Líbí se vám tento recept?Ohodnoťte kliknutím na hvězdu!
5 od 11 recenze
Náhrada rajčatové pasty: Domácí rajčatová pasta (+ Další skvělé alternativy!)
Pokud jste zjistili, že potřebujete náhražku rajčatového protlaku, uvedl jsem několik náhražek, které mohou fungovat v malíčku! Existuje mnoho různých ingrediencí, které mohou nahradit rajčatovou pastu v receptu, můžete mít několik po ruce, aniž byste to věděli!
10 lbsšvestková rajčata(nebo běžná rajčata bez jader)
1lžícekóšer sůl(1-4 polévkové lžíce, podle chuti)
1 lžíceolivový olej(extra panenský, plus další na doplnění sklenice)
Pomozte nám!Pokud máte rádi recept, určitě se vraťte a podělte se o své hodnocení. To pomáhá budoucím uživatelům a umožňuje mi pokračovat ve sdílení bezplatných receptů! Angela
Instrukce
Pro začátek nakrájejte švestková rajčata na polovinu. Pokud používáte kulatá rajčata, rozčtvrťte je.
Pomocí prstů odstraňte co nejvíce semínek. Poté přidejte všechna rajčata do hrnce a přiveďte je k varu na vysoké teplotě, občas promíchejte, aby pustila veškerou šťávu. Nechte je vařit 30 minut, dokud se šťáva nezredukuje a rajčata nezměknou.
Jakmile změknou, použijte mlýnek s jemným diskem nebo velké síto, abyste rajčata propasírovali a odstranili všechna zbývající semínka a slupku.
Vraťte pasírovaná rajčata do hrnce na vysokou teplotu. Podle chuti vmícháme sůl. Poté snižte teplotu na střední a vařte za častého míchání, dokud se pyré nezredukuje asi na 1 litr (asi 45-55 minut). *Jak pasta houstne, snižte teplotu, aby se nerozstřikovala.
Pomocí olivového oleje lehce vymažte plech na pečení. Gumovou stěrkou rozetřete rovnoměrnou vrstvu rajčatového protlaku, která pokryje celý plech.
Předehřejte troubu na 200 ° F. (95 ° C). Pokud máte konvekční ventilátor, zapněte ho. Po předehřátí umístěte plech s hustým pyré na střední mřížku trouby a pečte 30 minut.
Vytáhněte plech z trouby a pomocí špachtle promíchejte pyré, aby se na něm nevytvořila kůrka. Znovu rozprostřete rajčatový protlak do obdélníku o tloušťce asi ⅛ palce. *Ujistěte se, že je rozprostřen rovnoměrně, protože tenké oblasti se spálí.Pomocí papírové utěrky odstraňte všechny kousky pyré mimo obdélník a vraťte plech na pečení do trouby.
Pokračujte v pečení pyré, dokud nebude velmi husté, tuhé a jen trochu lepivé (asi 3 hodin). Každých 20 minut rajčata pečlivě promíchejte a znovu rozprostřete. Jak se voda odpařuje, množství pyré se sníží a váš obdélník se bude zmenšovat. Pastu vyjmeme z trouby, ochutnáme a případně dosolíme.
Nechte rajčatovou pastu vychladnout na pokojovou teplotu. Poté pomocí lžíce přeneste rajčatovou pastu do čisté sklenice a lehce ji zatlačte, abyste odstranili všechny vzduchové bubliny. Zadní stranou lžíce zarovnejte horní část a doplňte ji dostatečným množstvím olivového oleje, aby nebyla odhalena žádná rajčatová pasta. Uzavřete těsně přiléhajícím víčkem a dejte do lednice až na 1 rok.
Pokaždé, když použijete rajčatovou pastu ze sklenice, pomocí lžíce znovu zarovnejte vršek a přidejte další olej, dokud nebude pasta zcela ponořená.
Poznámky
Použijte nejzralejší (i trochu příliš zralé) rajčata najdete pro nejlepší výsledky.
Pokud jsou vaše rajčata extra šťavnatá, možná budete chtít pomoci procesu koncentrace vytlačením přebytečné šťávy a semínek.
Použijte porce polévkové lžíce, abyste přidali hloubku svým receptům. Vždy počkejte až po přidání pasty podle chuti a soli, protože rajčatová pasta je po zhuštění docela slaná.