Tyto Náhrada worcesterské omáčky zde sdílené možnosti vám poskytnou chutnou alternativu k použití v jakémkoli receptu! Od rychlé výměny ingrediencí až po recept na domácí omáčku, je tu něco, co vyhovuje všem potřebám! Najděte volbu, která vám nejlépe vyhovuje, a užívejte si!
Nejlepší alternativy worcesterské omáčky
Existuje tolik skvělých receptů, které by bez charakteristické chuti worcesteru nebyly ony! Všestranná, chutná a snadno dostupná worcesterská omáčka je základní kuchyňská spíž!
Chutná worcesterská omáčka je základní ingrediencí pro přípravu úžasných jídel! Může však nastat chvíle, kdy nebudete mít žádné po ruce.
Přejít na:
- Nejlepší alternativy worcesterské omáčky
- Co je worcesterská omáčka
- Jak si vyrobit vlastní worcesterskou omáčku
- Obecné náhražky omáčky Worcestershire
- 1. Balzamikový ocet
- 2. Sherry ocet
- 3. Červený vinný ocet a tamarindová pasta
- 4. Sójová omáčka
- 5. Kokosové aminokyseliny
- 6. Rybí omáčka
- 7. Barbecue omáčka
- 8. Víno na vaření Shaoxing
- 9. A1 Steaková omáčka
- 10. Ústřicová omáčka
- 11. Sardelová pasta s vodou
- 12. Miso pasta a voda
- Specifické worcesterské náhražky pro vaření
- ❓ Časté dotazy
- 😋 Více náhrad ingrediencí
- 📖 Recept
- 💬 Komentáře
Co je worcesterská omáčka
Worcestershire omáčka se běžně používá k přidání a bohatá, dynamická chuť na řadu různých receptů, včetně věcí, jako jsou vývary, vývary, tekutiny na dušení na maso, zeleninu, polévky, koláče, salátové dresinky, marinády, Bloody Marys a další.
V podstatě, dodává umami (jedna z pěti základních chutí, což znamená pikantnost), kyselost a sladkost a lze je použít podobně jako sójová omáčka nebo rybí omáčka.
Protože ančovička je běžnou složkou, lidé, kteří dodržují veganskou dietu, by si měli dávat pozor na ingredience a přečíst si etiketu nebo najít veganskou verzi oblíbené omáčky.
Ale nepropadejte panice, pokud sáhnete po této šikovné omáčce a zjistíte, že vám došla – nějaké jsou snadné náhražky uvedené zde který také dodá skvělou chuť!
Jak si vyrobit vlastní worcesterskou omáčku
Pokud chcete, můžete si snadno vyrobit svou vlastní worcestrovou omáčku doma! Je to super jednoduché a přesně víte, co do toho patří!
Složení
- Sladový slad - 1 šálek sladového octa.
- Melasa - ¼ šálku melasy.
- Sójová omáčka - ¼ šálku sójové omáčky.
- Omáčka na zhnědnutí - 2 polévkové lžíce omáčky na zhnědnutí.
- Tamarindová pasta - 2 polévkové lžíce tamarindové pasty.
- Hořčičná semínka - 1½ lžičky hořčičného semínka.
- Sůl - 1 polévková lžíce soli.
- Cibule - 1 polévková lžíce nakrájené žluté cibule.
- Česnek - 1 lžička mletého česneku.
- Sardel - 1 lžička filetů sardel, nakrájených (asi 1-2 filety).
- Černý pepř - ½ lžičky celého černého pepře.
- Křenky - ½ lžičky celého hřebíčku.
- Zázvor - ½ čajové lžičky nakrájeného čerstvého zázvoru.
- Curry Power - ¼ lžičky kari.
- Cinnamon - Špetka mleté skořice.
- Kardamon - 2 celé lusky kardamomu, rozdrcené.
- Chiles de Arbol - 1 celý chile de Arbol, nakrájený.
