Výběr dokonalého náhradníka škrobu Tapioca je snadný s mým úplným průvodcem ke všem vašim alternativám náhrady! Nepochybně máte ve své komoře něco zcela vhodného, stačí to porovnat s mým doporučeným použitím pro každou výměnu mouky z tapiokové mouky, abyste zajistili dokonalý recept!
13 nejlepších náhražek mouky z tapioky a jak je používat
Došla vám tapioková mouka? Pracujete s receptem, který výslovně vyžaduje tento tapiokový škrob? Nebo prostě nemůžete v obchodě najít žádný tapiokový škrob? Bez obav! Tohle je neuvěřitelně univerzální zahušťovadlo který má mnoho opravdu skvělých alternativ, které můžete použít!
Některé jsou perfektní na sladkosti, dezerty a pečení obecně, jiné zase k dokonalosti zahušťují vaše vydatná dušená masa! Vlastně miluji používání tapiokové mouky, takže mám opravdu důkladný sběr nejlepších náhrad, které můžete použít!
Obsah
Co je škrob Tapioca?
Možná jste tuto přísadu viděli jako tapiokový škrob nebo tapiokovou mouku. Buďte si jisti, jsou stejnou přísadou a lze je volat libovolným jménem.
Tapiokový škrob je vyroben z drcenou dužinu rostliny manioku, což je velmi odlišné od maniokové mouky, která využívá celý kořen, nejen dužinu.
Vyrábí se loupáním, praním, sekáním, drcením, praním, odstřeďováním a opětovným praním kořene manioku dokud se nestane čistým škrobem a vodou, který se poté suší.
Tapiokový škrob je jemný bílý prášek s neutrální chutí, o kterém je známo, že při pečení dodává hladkou, žvýkací strukturu nebo křupavou vrstvu při vaření nebo smažení. to je typicky bez lepku, paleo schváleno a veganské.
Je to také fantastické pro lidi, kteří nemohou konzumovat bramborové nebo kukuřičné výrobky kvůli dietním omezením.
Na co se používá tapiokový škrob?
Tapiokový škrob je často se používá při pečení cukrovinek, jako jsou koláče, těsto a pudink, nebo jako zahušťovadlo na omáčky, šťávy a další.
Tapiokový škrob vs. Tapioková mouka
Tapiokový škrob i tapioková mouka jsou totéž a lze je zaměnitelně použít. Pamatujte, že u škrobů a mouky tomu tak není vždy.
Například, bramborový škrob a bramborová mouka jsou dvě velmi odlišné přísady, obě vyráběné různými procesy, s jedinečnými vlastnostmi.
Aby byly věci ještě více matoucí, existuje něco, co se nazývá modifikovaný tapiokový škrob, vyrobený společností Expandex, vytvořený tak, aby měl jídlo delší trvanlivost. Tento výrobek nelze použít jako náhradu pro tapiokový škrob, protože byl změněn na molekulární úrovni.
Nebojte se tedy použít tapiokový škrob a tapiokovou mouku zaměnitelně, ale drž se dál od modifikovaného tapiokového škrobu.
Alternativy škrobu z tapioky
Zatímco kukuřičný škrob je nejčastěji dostupná náhrada na seznamu a kořenový prášek a bramborový škrob na prvním místě v pozicích # 1 a # 2, můj oblíbený go-to swap pro tapiokovou mouku je rýžová mouka! Pokud už máte nějaké po ruce, máte štěstí!
1. Šipka Root
Arrowroot prášek je nepochybně nejlepší alternativa pro tapiokový škrob protože pochází z podobné kořenové rostliny a je z velké části neutrální. Ve skutečnosti to souvisí se zázvorem!
Funguje lépe než tapiokový škrob s kyselými přísadami, ale by měl být používán s opatrností při práci s mléčnými výrobky může dojít k slizké struktuře.
Použijte v poměru 1: 1.
2. Bramborový škrob
Bramborový škrob je další dobrá alternativa, která se také vyrábí z kořene rostliny. Je relativně bez chuti, takže si nemusíte dělat starosti s tím, jak vaše sladkosti chutnají jako brambory!
Chcete-li nahradit bramborový škrob tapiokovým škrobem, použijte polovinu částky. Pokud tedy váš recept vyžaduje 2 lžíce tapiokového škrobu, použijte 1 lžíci bramborového škrobu (nejlépe jako kaše se stejným dílem studené vody).
3. Kukuřičný škrob
Kukuřičný škrob je v pořádku, pokud není k dispozici žádný z výše uvedených. Není vyroben z kořene rostliny a je místo toho z jádra kukuřice.
