2velkévajíčka(1 vejce při pokojové teplotě, druhé pro mytí vajec)
1 ½čajová lžičkasůl
3 ½poháryvšestranná mouka(plus více mouky pro vaši pracovní plochu)
1čajová lžičkavoda(Studený)
Pomozte nám!Pokud máte rádi recept, určitě se vraťte a podělte se o své hodnocení. To pomáhá budoucím uživatelům a umožňuje mi pokračovat ve sdílení bezplatných receptů! Angela
Instrukce
Do misky stojánkového mixéru přidejte mléko, pak droždí a cukr. Pokud používáte aktivní suché droždí, nechte 5 minut stát, aby se droždí aktivovalo, poté přidejte rozpuštěné máslo a 1 vejce. Pokud používáte instantní droždí, smíchejte ohřáté mléko, droždí, cukr, rozpuštěné máslo a 1 vejce. Opatrně promíchejte všechny ingredience dohromady.
Přidejte sůl, pak mouku, počínaje asi 3 ¼ šálky. Hledáte lepkavé těsto, které se bude táhnout bez lámání. Začněte tedy s menším množstvím mouky a přidávejte více lžící najednou, dokud nedosáhnete správné struktury těsta. (přemýšlejte lepivěji než standardní chlebové těsto, aniž byste byli tak mokří, že by se vám po vyzvednutí roztrhlo).
Míchejte těsto pomocí stojánkového mixéru asi 5-7 minut, dokud nebude těsto hladké a pružné, a pak ho vyklopte na lehce pomoučenou pracovní plochu. Rozdělte si těsto na 8–10 housek (Obvykle dělám osm poměrně velkých 4 "housek).
Tvarujte části těsta na kulaté kuličky těsta a dejte je na plech vyložený pergamenovým papírem, přičemž mezi každou houskou a také hranami plechu nechejte asi 3 palce. Lehce přikryjte naolejovaným plastovým obalem nebo vlhkým ručníkem a nechejte 10 minut kynout. * Tyto buchty vyžadují pouze jeden vzestup, není třeba druhého vzestupu!
Předehřejte troubu na 425 stupňů F. (218 stupňů C) zatímco těstové kuličky stoupají. Vyšlehejte druhé vejce studenou vodou a nasbírejte další zálivky (sezamová semínka, mák) v případě potřeby.
Vrchní části vystouplých kuliček těsta potřeme vajíčkem a přidáme zálivky (pokud používáte). Pečte při 425 ° F (218 stupňů C) po dobu 10-12 minut, nebo dokud vrcholy housek nebudou mít pěkně zlatou barvu a dna jsou také lehce hnědá.
Vyjměte z trouby, zvedněte pergamenový papír a přeneste na drátěný chladicí stojan.
Video
Poznámky
Skladování a zmrazování vašich domácích brioškových bucht
Raději nechávám své brioškové buchty uložené ve vzduchotěsné nádobě nebo úložném vaku po dobu jednoho až dvou dnů pokojová teplota. Brioškové buchty lze také pevně zabalit do igelitu a skladovat v chladničce až 4 dny. Čím lépe jsou skladovány, tím více vlhkosti udrží buchty briošky.Chcete-li zmrazit své briošky, pečlivě zabalte jednotlivé housky těžká hliníková fólie a vložte do mrazicího vaku. Pro nejlepší výsledky vydrží až 3 měsíce.