*Nezapomeňte se podívat na bezplatnou tisknutelnou receptovou kartu níže, kde najdete ingredience, přesné množství a pokyny s tipy!*
Výroba domácí worcesterské omáčky
Domácí worcesterská omáčka rozhodně nějakou dobu to trvá aby se všechny chutě skutečně spojily. Výroba je však stále snadná!
Tento recept připraví asi 1 šálek worcesterské omáčky.
- Kombinovat. Ve velkém hrnci smíchejte všechny ingredience omáčky (1 šálek (237 mililitrů) sladového octa, ¼ šálku (84 gramů) melasy, ¼ šálku (59 mililitrů) sójové omáčky, 2 polévkové lžíce (36 gramů) omáčky na zhnědnutí, 2 polévkové lžíce (32 gramů) tamarindové pasty, 1½ lžíce (16.5 gramu) hořčičného semínka, 1 polévková lžíce (18 gramů) soli, 1 polévková lžíce (10 gramů) žluté cibule, 1 lžička (3 gramy) mletého česneku, 1 lžička (2 gramy) filetů sardele, ½ lžičky (2 gramy) celého černého pepře, ½ lžičky (2.5 gramu) celého hřebíčku, ½ lžičky (1 gram) čerstvého mletého zázvoru, ¼ lžičky (0.5 gramu) kari, špetka mleté skořice, 2 drcené lusky kardamomu a 2 nakrájené chilli papričky).
- Vařte. Omáčku přiveďte k varu Střední teplota. Jakmile se vaří, snižte teplotu na minimum a vařte 15 minut.
- Chladný. Odstraňte z tepla a nechte vychladnout, poté přeneste do dezinfikované sklenice a pevně uzavřete.
- Chlad. Vychladit a nechat aby se chutě omáčky spojily po dobu alespoň 2 týdnů, nejlépe 3-4 týdnů. Před použitím sceďte omáčku do čisté misky a odstraňte pevné částice.
- Obchod. Vraťte worcesterskou omáčku do a čistá sklenice a skladujte v chladničce po dobu až 8 měsíců.
Obecné náhražky omáčky Worcestershire
Mějte na paměti základní ingredience worcesterské omáčky: ocet, fermentovaná cibule, fermentovaný česnek, melasa, tamarindová pasta, sůl, cukr, konzervované ančovičky a koření jako koriandr, hořčičné semínko, hřebíček, pepř a citrusová kůra.
Přemýšlejte o receptu, který připravujete.
- Doplnily by citrusy ostatní ingredience v pokrmu?
- Je koření nebo teplo kritickým prvkem pokrmu?
Použijte níže uvedené základní substituce a neváhejte experimentovat, ochutnávat za pochodu. Samozřejmě můžete vždy přidat vločky červené chilli papričky nebo pálivou omáčku, pokud máte pocit, že náhrada postrádá prvek tepla, nebo můžete vždy přidat trochu citrusů, pokud chybí něco pikantního.
1. Balzamikový ocet
Tento ocet má mnoho stejných vlastností jako Worcestershire omáčka, včetně sladkosti, kyselosti, kyselosti a pikantnosti.
Je také tmavé barvy a je také vyroben z fermentovaných surovin.
Použijte místo worcesterské omáčky pro výraznou chuť a zvažte smíchání stejných dílů s tamarindovou pastou pro dosažení přesnější a silnější textury.
Nejlépe se používá na marinády a dresinky.
2. Sherry ocet
Sherry ocet je světlejší barvy a méně pikantní než Worcestershire, ale může být použit jako skvělá alternativa, protože chutě jsou velmi podobné.
Při substituci použijte poměr 1:1!
3. Červený vinný ocet a tamarindová pasta
Smíchejte stejné díly červeného vinného octa a tamarindové pasty a mícháme, dokud se obě ingredience dobře nespojí.
Chcete-li nahradit worcesterskou omáčku, použijte polovinu množství této kombinace, protože příchutě budou sladší, kyselejší a pikantnější než Worcestershire.
