Není potřeba luxusní steakhouse, když si můžete vytvořit dokonale pečený Wagyu ribeye steak z pohodlí vlastní kuchyně! Tento jednoduchý způsob opékání zaručeně povede k a bezchybně uvařené Wagyu Ribeye přímo ze snů každého milovníka steaků!
Dokonalé opékání na vnější straně a tuk se rozpouští jako máslo, nic se nevyrovná Wagyu ribeye!
Wagyu ribeye je ne váš běžný steak. Hovězí maso Wagyu je považováno za prémiové maso a díky němu jsou jedny z nejlepších steaků vysoké úrovně mramorování. Ve skutečnosti má pravý dobytek Wagyu nejvyšší úroveň mramorování ze všech skotu na světě!
Mramorování přítomné ve vašem řezu steaku přímo koreluje s tím, jak křehký a šťavnatý bude tuk se při vaření rozpouští. Proto se důrazně doporučuje podávat steak Wagyu propečený až středně propečený, právě když se tuk v celém steaku rozpustil.
Přejít na:
Tím zůstane váš steak dokonale něžný. To je také důvod, proč je mým osobním favoritem pěkný tučný řez ribeye!
Možná jste za tyto nádherné steaky utratili malý kus drobných, ale nebojte se je uvařit! Je to překvapivě jednoduché. S trochou péče a několika snadnými kroky budete své Wagyu ribeye podávat jako profesionál.
❤️ Proč miluji tento recept
Je to rychlé! Jakmile začnete vařit, půjde to rychle. Vážně, příprava a vaření ribeye zabere jen pár minut.
Super snadné! Pokud se budete řídit několika tipy a triky, které jsem uvedl níže, tato metoda je prakticky nespolehlivé.
Je to dekadentní! Je to tak, steak může být dekadentní. Tento ribeye bude přímočarý rozplývat se v ústech lahodné a budete si chtít vychutnat každé sousto.
🥘 Ingredience
Protože se vydáte na výlet do obchodu, abyste si vyzvedli dokonalý steak, vezměte si pár z nich jednoduché přísady když jste tam. Cestou ven na chvíli nasbírejte čerstvý rozmarýn a tymián přidal chuť, zatímco budete baštit. Na ozdobu často používám rozmarýn, pokud opravdu chcete, aby váš steak byl dokonalý!
- 2 lžíce olivového oleje - Extra panenský olivový olej ( EVOO), ale v případě potřeby můžete použít jiný druh oleje.
- 8uncový Wagyu Ribeye- Hvězda show! Hledat těžké mramorování při výběru steaku v obchodě. Dobrý řez hovězího masa Wagyu má v čerstvém stavu tendenci mít jasnou třešňovou barvu.
- ½ lžíce steakového koření- Vybič můj super jednoduché steak koření doma nebo použijte svou oblíbenou značku zakoupenou v obchodě.
- 1 lžíce másla- Podrobíš si steak lžící másla navrch když je téměř hotové, přidejte chuť i vlhkost, aby nevyschlo.
- 2 stroužky česneku (volitelný)- Česnek oloupejte, ale nekrájejte. Chuť dodá celý hřebíček aniž by se připálily jako mletý česnek.
- Čerstvé bylinky (volitelný)- Pro větší chuť vhoďte nějaké čerstvé bylinky. Moje první volba by byla malá rozmarýn a tymián.
*Nezapomeňte se podívat na bezplatnou tisknutelnou receptovou kartu níže, kde najdete ingredience, přesné množství a pokyny s tipy!*
🔪 Pokyny
Položte ribeye na pult po dobu min. 30 minut před vařením nechejte ohřát na pokojovou teplotu. To je dobrý zvyk při vaření steaku obecně, protože studený steak ovlivní, jak rovnoměrně se propeče. Poté to půjde rychle, protože tento steak by měl být dokonale medium-rare asi 6-8 minut.
1 2 3 4
- Rozpalte si pánev. Přidejte 2 lžíce olivového oleje na litinovou pánev nebo pánev a přiveďte ji na středně vysokou teplotu. Ujistěte se, že se olej třpytí a pánev je opravdu horké než přidáte steak (s).
- Sezóna. Vezměte si ½ polévkovou lžíci steakového koření a polovinu použijte na ochucení strany steaku, která směřuje nahoru. Do steaku vtlačte koření pevně nastavit. (Mastné strany okořeníme pro větší chuť!)
