Líbí se vám tento recept?Ohodnoťte kliknutím na hvězdu!
5 od 6 recenze
Macaron Příchutě: Vanilkový Macaron (+ další nápady na sladké příchutě!)
Tyto macaronové příchutě jsou nejlepší z nejlepších možností, jak úplně uspokojit vaši touhu po sladkých macaronech! Od ovocné přes dekadentní až po klasiku, mám příchuť, kterou si zamilujete! Připojte se ke mně, když se podíváme na všechny ty nejlepší příchutě macaronů.
Pomozte nám!Pokud máte rádi recept, určitě se vraťte a podělte se o své hodnocení. To pomáhá budoucím uživatelům a umožňuje mi pokračovat ve sdílení bezplatných receptů! Angela
Instrukce
Udělejte Macarons
Do mísy kuchyňského robotu přidejte moučkový cukr, mandlovou mouku a ½ lžičky soli.
Mixujte s kuchyňským robotem při nízké rychlosti, dokud nebude směs extra jemná. Pomocí jemného síta propasírujte směs do velké mísy.
V samostatné velké mixovací nádobě ušlehejte ručním mixérem bílky a zbývající ½ lžičky soli, dokud se nevytvoří měkké vrcholy.
Za stálého míchání postupně přidávejte cukr do bílků, dokud se vše úplně nerozloží.
Vaječnou směs dále šlehejte, dokud se nevytvoří tuhé špičky (*viz poznámka). Přidejte vanilku a znovu šlehejte, dokud se nezapracuje.
Poté přidejte asi XNUMX/XNUMX suché směsi mouky a pomocí gumové stěrky ji jemně přimíchejte, dokud se nespojí.
Tento postup opakujte se zbývající ⅔ prosáté moučné směsi, přidávejte pouze ⅓ najednou a mezi každým přidáním jemně přehýbejte.
Po přidání posledního kousku moučné směsi pokračujte v jemném a pomalém překládání makaronového těsta, dokud těsto nespadne ze stěrky ve stuhách.
Pipe The Macarons
Jakmile dosáhnete dokonalé konzistence, přeneste těsto do vytlačovacího sáčku, který je opatřen kulatou špičkou (nebo sáček Ziploc s odříznutým rohem).
Pokud máte macaronovou podložku, položte ji na pečicí plech s okrajem. Pokud však žádný nemáte, umístěte do každého rohu pečícího plechu tečku těsta a navrch položte kus pečícího papíru. (těsto funguje jako lepidlo, aby papír neklouzal).
Makronky nandejte na pergamenový papír (nebo mat) v 1½palcových kruzích (*viz poznámka), ujistěte se, že jsou od sebe vzdáleny alespoň 1 palec.
Pevně 5x poklepejte plechem na desku, abyste se zbavili případných vzduchových bublin.
Nechte macarons odpočívat na lince při pokojové teplotě po dobu 30-60 minut, nebo dokud nebudou suché na dotek.
Zatímco makronky odpočívají, pokračujte a předehřejte troubu na 300˚F (150˚C).
Jakmile jsou makronky připraveny, pečte 17 minut, nebo dokud nebudou nohy dobře zvednuté a makronky se nebudou lepit na papír.
Vyjměte makronky z trouby a před přidáním náplně je přesuňte na mřížku, aby zcela vychladly.
Připravte si vanilkovou krémovou náplň
Do velké mísy přidejte máslo pokojové teploty. Ručním mixérem šlehejte 1 minutu, dokud nebude máslo světlé a nadýchané.
Pomocí jemného síta prosejte moučkový cukr a míchejte, dokud se důkladně nespojí.
Dále přidejte vanilku a šlehejte, aby se spojila. Postupně přidávejte hustou smetanu v krocích po 1 lžíci a mezi každým přidáváním šlehejte, dokud nedosáhnete požadované konzistence.
Sestavte Macarons
Naberte máslový krém do sáčku s kulatou špičkou (nebo úložnou tašku s odříznutým rohem).
Vezměte jednu vychladlou skořápku z macaronů a doprostřed napijte kopeček máslového krému. Navrch položte druhou skořápku macaronů a jemně je přitlačte k sobě, abyste vytvořili sendvič.
Tento postup opakujte se zbývajícími skořápkami z macaronů a vanilkovým krémem.
Pro dosažení nejlepších výsledků umístěte makronky do vzduchotěsné nádoby na 24 hodin do lednice. Poté je nechte ohřát na pokojovou teplotu a podávejte.
Poznámky
Je důležité, abyste vaječnou směs šlehali, dokud se nevytvoří tuhé vrcholy, a nepřestávejte před tím. Pokud si nejste jisti, zda je směs dostatečně hustá, hypoteticky byste měli být schopni otočit misku dnem vzhůru a nic by nemělo vypadnout!
Macaron pečicí podložky výrazně usnadňují vytváření makaronů, protože zajišťují, že mají všechny perfektní velikost! Pokud však podložku nemáte, vždy si můžete šablonu vytisknout!
Ujistěte se, že některá z vašich chlazených surovin (jako jsou vejce) mít před použitím pokojovou teplotu!
Zvážení všech vašich ingrediencí je nejlepší způsob, jak zajistit co nejpřesnější měření (na čemž u macarons opravdu záleží). Pečení je totiž věda!
Ujistěte se, že jste těsto nepřemíchali, protože by to způsobilo, že by se vaše makronky srovnaly.
Nevynechávejte prosévání ingrediencí. To je to, co pomáhá dosáhnout dokonalé textury!
Před vložením do trouby nechte macarons 30-60 minut odpočinout. To jim umožňuje formovat nohy.
Skladování skořápek macaronů: Vložte skořápky do vzduchotěsné nádoby a chlaďte až 6 dní. Jednoduše přidejte náplň, když jste připraveni!
Skladování sestavených macarons: Umístěte macarons do lednice ve vzduchotěsné nádobě po dobu až 4 dnů.
Zmrazení skořápek macaronů: Jakmile skořápky úplně vychladnou, vložte je do vzduchotěsné nádoby a zmrazte je. Až budete připraveni, nechte je několik hodin rozmrazit v lednici, než je naplníte a sestavíte.
Zmrazení sestavených makronek: Před zmrazením nechte makronky plně rozkvést v lednici po dobu 24 hodin. Pečlivě je naskládejte do vzduchotěsné nádoby a dejte do mrazáku. Až budete připraveni, nechte makronky několik hodin rozmrazit v lednici.