Náhražka másla

A náhražka másla je užitečné při vaření i pečení, takže jsem našel nejlepší náhradu másla (a nikdo nebude o nic moudřejší)! Máslo je a klíčová složka, tak bez toho nechoďte; najděte tu správnou alternativu, abyste si mohli vychutnat všechny své lahodné recepty, aniž by vám něco uniklo. Ať už vaříte chutné jídlo nebo šleháte lahodné pečivo, tyto jednoduché náhražky másla vám pomohou dokončit práci.

Vyzkoušejte tyto náhražky másla v mém Kentucky máslový dort, květy arašídového másla, citronové máslo pečené treskynebo špinavý koláč.

Přejít na:

• Co je máslo?
• Nejlepší náhražky másla na pečení
• 1. Domácí máslo (nebo těžká smetana)
• Jak vyrobit máslo
• 2. Margarín
• 3. Rostlinný olej (Canola Oil)
• 4. Olivový olej
• 5. Kokosový olej
• 6. Zkracování
• 7. Jablečná omáčka (neslazená)
• 8. Rozmačkaný banán (a jiné ovoce)
• 9. Rozmačkané avokádo
• 10. Dýňová kaše (nebo sladké brambory)
• 11. Podmáslí
• 12. Zakysaná smetana
• 13. Obyčejný řecký jogurt
• 14. Ořechová másla
• 15. Semínková másla
• 16. Hedvábné tofu
• 17. Másla bez mléka
• Tabulka 1: Náhražky másla při pečení
• Nejlepší náhražky másla na vaření
• Tabulka 2: Náhražky másla při vaření
• 📖 Karta s recepty
• 💬 Recenze

I když existuje mnoho všestranných potravin, jen málo z nich je samo o sobě tak chutné, jako když se přidá k jiným surovinám. Nejlepší je máslo, ať už namazané na a kousek toastu pro snídaně nebo základ pro dekadenta čokoláda čip cookie.

Ať už máte dietní omezení nebo máte prostě dojde máslo, tyto jednoduché alternativy budou fungovat perfektně.

Co je máslo?

Ach, máslo. Nic se tak úplně nebije bohatá, lahodná chuť krémového másla! Přestože je máslo jednou z nejoblíbenějších potravin na celém světě, možná nevíte, jak se vyrábí.

Máslo je mléčný výrobek. Vyrábí se z stloukání (nebo silné míchání) Vysokoprocentní smetana. Díky tomu, že je máslo vyrobeno ze smetany, má vysoký obsah tuku, který je ideální pro mnoho receptů.

Rozdíl mezi máslem a jinými tuky

Ve srovnání s jinými tuky používanými při vaření, jako je olej, má máslo a vyšší obsah vody. To je důležité pochopit, když hledáte náhradu.

Máslo obsahuje asi 80 % tuku a 20 % vody. Na druhou stranu oleje (zelenina, řepka, oliva, kokos atd.) jsou 100% tučné nulový obsah vody.

Zatímco obsah vody nemá vliv na některé recepty, má vliv na celkovou texturu a konzistenci pečiva. Proto je užitečné, aby měj to na paměti při hledání náhrady.

Nejlepší náhražky másla na pečení

Máslo je a klíčová složka v mnoha receptech na pečení. Proto to nemůžete jen tak vynechat. Pokud vám chybí máslo nebo dáváte přednost nemléčné alternativě, můžete je snadno vyměnit za kteroukoli z ingrediencí v části níže.

1. Domácí máslo (nebo těžká smetana)

A rychlé domácí máslo vám poskytne nejlepší výsledek v jakémkoli pokrmu. Pokud však nechcete ztrácet čas šleháním, můžete použít obyčejnou hustou smetanu jako náhradu do polévek, dušených pokrmů nebo omáček, které vyžadují bohatou chuť.

Pokud máte čas, našlehat nějaké máslo vyrobené z nuly není tak těžké, jak se zdá. Pokud nějaké máte smetany po ruce, máslo můžete mít hotové během chvilky!

Jak vyrobit máslo

Když vám dojde máslo a přesto chcete tu pravou máslovou chuť, zvažte, zda si nevyrobíte vlastní! K domácí výrobě másla vám postačí kuchyňský robot nebo stojící mixér (jako KitchenAid) a silnou smetanou.

Jo, prostě jedna přísada (plus sůl, pokud chcete)!

Můžete použít tolik husté smetany, kolik chcete, ale 2 poháry je dobrým výchozím bodem. 2 šálky husté smetany poskytnou ½ šálku másla.

1. Nalijte 2 šálky husté smetany do kuchyňského robotu nebo mixéru.
2. Smíchejte smetanu na nejvyšší stupeň dokud se nezmění v máslo (budete vědět, až bude hotovo. Prostě to míchejte, dokud to nebude připomínat něco, co byste namazali na toasty).
3. Sceďte kapalina (podmáslí) a opláchněte ve studené vodě.
4. Přidejte špetku soli, chcete-li, a promíchejte.