- Smažte na pánvi. Umístěte svůj steak na pánev, ostřílenou stranou dolůa zbývající stranu okořeníme. Nehýbejte steakem, dokud nejste připraveni převrátit (to mu pomáhá získat dokonalé karamelizované opečení). Pokud je vaše ribeye zhruba 1" tlusté, vařte ho 3-4 minuty, než ho otočíte. Pokud je tlustší, zhruba 1½“, před obrácením vařte asi 5 minut.
- Baste. Otočte steak a uvařte ho stejnou dobu jako první strana, v závislosti na tloušťce. Přidejte 1 lžíci másla na pánev a 2 stroužky česneku a čerstvé bylinky, pokud je používáte. Jakmile se máslo rozpustí, opakovaně lžící na váš steak až dokončí vaření. Zkontrolujte vnitřní teplotu 135℉ (57 ℃) pro středně vzácné.
- Dokončete ribeye steak. Vyjměte steak(y) z pánve a položte je na prkénko nebo talíř. Přes steak volně připevněte kus alobalu a nechejte jej působit odpočívejte 5-10 minut před podáváním.
Můj dokonale opečený Wagyu ribeye je karamelizované k dokonalosti. Podávejte s vydatným uzené pečené brambory, Některé dušený chřest s cherry rajčaty, nebo některou z vašich oblíbených steakhousových klasik. Užijte si to!
💭 Tipy a poznámky
- I důrazně doporučujeme použít litinovou pánev při pečení steaku na pánvi! Litina pomůže karamelizovat vnější stranu steaku perfektní zlatohnědá barvacož má za následek lepší celkovou chuť. Je to jen moje osobní preference, postačí mi jakákoli velká pánev nebo pánev.
- Pokud vaříte více steaků ujistěte se, že pánev nepřecpáváte nebo se budou vařit nerovnoměrně. V případě potřeby použijte více pánví nebo pracujte v dávkách.
- Pro ještě výraznější chuť můžete přidáme česnek a bylinky kdykoli během procesu vaření. Přidejte je, když začínáte vařit, když otočíte steak, stejně jako na konci, aby rozpouštějící se máslo skutečně dostalo více chuti.
- Snažte se svůj steak nepřevařit. Čím více ho budete vařit, tuk se bude rozpouštět a vy začnete ztrácet jeho lahodnou, máslovou chuť.
- Pokud jste si Wagyu koupili předem a potřebujete jej zmrazit, udělejte to okamžitě jakmile se vrátíte domů z nákupu steaku. Popálení v mrazničce je způsobeno vystavením vzduchu, takže čím rychleji jej dostanete do mrazničky a čím méně vzduchu je vystaveno před zmrazením, tím lépe.
- Použijte teploměr na maso! To vyřeší všechny odhady vaření steaku, takže budete vědět, kdy ho máte správně.
🥡 Ukládání a ohřívání
V případě, že vám zbyde steak, můžete jej uchovávat v chladničce v mělké vzduchotěsné nádobě nebo pevně zabalené ve fólii, asi na 3 dny! Před vložením do nádoby se ujistěte, že je steak vychladlý.
Pokud se snažíte prodloužit trvanlivost zbylého steaku, můžete ho zmrazit! Těsně každý jednotlivý steak zabalte do plastové fólie. Poté jej vložte do odolného mrazicího sáčku nebo jej pevně zabalte do odolné fólie.
Vaše steaky budou uchovávejte ve zmrazeném stavu asi 3 měsíce. Nezapomeňte je označit datem!
Ohřívání steaku Wagyu Ribeye
Zjistil jsem, že nejlepší způsob, jak ohřát steak, je přímo v troubě! Předehřejte troubu na 250℉ (121 ℃). Umístěte steak na plech s chladicí mřížkou, pokud ji máte.
Pečeme 20-25 minut, popř dokud váš steak nedosáhne požadované teploty.
🥩 Přílohy ke steaku
❓ Často kladené otázky o receptech
Termín "Wagyu" ve skutečnosti odkazuje na a specifické plemeno skotu z Japonska se zvláštními genetickými atributy, díky kterým je maso jemné a tučné. Ve skutečnosti slovo „Wagyu“ (vyslovováno 'wag-you') se překládá jako „japonská kráva“. Farmáři Wagyu se od té doby objevili v různých zemích po celém světě. Vysoké množství intramuskulárního tuku a jemnější textura masa je to, co dělá tento dobytek tak žádaným.
"Stanout" steak prostě znamená udělat malý stan z fólie a volně přikryjte steak, zatímco odpočívá. Během odpočinku váš steak znovu absorbuje část šťáv. Stanovení je důležité, protože to vašemu steaku pomůže udržet dokonalé zlatohnědé pražce aniž by se rozmočil.
