Srnčí karbanátky jsou vítanou změnou oproti tradičním masovým kuličkám z hovězího nebo vepřového masa a nejsou nijak hravé! Zvěřina je skvělá nízkotučná alternativa hovězího masa, se kterou se stejně snadno pracuje a masové kuličky se rychle smaží! Jsou super jemné a šťavnaté a chutnají báječně samotné nebo přes těstoviny s vaší oblíbenou omáčkou na těstoviny!
Nejlepší Srnčí karbanátky
Zvěřina není základem jídel každého, ale je vynikající chudé bílkoviny které lze okořenit a použít jakýmkoli způsobem, jakým byste použili hovězí nebo vepřové maso.
Míchání volitelné slanina umocňuje už tak lahodnou chuť zvěřina s vyzrálým parmazánem a strouhankou. Máslo to zabírá další stupínek!
Přejít na:
- Nejlepší Srnčí karbanátky
- 🥘 Ingredience, poznámky a náhražky na srnčí masové kuličky
- 📖 Variace
- 🔪 Jak vyrobit srnčí karbanátky
- 🍽️ Co podávat ke zvěřinovým masovým kuličkám
- 💭 Tipy a poznámky
- 🥄 Využijte možnosti dopředu
- 🥡 Ukládání a ohřívání
- ❓ Časté dotazy
- 🥩 😋 Další chutné recepty na zvěřinu
- 📖 Karta s recepty
- 💬 Recenze
Pokud máte po ruce spoustu zvěřiny nebo jen rádi vaříte se zvěřinou, určitě se podívejte na mou kompletní sbírku zvěřinové recepty tady! Mám také stránku věnovanou speciálně recepty na mletou zvěřinu!
🥘 Ingredience, poznámky a náhražky na srnčí masové kuličky
Většinu těchto ingrediencí už pravděpodobně máte. Zvěřina může být trochu náročnější, záleží na tom, kde bydlíte.
- Slanina (Volitelné) - ¼ libry z prorostlé slaniny. Použijte dobrý, tlouštík, tlustě nakrájená slanina. Je to vynikající!
- Mletá zvěřina - 1 libra mleté zvěřiny. Pokud ne u místního obchodníka s potravinami, můžete to najít ve specializovaném masném obchodě nebo řeznictví.
- Strouhanka - 1 šálek hladké nebo italské strouhanky.
- Vejce - 2 velká vejce pokojové teploty. Než se připravíte k vaření, odložte je, aby měly pokojovou teplotu.
- Sůl pepř - 1 lžička soli a pepře.
- Parmazán - 1 lžíce strouhaného parmazánu. Silný, vyzrálý parmezán je vše, co potřebujete k vytvoření ohromující chuti těchto masových kuliček.
- Máslo (volitelné) - ¼ šálku másla. Pro optimální výsledky zmrazte polovinu tyčinky a nastrouhejte ji. Nechte to chladné!
- Olivový olej - 1 lžíce extra panenského olivového oleje je rychle zhnědne!
*Nezapomeňte se podívat na bezplatnou tisknutelnou receptovou kartu níže, kde najdete ingredience, přesné množství a pokyny s tipy!*
📖 Variace
- Česnekový prášek nebo česnek - Česnek je přirozeným dalším doplňkem všeho, co vyžaduje parmazán. Není to nutné, ale je to chutné navíc!
- Italské koření - Pokud používáte italskou strouhanku a chcete toto koření ještě zvýraznit, přidejte nějaké navíc!
- Nakrájená cibule - Ty přidají trochu a krize a slané šťávy. Pamatujte, že cibule při vaření přidá další tekutinu, takže možná budete potřebovat trochu strouhanky navíc, abyste to kompenzovali.
- tymián - Vynést an zemitá chuť s tymiánem. Nezapomeňte použít méně, pokud používáte sušené koření vs. čerstvé.
- Semena fenyklu - Fenykl je a degustace lékořice semeno, které se často přidává do vepřových klobás. Stejně dobrý je i ve zvěřině, pokud chcete.
- Pecorino nebo Romano - Kterýkoli z těchto silných tvrdých sýrů by byl plný chutí dost na to, aby byly tyto masové kuličky chutné. Vyberte si své oblíbené nebo použijte cokoliv, co máte po ruce.
