Když potřebujete perfektní alternativu vanilkového extraktu, už nehledejte, mám vše, co byste mohli použít, a navíc jak vyrobit domácí vanilku! Všechny jsou nádherně chutné výměny za hlavní vanilkový extrakt ve vaší spíži!
S tolika způsoby, jak vylepšit chuť vašeho pečiva, není třeba panikařit, pokud vám dojde vanilka!
Tento spíž základní příchuť je oblíbenou příchutí každého přidat do pečiva! Co se ale stane, když vám dojde uprostřed receptu?
panikaříte? Ani náhodou! Rozhodně ne, protože vše, co potřebujete vědět, je právě zde! Plus můj recept na domácí vanilku (což je ÚŽASNÉ)!
Přejít na:
- Co je vanilkový extrakt? Co je vanilková esence?
- Odkud vanilka pochází?
- 19 Nejlepší Náhrada Vanilkového Extraktu
- 1. Domácí vanilkový extrakt
- 2. Vanilkový lusk
- 3. Vanilkový prášek
- 4. Vanilková esence
- 5. Vanilkové mléko
- 6. Vanilkové mandlové mléko
- 7. Vanilkový cukr
- 8. Mandlový extrakt
- 9. Ostatní ochucené extrakty
- 10. Citrusová kůra
- 11. Javorový sirup
- 12. Miláček
- 13. Likér s příchutí vanilky
- 14. Sirup s příchutí vanilky
- 15. Vanilková zmrzlina
- 16. Bourbony
- 17. Pálenka
- 18. Rum
- 19. Běžné dezertní koření
- Náhrada vanilkového extraktu při pečení
- ❓ Časté dotazy
- 📖 Karta s recepty
- 💬 Recenze
Co je vanilkový extrakt? Co je vanilková esence?
Vanilkové lusky obsahují molekulu tzv vanilin, který dodává vanilkovému extraktu jeho chuť. Chcete-li vyrobit vanilkový extrakt, vanilkové lusky musí být namočené ve směsi vody a ethylalkoholu.
Někdy se přidávají malé množství sladidel, jako je cukr, kukuřičný sirup nebo dextróza. Zkontrolujte sekci ingredience štítku, abyste viděli, co je v extraktu, který používáte!
Ve Spojených státech Food and Drug Administrationnebo FDA pokyny pro vanilkový extrakt, v tom, že produkt musí mít alespoň 35 % alkoholu a 13.35 uncí vanilkových lusků na galon.
Vanilkový extrakt je ne stejná přísada jako vanilková esence, což je více zpracovaná složka, obsahující umělé příchutě a barviva, vyrobená z přísad, jako je etanol, propylenglykol a emulgátory.
Není žádným překvapením, že vanilkový extrakt produkuje nejlepší, nejautentičtější vanilková chuť při pečení!
Můžete použít imitaci vanilky ale chuť je stále nejlepší s opravdovým obchodem. 🙂
Odkud vanilka pochází?
Vanilka se pěstuje na vinné révě a pochází z vanilkové orchideje, rostlina pocházející z Mexika. Nyní se pěstuje po celém světě a většina světové vanilky ve skutečnosti pochází z Madagaskaru.
Rostlina vanilka je velmi zajímavé. Trvá několik let, než rostlina dosáhne zralosti a začne kvést, a jakmile vykvete, květina kvete pouze jeden den, který musí být opylen.
Jakmile je květina opylena, bude vyrobit jeden šesti až osmipalcový lusk, kterému trvá 8-9 měsíců, než dozraje, než se dá sklízet a ošetřit.
19 Nejlepší Náhrada Vanilkového Extraktu
Všechny tyto báječně aromatické možnosti náhrady vanilkového extraktu budou fungovat v nouzi - nebo dokonce pravidelně, pokud zjistíte, že je preferujete!
1. Domácí vanilkový extrakt
Vážně přicházíte o to, pokud jste nikdy nezkusili domácí vanilkový extrakt. Chuť je bezkonkurenční a nebudete litovat, když si pustíte vlastní várku s trochou vanilkových lusků a vodkou (nebo bourbon, brandy nebo dokonce rum)!
