Co je podmáslí: Kompletní průvodce s tipy, triky a informacemi pro vaření nebo pečení s podmáslím! Dokonce jsem přidal recepty na výrobu vlastního podmáslí a také několik skvělých náhražky podmáslí! Pojďme se tedy ponořit do této klasické ingredience, která tvoří některá z našich oblíbených a nejchutnějších jídel!
Kompletní průvodce podmáslím
Podmáslí sušenky, podmáslí palačinky, podmáslí koláč. Tyhle všechny chutné pečivo mají společné to samé – podmáslí!
Díky své schopnosti dodat vlhkost, chuť a texturu různým potravinám je podmáslí jedním z nejvíce univerzální ingredience na pečení. Navíc se dá použít i do slaných jídel.
Přejít na:
- Kompletní průvodce podmáslím
- Vše, co potřebujete vědět o podmáslí
- Proč se tomu říká podmáslí
- Jak se dnes vyrábí podmáslí
- Můžete si vyrobit vlastní podmáslí
- Jaké jsou výhody podmáslí
- Jak používat podmáslí při pečení
- Jak používat podmáslí při vaření
- Přidejte do své kuchyně podmáslí
- 😋 Recepty na podmáslí, které můžete vyzkoušet
- 📖 Karta s recepty
- 💬 Recenze
Pokud hledáte způsob, jak otestovat své nově nabyté znalosti o podmáslí, určitě se podívejte na všechny mé lahodné recepty na podmáslí!
Kde se bere tato všestranná přísada, kterou lze použít v obou pečení a vaření pochází však? Co je podmáslí? Chcete-li se o této oblíbené složce dozvědět více, pokračujte ve čtení.
Vše, co potřebujete vědět o podmáslí
Pokud jste nikdy nepoužili podmáslí, zde je a rychlý úvod na to, co očekávat. Podmáslí je fermentovaný mléčný výrobek. Podobně jako jogurt.
Proto má a pikantní chuť a lehce nakyslou vůní. Pokud máte rádi vědu za „proč“ – je to výsledek přítomnosti bakterií mléčného kvašení. Tato bakterie mu dodává charakteristickou štiplavou vůni a chuť.
Proč se tomu říká podmáslí
Původně bylo podmáslí vedlejším produktem při výrobě másla, odtud název. Dnes si většina z nás nevyrábí vlastní máslo, takže se možná ptáte: "Jaký vedlejší produkt?"
Máslo se vyrábí ze stloukané husté smetany. Čím déle se smetana stlouká, nejtučnější části smetany se začnou lepit. Protože se nejtučnější části spojí a vytvoří máslo, zůstane tekutina. Tento zbylá tekutina je podmáslí.
I když dnes při výrobě másla stále získáváte zbývající tekutinu, obvykle se nekultivuje. Máslo se totiž dnes často vyrábí z běžný krém, spíše než kultivovaná smetana. Zbylé podmáslí se tedy nekvasí.
Jak se dnes vyrábí podmáslí
Jak jsem uvedl výše, máslo, které dnes jíte, není často vyrobeno z kultivované smetany. Proto podmáslí, které dnes najdete v obchodech, je nevzniká jako vedlejší produkt másla.
Místo toho to, co dnes najdete v kartonech, se vyrábí přidáním bakteriálních kultur do mléka. Tyto jsou zdravé bakterie (podobné těm, které se nacházejí v jogurtech), které pomáhají fermentovat mléko.
Většina značek podmáslí vyrábí podmáslí s nízkotučné mléko jako základ. Kromě toho, že je zdravá pro střeva, jde tedy o zdravé nízkotučné jídlo.
Můžete si vyrobit vlastní podmáslí
Ano! Můžeš vyrobit si vlastní podmáslí. Navíc si ho můžete vyrobit, aniž byste museli stloukat vlastní máslo.
Vzhledem k tomu, že podmáslí je jednoduše fermentované mléko, můžete si rychle vyrobit své vlastní pomocí domácí kyseliny, jako je citronová šťáva nebo ocet. Stačí vám proto mléko a citronová šťáva nebo ocet.
