Orestujte zeleninu. Začněte tím, že zahřejete hrnec nebo holandskou troubu na středně vysokou teplotu se 2 lžícemi olivového oleje. Jakmile se olej zahřeje a teprve začne udit, přidejte 1 šálek nakrájené žluté cibule, ½ šálku nakrájeného celeru a ½ šálku nakrájené zelené papriky. Smažte zeleninu, dokud nebude voňavá a měkká, asi 4 až 5 minut.