Vaše snadné DIY máslo lze použít stejným způsobem jako máslo z obchodu!

Jak skladovat domácí máslo

Jakékoli domácí máslo skladujte ve vzduchotěsné nádobě v lednici po dobu až 3 týdnů.

2. Margarín

Margarín je a velmi oblíbená náhražka másla a dobře se hodí do jakéhokoli vašeho oblíbeného receptu na pečení nebo vaření. Dá se snadno sehnat v obchodech s potravinami a dá se koupit jak v tyčinkách, tak ve vaničkách. Navíc je bez mléčných výrobků!

Chcete-li nahradit máslo margarínem, použijte poměr 1: 1.

Jak používat margarín místo másla

1. Vyberte si správný margarín. Hledejte margarín s obsahem tuku alespoň 80 % nebo více, podobným obsahu tuku v másle. Vyhněte se nízkotučnému nebo beztučnému margarínu, protože neposkytne stejné výsledky.
2. Změkčeno. Pokud váš recept vyžaduje změklé máslo, nechte ho před použitím asi 30 minut odležet při pokojové teplotě. To dává vašemu margarínu hladkou texturu, kterou lze snadno smíchat s ostatními přísadami. Snažte se vyhnout mikrovlnné troubě, protože to může způsobit roztavení některých míst nebo přílišné změknutí.
3. Metoda krémování. Pokud váš recept zahrnuje smetanu másla s cukrem, použijte stejnou metodu s margarínem.
4. Rozpouštění margarínu. Pokud váš recept vyžaduje rozpuštěné máslo, můžete ho snadno rozpustit v mikrovlnné troubě. Buďte však opatrní, protože se může rozpustit rychleji než máslo.
5. Vaření s margarínem. Margarín lze použít na restování, smažení nebo přípravu omáček.

*Uvědomte si, že margarín může mít a trochu jiná chuť a textura než máslo a některé značky mohou obsahovat více vody, což by mohlo ovlivnit výsledek vašeho receptu.

Vždy věnujte pozornost konkrétním pokynům ve vašem receptu a podle toho upravte použití margarínu.

3. Rostlinný olej (Canola Oil)

Rostlinný olej je další oblíbený tuk, který se běžně používá v kuchyni. Pravděpodobně to už máte taky!

Zatímco olej poskytuje podobný obsah tuku jako recept, neposkytuje obsah vody jako máslo. Proto bude pečivo na bázi oleje trochu hustší než kdyby se dělal s máslem.

Použijte ¾ množství oleje při výměně másla (¾ šálku oleje na 1 šálek másla) v jakémkoli receptu.

*Pokud máte po ruce trochu másla ale nestačí to na recept, můžete také udělat rozdělení 50/50 (½ hrnek oleje + ½ hrnku másla na 1 hrnek másla).

4. Olivový olej

Olivový olej funguje stejně jako rostlinný olej, když se používá jako náhražka másla. Jedna věc, kterou je třeba pamatovat na olivový olej, je jeho chuť výraznější než rostlinný olej. Proto dodá vašemu pečivu pikantní prvek.

Použijte ¾ množství olivového oleje místo 1 porce másla (¾ šálku olivového oleje na 1 šálek másla).

Nicméně, tekutá příroda olivového oleje může změnit strukturu některých receptů, takže je důležité na to pamatovat při nahrazování.

• Vyberte si správný olivový olej. Pokud budete péct, zkuste použít lehký nebo extra světlý olivový olej (pro snížení síly chuti). Pokud vaříte, zkuste použít běžný nebo extra panenský olivový olej.
• Pečení s olivovým olejem. Vyzkoušejte olivový olej v receptech, kde se obvykle používá rozpuštěné máslo. Některé příklady jsou muffiny, rychlé chleby a některé druhy koláčů.
• Salátové dresinky a dipy. Olivový olej je výbornou náhražkou rozpuštěného másla do salátových dresinků, marinád a dipů. Jeho výrazná chuť může zvýraznit chuť různých pokrmů.

5. Kokosový olej

Kokosový olej je další chutnou možností náhražka s vysokým obsahem tuku. Celková struktura kokosového oleje je však mírně odlišná od ostatních olejů. Proto může být použit při výměně 1:1.

Kvůli jeho výrazná chuť, kokosový olej se nejlépe hodí do sladkých receptů.

