálek vody + 2 lžíce medu) aby se vaše tanghulu.
Máte rádi recept, který jste vyzkoušeli? Prosím odejdi 5hvězdičkový 🌟rating na kartě receptů níže a/nebo recenzi v sekci komentářů níže na stránce.
Zůstaň se mnou v kontaktu prostřednictvím sociálních médií @ Pinterest, facebook, instagramnebo X! PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU do dnešního zpravodaje (žádný spam, slibuji)! Nezapomeňte mě označit, když vyzkoušíte některý z mých receptů!
📖 Karta s recepty
Recept Tanghulu (kandované jahody)
Složení
- 2 poháry cukr
- ¼ pohár voda
- ⅓ pohár kukuřičný sirup
- 2 lbs jahody (nebo různé ovoce)
Instrukce
- V hrnci smíchejte ingredience na sirup: 2 šálky cukru, ¼ šálek vody, ⅓ šálku kukuřičného sirupu. Sirup zahřejte na středně vysokou teplotu.
- Připravte si 2 libry jahod (nebo požadované ovoce) se špejlemi. * Musím umýt všechno, proto vidíte množství papírových ručníků. Byl jsem zaneprázdněn sušením všeho ovoce!
- Vařte sirup, dokud nedosáhne 300 ° F (150 ° C) nebo fáze tvrdých trhlin.
- Jakmile dosáhnete fáze tvrdých trhlin, snižte teplotu o jeden bit, aby povlak zůstal vroucí. Lžící cukrářský povlak na vaše špíz ovoce. Postupujte rychle procesem, jinak nebudete mít vše obalené v jedné dávce cukrového sirupu.
- Nechejte obalené ovoce ustavit, jak budete pokračovat v natírání dalšího ovoce. Umístěte potažené bobule, hrozny, mandarinky atd. Na talíř lemovaný pergamenovým papírem, list cookie nebo misku.
Výživa
Angela je domácí kuchařka, která si v mládí v kuchyni své babičky získala vášeň pro všechno vaření a pečení. Po mnoha letech v oboru stravovacích služeb si nyní ráda sdílí všechny své oblíbené rodinné recepty a vytváří chutné večeře a úžasné recepty na dezerty zde v Bake It With Love!
Phil říká
Miluji jahody potažené cukrem stejně jako bonbóny!
Regina Triche říká
jsou výborné. Myslel jsem, že to bude těžké, ale je to stejné jako dělat lízátka.
Siobhan n říká
Můj cukr nikdy neztuhl? Jak to
?
Angela @ BakeItWithLove.com říká
Je těžké na to odpovědět bez dalších podrobností, ale obvykle, když váš cukr neztuhne, je to proto, že nedosáhl úplně správné teploty. Doporučuji zkontrolovat, zda je váš teploměr na cukroví správně zkalibrován. Doufám, že to pomůže!
Z říká
Proč se jahodový recept na tvrdý cukr liší od hroznového?
Angela @ BakeItWithLove.com říká
Jsou v podstatě stejné s malými odchylkami. Crack hrozny mají přidaný extrakt. Jeden je založen na čínském pouličním jídle; druhý je založen na společnosti kandovaných hroznů se sídlem v Atlantě v Georgii.
Hillary říká
Het is heel goed gelukt dankje wel.
"Fungovalo to velmi dobře, děkuji."
Angela @ BakeItWithLove.com říká
Prachtig! Bedankt voor het delen van je resultaten!
"Nádherné! Děkujeme za sdílení výsledků!"
Mel Church říká
Je možné ty kandované jahody vyrobit a skladovat delší dobu?
Angela @ BakeItWithLove.com říká
Bohužel ne, jahody dlouho nevydrží, protože bobule začnou poměrně brzy po vystavení vysokému teplu kandovaného sirupu plakat. Díky za optání!
Samantha říká
Cukrový povlak zaschl, aby byl tak lesklý a krásný, že tyto jahody tanghulu budu dělat, kdykoli budu chtít na každého udělat dojem. Moc děkujeme za přiložení návodu na výrobu s kukuřičným sirupem i bez kukuřičného sirupu!!
Karla S. říká
Úžasně snadné vyrobit tanghulu! Použil jsem grapefruit a borůvky, protože jsem měl obojí po ruce. Oba se daly snadno obalovat, ale musel jsem si sirup znovu zahřát, abych dokončil obalování veškerého ovoce. Díky za všechny tipy!
Angela @ BakeItWithLove.com říká
Úžasné, jsem rád, že jste si je užili! Tanghulu grapefruit zní, jako by to byl nádherný sladký dortový kontrast!
Krista říká
Úžasné kandované ovoce! Neměl jsem žádný hloh, ale místo toho jsem použil kiwi a jahody. Tvrdý cukrový povlak je perfektní pro ASMR, Fabulous!
Bobbie říká
Jsem ze sebe tak frustrovaný, že jsem to nenaplánoval lépe. Jsem výrobcem dezertů na všechny svátky pro obě strany rodiny. MILUJI TO!! Jsem tak nadšená, že jsem našla vaše stránky! Mým hlavním letošním dezertem je „SMRŤ by Chocolate Mousse“. Rozhodl jsem se použít váš recept na bobule jako ozdobu. Tuto techniku se chystám VYZKOUŠET i na mátové lístky. Uvidíme 🤷🏼♀️ Vím, že je pozdě, ale…. Pro NEJLEPŠÍ výsledky bych měl připravit bobule na místě? Mohlo by to být zábavné!
Ať už je má otázka zodpovězena nebo ne, VESELÉ VÁNOCE!! Šťastné myšlenky všem připravujícím NEJLEPŠÍ ČÁST večeře! ❤️❤️❤️
Angela @ BakeItWithLove.com říká
Udělal bych všechny své cukrové polevy co nejblíže k prezentaci a podávání. Jak dlouho potažené ovoce tanghulu vydrží, bude záviset na množství šťávy ve vašem ovoci. A - pokud nakonec uděláte tanghulu u někoho jiného, vezměte si svůj vlastní hrnec a teploměr na sladkosti 🙂 Sirup je VELMI lepkavý. Mějte se fajn a krásné Vánoce i Vám!
Sofia říká
Con cosa si puo sostituire lo sciroppo di mais?
Angela @ BakeItWithLove.com říká
Můžete si přečíst nejčastější dotazy Často kladené dotazy na alternativní alternativy k různým karamelovým barvám. L'ho appena aggiornato, spero di Esserti stato d'aiuto !!
Kristy říká
Právě jsem udělal tyto velmi dobré směry. Jedna otázka ... jak dlouho vydrží povlak cukrovinky?
Angela @ BakeItWithLove.com říká
Dobrý den, Kristy, nejlépe si je hned užíváte. Použil jsem je jako zavírače košíčků, ale jahoda začne plakat za hodinu. Vlhkost a vlhkost ovlivní skořápku cukrovinek, což znesnadní také jejich chlazení. Díky za optání!