- Na přípravu jednoho šálku podmáslí, přidejte 1 polévkovou lžíci citronové šťávy nebo octa do jednoho šálku mléka. Když jsou vyrobeny u výrobce mléčných výrobků, obvykle používají mléko s nízkým obsahem tuku. Při výrobě DIY podmáslí používám raději plnotučné mléko.
- Od náhražky podmáslí bude „kvasit“ jen asi 10 minut, nezhoustne tolik jako profesionálně vyrobené podmáslí. Proto jsem zjistil, že použití tučnějšího mléka vede k hustšímu a krémovějšímu domácímu podmáslí. Můžete však použít jakékoli mléko, které máte doma. Můžete dokonce použít své oblíbené rostlinné mléko.
- Jakmile přidáte citronovou šťávu nebo ocet do mléka nechte mléko odležet na pultu alespoň 10 minut. Po deseti minutách zkontrolujte, zda začalo kvasit.
- Když mléko zhoustne a srazí se pak máš podmáslí. Pokud po deseti minutách nezhoustne, nechte ještě pět až deset uležet.
Zatímco DIY podmáslí je ne tak kyselé jako druh zakoupený v obchodě bude fungovat jako vynikající náhražka podmáslí v každém receptu.
Náhražky podmáslí
Pokud jste tady, protože jste se ocitli v háji a nemáte po ruce žádné podmáslí, existuje několik možností, jak si ho vyrobit doma. Můžete zkusit udělat a Střídání 1:1 s některou z následujících složek:
- Bílý jogurt - Budete muset přidat trochu mléka, aby to mělo podobnou konzistenci.
- Neslazený kefír - Tento tekutý jogurtový nápoj je fantastickou alternativou podmáslí.
- Zakysaná smetana - Stejně jako u jogurtu jej budete chtít zředit trochou mléka.
- Podmáslí v prášku - Pokud najdete nějaké sušené podmáslí, stačí trochu vody a podmáslí budete mít bleskově!
Podívejte se na mou stránku věnovanou náhražky podmáslí pro více alternativ a užitečné informace.
Jaké jsou výhody podmáslí
Jak je uvedeno výše, podmáslí se vyrábí podobně jako jogurt. Proto poskytuje některé podobné Výhody – jako zdravé bakterie pro střeva. Kromě toho, protože je vyroben z mléka, poskytuje několik vitamínů a minerálů, jako je vitamín D, vitamín A, draslík a vápník.
Kromě těchto nutričních výhod někteří lidé zjišťují, že podmáslí je snadněji stravitelné než běžné kravské mléko. Pokud tedy zjistíte, že kravské mléko vede k podrážděnému žaludku, možná budete chtít ve svých receptech nahradit běžné mléko podmáslím.
Jak používat podmáslí při pečení
Nyní, když víte, co je podmáslí, je čas pustit se do toho zábavná část, všechny věci, které můžete použít k výrobě podmáslí!
Jednou z velkých výhod podmáslí je vlhkost přidává do pečiva. Proto se často používá v receptech, jako jsou oblíbené, které jsem již zmínil: palačinky, sušenky a koláče.
Jedním ze způsobů použití podmáslí, které vás možná překvapí, je příprava čokoládového dortu. Nahrazením mléka nebo vody, které vyžaduje recept na čokoládový dort, stejnými díly podmáslí, získáte a lahodně vlhké dort. Navíc zvýrazní chuť.
Kromě použití podmáslí pro vlhkost a chuť, jeden z nejdůležitějších způsobů použití podmáslí při pečení je jako kypřící prostředek. Kyselá složka podmáslí může pomoci chlebu vykynout, když se spojí se správnými přísadami. Jako jedlá soda.
Pamatujete si na vědecké pokusy ve škole, kde se mísila jedlá soda a ocet? Pokud ano, pamatujete si okamžité bublání která se koná.
Jedná se o stejný typ efektu jako jedlá soda má při pečení s podmáslím. Kyselina se smíchá s jedlou sodou a vytvoří reakci, která umožní chlebu a dalšímu pečivu vykynout.
