Líbí se vám tento recept?Ohodnoťte kliknutím na hvězdu!
5 od 21 recenze
Domácí ocet z červeného vína + snadné náhražky
9 snadných octů z červeného vína Náhradní nápady, plus jak si vyrobit vlastní domácí ocet z červeného vína, pro všechny vaše kuchařské potřeby! Tyto běžné spížové položky jsou pravděpodobně u vás doma, takže je velmi snadné je za běhu vyměnit za ocet z červeného vína!
750mlčervené víno(použijte značku, kterou rádi pijete!)
voda
Pomozte nám!Pokud máte rádi recept, určitě se vraťte a podělte se o své hodnocení. To pomáhá budoucím uživatelům a umožňuje mi pokračovat ve sdílení bezplatných receptů! Angela
Instrukce
Nalijte červené víno do čisté zavařovací nádoby se širokým hrdlem, do které se vejde nejméně 64 uncí tekutiny. Zajistěte víčko nádoby a protřepejte červené víno, aby se provzdušnilo.
Sejměte víčko a přidejte tolik vody, aby byla nádoba ¾ plná. Přidejte živou matku octa (viz poznámky níže udělat domácí octovou matku nebo se podívat na poskytnutý odkaz a koupit ten, který je připraven k použití).
Sklenici přikryjte vrstvou tenkého plátna a pomocí gumičky zajistěte lícnici na místě. Umístěte zakrytou a zapečetěnou nádobu do tmavého prostoru, kde může být během procesu kvašení nerušeně další 3-4 týdny.
Pravidelně kontrolujte kvasící červené víno, abyste se ujistili, že matka octa nepěstuje žádnou plíseň (podívejte se na černé, zelené nebo bílé skvrny - odstraňte je poprvé, pokud plíseň přetrvává, vyhoďte dávku a začněte znovu).
Během několika týdnů by matka octa měla klesnout na dno nádoby a vy byste měli začít cítit 'octový' náznak k rozrušenému obsahu. Ochutnávejte každý týden, abyste zkontrolovali postup. Úplné získání požadované chuti octa z červeného vína bude trvat několik měsíců.
Jakmile váš ocet uspokojivě chutná, přecedíte ho přes plastové sítko nebo cedník vyložené tkaninou a uložíte k použití do čisté skleněné nádoby nebo sklenic. Zachraňte matku octa a vydělejte více!
Poznámky
Spojil jsem se s matkou octa (MOV) abyste mohli začít, můžete si však také vytvořit vlastní. Postupujte podle těchto pokynů:
1 litr octa z červeného vína
1 láhev červeného vína (nejméně 750 ml)
Nalijte ocet z červeného vína do hrnce a zahřejte na mírném ohni. Po zahřátí pokračujte v vaření na mírném ohni 10–15 minut. Odstraňte z tepla a nechte mírně vychladnout.
Ochlazený ocet z červeného vína přendejte do hrnce, který je dostatečně velký, aby pojal jak červený vinný ocet, tak červené víno. Přidejte červené víno a hrnec přikryjte, poté směs nechte na teplém místě při pokojové teplotě po dobu 2-4 týdnů.
Chcete -li zjistit, zda se vytvořila matka, nejprve se ujistěte, že v hrnci nepoužíváte žádný kov a že na rukou NEMÁTE ŽÁDNÝ kovový šperk.
Červený vinný ocet opatrně nalijte přes plastový cedník nebo sítko do nekovové mísy. Pokud máte želatinovou membránu (nebo film) když zůstanete v cedníku a vaše napjatá tekutina chutná jako ocet z červeného vína, máte to!
Uchovávejte matku octa plně ponořenou do octa ve vzduchotěsné sklenici nebo HDPE (Polyetylen s vysokou hustotou) plastová nádoba. Ty mohou trvat prakticky navždy! Nebo začněte s další dávkou domácího octa z červeného vína!
Váš domácí ocet z červeného vína lze skladovat až jeden rok, ale s věkem bude mít jemnější chuť.