- Horká italská klobása - Neexistuje žádný důvod, proč byste nemohli spojit tradiční s jedinečným! Zkuste použít směs zvěřiny a klobásy v a poměr 3:1.
🔪 Jak vyrobit srnčí karbanátky
Žádné složité kroky v tomto receptu! Ujistěte se, že máte a litinová pánev, kuchyňský robot, vaše odměrky, mixovací nádoba a drátěný chladicí rošt.
1 libra zvěřiny dělá 12 velkých masových kuliček se 3 masovými kuličkami na porci.
Krok 1: Umelte slaninu (volitelný). Pokud přidáte ¼ šálku (113.4 gramů) ze slaniny, jemně nakrájíme nebo to pulzujte v kuchyňském robotu, dokud to nebude vypadat mleté maso. Budete chtít zachovat texturu konzistentní se zvěřinou.
Krok 2: Masové kuličky rozmixujte. Ve velké míse smíchejte na kostičky nakrájenou slaninu, 1 libru (453.59 gramů) mleté zvěřiny, 1 šálek (108 gramů) strouhanky, 2 velká vejce (100 gramů), 1 čajová lžička (6 gramů) každý ze soli a pepře a 1 polévková lžíce (5 gramů) z parmazánu. Pokud používáte volitelné máslo, přidejte to nyní, těsně před tvarováním masových kuliček. Nastrouhejte ¼ šálku (56.75 gramů) zmrzlého másla do mísy.
Krok 3: Tvarujte karbanátky. Když se vše spojí, tvarujte z masové směsi kuličky o velikosti 1 až 1 ½ palce. Měli byste mít asi 12 až 16 masových kuliček pokud použijete všechno maso.
Krok 4: Přeneste na pánev. Nalijte 1 polévkovou lžíci (14.79 mililitrů) extra panenského olivového oleje do velké pánve s těžkým dnem nebo litinové pánve a zahřívejte na středně vysokou teplotu. Masové kuličky opatrně přendejte na pánev, když je horká. Ujistěte se, že mezi nimi ponechte dostatek prostoru, abyste se nedotýkali. Můžeš pracovat v dávkách V případě potřeby.
Krok 5: Vařte. Smažte karbanátky, opečte je ze všech stran. Během vaření je rolujte. Vnitřní teplota by měla dosáhnout 160℉ (71 ℃) před vyjmutím z ohně.
Krok 6: Ochlaďte. Když jsou úplně uvařené, přesuňte masové kuličky do a drátěný stojan zchladit. Podložte papírové utěrky, aby zachytily přebytečný tuk.
🍽️ Co podávat ke zvěřinovým masovým kuličkám
Srnčí karbanátky podávejte horké na hromádce nadýchané česneková bramborová kaše nebo talíř boloňské špagety or těstoviny se smetanovým sýrem.
Ve skutečnosti jsou chutné s oběma marinara or omáčka alfredo nebo cokoli, co byste si dali na italské masové kuličky! Podle potřeby ozdobte petrželkou. Užívat si!
💭 Tipy a poznámky
- Upečte si masové kuličky. Nebaví vás smažit? Žádný problém. Tyto masové kuličky lze také péct na 375℉ (190 ℃) for 18 až 20 minut. Vnitřní teplota by měla dosáhnout 160℉ (71 ℃). Ke kontrole použijte teploměr na maso.
- Zkuste to s máslem! Vřele doporučuji použít volitelné máslo. S libovou mletou zvěřinou je opravdu fantastický.
- Nepřehněťte. Přílišné promíchání masové směsi povede k tvrdé masové kuličky. Míchejte, dokud se vše nespojí. Měly by být jemné a jemné.
- Masové kuličky je možné převařit. Při vaření do určité míry změknou, ale pokud jsou v teple příliš dlouho, rozpadnou se a budou kašovité. Držte se pokynů a začněte je chladit, jakmile dosáhnou 160℉ (71 ℃) uvnitř.
🥄 Využijte možnosti dopředu
Pokud se na začátku týdne věnujete vaření a pár dní se prosmýkáte se zbytky, je to a skvělý recept na plánování jídel. Masové kuličky chlaďte nebo zmrazte podle níže uvedených pokynů a poté si je vychutnejte několik dní až měsíců!