Přivyrobte si, když už jste u toho, protože ten nejchutnější vanilkový extrakt vůbec je také skvělý dárek!
Podívejte se na níže uvedenou kartu s recepty a vytvořte si vlastnía poté použijte stejně jako vanilkový extrakt z obchodu.
2. Vanilkový lusk
Pokud máte vanilkový lusk, můžete místo vanilkového extraktu použít vnitřní měkké lusky. Chcete-li to provést, nakrájejte fazole na polovinu (dlouhá cesta) a vyškrábejte měkký vnitřek (toto je kaviár z vanilkového lusku) lžící nebo nožem.
Zvážit 1 celý fazolový lusk odpovídá 1 polévkové lžíci z vanilkového extraktu. Fazole si určitě uschovejte na později, můžete si z nich totiž vyrobit vanilkový extrakt!
3. Vanilkový prášek
Vanilkový prášek je čistý vanilkový lusk, který byl dehydratované a mleté. Může být drahý, ale vydrží dlouho a poskytuje bohatou vanilkovou chuť.
Střídali 1:1 pro chuť, protože většina alkoholu z vanilkového extraktu se během pečení odpaří, ale mějte na paměti, že recept může být trochu suchý, protože nepřidáváte tekutinu.
4. Vanilková esence
Obecně platí, že vanilková esence je mnohem méně silná než vanilkový extrakt. Můžeš nahradit použitím dvojnásobného množství vanilkové esence než recept vyžaduje.
Pokud to tedy recept vyžaduje 1 lžička vanilkového extraktu, použijte 2 lžičky esence. Pokud recept obsahuje jiné silné ingredience, jako je mrkvový dort nebo sušenky s čokoládou, pravděpodobně mezi nimi neucítíte rozdíl, ale pokud pečete něco, v čem je primární příchuť vanilka, je nejlepší použít skutečný extrakt. .
5. Vanilkové mléko
Pokud máte po ruce mléko a vanilkové lusky, můžete si vyrobit vlastní domácí směs! Mléko a vanilkové lusky dusíme na minimum a jakmile mléko začne bublat, odstranit z tepla.
Směs necháme vychladnout a ochutnáme podle chuti. Pokud je příliš silné, přidejte trochu mléka, dokud nedosáhnete požadované chuti. Sceďte fazole, které si můžete uložit pro pozdější použitía chlaďte směs, dokud nebudete připraveni k použití. Nahraďte v poměru 1:1.
6. Vanilkové mandlové mléko
Toto nahrazení ušetří práci navíc uvedenou výše. Pokud máte mandlové mléko s vanilkovou příchutí, nebo si ji můžete koupit, můžete svůj recept přidat skvělou vanilkovou příchuť.
Chcete-li to provést, vyměňte jakékoli mléko nebo voda, kterou recept vyžaduje s vanilkovým mandlovým mlékem.
7. Vanilkový cukr
Toto je jedna z nejběžnějších náhražek a někteří lidé si dokonce dávají vanilkový cukr do kávy pro nějakou dekadenci navíc. Pokud použijete vanilkový cukr jako náhradu vanilkového extraktu, snížit množství cukru použít v jiných fázích receptury a použít 3x více, než recept vyžaduje extrakt.
Pokud například recept vyžaduje 1 lžičku vanilkového extraktu, použijte 3 lžičky vanilkového cukru. *Uložte si všechny lusky z vanilkového lusku, které používáte, a ponechte je v cukřence pro extra speciální každodenní pečivo!
8. Mandlový extrakt
Pokud máte vy a vaše publikum rádi mandlový extrakt, můžete jím nahradit vanilkový extrakt. Je to silnější a má mandlovou příchuť, kterou osobně miluji.
Použijte ½ množství, které byste použili na vanilkový extrakt. Pokud tedy recept vyžaduje 1 lžičku vanilkového extraktu, použijte ½ lžičky mandlového extraktu, který má silnější chuť.
9. Ostatní ochucené extrakty
Pokud máte k dispozici další ochucené extrakty, můžete si vybrat, který chcete použít, a nahradit je v poměru 1:1.
