Líbí se vám tento recept?Ohodnoťte kliknutím na hvězdu!
5 od 111 recenze
Fondánové brambory
Fondantní brambory vypadají efektně, ale ve skutečnosti jsou snadné a chutné! Tento francouzský způsob vaření promění brambory v něco opravdu speciálního - měkké, krémové a plné chuti. I vaše rodina bude ohromena tím, jak dobře tyto brambory chutnají. Připravte se na přípravu přílohy, kterou si každý zamiluje!
Pomozte nám!Pokud máte rádi recept, určitě se vraťte a podělte se o své hodnocení. To pomáhá budoucím uživatelům a umožňuje mi pokračovat ve sdílení bezplatných receptů! Angela
Instrukce
Příprava brambor
Než začnete, přečtěte si moje poznámky k receptu, kde najdete rychlý návrh na přípravu vašich červenohnědých brambor.
Chcete-li brambory nakrájet, opláchněte brambory a naplňte střední misku studenou vodou. Nakrájejte brambory na kolečka ve tvaru sudu (Použil jsem kulatý kovový řezák na sušenky a podle potřeby ořízl, abych vyhladil všechny strany) a vložte do misky s vodou.
Jakmile jsou všechna kolečka brambor nakrájená, nechte brambory namočit v misce s vodou asi na 5 minut, aby se odstranil škrob. Znovu opláchněte ve studené vodě a osušte kolečka. Poté dochutíme solí a pepřem (použila jsem bílý pepř) před přenesením do nahřáté pánve.
Klasické krémové brambory s fondánem
Předehřejte troubu na 425 ° F (220 ° C) a přineste si litinovou pánev (nebo jiná pánev bezpečná pro trouby s těžkým dnem) s extra panenským olivovým olejem na střední teplotu na sporáku.
Vložte nakrájená kolečka brambor do vyhřívané pánve a vařte dozlatova, asi 4-5 minut. Otočte a opékejte druhou stranu do zlatova. Přidejte máslo a rozpusťte na pánvi a lžící namažte první opečenou stranu brambor. Přidejte pažitku (a volitelně stroužky česneku).
Nalijte kuře (nebo zelenina) vývar na pánev s kolečky brambor a přemístit pánev do předehřáté trouby.
Vařte fondánové brambory asi 30 minut, nebo dokud „bílá“ část prostředku nezbělá a brambory nebudou uvnitř měkké. * Pokud se během vaření vypařilo příliš mnoho vývaru, přidejte podle potřeby další. Budete chtít jen pár polévkových lžící zbytku, který vám zbyl k podávání s fondánovými bramborami. ** Pokud po vaření brambor zbývá příliš mnoho vývaru, vyjměte fondánové brambory na talíř a vraťte pánev s vývarem do trouby, aby se více vývaru vypařilo.
Ozdobte nasekanou petrželkou (nebo čerstvé bylinky jako rozmarýn nebo tymián) a podávejte se 2-3 lžícemi zbývajícího kuřecího vývaru.
Poznámky
K přípravě vašich červenohnědých brambor předložím tuto poznámku: Nemusíte krájet brambory, jak je zde uvedeno. Moje metoda byla provedena tak, aby byly mé fondantové brambory hodně vysoké, což vedlo k velkému množství odříznutých brambor, které zůstaly nevyužity. Namísto použití poloviny každé brambory na každé kolo by se dal velký brambor nakrájet na třetiny a získat 3 o něco kratší, ale širší kolečka. Nicméně výška kulatých míst, jak je zde znázorněna, dodává úžasnou texturu s křupavou horní a spodní částí a super krémovou vnitřní částí brambor.
Pokud se během vaření odpařilo příliš mnoho vývaru, přidejte podle potřeby další. Budete chtít, aby vám zbylo jen pár polévkových lžic vývaru, abyste je mohli podávat s fondánovými bramborami.
Pokud po vaření brambor zbude příliš mnoho vývaru, vyjměte fondánové brambory na talíř a vraťte pánev s vývarem do trouby, aby se odpařilo více vývaru.
Skladování: Všechny zbytky fondánových brambor skladujte ve vzduchotěsné skladovací nádobě. V lednici se skvěle skladují až 4 dny.
Zmrazení: Nedoporučuji zmrazovat fondánové brambory, protože rozmražené a ohřáté brambory budou mít kašovitou, nežádoucí strukturu.