4. Sójová omáčka
Sójová omáčka je známá pro své umami příchuť a je proto velmi zaměnitelný s omáčkou Worcestershire.
Je to skvělá náhrada masitých pokrmů, jako jsou steaky, hamburgery, koláče a marinády.
Zvažte míchání stejné díly sójové omáčky a kečupu napodobit Worcestershire.
Sojová omáčka a cukr
To je skvělá kombinace pro bohaté těstoviny nebo hovězí dušené maso.
Použijte polovinu sójové omáčky, jak recept vyžaduje, a přidejte trochu hnědého cukru, což má za následek slanou, pikantní sladkost. Pokud například recept vyžaduje 1 polévkovou lžíci Worcestershire, použijte ½ lžíce sójové omáčky a špetku hnědého cukru.
Sojová omáčka a kečup
Nejlepší na sekanou, hamburgery, dušená masa, a další věci, které se budou vařit, spojte stejné díly sójové omáčky a kečupu, čímž získáte slanou, kyselou, sladkou omáčku, která nebude příliš řídká, ale ani příliš hustá.
Sojová omáčka s jablečným džusem
Přidání jablečné šťávy do sójové omáčky dodává sladkost, která chybí použití samotné sójové omáčky.
Smíchejte stejné díly dohromady a použijte je místo Worcestershire!
Sójová omáčka s Hoisin omáčkou a jablečným octem
Míchání stejné díly sójové a hoisin omáčky je běžnou kombinací pro dosažení chuti blízké Worcestershire.
Posledním bodem této kombinace je přidání jablečného octa. Použijte pouze šplouchnutí přidat trochu kyselosti a naředit směs.
5. Kokosové aminokyseliny
Skvělé pro vegany, vegetariány nebo ty, kteří odmítají ryby, kokosové aminokyseliny jsou vyrobeny z fermentované mořské soli a šťávy z kokosové palmy.
Tato umami omáčka je slaná a pikantní, skvělá do polévek, dipů a marinád v poměru 1:1.
6. Rybí omáčka
Tato slaná, pikantní omáčka vyrobená z fermentovaných ančoviček je skvělou náhradou worcesteru.
Není to tak sladké, ale lze ho smíchat se stejnými díly sójové omáčky, rybí omáčky a koncentrátu tamarindu, aby se získala kopie Worcestrová omáčka.
Rybí omáčka se sójovou omáčkou a hnědým cukrem
Pokud vyrábíte něco, co se bude vařit, pak je tato alternativa k Worcestershire právě pro vás!
Použijte stejné díly rybí omáčky a sójové omáčky, smíchejte dohromady a přidejte velkou špetka hnědého cukru, promíchámeing až do rozpuštění.
Po uvaření se cukr rozpustí v receptu a vytvoří příchuť worcesterské omáčky.
Rybí omáčka s citronovou šťávou a brusinkovou šťávou
Tato kombinace ingrediencí skutečně mísí slané, slané, kyselé, ovocné a pikantní vše dohromady.
Smíchejte stejné množství každé ingredience dohromady a použijte ji jako náhradu za Worcestershire v poměru 1:1.
7. Barbecue omáčka
Grilovaná omáčka, běžná domácí přísada do spíže, může být použita jako alternativa k worcesterské omáčce. Všimněte si, že je sladší než Worcestershire, ale jinak má podobnou chuť a lze jej použít stejným způsobem.
8. Víno na vaření Shaoxing
Toto čínské rýžové víno je solené, což jej kvalifikuje jako alternativu worcesterské omáčky.
Má to a vysoký obsah alkoholu, který je třeba vařit, takže jej používejte pouze v pokrmech, které se budou připravovat teplem.
9. A1 Steaková omáčka
Steaková omáčka A1 se vyrábí z rajčatového protlaku, octa, kukuřičného sirupu, rozinkové pasty, pomerančového pyré a soli, výsledkem čehož je mnoho stejných chuťových tónů jako Worcestershire.
