Líbí se vám tento recept?Ohodnoťte kliknutím na hvězdu!
4.91 od 11 recenze
Nejlepší náhrada za mascarpone: domácí mascarpone (+ více skvělých alternativ!)
Když hledáte tu nejlepší náhražku sýra mascarpone pro použití v jakémkoli receptu na vaření nebo pečení, už nehledejte! Jako vášniví fanoušci mascarpone jsme shromáždili skvělou sbírku alternativ, které budou perfektně fungovat!
Pomozte nám!Pokud máte rádi recept, určitě se vraťte a podělte se o své hodnocení. To pomáhá budoucím uživatelům a umožňuje mi pokračovat ve sdílení bezplatných receptů! Angela
Instrukce
Nastavte dvojitý kotel s tepelně bezpečnou kovovou nebo skleněnou mísou na 2-3 palce vody ve vaší pánvi.
Do dvojitého vařiče nalijte po 2 šálcích plnotučného mléka a husté smetany a vmíchejte chlorid vápenatý, dokud se dobře nespojí.
Pomalu zahřejte mléko na 185-190 °F (85-88 ° C) kontrola poté, co začne pěnit (což je typicky asi 175 °F (79 °C)). Během zahřívání neustále míchejte a během zahřívání mléka kontrolujte teplotu pomocí digitálního teploměru.
Udržujte teplotu v tomto rozmezí po dobu 5 minut a pokračujte v neustálém míchání, přičemž také rozpusťte kyselinu vinnou ve 2 lžících vody. (a dát stranou).
Jemně vmícháme rozpuštěnou kyselinu vinnou a mícháme jako malý tvaroh (to vypadá jako pšeničná smetana) formuláře. Směs odstavte a nechte 5-15 minut vychladnout.
Cedník vyložte tenkou tkaninou, postavte jej nad misku, aby zachytila syrovátku, a poté pomocí naběračky přeneste vychladlý tvaroh do cedníku. Zatímco mascarpone stéká, přeložte utěrku a vložte do lednice.
Nechejte asi 2 hodiny chladit pro obvyklou konzistenci mascarpone. Uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě v lednici po dobu až 7 dnů.
Poznámky
Mléko a tučná smetana použité v tomto receptu jsou pasterizované, protože jsou nejsnáze dostupné v obchodech s potravinami. Pokud máte čerstvé mléko nebo smetanu, vaše výsledky budou nádherně bohaté a chutné!
Při použití nepasterizované čerstvé smetany lze chlorid vápenatý vynechat.