Spárujte příchuť extraktu s požadovaným receptem pro nejlepší výsledky (tj. pomerančový extrakt v mrkvovém koláči).
10. Citrusová kůra
Pokud vám nevadí měnit chuť hotového výrobku, můžete chuť získanou z vanilkového extraktu nahradit příchutí citrusové kůry.
Vyzkoušejte citronovou, pomerančovou, grapefruitovou nebo dokonce limetkovou kůru, použijte asi 1 nebo 2 polévkové lžíce ovocné kůry tvé volby.
11. Javorový sirup
Javorový sirup je běžnou spíží a je vhodnou náhradou vanilkového extraktu. Protože se v receptu obvykle používá pouze malé množství vanilkového extraktu, je nepravděpodobné, že by si někdo všimnul rozdílu. Použijte substituční poměr 1:1.
12. Miláček
Med je další běžná spíž že většina pekařů musí mít. Stejně jako u javorového sirupu je nepravděpodobné, že by si někdo všimnul rozdílu nebo mu chyběl vanilkový extrakt. Opět použijte stejnými díly pro substituci v poměru 1:1.
13. Likér s příchutí vanilky
Protože vanilkový extrakt jsou vanilkové lusky a alkohol, nemělo by být překvapením, že je můžete nahradit likér s vanilkovou příchutí pro vanilkový extrakt, protože obsah alkoholu se při pečení „vyvaří“ stejně jako extrakt.
Použití 1: poměr 1 a bavte se pomocí některých barmanských dovedností!
14. Sirup s příchutí vanilky
Na kafe to jde, ne?! Nicméně ochucené sirupy jsou obecně super sladké, takže snížit množství cukru které v receptu použijete, možná hodně.
Tato náhražka funguje nejlépe v tekutých receptech nebo s položkami, jako jsou brownies, pudinky nebo nepečené položky, protože pečení je přesné, a to výsledkem bude vlhčí těsto.
15. Vanilková zmrzlina
Tato náhrada funguje nejlépe, pokud ano připravit další zmrazený recept jako mražený jogurt, mléčné koktejly, floaty nebo smoothies, ale jako zdroj lahodné vanilkové chuti můžete skutečně použít vanilkovou zmrzlinu.
Na pečení vanilková zmrzlina může být vaše 'tajná přísada' udělat z některých základních receptů recept se 3 složkami (nebo 4 nebo 5) jako borůvkové muffiny.
Samozřejmě to udělá recept mléčný a krémový, takže pozor na lidi, kteří mohou být nesnášenlivost laktózy.
16. Bourbony
Bourbon má ve skutečnosti chuťový komplex podobný vanilce. Jsou oba komplexní, zakouřený a silný. To by byla dobrá náhrada za bohaté recepty, jako je pekanový koláč, čokoládový dort, zázvor nebo melasové sušenky.
Použijte poměr 2:1, zdvojnásobení množství bourbonu, než vyžaduje recept.
17. Pálenka
Sladší než bourbon a vanilkový extrakt, brandy lze použít k dochucení v receptech které používají banán nebo dýni. Jako bourbon použijte a 2: poměr 1.
18. Rum
Jak již bylo zmíněno výše, pokud pečete něco bohatého, rum může být alternativou k vanilkovému extraktu, s použitím výše uvedeného 2: poměr 1.
Jedná se skvělá volba pro čokoládové dezerty!
19. Běžné dezertní koření
V receptech na dezerty se běžně používá mnoho koření. Celý smyslem vanilkového extraktu je přidat chuť, ale to dokážou i jiné ingredience.
Myslete na skořici, muškátový oříšek, hřebíček, smíšené koření, dýňový koláč koření, směs koření chai, popř kardamon. Všechny jsou dobré možnosti!
Použijte jeden nebo jejich směs na lahodně kořeněný dezert a pokud v receptu chybí mokrá přísada, přidejte další tekutinu.
Náhrada vanilkového extraktu při pečení
Přemýšlíte, co použít v některém konkrétním pečivu? Podívejte se na podrobnosti a specifika pro sušenky, francouzský toast, polevu, sušenky a banánový chléb níže!