I když je méně pikantní, je to skvělá alternativa a lze použít v poměru 1:1.
10. Ústřicová omáčka
Ústřicová omáčka, další příchuť umami, se vyrábí ze sójové omáčky, kukuřičného škrobu a karamelizované ústřicové šťávy.
Použijte místo Worcestershire v poměru 1:1.
11. Sardelová pasta s vodou
Vzhledem k tomu, že hlavní složkou worcesterské omáčky jsou ančovičky, není tato kombinace tak daleko.
Sardelová pasta se vyrábí ze solí konzervovaných ančoviček, olivového oleje, octa a cukru.
Do sardelové pasty přidejte množství vody, které recept vyžaduje pro worcesterskou omáčku. Případně můžete celé filety sardel rozmixovat na pyré ze sklenice a přidat k tomu vodu.
Vezměte prosím na vědomí, že tato alternativa se nejlépe používá ve vařených pokrmech.
12. Miso pasta a voda
Vzhledem k tomu, že miso pasta je fermentovaná, je to skvělá alternativa k worcesterské omáčce. Přidat stejné díly vody a miso pasty, dobře promíchejte a pak si vychutnejte tuto chutnou kombinaci.
Specifické worcesterské náhražky pro vaření
Na hovězí vývar
Pokud připravujete hovězí vývar a potřebujete přidat worcesterskou omáčku, ale nemáte ji, můžete použít alternativy sójové omáčky výše uvedené, jako sójová omáčka a cukr nebo sójová omáčka a kečup, protože to vykouzlí bohatou chuť hovězího vývaru.
Pro Shepard's Pie
Mnohé z výše uvedených kombinací by byly vhodnými alternativami worcesterské omáčky v Shepard's Pie, ale když se zamyslíte nad přísadami v tomto receptu, nejlepší alternativy jsou A1 Steaková omáčka, kokosové aminokyseliny, rybí omáčka se sójovou omáčkou a hnědým cukrem, nebo jakákoliv kombinace sójové omáčky, umožňující zazářit jednoduché prvky Shepard's Pie.
Pro sekanou
Protože se sekaná vyrábí z hovězího masa, jako je Shepard's Pie a hovězí vývar, navrhují se podobné alternativy.
Můžete použít jakoukoli sójovou omáčku a náhražky octa A1 omáčka, BBQ omáčka, kokosové aminokyseliny nebo miso pasta a voda alternatives, které ještě dodají vaší sekané dynamický šmrnc štiplavé, plné chuti.
>>>>Podívejte se na všechny moje recepty ZDE<<<
❓ Časté dotazy
Ano i ne, záleží! Neotevřená worcesterská omáčka by měla být skladována na suchém a tmavém místě, jako je spíž nebo skříň. Jakmile je worcesterská omáčka otevřena, můžete ji stále skladovat ve spíži (nebo skříň)nebo jej můžete skladovat v lednici.
Hlavní ingredience Worcestershire, jako je ocet, melasa a sójová omáčka, se bez chlazení nezkazí, ale nevydrží tak dlouho.
Pokud tedy worcesterskou omáčku používáte často, nemusíte ji chladit a vydrží cca 6-12 měsíců, ale pokud ji nepoužíváte příliš často, dejte ji do lednice, aby vydržela déle . Pamatujte, že nejdůležitější věcí správného skladování worcesterské omáčky je pevné utěsnění víka.
Absolutně! Worcestershire omáčka má v sobě hodně octa, který rozkládá vláknité maso, a proto je považován za změkčovač masa. Je koncentrovaný a má dynamickou chuť umami se slanými, sladkými a pikantními vlastnostmi, které tvoří dokonalou marinádu pro přípravu jemného masa.
I když správné pokyny pro manipulaci s potravinami říkají, že maso můžete marinovat až pět dní, mějte na paměti, že je možné maso příliš marinovat, takže bude příliš chutné a kašovité. Zkuste marinovat maso ráno, abyste ho mohli sníst později v noci, nebo přes noc, abyste ho mohli jíst další den.