Kukuřičný škrob vydrží zkoušku času a funguje dobře v receptech, které vyžadují dlouhou dobu vaření (čím déle se vaří, tím silnější je). Může však být obtížné použít s vysoce kyselými nebo sladkými recepty, protože ztrácí svoji zahušťovací schopnost, což vede k křídovému konečnému produktu. To také nebude mít stejnou jasnost jako alternativy kořenové mouky.
Chcete-li použít kukuřičný škrob jako náhradu za tapiokovou mouku, nahraďte 2 lžíce tapiokové mouky s 1 lžící kukuřičného škrobu.
4. Rýžová mouka
Moje oblíbená a nejlepší samostatná náhrada protože se nejvíce podobá tapiokové mouce. Je to také ekonomická alternativa a nezlomí banku!
Použijte jako náhradu v poměru 1: 1.
5. Manioková mouka
I když je manioková mouka vyrobena ze stejné kořenové rostliny jako tapioková mouka, je vláknitější. Je to však a skvělá alternativa, která je bez lepku, s mírně ořechovou chutí.
Použijte poměr náhrady 1: 1, ale zvažte snížení nebo eliminaci množství dalších zahušťovadel nebo dásní, které váš recept může vyžadovat.
6. Univerzální mouka (nebo celá pšenice)
Tato alternativa není bezlepková a funguje nejlépe se slanými pokrmy, na rozdíl od pudinků, krémů nebo ovocných receptů, a napodobuje kukuřičný škrob více než tapiokový škrob. Tento běžný spížový předmět však může být vhodnou náhradou.
Použijte univerzální mouku v poměru 1: 1.
Zajímá vás, zda můžete použít celozrnná mouka jako náhrada? Odpověď zní ano a určitě! Jen si všimněte, že dodá vašemu konečnému výsledku ořechovou chuť, ať už děláte cokoli.
7. Směsi mouky bez lepku
Můžete použít libovolnou bezlepkovou směs mouky, kterou můžete mít nebo jste viděli na polici v obchodě, jako zahušťovadlo do slaných pokrmů. Znovu, z důvodu některých vlastností, jako je jasnost, zkuste vyhněte se této náhradě v pudinkech, krémy a ovocné omáčky.
8. Okamžité tapiokové perly nebo Boba
Termín Boba je používán zaměnitelně s tapiokovými perlami. Často běžné v pečení, instantní tapiokové perly nebo boba mohou být použity jako náhrada za tapiokový škrob.
Pro každou 1 ½ lžíce tapiokové mouky podle receptu použijte 1 polévkovou lžíci instantní perly tapioky nebo boby.
9. Silný krém
Těžká smetana má vysoký obsah tuku, takže je vhodnou alternativou jako zahušťovadlo. Bude určitě přidejte nějaké bohatství k vašemu jídlu!
Při použití silné smetany, jako je omáčka na těstoviny nebo krémové polévky, jakékoli jiné zahušťovadlo lze často úplně přeskočit.
10. Kolagen nebo vejce
Jedná se kreativní způsob zahuštění receptů, zejména pro sladké věci, jako je pudink a pudink. Také pro slané věci, jako jsou hamburgery, karbanátky, masové kuličky a lívance (stejně vegetarián).
To pro omáčky a polévky nefunguje dobře, není to veganské a je běžná složka, na kterou jsou lidé alergičtí - takže znáte své publikum!
11. Zelenina a luštěniny
Pro další kreativu zahušťovací metoda na dušená masa a polévky, zvažte použití brambor, čočky, fazolí, rajčatového protlaku nebo tykve. Skvělým příkladem by bylo něco jako brownies z černých fazolí!
12. Pektin a želatina
Tento škrob se často používá k tuhnutí džemů a želé a lze jej použít jako alternativa k tapiokové mouce v některých dezertech. Přemýšlejte o pudinkech, krémech a ovocných omáčkách, pro které by mouky a jiné alternativy nebyly dobré.
Dejte si pozor, protože takové jsou nevhodné náhražky slaných pokrmů jako polévky a dušená masa! Pokud je použijete jako náhradu, stačí jen malé množství.
13. Agar Agar
Projekt veganská verze želatiny, vyrobený z červených řas. Nejlepší pro sýry, které budou krájeny nebo krájeny, na rozdíl od pružných sýrů, jako je mozzarella.
Tato složka bude se liší podle receptu a nemá pravidlo pro substituční poměr škrobu z tapioky.
Více snadných náhradníků!