Náhrady za soubory cookie
Pro cookies , můžete nahradit javorovým sirupem, medem, mandlovým extraktem, vanilkovou esenci, vanilkovým práškem, vanilkovým cukrem nebo alkoholem jako bourbon.
Pokud nemáte žádnou z těchto možností, můžete zcela vynechat vanilkový extrakt nebo náhražku sušenek, protože příchuť čokolády je o čem jsou soubory cookie.
Prostě být dbalý že některé z právě zmíněných substitucí, jako je mandlový extrakt, med, javorový sirup a alkohol, změní konečnou chuť.
Náhrady za francouzský toast
K dochucení francouzského toastu se opět používá vanilkový extrakt. Takže můžete jednoduše vynechat vanilkový extrakt a mít jednodušší chuť snídaně.
Pokud chcete přidat bohatou, robustní chuť, ale nemáte vanilkový extrakt, zkuste použít javorový sirupbourbon nebo mandlový extrakt.
Náhrady za polevu
Existuje mnoho náhražek, které můžete použít místo vanilkového extraktu při výrobě polevy, prostě záleží na tom, čím polevu a jakou chuť chcete dosáhnout.
Zvažte možnost vyzkoušet jiný chuťový extrakt, např mandle, máta nebo citronnebo to úplně změnit a použít alkohol, jako je bourbon.
Or vmíchejte citrusy, jako je pomerančová nebo citronová šťáva, espresso, kávový likér nebo cokoli jiného, co odpovídá chuti toho, co si dáváte.
Náhrady za Brownies
Vanilkový extrakt dává čokoládovou chuť brownies vyniknout více, ale místo něj můžete použít jiné alternativy. Myslet si: rum, brandy, mandlové mléko s příchutí vanilky nebo sirup s příchutí vanilky.
Náhrady za banánový chléb
Brandy se opravdu dobře hodí k banánům, proto se při pečení banánového chleba doporučuje místo vanilkového extraktu použít brandy.
Použijte dvojnásobné množství brandy než vanilka, kterou recept vyžaduje, a bude bohatá a chutná!
Střídání za Clear Vanilla
Čirá vanilka je syntetická vanilková příchuť, která je, jak můžete hádat, čirá tekutina. Pokud potřebujete zachovat barvu svého receptu a hledáte jasnou náhradu, hledejte a sirup s vanilkovou příchutí, který je čirý, vanilkový cukr nebo vanilkový prášek která má světlou barvu.
Náhrady za suchou vanilku
Suchá vanilka je vanilkový prášek nebo rozemleté fazole. Pokud potřebujete vanilku bez tekutiny, použijte vanilkový prášek, vanilkový cukr nebo jiné koření, jako skořice, muškátový oříšek, dýňový koláč koření, hřebíčeknebo směs koření chai, v závislosti na požadované chuti.
❓ Časté dotazy
Vanilkový extrakt je pro recept extrémně důležitý, protože je zdrojem hluboké chuti. Pokud nemáte po ruce vanilkový extrakt, určitě můžete použít jeden z výše uvedených substitucí.
Nicméně, přísadu jen tak nevynechejte protože recept bude pravděpodobně postrádat chuť. Chcete udělat to nejlepší, co můžete, aby vaše pečivo chutnalo skvěle!
Pečení je o vyvážení chutí. Pokud vynecháte vanilkový extrakt nebo jinou příchuť v koláči, koláč bude pravděpodobně chutnat jako máslo, cukr a vejce, protože to je základ receptu. Někteří říkají, že to bude chutnat „vaječné“. Ale záleží na tom, jaký dort děláte, protože vanilka je prostě chuť.
Na vanilkový dort, vanilka (nebo náhradník) je rozdíl, ale pokud je to bohatý čokoládový dort nebo mrkvový dort, může to být méně zřejmé. Bez ohledu na to, jaký druh dortu děláte, existuje spousta náhražek, které můžete použít, takže váš dort je zaručeno, že se vaše publikum vrátí na několik sekund! Viz seznam substitucí výše, zejména pro to, co je nejlepší pro různé druhy koláčů.
