Líbí se vám tento recept?Ohodnoťte kliknutím na hvězdu!
5 od 15 recenze
Telecí Scallopini s Piccata omáčkou a těstovinami z andělských vlasů
Telecí scallopini je chutná italsko-americká večeře, která se uvaří bleskově díky telecím řízkům nakrájeným na tenké plátky a použití jednoduchých surovin! V mém receptu jsou křehké telecí řízky zasazené do lůžka z těstovin z andělských vlasů, poté pokryty lahodnou piccata omáčkou, která se skládá z bílého vína, citronové šťávy a kapar!
8ozandělské těstoviny(vařeno do textury al dente podle návodu na balení)
Pomozte nám!Pokud máte rádi recept, určitě se vraťte a podělte se o své hodnocení. To pomáhá budoucím uživatelům a umožňuje mi pokračovat ve sdílení bezplatných receptů! Angela
Instrukce
Telecí Scallopini
Zahřejte olej na vaření s první částí 2 polévkových lžic másla ve velké pánvi nebo pánvi na středně vysokou teplotu.
Telecí maso osolte a opepřete, poté smíchejte univerzální mouku a koření: sůl, pepř, česnekový prášek, sušené oregano, cibulový prášek a papriku v mělké misce nebo misce, do které se vaše telecí maso vejde.
Telecí maso lehce pokapeme ochucenou moučnou směsí a poté opatrně vložíme každý telecí řízek do rozehřáté směsi oleje a másla (v případě potřeby pracujte v dávkách).
Vařte 2–3 minuty z každé strany, jen tolik, abyste získali zlatavou, křupavou vnější část. Po dokončení vyjměte z pánve a dejte stranou na mřížku přes papírové utěrky, aby odkapal.
Piccata omáčka
Otřete kousky z pánve, zbytky oleje zůstanou v pořádku. Přidejte olivový olej a přiveďte zpět na středně vysokou teplotu. Při zahřívání oleje míchejte a poté vmíchejte suché bílé víno. Z pánve nebo pánve seškrábněte všechny kousky, přiveďte k varu a omáčku vařte 3–4 minuty.
Snižte teplotu na střední a rozpusťte máslo, poté stáhněte z ohně a vmíchejte citronovou šťávu a kapary.
Vařené těstoviny promíchejte s asi polovinou piccata omáčky, pokud chcete, nebo podávejte vařené telecí maso na těstoviny a přelijte omáčkou.
Poznámky
Pokud máte čas a jste skvělí v plánování dopředu, tento recept opravdu získá křehčí vzpruhu z namáčení telecího masa přes noc v mléce. Telecí kusy dejte do mělké misky a zalijte mlékem, poté misku zakryjte plastovou potravinářskou fólií a před vařením mušle dejte do chladničky asi na 30 minut.
Použijte šťávu z oloupaného citronu a přidejte kůru do omáčky pro úžasně pikantní piccata omáčku.
Kuřecí vývar je volitelný pro vaši omáčku piccata, ale dodává bohatou hloubku chuti.
Položením uvařeného telecího na mřížku zůstane křupavé, místo aby se rozmočilo položením přímo na papírové ručníky. (která vaří smažené maso v páře).