Jak používat podmáslí při vaření
Kromě pečení je podmáslí také šikovnou přísadou při vaření. Může být použit k výrobě některých z vašich oblíbených dipy a dresinky, jako krémový domácí ranč dresink.
Podmáslí je také perfektní doplněk do mnoha polévek a omáček. Díky bohaté struktuře a pikantní chuti jsou polévky a omáčky krémové s trochou chuti.
I když se podmáslí nepoužívá tak často při vaření jako při pečení, myslete na něj jako na náhradu, až budete příště z mléka, jogurtu nebo zakysané smetany.
Přidejte do své kuchyně podmáslí
Nyní, když víte, co je podmáslí, zjistíte, že je dokonalým doplňkem vaší kuchyně. Ať už se rozhodnete koupit podmáslí v obchodě nebo experimentovat s výrobou vlastního DIY podmáslí.Užijte si objevování všeho zábavné a chutné způsoby, jak tuto všestrannou přísadu využít!
Užijte si objevování všech zábavných a chutných způsobů použití této všestranné přísady! Pokud vám tento článek přišel užitečný a rádi byste viděli další podobné, dejte mi vědět v komentářích níže!
>>>>Viz všechny moje recepty zde<<<<
😋 Recepty na podmáslí, které můžete vyzkoušet
- Koláč z podmáslí - Vychutnejte si tento krémový pudinkový koláč s podmáslím s kopečkem šlehačky!
- Calamari - Podmáslí pomáhá křupavému povlaku přilnout ke kalamárům a udržuje je uvnitř extra vlhké a jemné!
- Domácí rančový dresink - Láhev ranče koupená v žádném obchodě se nevyrovná krémovosti domácího podmáslí rančového dresingu.
- Palačinky z podmáslí - Každý měl palačinky s podmáslím, protože to nepopiratelně dělá ty nejnačechranější flapjacky!
- Kukuřičný chléb Jiffy Jalapeno - Tento kukuřičný chléb je neuvěřitelně měkký a nadýchaný s pouhým náznakem chuti jalapeno.
- Jablečné ovesné vločky - Nádherně měkké muffiny vyrobené z čerstvých jablek a přelité granolou, které jsou skvělou snídaní na cestách!
Máte rádi recept, který jste vyzkoušeli? Prosím odejdi 5hvězdičkový 🌟rating na kartě receptů níže a/nebo recenzi v sekci komentářů níže na stránce.
Zůstaň se mnou v kontaktu prostřednictvím sociálních médií @ Pinterest, facebook, instagramnebo X! PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU do dnešního zpravodaje (žádný spam, slibuji)! Nezapomeňte mě označit, když vyzkoušíte některý z mých receptů!
📖 Karta s recepty
Co je podmáslí: Domácí podmáslí (+ další užitečné tipy!)
Složení
Možnost 1 - Mléko + citronová šťáva (kyselé mléko)
- 1 pohár plnotučné mléko (nebo 2% mléka - ne docela plný šálek)
- 1 lžíce citronová šťáva (čerstvá vymačkaná nebo balená citronová šťáva)
Instrukce
- Zkombinujte mléko a citronovou šťávu a poté rozmixujte do hladka. Necháme vykynout až 10 minut.
- Máslo promíchejte a použijte ve svém receptu. *Všimněte si, že podmáslí bude mít mírně sraženou texturu a vzhled - to je v pořádku!
Výživa
Angela je domácí kuchařka, která si v mládí v kuchyni své babičky získala vášeň pro všechno vaření a pečení. Po mnoha letech v oboru stravovacích služeb si nyní ráda sdílí všechny své oblíbené rodinné recepty a vytváří chutné večeře a úžasné recepty na dezerty zde v Bake It With Love!
radost říká
proverò tutto grazie
"Vyzkouším všechno díky"
Anonymní říká
Tack for rätt informace! Nu ska jag göra egen kärnmjölk 🤩 (Děkuji za správné informace! Teď si vyrobím vlastní podmáslí)