Líbí se vám tento recept?Ohodnoťte kliknutím na hvězdu!
5 od 103 recenze
Na pánvi pečený T-Bone Steak
Křehké, šťavnaté na pánvi opečené T-Bone steaky jsou ochuceny pikantním steakovým kořením, opečeny k dokonalosti a poté přelity česnekovým bylinkovým máslem! Chuť je jako z jiného světa a steaky se skvěle hodí k vašim oblíbeným steakovým stránkám!
Pomozte nám!Pokud máte rádi recept, určitě se vraťte a podělte se o své hodnocení. To pomáhá budoucím uživatelům a umožňuje mi pokračovat ve sdílení bezplatných receptů! Angela
Instrukce
Předehřejte troubu, aby se T-bone „dodělala“, pokud máte tlustý steak (1 ½ palce na tloušťku nebo více). Zahřejte troubu na 400 °F (205 ° C) a ujistěte se, že používáte pánev vhodnou do trouby.
Zahřejte střední až velkou litinovou pánev nebo pánev s těžkým dnem s olivovým olejem na středně vysokou teplotu. Jakmile se začne kouřit, je připraveno k přidání steaků.
Zatímco se vaše pánev zahřívá, ochucte obě strany steaku velkoryse pomocí domácí steak koření(½ až 1 polévková lžíce porce koření). Poklepejte koření na místo a neotírejte ho do steaku, protože koření se může hromadit, spíše než rovnoměrně. *Nezapomeňte okořenit všechny tukové proužky a strany vašeho T-bone steaku!
Umístěte ochucený T-bone steak, česnek a bylinky na rozpálenou pánev a nechte steak vařit, aniž byste s ním pohnuli, 4 minuty nebo dokud nezhnědne a nezačne karamelizace.
Otočte steak a opékejte z druhé strany 4 minuty, poté přidejte lžíci másla. Nechte máslo rozpustit, potom nakloňte pánev k sobě a lžící (nebo 'arroser') máslo na steaky, aby se do vašeho vařeného steaku vrátila vlhkost a chuť.
Steaky jsou hotové, když jsou obě strany opečené a mají vnitřní teplotu 135 °F (57 °C). Silně nakrájený T-Bone Steak: Alternativně vložte opečenou T-bone do trouby na dokončení. Pečte v troubě, dokud steak nedosáhne 125 °F (52 ° C) pro medium-rare nebo 130°F (54 ° C) stupně pro střední.
Před vyjmutím z ohně obvykle používám kleště, abych na okrajech steaku spálil stužku tuku. Přeneste své steaky na talíř nebo talíř, poté pokapejte šťávy z pánve spolu s bylinkami a česnekem, které na steaky necháte odpočívat.
Při odpočinku použijte čtverec z hliníkové fólie, abyste si na steaky volně „stanili“, a poté steaky před podáváním nechejte odpočívat po dobu 10 minut.
Poznámky
Doporučuji litinové pánve na pečení steaku. Litinová pánev karamelizuje steaky jsou lepší a výsledkem je nejlepší chuť. Je to však osobní preference, takže každá střední až velká pánev nebo pánev bude fungovat.
Pokud připravujete více než jeden T-bone steak najednou, je to důležité ne do davu vaší pánvi nebo pánvi. Pokud potřebujete, použijte více pánví nebo vařte steaky v dávkách.
Silně nakrájené steaky se vaří déle a měly by mít dobu odpočinku, která je zhruba poloviční než doba vaření.
K vaření dochází během odpočinku, takže při vyjímání steaku z pánve nebo trouby počítejte se zvýšením o 5–10 stupňů.
Steaky by měly být ochuceny do 3 minut od udeření na pánev nebo více než 40 minut předtím. V případě potřeby můžete dochutit přímo na pánvi.