Opravdu můžete být kreativní. Druhý den udělejte fantastické subky na opečené bagetě s provolonem a rajčatovou omáčkou. Druhý den si doplňte nové těstoviny nebo je snězte ke svačině s párátky jako předkrm na večírku!
🥡 Ukládání a ohřívání
Zbylé srnčí karbanátky skladujte ve vzduchotěsné nádobě v lednici od 3 do 4 dnů. Před mražením je nechte úplně vychladnout.
Mražené srnčí karbanátky
Chcete-li je uchovat déle, zmrazte je v plastovém mrazicím sáčku nebo v jedné vrstvě ve vzduchotěsné nádobě. Jezte uvnitř 3 na 4 měsíců.
Ohřívání srnčích masových kuliček
Zkuste je znovu zahřát v an vysoušeč rukou na 350℉ (175 ℃ / plyn Mark 4) asi 5 minut, v závislosti na velikosti a na tom, jak horké je chcete.
Můžete také použít troubu při stejné teplotě. K tomu druhému položte karbanátky na pekáč, přikryjte a vařte, dokud se neprohřejí.
>>>>Viz všechny moje recepty zde<<<<
❓ Časté dotazy
Rozhodně! Nicméně, já bych doporučujeme je osmahnout na pánvi s olivovým olejem. Dodává pěknou barvu a texturu, kterou v omáčce nedostanete. Navíc střed zůstane při vaření šťavnatý.
Většinu času jsou za tento problém zodpovědné vejce a strouhanka. Pokud máte příliš mnoho jednoho nebo druhého, věci nebudou držet pohromadě. Každé maso je trochu jiné. Pokud je masová směs vytvořená v kroku 2 příliš mokrá, přidejte strouhanku.
Příliš suché? Přidejte další vejce. Použijte svůj nejlepší úsudek. Další způsob, jak udržet věci pohromadě je péct masové kuličky (viz tip výše). Čím méně se jich budete dotýkat, tím menší je šance na rozbití.
Srnčí masové kuličky můžete spárovat s jakoukoli omáčkou, kterou spárujete s klasickými italskými masovými kuličkami. Rajčatové omáčky jako marinara, omáčka na špagety nebo omáčka arrabbiata. Jsou také chutné v houbové omáčce, pokud nejste fanouškem rajčatové omáčky! Jako předkrm jsou vynikající napíchané na párátku s přílohou sladké brusinkové omáčky!
🥩 😋 Další chutné recepty na zvěřinu
- Srnčí chilli - Toto vydatné jelení chilli je neuvěřitelné s trochou nastrouhaného čedaru a zakysané smetany!
- Mleté srnčí tacos - Zvyšte své Taco Tuesday s tímto jednoduchým mletým srnčím masem!
- Srnčí burgery - Zvěřina dělá jedny z nejšťavnatějších a nejchutnějších hamburgerů vůbec!
- Pečeně ze srnčí svíčkové - Zabalte tuto šťavnatou panenku do slaniny pro ještě neuvěřitelnější chuť!
- Pečený srnčí rošt - Stojan na zvěřinu je ohromující hlavní chod s dokonalým opečením a jednoduchou, ale lahodnou směsí koření!
Máte rádi recept, který jste vyzkoušeli? Prosím odejdi 5hvězdičkový 🌟rating na kartě receptů níže a/nebo recenzi v sekci komentářů níže na stránce.
Zůstaň se mnou v kontaktu prostřednictvím sociálních médií @ Pinterest, facebook, instagramnebo X! PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU do dnešního zpravodaje (žádný spam, slibuji)! Nezapomeňte mě označit, když vyzkoušíte některý z mých receptů!
📖 Karta s recepty
Srnčí masové kuličky
Složení
- ¼ lb prorostlá slanina (volitelně, dobrá tučná nakrájená slanina)
- 1 lb mletá zvěřina
- 1 pohár strouhanka
- 2 velké vajíčka (pokojová teplota)
- 1 čajová lžička každý, sůl a pepř (ochutnat)
- 1 lžíce parmazán (strouhaný)
- ¼ pohár máslo (volitelně - ½ tyčinky, zmrazené a nastrouhané)
- 1 lžíce olivový olej (extra panenský)
Instrukce
- (VOLITELNÝ) Začněte jemným nakrájením nebo mletím slaniny (pokud používáte) v pulzním kuchyňském robotu, dokud to nepřipomíná mleté maso.
- Smíchejte přísady na masové kuličky (slanina, mletá zvěřina, strouhanka, vejce, sůl a pepř a parmazán) ve velké míse. *Pokud používáte mražené máslo (volitelné), nastrouhejte ho pomocí struhadla na sýr a rychle ho vmíchejte do masa těsně před tvarováním masových kuliček.
- Jakmile se spojí, porcujte a tvarujte masovou směs na 1 až 1 ½-palcové kuličky. Po vytvarování všech masových kuliček by mělo být asi 12-16 masových kuliček.
- Rozpalte velkou pánev nebo litinovou pánev s těžkým dnem s olivovým olejem na středně vysokou teplotu. Vytvarované karbanátky vložte do plně rozehřáté pánve, ponechte mezi karbanátky prostor, aby se při vaření nedotýkaly. V případě potřeby pracujte v dávkách.
- Smažte masové kuličky, dokud nezhnědnou, rolujte je tak, aby se každá masová kulička vařila ze všech stran, dokud vnitřní teplota nedosáhne 160 °F (71 ° C).
- Po uvaření vyndejte karbanátky na mřížku přes papírové utěrky, aby mohl před podáváním vytéct přebytečný tuk.
Poznámky
- Volitelně lze masové kuličky péct při 375 °F (190 ° C) po dobu asi 18-20 minut nebo dokud nedosáhne vnitřní teploty 160 ° F (71 ° C).
- Přidaný tuk z másla je skvělý v kombinaci s libovou zvěřinou, vřele doporučuji.
- Směs na karbanátky příliš nehněťte, jinak by ztuhla, pouze pracujte, dokud se vše zcela nespojí.
Výživa
Angela je domácí kuchařka, která si v mládí v kuchyni své babičky získala vášeň pro všechno vaření a pečení. Po mnoha letech v oboru stravovacích služeb si nyní ráda sdílí všechny své oblíbené rodinné recepty a vytváří chutné večeře a úžasné recepty na dezerty zde v Bake It With Love!
Valerie říká
můj syn mi řekl "to je chovatel"!!!! to určitě je a chutné!!! Děkuji
Pane Allarde říká
Hledal jsem snadné s ingrediencemi na ruce. Našli vítěze!
Connie B říká
Byly to jedny z nejlepších masových kuliček, jaké jsem kdy dělal! Použila jsem máslo - ne celé množství, ale vynechala jsem slaninu.
Sarah G říká
Takový snadný a velmi lahodný rychlý recept, milujeme cibuli a slaninu a přidal jsem trochu mletého česneku s nastrouhaným parmazánem, jsou tak šťavnaté a přidal jsem trochu sladké italské klobásy s mými 3 kily zvěřiny a OMG tak lahodné a šťavnaté ani bych nepoznal, že to byla zvěřina, kterou jíš, děkuji za skvělý recept
Julie říká
Bylo to poprvé, co jsem dělal masové kuličky od nuly. Slaninu ani máslo jsem nedělal, ale pochutnal jsem si na nich! Můj manžel byl také "lahodný". Myslím, že recept je dobře napsaný a snadno se řídí! Děkujeme za zveřejnění!
Vickie říká
Slanina a máslo jsou skvělý nápad. Udělal jsem je a přidal cibuli se spoustou koření a byly tak dobré. Děkuji za sdílení skvělého receptu.
Pikka říká
Zvěřinu používám hodně. Takže jsem byl rád, že jsem našel váš recept na masovou kouli, který vyžadoval slaninu. Použil jsem 2 libry zvěřiny a rozemlel slaninu. s upraveným receptem a dopadlo to tak dobře. Většinu jsem zmrazil, ale brzy to udělám znovu. Děkuji za přísadu se slaninou, protože jsem vždy musel hledat mleté vepřové maso, ale se slaninou to mám obvykle vždy.