Můžeš! Steakové koření bude mít výraznější chuť, ale a Wagyu steak je chutný sám o sobě. Pokud dáváte přednost koření steaků jen trochou soli a pepře, tak opravdu můžete užijte si chuť masa, jen tak dál! Způsob vaření zůstane úplně stejný.
Máte rádi recept, který jste vyzkoušeli? Prosím odejdi 5hvězdičkový 🌟rating na kartě receptů níže a/nebo recenzi v sekci komentářů níže na stránce.
Zůstaň se mnou v kontaktu prostřednictvím sociálních médií @ Pinterest, facebook, instagramunebo X! PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU do dnešního zpravodaje (žádný spam, slibuji)! Nezapomeňte mě označit, když vyzkoušíte některý z mých receptů!
📖 Karta s recepty
Wagyu Ribeye Steak (perfektně pečený na pánvi)
Složení
- 2 lžíce olivový olej (extra panenský)
- 8 oz wagyu ribeye steak
- ½ lžíce steak koření (viz recept nebo použijte svou oblíbenou značku)
- 1 lžíce máslo
- 2 stroužky česneku (volitelné, oloupané a ponechané celé)
- čerstvé bylinky (volitelně, rozmarýn a tymián jsou moje první volba)
Instrukce
- Přiveďte střední až velkou pánev nebo pánev na středně vysokou teplotu s olivovým olejem a ujistěte se, že je opravdu HORKÝ, než do pánve vložíte steak(y).
- Okořeníme wagyu steakovou stranou nahoru mou steak koření, konečky prstů zatlačte koření dovnitř, aby pevně ztuhlo - koření tučné strany pro extra chuť!
- Vložte steak do pánve, kořeněnou stranou dolů, a poté okořeňte stranu steaku, která směřuje nahoru. Nehýbejte se steakem, dokud nejste připraveni jej převrátit a upéct z druhé strany. Pokud je váš steak tlustý asi 1 ", pečte první stranu 3-4 minuty, pokud je tlustý 1 ½", nechte ho vařit asi 5 minut (pro středně vzácné).
- Steak otočte a vařte stejně dlouho, v závislosti na tloušťce steaku (3-4 minuty na 1 "tlustý steak nebo 5 minut na 1" tlustý steak). Po dokončení by měl být všechen tuk vytavený ze steaku a vnitřní teplota by měla být asi 135 °F (57 °C).
- Jakmile otočíte steak, vložte máslo, česnek a bylinky do pánve, nechte je rozpustit a poté lžící přelijte vařenou stranu steaku. (mlátit nebo 'arroser') dokud dokončíte vaření.
- Vyjměte vařený steak z pánve nebo pánve a postavte na něj čtverec hliníkové fólie, aby se steak před podáváním odpočinul asi 5-10 minut.
Poznámky
- Litinové pánve doporučuji na vaření jakéhokoli steaku pečeného na pánvi. Litina zkaramelizuje steaky a výsledkem je lepší chuť. Je to však osobní preference, takže každá střední až velká pánev nebo pánev bude fungovat.
- Pokud připravujete více než jeden ribeye steak najednou, je důležité, abyste nezaplnili pánev nebo pánev. Pokud potřebujete, použijte více pánví nebo vařte steaky v dávkách.
- Česnek a bylinky můžete vložit do pánve na začátku vaření wagyu steaku, nebo když steak otočíte, stejně jako na konci, aby rozpouštějící se máslo dostalo více chuti.
Marc říká
Nerad jsem kritický, protože jasně víte, co děláte, ale ke steaku se chováte trochu neuctivě. Olivový olej byste nikdy neměli používat ke steaku, zejména Wagyu. Místo toho ořízněte trochu tuku a použijte jej jako olej. Chápu, proč lidé ke steaku používají bylinky, máslo a česnek, ale chuť z Wagyu je tak bohatá a jedinečná, že mám pocit, že přidání všech těchto chutí ubírá na zážitku. Zdá se, že toho tady máte příliš mnoho.
Angela @ BakeItWithLove.com říká
Slyším vás, na kvalitním steaku ochuceném jednoduše solí a pepřem není nic špatného!
Margie říká
Úžasný! Postupujte podle pokynů pro 1 1/2 palce steak a bylo to perfektní. Poprvé jsem hýřil Wagyu a teď navždy rozmazlený! Tak chutné a uvařené k dokonalosti!😋