Tento recept na bílý chléb, který používá jednoduchou metodu rovného těsta, je nejjednodušší metodou výroby hněteného droždí. Jedná se o snadný domácí bílý chléb, kde se na začátku spojí všechny ingredience na chléb pomocí rovného těsta.
[lwptoc hideItems = "0"]
Recept na bílý chléb
Varianty metody, které jsme sledovali při demonstraci videa, jsou uvedeny níže a budou mít za následek chutnější chléb se správným množstvím kůry!
Nejprve přidejte 4 šálky univerzální mouky do mísy stojanu nebo do velké mísy.
Pomocí mouky / pěsti nebo odměrky vytvořte v mouce studnu nebo rýhu.
Přidejte 1 ½ šálku vlažného (ani teplé, ani chladné) vodu do středu studny a posypte aktivní suché droždí na spojenou vodu.
Nechte droždí aktivovat asi 10 minut, přidejte sůl a poté ingredience promíchejte jen tolik, aby se mouka navlhčila.
Metoda č. 1 Hnětení stojanovým mixérem
(jako ve videu): Umístěte misku na stojanový mixér a připojte háček na těsto.
Míchejte po dobu dvou minut, aby se ingredience dokončily, poté přikryjte vlhkým ručníkem nebo plastovým obalem a nechte 20 minut stát.
Těsto hněteme při střední rychlosti po dobu 7 minut, nebo dokud těsto není hladké, nerozbije se po stranách mísy a neprojde zkouškou okenního skla.
Poznámka: Obvykle hnětím 3 minuty, nechám lepek 10 minut tvořit a poté proces hnětení dokončím.
Metoda č. 2 Ruční hnětení:
Míchejte ingredience po dobu 3 minut, poté je zakryjte vlhkým ručníkem, miskou nebo plastovým obalem a nechte 20 minut stát. Míchejte asi 15 minut.
Metoda č. 3 Hnětení s kuchyňským robotem:
Zpracovávejte po dobu 10 sekund, poté přikryjte vlhkým ručníkem nebo plastovým obalem a nechte 20 minut stát. Zpracujte 1 minutu, dokud těsto nevytvoří pelety (těsto se spojí v hladké kouli, jakmile ho naberete a několik vteřin ručně promícháte).
Po hnětení zakryjte těsto buď vlhkým ručníkem nebo plastovým obalem a nechte těsto kynout (kvasit).
Nejrychlejší kynutí by umožnilo kynutí těsta při teplotě místnosti po dobu asi 2 hodin, možností pomalejšího kynutí je nechat kynutí těsta při teplotě místnosti po dobu 30 minut, ale pak těsto nechte přes noc v chladu (nejpomalejší růst, výsledný chléb má lepší chuť - jako ve videu).
Vytlačte těsto stisknutím prstů do kynutého těsta.
Čím více stlačujete, tím menší jsou vzduchové kapsy v chlebu (například stisknutí přibližně do poloviny, jako jsem to udělal ve videu, má za následek menší vzduchové kapsy. Pokud chci větší vzduchové kapsy, jako v mých bochnících francouzského chleba, stisknu jen čtvrtinu cesty).
Zpracováním těsta na pomoučené pracovní desce poprášte všechny zbývající mokré nebo lepkavé skvrny na těstě moukou.
K vytvoření bochníku vytlačte těsto do velkého obdélníku.
Otočte dlouhou stranu obdélníku k sobě a vyvařte těsto na sebe a vytvořte menší obdélník ve tvaru bochníku.
Otočte hladkou stranu dolů a stlačte střed těsta tak, že konce otočíte směrem ke středu.
Otočte pravou stranou nahoru a vložte do vymastené formy.
Krytí tvarovaný bochník vlhkým ručníkem nebo naolejovaným plastovým obalem a nechte těsto kynout na teplém místě, dokud se nezdvojnásobí jeho velikost, nebo přibližně 1-3 hodiny.
Předehřejte troubu na 425 stupňů F (218 stupňů C). Před pečením položte plech na pečení na spodní rošt a naplňte jej do hloubky ½ palce horkou vodou. Poté položte formu na bochník na střední rošt uprostřed plechu s vodou.
Pečeme 40-45 minut, nebo dokud není vnitřní teplota bochníku chleba 205 stupňů F. (96 stupňů C).
Nechejte na pánvi asi 10 minut vychladnout, pak bochník z pánve vyjměte a ochlaďte ho na pokojovou teplotu bochníkem chleba na drátěném chladicím stojanu.
