Líbí se vám tento recept?Ohodnoťte kliknutím na hvězdu!
5 od 37 recenze
Calamari
Calamari slouží jako ideální předkrm pro každé jídlo. Tento snadno vyrobitelný recept přináší zážitek z klasické italské restaurace přímo do vaší kuchyně. Chobotnice se namočí do podmáslí a pak se obalí v ochucené kukuřičné mouce pro extra křupavost. Usmažení každé várky trvá asi 45 sekund a výsledkem jsou lehké, křupavé kalamáry, kterým prostě nelze odolat.
2 ½čajová lžičkaKóšer sůl(rozděleno - 2 čajové lžičky a porce po ½ čajové lžičky)
citronové klíny(volitelně obloha)
Pomozte nám!Pokud máte rádi recept, určitě se vraťte a podělte se o své hodnocení. To pomáhá budoucím uživatelům a umožňuje mi pokračovat ve sdílení bezplatných receptů! Angela
Instrukce
Poklepejte si vyčištěno 1 lb chobotnice osušte papírovými ručníky (zejména pokud bylo rozmrazeno) poté vložte do misky a nalijte 1 šálek podmáslí přes to, přehazujte, aby se rovnoměrně obalila. Zakryjte potravinářskou fólií a chlaďte alespoň 2 hodiny a maximálně 24 hodin.
Rozpalte fritézu nebo hlubokou pánev nebo holandskou troubu stolní olej do 375 ° F (190 ° C).
Zatímco se olej zahřívá, připravte si nálev. V mělké misce kombinujte všestranné použití 1 ½ šálku univerzální mouky, ⅓ šálku žluté kukuřičné mouky, 2 lžičky koření Old Baya první část 2 lžičky 2 ½ lžičky košer soli.
Podle potřeby pracujte po dávkách a pomocí vidličky vyjměte kousky chobotnice z misky s podmáslím. Nechte kousky co nejvíce odkapat a poté je přendejte do mělké misky s obalovací směsí. Každý kousek chobotnice lehce vybagrujte a přebytek setřeste.
Do rozehřátého oleje opatrně vložte obalené kousky chobotnice a smažte do světle zlaté barvy a křupavé; asi 45 sekund je vše, co je potřeba! Pomocí děrované lžíce nebo kovových kleští vyjměte smažené kalamáry na drátěný chladicí rošt (s papírovými ručníky pod ní, aby zachytily olej).
Když jsou všechny kalamáry osmažené, vložte kalamáry do velké mísy a posypte zbývající ½ lžičky košer soli. Promíchejte, aby se obalil, a poté ihned podávejte. Ozdobte citronové klíny podle potřeby a podávejte s marinarou.
Poznámky
Mírně kyselé podmáslí pomůže chobotnici před vařením změkčit. Pomáhá také krájení zůstat na místě (místo použití vajec).
Kukuřičná mouka je volitelná, ale doporučuje se pro nejlepší křupavé výsledky. Lze použít žlutou nebo bílou kukuřičnou mouku. V případě potřeby zpracujte v kuchyňském robotu, abyste získali jemnější konzistenci.
Ujistěte se, že necháte olej vrátit se na 375 °F (190 ° C) mezi dávkami, aby byly vaše kalamáry KŘUHÉ.