Pravděpodobně jste slyšeli toto chutné koření vyslovovat na spoustu různých způsobů! Správná odpověď je však pouze jedna. Worcestershire omáčka se vyslovuje wuss-terr-sherr.
😋 Více náhrad ingrediencí
Máte rádi recept, který jste vyzkoušeli? Prosím odejdi 5hvězdičkový 🌟rating na kartě receptů níže a/nebo recenzi v sekci komentářů níže na stránce.
Zůstaň se mnou v kontaktu prostřednictvím sociálních médií @ Pinterest, Facebook, Instagramnebo Twitter! PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU do dnešního zpravodaje (žádný spam, slibuji)! Nezapomeňte mě označit, když vyzkoušíte některý z mých receptů!
📖 Recept
Náhrada worcesterské omáčky: Domácí worcesterská omáčka (+ více!)
Složení
- 1 pohár sladový ocet
- ¼ pohár melasa
- ¼ pohár Sójová omáčka
- 2 lžíce hnědá omáčka
- 2 lžíce tamarindová pasta
- 1 ½ lžíce semena hořčice
- 1 lžíce sůl
- 1 lžíce žlutá cibule (sekaný)
- 1 čajová lžička česnek (mleté)
- 1 čajová lžička sardelové filety (nakrájené - 1 až 2 filety)
- ½ čajová lžička celá černá pepř
- ½ čajová lžička celé hřebíček
- ½ čajová lžička zázvor (čerstvé, nakrájené na kostičky)
- ¼ čajová lžička prášek kari
- 1 štípnutí mletá skořice
- 2 celý kardamomové lusky (drcený)
- 2 celý Chiles de Arbol (ručně natržené nebo nasekané)
Instrukce
- Ve velkém hrnci smíchejte všechny ingredience omáčky (sladový ocet, melasa, sójová omáčka, omáčka na zhnědnutí, tamarindová pasta, hořčičná semínka, sůl, žlutá cibule, mletý česnek, filety sardel, celý černý pepř, celý hřebíček, čerstvý mletý zázvor, kari, mletá skořice, drcené lusky kardamomu a nasekané chiles de arbol).1 hrnek sladového octa, ¼ šálku melasy, ¼ šálku sójové omáčky, 2 lžíce tamarindové pasty, 1 ½ lžíce hořčičného semínka, 1 lžička soli, 1 lžíce žluté cibule, 1 lžička česneku, 1 lžička filet z ančoviček, ½ lžičky celého černého pepře, ½ lžičky celého hřebíčku, ½ lžičky zázvoru, ¼ lžičky kari, 1 špetka mleté skořice, 2 celé lusky kardamomu, 2 celé chiles de arbol, 2 lžíce omáčky na zhnědnutí
- Na středním plameni přiveďte omáčku k varu. Jakmile se vaří, snižte teplotu na minimum a vařte 15 minut. Odstraňte z tepla a nechte vychladnout, poté přeneste do dezinfikované sklenice a pevně uzavřete.
- Nechte vychladit a nechte omáčky, aby se spojily, alespoň 2 týdny, nejlépe 3-4 týdny. Před použitím sceďte omáčku do čisté misky a odstraňte pevné částice.
- Worcestrovou omáčku vraťte do čisté sklenice a uchovávejte v chladu až 8 měsíců.
Poznámky
- Připraví přibližně 1 šálek worcesterské omáčky.
Výživa
Angela je domácí kuchařka, která si v mládí v kuchyni své babičky získala vášeň pro všechno vaření a pečení. Po mnoha letech v oboru stravovacích služeb si nyní ráda sdílí všechny své oblíbené rodinné recepty a vytváří chutné večeře a úžasné recepty na dezerty zde v Bake It With Love!
Adriana De Paula Silva říká
Adorei jako ideias
"Líbily se mi ty nápady"