Líbí se vám tento recept?Ohodnoťte kliknutím na hvězdu!
5 od 14 recenze
Jak upéct jehněčí: Dokonale pečená jehněčí kýta (od kosti)
Jak upéct jehněčí v troubě tak, aby bylo křehké, šťavnaté a lahodné, bez ohledu na to, jaký řez si vyberete! Tento kompletní průvodce pečením jehněčího masa nepojednává pouze o vaření různých kusů masa, ale také o tom, jak dosáhnout požadované úrovně propečení a jak jehněčí připravit a okořenit!
Než začnete, jehněčí kýtu odstavte na 30 minut až hodinu, abyste ji vychladili a přivedli ji na pokojovou teplotu, abyste dosáhli nejlepších výsledků při pečení.
5 lb jehněčí kýta
Opláchněte a osušte jehněčí stehno pomocí papírových ručníků. V případě potřeby odstraňte přebytečný tuk. Vyřízněte nahoru směřující tukovou vrstvu v křížovém vzoru pomocí a (ne příliš ostré) nůž, aniž byste šli tak hluboko, že byste řízli do jehněčího masa.
Potřete olivovým olejem a bohatě dochuťte solí a pepřem – pro nejlepší chuť použijte košer sůl a čerstvě mletý černý pepř.
2 lžíce olivového oleje, sůl pepř
Umístěte ochucené jehněčí do pekáče se stojanem uvnitř a nastavte troubu na 450 ° F (232 ° C). Je-li to nutné, posuňte rošt v troubě dolů a poté vložte jehněčí do trouby, dokud se nezahřeje. Pečte 8 minut z každé strany, jakmile trouba dosáhne 450 °F (232 ° C) poté vyjměte z trouby.
Udělejte si bylinkový rub
Zatímco se vaše jehněčí peče, promíchejte ingredience a vložte je do kuchyňského robotu nebo mixéru. Poté pyré nebo puls, dokud se dobře nespojí. Dát stranou.
1 velký citron, 2 lžíce česneku, 1-2 lžíce olivového oleje, 2 snítky rozmarýnu, 1 menší svazek tymiánu, 1 stonek bazalky, 1 menší svazek oregana, 1 stonek máty
Pečené jehněčí
Poté snižte teplotu trouby na 325 °F (163 ° C) zatímco jehně necháte dostatečně vychladnout, abyste mohli natřít. Přidejte vývar, brambory, cibuli, česnek, rozmarýn a bobkové listy (v případě potřeby vyjměte rošt na pečení).
Posypeme kombinovaným kořením (sůl, pepř, česnekový prášek, cibulový prášek a paprika, pokud používáte) přes brambory, než vrátíte jehněčí a pečící rošt na zeleninu.
½ lžičky každý, sůl a pepř, ½ lžičky česnekového prášku, ½ lžičky cibulového prášku, ½ lžičky papriky
Naneste rozmíchanou bylinkovou směs na celý povrch jehněčí kýty a vmasírujte bylinky do všech oblastí masa.
Vraťte jehně do trouby na sníženou teplotu a pečte 25 minut na libru na střední stupeň (s vnitřní teplotou 135-145 °F) nebo až do požadovaného dokončení (*viz poznámka).
Volně zakryjte hliníkovou fólií a před podáváním nechte 20-30 minut odpočívat.