Líbí se vám tento recept?Ohodnoťte kliknutím na hvězdu!
5 od 36 recenze
Gumbo polévka
Tento recept na gumovou polévku s kuřecím masem, klobásou andouille a krevetami je klasický jižní komfortní pokrm přímo z Louisiany! Toto gumbo je skvělé pro jakýkoli den v týdnu a je plné cajunské chuti. Nalijte svou gumovou polévku do bílé rýže a budete mít teplé a vydatné jídlo, které bude chutnat všem!
Pomozte nám!Pokud máte rádi recept, určitě se vraťte a podělte se o své hodnocení. To pomáhá budoucím uživatelům a umožňuje mi pokračovat ve sdílení bezplatných receptů! Angela
Instrukce
Vytvořte The Roux
Ve velké pánvi se silným dnem na středně mírném ohni smíchejte olej a mouku. Neustále míchejte, aby nedošlo k připálení. Pokračujte v tom po dobu 30-45 minut, nebo dokud nebude vaše jíška vypadat jako Hershey's čokoládový sirup.
Jakmile zápražku stáhnete z ohně, pokračujte v neustálém šlehání, dokud pánev nevychladne, protože může stále hořet, pokud ji nerušíte.
Gumbo polévka
Mezitím ve velkém hrnci nebo holandské troubě na středně vysoké teplotě opečte andouille klobásu z každé strany (asi 2-3 minuty na každou stranu). Vyjměte ji z hrnce a dejte stranou.
Do stejného hrnce přidejte kousky kuřecí svíčkové a opékejte je na tuku zbývajícím z klobásy, dokud nebudou propečené. Jakmile je kuře hotové, odstavte ho a přidejte do hrnce krevety. Opečte každou stranu a vyjměte ji, jakmile jsou krevety růžové a uvařené (*Viz poznámka).
Přidejte svou zeleninu (celer, paprika, cibule, česnek, zelená cibule a petržel) do hrnce s klobásou/kuřecím/krevetovým džusem a restujte, dokud nezačnou měknout, poté přidejte cajunské koření a promíchejte.
Poté přidejte připravenou jíšku k zelenině v hrnci a míchejte, aby se spojila. Přidejte kuřecí vývar, znovu zamíchejte nebo šlehejte a přiveďte gumbo k varu. Jakmile se vaří, snižte teplotu a nechte gumbo vařit 45 minut. Podle potřeby přidejte další vývar (po uvaření), abyste dosáhli požadované konzistence polévky.
Vraťte klobásu, kuře a krevety do hrnce a promíchejte, aby se prohřály. Podávejte s teplou rýží.
Poznámky
Pokud je čas důležitý, lze použít kuře na grilu, konzervované kuře a/nebo předvařené krevety. Instant Pot drcené kuře by bylo také ideální.
Existuje mnoho druhů klobás, které se v tomto receptu budou báječně hodit, ale lze je také vynechat, pokud jste mimo nebo prostě nejste fanoušek! Pokud chcete, použijte uzenou klobásu nebo kielbasu nebo krůtí klobásu.
Nikdy se k rouxu neotáčejte zády. Je mimořádně důležité pro správnou chuť, konzistenci a kvalitu gumy. Chce to trpělivost a svaly, protože budete neustále míchat 30-40 minut, ale výsledky nakonec stojí za to!
Gumbo polévku a rýži skladujte v oddělených vzduchotěsných nádobách a chlaďte až 3 dny. Gumbo lze ochladit a poté zmrazit v mrazicím sáčku po dobu až 6 měsíců, zatímco připravenou rýži lze zmrazit samostatně po dobu až 1 měsíce.
Ohřejte zbytky gumbo na varné desce na středně vysokou teplotu, dokud se nerozpálí. Rýži lze ohřát v mikrovlnné troubě.