Líbí se vám tento recept?Ohodnoťte kliknutím na hvězdu!
5 od 3 recenze
Recept na chlébský chléb
Chléb Chala je vaječný, lehce sladký chléb, který je krásný a zábavný, protože se tradičně plete! Použijte svůj Challah chléb k přípravě neuvěřitelných sendvičů, francouzských toastů a dalších! Užijte si tento recept na challahský chléb pro skutečnou pochoutku!
máslo(změkčeno při pokojové teplotě pro potažení pánve)
mytí vajec(rezervujte 1 vaječný bílek, přidejte 1 celé vejce a špetku soli)
Pomozte nám!Pokud máte rádi recept, určitě se vraťte a podělte se o své hodnocení. To pomáhá budoucím uživatelům a umožňuje mi pokračovat ve sdílení bezplatných receptů! Angela
Instrukce
Kvásek 10 minut zalijte teplou vodou a moukou. V malé misce smíchejte 1 hrnek mouky, cukr, mléko, vejce, žloutky a vykynutý kvásek. Lehce prošlehejte, aby se spojily, poté přikryjte igelitem a nechte 1 hodinu kynout.
Ve velké misce smíchejte zbývající 4 šálky mouky a sůl. Nalijte směs droždí a vajec na směs mouky a roštu. Kombinujte jen do vlhka, asi dvě minuty. Zakryjte igelitovou fólií nebo vlhkým ručníkem a nechte 20 minut odpočívat.
Pomocí stojánkového mixéru: hněteme těsto hákem na těsto na střední rychlost po dobu 3 minut, necháme těsto odpočívat po dobu 5 minut, pak znovu hněteme po dobu dalších 4-5 minut, nebo dokud těsto nedrží o boky misky (použijte v případě potřeby vyšší rychlost). Ručně: těsto hněte 10 minut. Ať tak či onak, těsto by mělo projít testem okenní desky.
Znovu přikryjte igelitovou fólií nebo vlhkým ručníkem a nechejte kynout při pokojové teplotě asi dvě hodiny nebo do zdvojnásobení. Těsto vydlabejte a rozdělte na tři porce.
Zaokrouhlete tři části těsta a poté je začněte rolovat a natahovat do 24 palců dlouhých lan. Provádějte to postupně tak, že napnete a / nebo vyválete o něco větší délku a poté necháte těsto odpočívat zakryté po dobu 10 minut, než se znovu rozválete a natáhnete.
Vymažte si plech na pečení 13 x 18 (nebo jej vyložte pergamenovým papírem a máslem). Umístěte tři lana na plech tak, aby jedno šlo dolů do samého středu a jedno z dalších tří na každou stranu tak, aby všechna tři lana ležela uprostřed plechu vedle sebe. (před pletením přesahují plech)
Oplette lana, počínaje středem a pracujte směrem ke každému konci plechu na pečení. Každý dokončený konec zasuňte tak, že konce zatlačíte k sobě a zasunete dolů a pod bochník. Bochník přikryjte naolejovanou plastovou fólií nebo vlhkým hadříkem a nechejte kynout 1–2 hodiny nebo do zdvojnásobení.
Předehřejte troubu na 400 °F (204 °C) a potřete bochník chleba Challah vajíčkem. Plech s bochníkem vložte do trouby na střední mřížku a další pekáč nebo plech na spodní mřížku naplňte do ¼ vodou.
Po vložení bochníku do trouby a zavření dvířek trouby si připravte rozprašovač, abyste bochník třikrát postříkali vodou ve 30sekundových intervalech. Po navlhčení bochníku vodou snižte teplotu trouby na 3 °F (375 °C) a pečte 190 minut nebo dokud vnitřní teplota nebude 45 °F (185 °C). Vyjměte na mřížku, aby vychladla.
Poznámky
Vaše lana budou přesahovat okraje vašeho plechu před opletením.
Pokud váš challahský chléb příliš hnědne, ale vnitřní teplota již dosáhla 185ºF (85 ° C), bochník přikryjte hliníkovou fólií a snižte teplotu trouby na 325-350 stupňů. To obvykle není problém, když vaše trouba peče při správné teplotě. Po dokončení vyjměte upečený bochník Challah chleba na chladicí mřížku.
Pokud si nejste jisti, zda vaše trouba peče na místě, příliš vysoká nebo příliš nízká, kupte si teploměr do trouby, který vám pomůže provést potřebné korekce teploty.