Líbí se vám tento recept?Ohodnoťte kliknutím na hvězdu!
4.97 od 33 recenze
Domácí hovězí guláš z hovězího kostního vývaru
Na opravdu dobrém guláši je něco uklidňujícího a tento domácí hovězí guláš z hovězího kostního vývaru chutná tak dobře, že by mohl každý den zlepšit! Příprava vlastního vývaru z hovězí kosti dodává také tolik chuti a zdravotních výhod!
každý, sůl a pepř(podle chuti - přidejte na konci vaření)
Pomozte nám!Pokud máte rádi recept, určitě se vraťte a podělte se o své hodnocení. To pomáhá budoucím uživatelům a umožňuje mi pokračovat ve sdílení bezplatných receptů! Angela
Instrukce
Předehřejte troubu na teplotu 450 ° C a hovězí žebra natřete rajčatovým protlakem a kořením (uzená paprika, sůl, pepř, oregano a tymián). Umístěte žebra na plech na pečení, který je vyložen pergamenovým papírem (nebo hliníkovou fólií). Pečeme 232-30 minut, dokud nebudou pěkně hnědé, ale neztmavnou ani nezčernají. Vyjměte z trouby a vložte do 35 qt zásobního hrnce.
Přidejte tolik vody, abyste pokryli hovězí kosti, a přidejte mirepoix (nakrájenou mrkev, celer a cibuli) a bobkové listy. Zakryjte a vařte na mírném ohni tak dlouho, jak jen můžete (nádoba může být použita k tomu, aby kosti přes noc při nízkém nastavení povařily), minimálně však 1 hodinu. Pokud používáte kratší dobu vaření, zvyšte teplotu na střední a vařte při nízké teplotě.
Po udusení dejte na velkou misku cedník s jemným sítem a přeneste kapalinu do velké misky (později vrátíme vývar do hrnce) a napněte kosti, zeleninu a bobkové listy použité k výrobě vývaru.
Vraťte svůj hrnec na hrnec a zvyšte teplotu na střední, přidejte máslo a nechte ho roztát a poté krouživým pohybem rovnoměrně pokryjte spodní část hrnec. Potřete své kostičky hovězím masem a vložte kousky do hrnce a rozpuštěného másla. Vařte 3-4 minuty, poté přidejte cibuli a vařte ještě asi 2 minuty. Vraťte vývar do zásobního hrnce.
Přidejte druhou sadu nakrájené zeleniny, včetně mrkve, celeru, rajčat a červenohnědých brambor. Zakryjte a vařte na médiu po dobu 1 hodiny. Ochutnejte a před podáváním přidejte požadované koření. Pokud máte rádi dušené maso silnější, sejměte víko a pokračujte v vaření a snižujte po dobu 30 minut. Odstraňte z tepla a před podáváním nechejte 5-10 minut vychladnout.
Poznámky
* To lze vařit také v pomalém sporáku (po opečení kostí) nechte kosti vařit přes noc nebo déle na minimu a vývar sceďte. Nasaďte maso a cibuli, přidejte je, zeleninu a vývar zpět do nádoby a nechte 6 hodin vařit na minimu.