Líbí se vám tento recept?Ohodnoťte kliknutím na hvězdu!
5 od 8 recenze
Filet Mignon zabalené ve slanině
A filet mignon obalený slaninou je dostatečně elegantní pro zvláštní příležitosti a snadné pro rušné týdenní večeře! Moje metoda, kdy steak nejprve opeču a poté dopeče v troubě, mu dodá nádherně zlatohnědou kůrku, zatímco maso uvnitř zůstane křehké a šťavnaté. Tato dokonale propečená steaková večeře je jistý způsob, jak zapůsobit na své hosty!
Pomozte nám!Pokud máte rádi recept, určitě se vraťte a podělte se o své hodnocení. To pomáhá budoucím uživatelům a umožňuje mi pokračovat ve sdílení bezplatných receptů! Angela
Instrukce
Začněte předehřátím trouby na 450 stupňů°F (230°C). Ostrým nožem odřízněte bílou membránu a přebytečný tuk ze 2 8-uncových filet mignon steaků (nebo filety jakékoli velikosti, kterou máte).
Na jeden steak použijte 1-2 plátky slaniny (nebo více na přání) a obtočte ho po stranách a natahujte se, jak jdete. Zajistěte slaninu řeznickým provázkem nebo párátky.
Každou stranu steaku bohatě ochuťte 1 lžičkou soli a pepře nebo více podle chuti.
Rozpalte litinovou pánev nebo jinou pánev vhodná do trouby, na středně vysoké teplo. Přidejte po 1 lžíci másla a olivového oleje. Jakmile se zahřeje a začne se mírně kouřit, přidejte steaky. Opékejte 2 minuty z každé strany.
Vložte pánev se steaky do trouby a pečte na 450 stupňů°F (230°C) po dobu 6-7 minut v závislosti na požadované úrovni propečení. Ke kontrole vnitřní teploty použijte teploměr na maso.
Steaky přemístěte na talíř nebo prkénko a přes vršek volně přiložte stanovou fólii. Odpočiňte si alespoň 10 minut před krájením nebo podáváním.
Poznámky
Vždycky začínám steaky tím, že je před vařením dobře vyložíte a necháte je ohřát na pokojovou teplotu pro rovnoměrnější vaření. Je mnohem snazší vytvořit perfektní medium rare, když nemáte opravdu studený steak. Nastavil jsem to hodinu před začátkem večeře, aby se oteplilo na pokojovou teplotu.
Na vaření filé, Miluji svou litinovou pánev (pokud musím vařit na sporáku vs grilování). Je to podle mě nejlepší pánev pro dokonalé opálení.
Filet mignons se krájí z hovězí svíčkové. Obvykle mají tloušťku 1-2 palce a prodávají se v porcích 6-8 uncí. Můžete však také najít 10, 12 nebo 16 uncí filet mignony. Pokud připravujete větší steaky, možná budete potřebovat více slaniny a podle potřeby upravte koření.
Teploty pro různé úrovně propečení hovězího masa jsou: