Co víc mohu říci o tomto nádherném receptu na cukrovou roládu Vintage Betty Crocker, kromě PERFEKTNÍHO! Jedná se o stejný recept, který jsme s mojí babičkou Janet používali, když jsme každý rok v době Vánoc vyráběli cukroví, a já jsem ho lovil, když byl čas na výrobu tradičních válcovaných cukrovinek se svými vlastními dětmi.
Někdy je klasika stále ta nejlepší
Je to základní recept, který používám pro všechny cukroví, jako je můj klasické válcované cukroví což je moje adaptace na zahrnutí mých oblíbených ingrediencí pro nejchutnější cukroví kolem!
Pokud potřebujete zkrátit dobu přípravy a přeskočte chlazení, můžete vyzkoušet moje žádné chladené válcované cukroví pro další fantastický recept na cukroví!
Přejít na:
Potřebujete polevu na cukrovinky? Zkuste můj poleva cukrových cukrovinek, která ztvrdne, je to ultra bílá základní barva funguje skvělé pro přidání barev na úžasné zdobení cukrových cukrovinek!
Můj úžasný lesklá cukrová poleva je také ideální pro všechny vaše prázdninové pečení cukroví! Jako moje poleva, tato lesklá poleva po nastavení vytvrdne aby stohování bylo hračkou!
Složky, které budete potřebovat
Tyto klasické soubory cookie jsou vyrobeny z 7 jednoduchých ingrediencí které většina z nás vždy má ve své spíži!
- Zkrácení - Nebo kombinace tuku a másla. The samotný originální recept požaduje zkrácení a margarín, stejně jako mnoho historických receptů.
- Cukr - Co by to bylo za cukrovinky bez základního granulovaného cukru dělá je tak chutné!
- Vejce - Do přidejte strukturu a spojte své přísady dohromady.
- Sůl - Dotek soli, aby vaše sušenky zůstaly od příliš sladké, sůl vše chutná lépe!
- Prášek do pečiva - Dát jen správné množství vzestupu k vašim cookies.
- Vanilkový extrakt - Pokud chcete, použijte více, ničím to neublíží! Vanilka pomáhá zvýšit všechny lahodné přísady do cookies.
- Univerzální mouka - pekaři základní složka pro přidání velkého množství na pečivo.
Jak si vyrobit cukroví z válcovaného cukru
Pokyny na kartě receptů níže jsou velmi věrné původnímu receptu. Můj preferovaný způsob míchání těsta na sušenky, metoda jedné mísy, je uveden zde.
Smíchejte těsto
- Chcete-li udělat Vintage cukrovinky Betty Crocker s válcovaným cukrem, pro nejlepší výsledky, společně zkráťte tuky (plus máslo nebo margarín) a cukr.
- Přidat vejce, sůl, prášek do pečiva a vanilka a dobře kombinovat.
- Přidejte mouku, dokud se nevytvoří vaše těsto, pak přikryjte plastovou fólií a chill v lednici po dobu nejméně jedné hodiny před vyvařením těsta na vykrajování cukrovinek.
Rožte, nakrájejte a pečte soubory cookie
- Předehřejte troubu na 400 stupňů F (205 stupňů C) a vyložte plechy na pečení pergamenovým papírem nebo silikonovými rohožemi.
- Přeneste část (Válce hodím do zhruba čtvrtiny těsta) na lehce posypanou pracovní plochu. Těsto vyválejte, dokud není přibližně ¼ tloušťka palce. Vystřihněte požadované tvary pomocí vašich vykrajovátek.
- Umístěte vyříznuté tvary cookie na vaše připravené plechy na pečení a pečte 6-8 minut, nebo dokud dna teprve začínají zlatat.
- Vyjměte z trouby a povolte cookies položte na plechy na 5 minut než je přenesete do drátěného chladicího stojanu, aby úplně vychladly.
Jak dlouho mohu uchovávat své těsto na pečení s cukrovinkami Betty Crocker v chladničce?
Jakmile je vaše těsto hotové, místo toho, abyste misku jednoduše zakryli plastovým obalem na požadovanou dobu chlazení, vložte těsto do vzduchotěsné nádoby. Může být v chladu až 1 týden, ale doporučuji použít vaše těsto na sušenky během prvních 3 až 5 dnů pro dosažení nejlepších výsledků.
Mohu zmrazit své těsto z cukrářských cukrovinek od Betty Crockerové?
Můžete snadno zmrazit vaše těsto! Jakmile zkombinujete všechny své ingredience, místo chlazení těsta na cukroví v ledničce jsem rozdělil své těsto na dvě poloviny.
Mezi pár fólií vytvořte kulatý kotouč (asi 1 palec v tloušťce), pak zabalte pevně do plastového obalu. Jakmile jsou disky vytvořeny, mohou být uloženy v mrazicím skladovacím vaku nebo ve vzduchotěsné nádobě v mrazáku.
Jak dlouho mohu zmrazit těsto z cukrovinek?
Obecně lze těsto na cukroví uložit v mrazáku po dobu až 6 měsíců. To, jak dobře bylo těsto zabaleno a skladováno pro zmrazení, ovlivní datum nejlepšího „použitelnosti do“ těsta.
Nejlepším výsledkem při pečení mraženého těsta na cukroví je použití těsta ne staršího než 3 měsíce. Ostatní členové rodiny říkají, že jejich těsto snadno skladuje déle než 6 měsíců (a dokonce až 1 rok!).
* Recept, jak byl původně vytištěn, s velmi malými výjimkami a další poznámkou nebo dvěma poznámkami, jako je společné smetání pokrmu a cukru. I když recept uvádí, že poskytuje 4 desítky 3 "cookies, moje šarže nikdy nepřinesly více než 3 desítky 🙂
📋 Recept
Vintage cukroví Betty Crocker s válcovaným cukrem
Složení
- ¾ pohár zkrácení (část másla nebo margarínu, změkčená)
- 1 pohár cukr
- 2 velké vajíčka
- 1 čajová lžička vanilka (nebo ½ čajové lžičky citronového extraktu)
- 2 ½ poháry Zlatá medaile (univerzální) mouka
- 1 čajová lžička prášek do pečiva
- 1 čajová lžička sůl
Instrukce
- Těsto, cukr, vejce a ochucovadlo spolu důkladně promíchejte (nejlépe je třeba těsto a cukr společně krémovat, dokud nebudou hladké). Smíchejte mouku, prášek do pečiva a sůl. Zakryjte a chladte alespoň hodinu.
- Zahřejte troubu na 400 stupňů F (205 stupňů C) a vyložte plech (y) na pečení pergamenovým papírem. Těsto vyválejte na tloušťku ¼ palce na lehce pomoučenou pečivovou podložku nebo desku. Vystřihněte požadované tvary a přeneste je na plech. Pečte 6-8 minut nebo do velmi slabě hnědé barvy.
Poznámky
Výživa
Angela je domácí kuchařka, která si v mládí v kuchyni své babičky získala vášeň pro všechno vaření a pečení. Po mnoha letech v oboru stravovacích služeb si nyní ráda sdílí všechny své oblíbené rodinné recepty a vytváří chutné večeře a úžasné recepty na dezerty zde v Bake It With Love!
Barbara říká
Tyto sušenky vyrábíme již 50 let.
Lori Mathewsonová říká
Toto je recept na cukroví, na kterém jsem vyrostla s mojí mámou. Moje děti je vždycky milovaly, když jsme trávili Vánoce s mými rodiči v Denveru. Teď je požadují mé dospělé děti, když se ptám, co chtějí na Vánoce za dobroty. Pro všechny, kteří měli původní kuchařku Betty Crocker Cookie Cookie, která se rozpadla, ji stále můžete získat na Amazonu. Stačí se podívat na Betty Crocker's Cooky Cookbook 1963 edition.
Angela @ BakeItWithLove.com říká
Tyto 'oldies but goodies' najdete také na Ebay. 🙂 Tento recept je ve skutečnosti z jedné z kuchařek z 1950. let minulého století.
Jacqueline říká
Dají se upečené cukroví zmrazit a pak zmrazit později? Pokud ano, na jak dlouho zmrznou? A jaký je nejlepší způsob zmrazení? Vzduchotěsná nádoba?
Angela @ BakeItWithLove.com říká
Ano! Rozhodně! Moje prababička mrazila tyto obyčejné a ledové (vždy měla mražené, ledové Santa cookies). Nejraději používám zmrazené cukroví maximálně do 2-3 měsíců. Zmrazte je v plastových skladovacích nádobách s listy pergamenu mezi nimi. Užívat si!
Jan Roan říká
Dělám je už čtyřicet let! K vanilce přidávám ještě jednu lžičku mandlového extraktu.
Shelley říká
Vypadá to tak snadno, že se to dělá s mými dětmi! Mohu použít všechny zkrácení?
Angela @ BakeItWithLove.com říká
Ano, určitě můžete! Dokonce pomáhá sušenkám nejlépe držet tvar 🙂 Bavte se!
Shelley říká
Perfektní, brzy vyzkouším. Dík! 🙂
Rosemarie Kiry říká
Tento recept je ze staré kuchařky Betty Crocker. Můj manžel je miluje, ale moje kuchařka se bohužel rozpadla asi po 60 letech nebo starším používání, protože ji používala moje tchyně. Každý jen vyválím do balu a rozdrtím dnem máslem vymazané a cukrem vymazané sklenice. Nikdy jsem je ale nevytahoval. Je to takový a snadný recept. Taky používám spíš máslo než nějaký tuk. Moc děkuji za tento recept.
Bobbi-Sue Butterfly říká
Existuje bezlepková verze této neuvěřitelné klasiky?
Angela @ BakeItWithLove.com říká
Navrhoval bych použít bezlepkovou mouku Bob's Red Mill a vyměnit ji za univerzální mouku. Užívat si!
Beverly říká
Tato vintage verze s částečným zkrácením části másla udělala rozdíl pro sušenky, které drží tvar, a já ráda používám čistý extrakt z citronu (nikdy umělé výtažky, děkuji! Beverly
Diane říká
DĚKUJI za sdílení tohoto receptu!! Všude jsem hledala krabici s recepty mojí mámy, konkrétně TENTO recept!! Ooooohhh! Myslel jsem, že je to pryč, navždy! Nic nevypovídá o vánočním pečení než cukroví od Ethel! PŘIPOMÍNAJÍ MI DOMŮ!! <3 <3 <3 Veselé Vánoce!!
Lindsey říká
Co mohu dělat, když nemohu najít pergamenový papír?
Angela @ BakeItWithLove.com říká
Silikonové (silpat) pečicí podložky používám zaměnitelně s pečicím papírem se skvělými výsledky. Pokud však nemáte k dispozici ani jedno ani druhé, udělejte zkušební várku několika sušenek na normálním, nevymaštěném plechu(ech). Doufám, že to pomůže!
Růže říká
Většinu let, co peču cukroví, jsem nikdy nepoužil pečicí papír, jen plech na cukroví, vyšly úžasně a utíraly, ale pánev stále nehoří, ale je velmi teplá, otřete ji papírovou utěrkou, drobky se velmi rychle odlepí dnes používám pergamenový papír jen proto, že mi usnadňuje úklid, je mi 62, až před 5 lety jsem ho nikdy nepoužíval a peču od svých 9 let.
Alyssa říká
Můžete použít všechno máslo a žádný tuk?
Angela @ BakeItWithLove.com říká
Ano, opravdu a je to můj oblíbený způsob, jak dělat tyto cukroví. Ztužování také pomáhá sušenkám držet tvar (rozpouští se pomaleji, takže získáte hustší cukrovinky s menším roztečením). Nicméně miluji chuť všech máslových cukroví, zvláště s přidanou citronovou kůrou. Užívat si!
Anonymní říká
Jsou zvenčí křupavé, ale uvnitř měkké?
Angela @ BakeItWithLove.com říká
Jsou měkké a jemné, s křupavým dnem. Další minuta pečení (pohrajte si s dobami pečení) vám pomůže dosáhnout ostřejšího pečiva. Doufám, že to pomůže a děkujeme za vaši žádost!
Melanie Kennedyová říká
Byl tento recept z kuchařské knihy Red Pie Betty Crocker? To byl můj recept na léta
Angela @ BakeItWithLove.com říká
Byla to jedna z červených kuchařek 🙂, ale ne, pokud si pamatuji, nebyla to koláčová kuchařka. Předpokládá se však, že to nebyl stejný recept v obou knihách. Toto bylo zveřejněno na konci 50. let.
Anonymní říká
Dostal jsem kuchařku se stejným receptem. Stejný recept měla i kuchařka maminek. tohle je moje cesta k cukru. V receptu v nové knize je použit poháněný cukr.
E říká
Je to Melanie Kennedyová z PA? Pokud ano, vaše teta právě použila tento recept 😋
Cathy Cox říká
Jaký je poměr másla ke zkrácení? V receptu to není specifikováno a já obvykle nepeču pomocí Crisco, takže jsem neznámý. Děkuji moc za vaši pomoc !!
Angela @ BakeItWithLove.com říká
Může to být v jakékoli kombinaci, ale dělám 1/2 šálku jednoho a 1/4 šálku druhého, abych to ulehčil. Užívat si!!
Jerilyn Zwolinski říká
to je recept, který používám každý rok, mám starou kuchařskou knihu Betty Crocker a tento recept je tam. Používám citronovou příchuť místo vanilkové příchuti a citron se mi líbí lépe.
Angela @ BakeItWithLove.com říká
Také miluji citron! Přidejte citronovou kůru a je to ještě lepší 🙂
Kallie říká
Jakou polevu k tomu používáte, pokud existují? Mám stejný recept, ale můj pochází z maminčiny Betty Crocker Recipe Boxed Library - kolem roku 1971. Stal jsem se vášnivým pekařem a uvědomil jsem si, že recept na polevu děláM ŠPATNĚ (ze stejné knihovny receptů) téměř 30 let !
Angela @ BakeItWithLove.com říká
Dobrý den, Kallie, mám k nim mnoho různých polev a polev, ale obvykle je to moje jednoduchá poleva, kterou moje babička vždy vyráběla (voda nebo mléko, aromatický extrakt, práškový cukr, dokud nedosáhnete požadované konzistence, poté přidejte barvivo). Můj lesklá poleva (s použitím kukuřičného sirupu) ztvrdne do lesklého vzhledu a já také používám svůj poleva, která ztvrdne.
Doufám, že to pomůže! Pokud chcete, můžu si prohlédnout jednu ze svých starých receptů na něco, co by odpovídalo 🙂
Milost říká
Tento recept používám každý rok od 1970. let a souhlasím s oběma vašimi dalšími poznámkami. Už nemám kuchařku, ze které pocházely cukroví; doslova se rozpadlo, protože se tolik nepoužívalo. Při hledání receptu na pletený medový chléb, o kterém se domnívám, že byl ve stejné knize, jsem narazil na váš web a těším se, až vyzkouším některé z vašich receptů, zejména hovězí guláš; oba můj manžel a já milujeme hovězí guláš a váš recept zní rychle, snadno a chutně. Můžete mi dát vědět, kterou kuchařskou knihu BC jste použili pro recept na cookie.
Angela @ BakeItWithLove.com říká
Ahoj Grace, také tu kuchařskou knihu milujeme! To je ta, kterou moje matka stále má, tu a starou knihu Joy of Cooking ... měli jste někdy tu? Ten, na který v receptu odkazuji, je, pokud si dobře pamatuji (a jsem si docela jistý tímto datem) kuchařskou knihu Betty Crocker z roku 1969. Doufám, že to pomůže! Angela
Anonymní říká
Vlastně jsem šel hledat skutečnou kuchařku, protože to jsou všechny cookies, které moje máma dělala, když jsem byla dítě. Knihu stále najdete dnes, protože musím jít ven a koupit si další
Angela @ BakeItWithLove.com říká
Když jsme se přestěhovali do tohoto starého statku, našli jsme několik starých kuchařských knih Betty Crockerové, přáli bychom si, abychom je ještě měli, ale vím, že jsou k dispozici na eBay za docela rozumné ceny. Miluji svou aktualizovanou verzi a trápím svou matku s čímkoli z vydání z roku 1969!
Amy říká
Celý recept jsem hledal. Děkuji!!
Angela @ BakeItWithLove.com říká
Hledal jsem to také a s jistotou jsem si myslel, že to bude snadné najít, ale mýlil jsem se! Takže jsem si myslel, že to tu sdílím 🙂