Líbí se vám tento recept?Ohodnoťte kliknutím na hvězdu!
5 od 6 recenze
Spálené konce hrudníku
Uzené hrudí spálené konce se vyrábí pomalým uzením špičky hrudí, nakrájením na kostky a dušením v BBQ omáčce. Chutnají jako kousky masového bonbónu dokonale na skus a jsou jednou z úžasných výhod vlastnictví udírny! Tento recept také obsahuje volitelné vylepšení omáčky, aby vaše spálené konce hrudníku byly extra chutné!
Pomozte nám!Pokud máte rádi recept, určitě se vraťte a podělte se o své hodnocení. To pomáhá budoucím uživatelům a umožňuje mi pokračovat ve sdílení bezplatných receptů! Angela
Instrukce
Plochý hrudník
Chcete-li začít, upravte a vyrovnejte hrudník (*viz poznámka). Předehřejte svého kuřáka na 300 ° F (150 ° C) a připravte roztok 50% jablečného octa a 50% vody v potravinářské stříkací láhvi.
Potřete hořčici ze všech stran oříznutého hrudníku a poté hojně ochuťte třením prsou.
Po předehřátí udírny položte připravené hrudí tukem dolů na rošt udírny. Vařte 1 ½ hodiny bez otevření udírny.
Po 1 ½ hodině postříkejte hrudník směsí jablečného octa 8-10krát. Pokračujte ve sprejování jablečným octem každých 30 minut po dobu další 1 ½ hodiny, nebo dokud vnitřní teplota nedosáhne 204 °F (95 ° C).
Uvařenou hruď přendejte na velké prkénko a oddělte špičku od ploché (*viz poznámka). Hrudník si ponechte, abyste udělali spálené konce, a před podáváním volně přiložte kousek fólie a nechte 15 minut odpočinout.
Spálené konce hrudníku
Zatímco druhá polovina hrudníku odpočívá, nakrájejte špičku na 1" kostky a umístěte je na jednorázovou pánev. Promíchejte s vámi preferovanou BBQ omáčkou. *Pokud používáte některou z volitelných vylepšení omáčky, před vhozením je smíchejte s BBQ omáčkou.
Vraťte pánev do udírny a snižte teplotu udírny na 225 °F (105 ° C). Udit 1-2 hodiny, nebo dokud omáčka nezhoustne a nebude lepkavá a připálené konce nezměknou.
Před podáváním odpočívejte 10-15 minut.
Poznámky
„Ploché“ hrudí je část, která je masitější, štíhlejší a samozřejmě plošší. „Hrot“ je hrbolatá strana, která je silnější, ale méně jednotného tvaru s větším množstvím tuku nebo mramorování.
Pro podrobnější vysvětlení, jak zastřihnout hruď, se podívejte na naše Uzená hruď Traeger pošta.
Hrudník jsem takhle nesolil, ale mnoho lidí ho raději přes noc solí v roztoku cukru a soli a to je jen dobře.
Vždy odpočívejte prsa. Je to to, co udržuje maso měkké a šťavnaté! Hrudník potřebuje čas na odpočinek, aby znovu absorboval veškerou šťávu, kterou ztratil po vaření.