📖 Karta s recepty
Recept na bílý chléb pomocí jednoduchého rovného těsta
Složení
- 4 c (480 g) všestranná mouka
- 1 ½ c (375 ml) voda, vlažná (ani teplý, ani chladný)
- 1 ½ lžičky (15 oz / 3 g) aktivní suché droždí
- 1 lžičky (2 g) sůl
Instrukce
- Do mísy se stojanem dejte 4 c mouky a rukou/pěstí uprostřed vytvořte jamku. Do jamky v mouce přidejte 1 ½ c vlažné vody. Na vodní hladinu nasypte 1 ½ čajové lžičky aktivního suchého droždí. Necháme 10 minut odležet. Smíchejte přísady, aby se zvlhčily, přidejte 1 čajovou lžičku soli a promíchejte.
- Hnětení stojanovým mixérem (jako ve videu): Umístěte misku na stojanový mixér a připojte hák na těsto. Míchejte po dobu dvou minut, aby se ingredience dokončily, poté přikryjte vlhkým ručníkem nebo plastovým obalem a nechte 20 minut stát. Těsto hněteme při střední rychlosti po dobu 7 minut, nebo dokud těsto není hladké, nerozbije se po stranách mísy a neprojde zkouškou okenního skla. Poznámka: Obvykle hněteme po dobu 3 minut, nechám lepek tvořit po dobu 10 minut a poté proces hnětení dokončím.
- Ruční hnětení: Míchejte ingredience po dobu 3 minut, poté přikryjte vlhkým ručníkem, miskou nebo plastovým obalem a nechte 20 minut odstát. Míchejte asi 15 minut.
- Hnětení v kuchyňském robotu: Zpracujte po dobu 10 sekund, poté přikryjte vlhkým ručníkem nebo plastovým obalem a nechte 20 minut stát. Zpracovávejte po dobu 1 minuty, dokud těsto nevytvoří pelety (těsto se spojí v hladké kouli, jakmile ho naberete a několik vteřin ručně promícháte).
kvašení
- Těsto přikryjte vlhkým ručníkem nebo plastovým obalem a nechejte kynout. 2 hodiny při teplé pokojové teplotě (nejrychlejší kynutí) nebo 30 minut při teplé pokojové teplotě, poté přes noc v chladničce (nejpomalejší kynutí, výsledný chléb má lepší chuť - jako ve videu).
Tvarování
- Vytlačte těsto stisknutím prstů do kynutého těsta. Čím více stlačujete, tím menší jsou vzduchové kapsy ve vašem chlebu (například stisknutí přibližně do poloviny, jako jsem to udělal ve videu, má za následek menší vzduchové kapsy. Pokud chci větší vzduchové kapsy, jako v mých francouzských bochnících, zatlačte pouze na čtvrtinu cesty).
- Zpracováním těsta na pomoučené pracovní desce poprášte všechny zbývající mokré nebo lepkavé skvrny na těstě moukou. K vytvoření bochníku vytlačte těsto do velkého obdélníku. Otočte dlouhou stranu obdélníku k sobě a vyvařte těsto na sebe, čímž vytvoříte menší obdélník ve tvaru bochníku. Otočte hladkou stranu dolů a stiskněte střed těsta tak, že konce otočíte směrem ke středu. Otočte pravou stranou nahoru a vložte do vymastené formy.
Kontrola pravopisu
- Zakryjte tvarovaný bochník vlhkým ručníkem nebo naolejovaným plastovým obalem. Nechejte vykynout na teplém místě, dokud se nezdvojnásobí jeho velikost (1-3 hodiny).
Pečení
- Předehřejte troubu na 425 stupňů Celsia. Před pečením položte plech na pečení na spodní rošt a naplňte jej do hloubky ½ palce horkou vodou.
- Položte formu na bochník uprostřed plechu s vodou. Pečte po dobu 40-45 minut, nebo dokud není vnitřní teplota bochníku chleba 205 stupňů Celsia. Nechte vychladnout na roštu.
Video
Výživa
Angela je domácí kuchařka, která si v mládí v kuchyni své babičky získala vášeň pro všechno vaření a pečení. Po mnoha letech v oboru stravovacích služeb si nyní ráda sdílí všechny své oblíbené rodinné recepty a vytváří chutné večeře a úžasné recepty na dezerty zde v Bake It With Love!
Alžběta Pinedová říká
Užitečné pro naši domácí ekonomiku 1 lekce pečení, Děkuji maminko Angela@ Pečte to s 💕 Láskou....😊