Ano! Pokud chcete přidat nějakou extra chuť do horkých cereálií (jako smetana z pšenice nebo ovesné vločky), můžete přidat vanilkový extrakt! Začněte přidáním 2 kapek a proveďte test chuti, abyste zjistili, zda se vám výsledek líbí.
Pokud máte zájem experimentovatZvažte také přidání javorového sirupu nebo koření, jako je muškátový oříšek, skořice nebo dokonce pomerančová kůra.
Ano! Není to úplně doporučeno, protože je to více zpracovaná, méně autentická chuť, ale můžete použít vanilkovou esenci, pokud je to, co máte po ruce. Použijte poloviční množství esence, než vyžaduje recept.
📖 Karta s recepty
Nejlepší náhrada vanilkového extraktu: Domácí vanilka (+ více!)
Složení
- 8 oz láhev (nebo zavařovací sklenice, stačí těsně uzavřít - nepoužívejte korkové víčka)
- 6 vanilkové lusky
- 1 pohár vodka (8 uncí, použijte 80 proof vodku - nebo brandy, bourbon nebo rum)
Instrukce
- Před použitím vyčistěte láhev nebo sklenici. Pečlivě omyjte a dezinfikujte a poté nechte uschnout.
- Ostrým nožem vyřízněte střed vanilkových lusků a vytvořte zářez, aby vanilková esence mohla působit své kouzlo. *Nemusí to být žádný speciální řez do určité hloubky, nemusíte škrábat vanilkový kaviár. Stačí udělat řez tak, aby byl odhalen střed vanilkových lusků.
- Pokud jsou vaše vanilkové lusky vyšší než vaše láhev nebo sklenice, rozřízněte je podélně na polovinu (nebo menší) aby se hodily. Přesuňte všechny vanilkové lusky do nádoby.
- Nalijte vodku (nebo brandy, bourbon nebo rum) do láhve s vanilkovými lusky, dokud nebudou zcela ponořené ve vodce (může to trvat trochu navíc). Lahvičku bezpečně uzavřete, jemně protřepejte a skladujte při pokojové teplotě mimo přímé sluneční světlo.
Poznámky
- Malý trychtýř funguje skvěle pro plnění malých lahví vaší vodkou.
- Nechte vanilkové lusky namočené v likéru alespoň 8 týdnů, ale nejlepších výsledků dosáhnete po 6-12 měsících vyluhování vanilky do vodky.
- Obyčejná, neochucená vodka je nejlepším likérem, protože je bez příchutě a po dokončení dodá opravdovější vanilkovou příchuť.
- Lahvičkou vanilky jemně protřepejte a nechte chutě vsáknout do vodky (Obvykle dávám láhev týdně protřepat) a také před použitím vanilky.
- Váš domácí vanilkový extrakt lze použít v jakémkoli receptu ve stejném množství jako vanilku z obchodu.
Výživa
Angela je domácí kuchařka, která si v mládí v kuchyni své babičky získala vášeň pro všechno vaření a pečení. Po mnoha letech v oboru stravovacích služeb si nyní ráda sdílí všechny své oblíbené rodinné recepty a vytváří chutné večeře a úžasné recepty na dezerty zde v Bake It With Love!
TSS říká
„Vanilková esence je zpravidla mnohem méně silná než vanilkový extrakt. Můžete ji nahradit polovičním množstvím vanilkové esence, než vyžaduje recept.
Pokud tedy recept vyžaduje 1 lžičku vanilkového extraktu, použijte ½ lžičky esence."
Přišlo mi to trochu matoucí. Pokud je vanilkový extrakt silnější než vanilková esence, proč by 1 čajová lžička vanilkového extraktu odpovídala polovině čajové lžičky esence? Nemělo by to být naopak? Půl čajové lžičky extraktu se rovná 1 čajové lžičce esence.
Angela @ BakeItWithLove.com říká
Máte pravdu, znění se obrátilo! Extrakt je méně zpracovaný a má silnější, přírodní vanilkovou chuť než esence (která má obvykle velmi málo vanilinu).