Líbí se vám tento recept?Ohodnoťte kliknutím na hvězdu!
5 od 17 recenze
Oříškové squashové rizoto
Rizoto s oříškovou dýní je perfektní podzimní jídlo, které je opravdu krémové a plné skvělých chutí. Toto jídlo je skvělé, ať už chcete něco malého jako předkrm, přílohu nebo dokonce hlavní jídlo. Pečená dýně je sladká a skvěle se hodí ke smetanové rýži. Má také česnek, cibuli a bylinky a trochu volitelného bílého vína, aby bylo zvláštní.
2oztavený sýr(změklé, pokojové teploty, nebo mascarpone - *viz poznámka)
Pomozte nám!Pokud máte rádi recept, určitě se vraťte a podělte se o své hodnocení. To pomáhá budoucím uživatelům a umožňuje mi pokračovat ve sdílení bezplatných receptů! Angela
Instrukce
Do velkého hrnce na středně vysokou teplotu přidejte vývar a pyré z máslových dýní. Míchejte, aby se spojily.
Zahřívejte na středně vysokou teplotu, dokud směs vývaru nezačne bublat, poté snižte teplotu, aby se vařila. Během přípravy zbytku rizota držte vývar na mírném ohni na mírném ohni.
V samostatné velké pánvi rozehřejte extra panenský olivový olej (EVOO) na středním ohni. Přidejte česnek a cibuli a vařte do změknutí, asi 2 minuty.
Poté do pánve přidejte rýži Arborio s česnekem a cibulí a za občasného míchání vařte 1-2 minuty.
Chcete-li pánev odglazovat, přidejte 2 unce bílého vína (nebo více vývaru) a dřevěnou lžící seškrábněte všechny zhnědlé kousky ze dna pánve. Často míchejte po dobu 1 minuty.
Poté na pánev s rýží nalijte 1 hrnek vývaru a směs dýně. Občas promíchejte a nechte rýži absorbovat tekutinu. Pokračujte v nabírání vývarové směsi v krocích po ½ šálku, aby rýže mezi každým přidáním měla čas absorbovat tekutinu (*viz poznámka). Vmíchejte sůl, pepř a mletou šalvěj.
Po asi 15 minutách vaření bude rýže absorbovat tekutinu pomaleji, takže můžete snížit naběračky na ¼ šálku. Asi po 15-16 minutách začněte kontrolovat rýži, aby byla textura al dente. Chcete, aby byla rýže zvenčí měkká, ale přesto měla trochu pevný střed.
Jakmile rýže dosáhne požadované konzistence, sundejte pánev z ohně a přidejte parmazán a změklý smetanový sýr. Míchejte, dokud se nerozpustí a dobře rozloží.
Navrch posypeme trochou pečené máslové dýně a posypeme parmazánem.
Podávejte ihned teplé (a v teplé misce nebo těstovinovém talíři).
Poznámky
Pro vegetariánskou verzi vyměňte kuřecí vývar za zeleninový!
Když začínáte rizoto, dejte si smetanový sýr, protože potřebuje 15–20 minut, aby dosáhl pokojové teploty.
Pokud chcete vynechat víno, můžete pánev podlít větším množstvím vývaru.
Neustálé míchání pomáhá uvolnit škrob z rýže, což vytváří krémovou texturu, kterou je rizoto známé!
Skladování: Uchovávejte rizoto ve vzduchotěsné nádobě v lednici po dobu až 5 dnů.
Ohřev: K ohřátí rizota přidejte a ¼ šálku vývaru do hrnce a přiveďte jej k varu. Přidejte své rizoto a míchejte, dokud se úplně neohřeje. Pokud je příliš hustý, přilijeme podle potřeby další vývar.