FAQ
Ne, rozhodně ne! Tapiokový škrob je velmi rozdílný než kukuřičný škrob. Jeden pochází z kukuřičného jádra, zatímco druhý pochází z kořenové hlízy rostliny manioku. Jsou si však podobné v tom, že jsou oba zahušťovadly.
Je známo, že tapiokový škrob zanechává jasný, lesklý povrch, zatímco kukuřičný škrob má matnější a zakalenou povrchovou úpravu.
Můžete, ale bude to těžké. Xanthanová guma může být těžké najít, nebo pokud se najde, prodává se ve velkém množství, což je drahé. to je bezlepková alternativa, nejlépe se používá při pečení, když jiné mouky prostě nebudou fungovat.
Nejlepší je vyhnout se xanthanové gumě jako alternativě v slaných receptech.
Ano, tapioková mouka a kukuřičný škrob se mohou navzájem nahradit. Použití poměr 2: 1- tj. 1 polévková lžíce kukuřičného škrobu na 2 polévkové lžíce tapiokové mouky a naopak, 2 polévkové lžíce tapiokové mouky na 1 polévkovou lžíci kukuřičného škrobu.
Kukuřičný škrob může být přidán do receptu na začátku vaření, protože vydrží vysokou teplotu po dlouhou dobu, zatímco tapioková mouka je nejlépe přidat ke konci vaření nebo pečení.
Ano (většinou)! Bramborový škrob je hustý, takže možná budete chtít zvážit pomocí lehčí mouky pokud používáte bramborový škrob jako zahušťovadlo, ale obecně řečeno, jsou to zaměnitelné přísady.
Oba odolávají teplu, jsou bezlepkové a mohou být používá se při vaření i pečení. Mysli na palačinky, sušenky a pizzu, ach jo!
Pamatujte, že bramborový škrob není to samé jako bramborová mouka. Bramborová mouka není zaměnitelná s tapiokovým škrobem!
📖 Recept
Náhrada škrobu z tapioky
Složení
- 1 lžíce arrowroot prášek
- ½ lžíce bramborový škrob
- ½ lžíce kukuřičný škrob
- 1 lžíce rýžová mouka
- 1 lžíce manioková mouka
- 1 lžíce univerzální mouka nebo celozrnná mouka
- 1 lžíce bezlepkové moučné směsi
- ⅔ lžíce instantní tapiokové perly nebo boba
- smetany (proměnná podle receptu)
- 1 velké vejce nebo kolagen (proměnná podle receptu)
- zelenina nebo luštěniny (proměnná podle receptu)
- pektin a želatina (začněte s velmi malým množstvím pro náhradu sladkostí a dezertů)
- agar-agar (variabilní podle receptu, nejlépe u sýrů, které budou strouhané nebo nakrájené)
Instrukce
Arrowroot prášek
- Použijte v poměru 1: 1 jako tapiokový škrob. U mléčných výrobků není doporučeno.
Vybavení, které můžete potřebovat
Poznámky
Výživa
Angela je domácí kuchařka, která si v mládí v kuchyni své babičky získala vášeň pro všechno vaření a pečení. Po mnoha letech v oboru stravovacích služeb si nyní ráda sdílí všechny své oblíbené rodinné recepty a vytváří chutné večeře a úžasné recepty na dezerty zde v Bake It With Love!
Angelika Gomézová říká
Vivo en México mi hijo es celiaco y quisiera preparar la premezcla casera para preparar pizza libre de gluten o sin TACC pero acá en my país no consigo la fecha de mandioca y las perlas de tapioca contienen gluten.
Připravte se na pizzu con que puedo sustituir este foldere hojala pudiera ayudarme mi niño tiene 3 años y le encantaban las pizzas antes de le le diagnosticaran celaquia.
„Žiji v Mexiku, můj syn je celiak a ráda bych připravila domácí premix na přípravu bezlepkové nebo bez TACC pizzy, ale tady v mé zemi nemůžu najít maniok datle a tapiokové perly obsahují lepek.
A rád bych vám připravil pizzu, kterou mohu tuto surovinu nahradit. Snad mi pomůžete. Mé dítě má 3 roky a milovalo pizzu, než mu byla diagnostikována celachie.“
Minaa Maryam K říká
Úžasný! Jsem 12letý chlapec, který vždy chtěl vyzkoušet boba, ale nemohl jsem, protože poblíž nebyly žádné obchody s boby (ne že bych měl nějaké peníze XD) a nikde v mém domě nebyla žádná tapioková mouka. Pak jsem hledala a hledala, až jsem konečně našla váš recept!
Děkuji mnohokrát! BTW myslím to vážně!