Použijte 1 hrnek kokosového oleje na 1 hrnek másla ve většině receptů. Kokosový olej měřte vždy v pevné formě, pokud jej nepoužíváte místo rozpuštěného másla. Zde je několik tipů:

• Zjemněte kokosový olej. Pokud váš recept vyžaduje změklé máslo, nechte kokosový olej změknout při pokojové teplotě. Kokosový olej nezměkčujte v mikrovlnné troubě, protože rychle taje a může být příliš tekutý.
• Metoda krémování. Pokud váš recept zahrnuje smetanu másla a cukru, použijte stejnou metodu s kokosovým olejem.
• Rozpouštění kokosového oleje. Pokud váš recept vyžaduje rozpuštěné máslo, rozpusťte kokosový olej pomocí dvojitého kotle nebo jej v krátkých intervalech vařte v mikrovlnné troubě, kontrolujte a často míchejte, aby nedošlo k přehřátí.

6. Zkracování

Tuk je pevný tuk vyrobený z hydrogenovaného rostlinného oleje a lze jej použít jako náhradu másla při pečení. Má to vyšší bod tání než máslo, což může ovlivnit texturu konečného produktu.

Zkrácení lze použít jako a 1:1 náhrada másla při pečení, ale nemusí poskytovat stejnou chuť.

Chcete-li použít tuk jako náhradu másla, postupujte takto:

• Změklé máslo. Pokud váš recept vyžaduje změklé máslo, nechte tuk před použitím změknout při pokojové teplotě asi 15–30 minut. Tuk nedávejte do mikrovlnné trouby, aby změknul, protože to může způsobit roztavení nebo přílišné změknutí.
• Metoda krémování. Pokud váš recept zahrnuje smetanu másla a cukru, použijte stejnou metodu s tukem místo másla, funguje to naprosto dobře.
• Tavený tuk. Pokud váš recept vyžaduje rozpuštěné máslo, rozpusťte tuk pomocí dvojitého kotle nebo jej v krátkých intervalech vařte v mikrovlnné troubě, často kontrolujte a míchejte, aby nedošlo k přehřátí.
• Vaření s tukem. Tuk lze použít ke smažení a restování, ale nemusí poskytnout stejnou chuť jako máslo.

*Pokud chcete, můžete trochu přidat extra sůl nebo aroma kompenzovat ztrátu máslové chuti. Experimentujte s tukem v různých receptech a upravte použité množství, abyste dosáhli požadovaných výsledků.

7. Jablečná omáčka (neslazená)

Jablečná omáčka je oblíbenou náhražkou másla, když chcete snížit obsah tuku v receptu. Působí jako pojivo a pomáhá dodávat vlhkost.

Nedostatek tuku v jablečném pyré však vytváří a hustší nakonec dopečeno. Proto se nejlépe používá v receptech, jako je cuketový chléb, banánový chlébnebo cookies . Pokud nehledáte nízkotučnou náhradu, pak vám alternativa s vyšším obsahem tuku nabídne konzistenci, která se blíží původnímu receptu.

Použijte poloviční množství jablečného pyré váš recept vyžaduje (½ šálku jablečného pyré na každý 1 šálek másla).

*Pokud máte k dispozici trochu másla, můžete také použít 50/50 porce jablečného pyré a másla (½ šálku jablečného pyré + ½ šálku másla na 1 šálek másla).

Ještě jedna věc, kterou je třeba mít na paměti, je, že mnoho receptů na jablečnou šťávu obsahuje další cukr; proto se snažte použít neslazená jablková omáčka nebo vynechte trochu cukru, který recept vyžaduje.

8. Rozmačkaný banán (a jiné ovoce)

Kaše banány chovat se stejným způsobem jako jablečné pyré. Kromě banánů můžete použít i jiné ovoce jako švestky.

Příliš zralé banány (ty, které hnědnou) funguje nejlépe, ale postačí jakýkoli banán, který máte po ruce. Jako jablečný pyré, tohle funguje nejlépe pro rychlé chleby a sušenky protože to bude hutnější pečené dobro.

Mějte na paměti, že banány mají a silnější přírodní chuť než jablečný protlak; proto dodá výslednému produktu nádech banánu.

• Vyberte si zralé banány. Použijte zralé nebo přezrálé banány, protože jsou měkčí, sladší a snadněji se rozmačkají. Čím je banán zralejší, tím silnější bude jeho chuť v konečném produktu.
• Rozmačkejte banány. Banány oloupejte a rozmačkejte je vidličkou nebo šťouchadlem na brambory, dokud nebudou hladké. Pro hladší texturu můžete také použít mixér nebo kuchyňský robot.
• Pečení s rozmačkanými banány. Rozmačkané banány fungují dobře v receptech, které mají vlhkou a jemnou střídku, jako jsou muffiny, koláče a rychlý chléb. Nemusí však být vhodné pro recepty, které vyžadují křupavou nebo šupinatou texturu, jako jsou koláče nebo určité druhy sušenek.
• Upravte obsah cukru. Protože rozmačkané banány dodávají receptu přirozenou sladkost, možná budete muset snížit obsah cukru v receptu, abyste zachovali správnou rovnováhu sladkosti.

Poznámka k náhražkám rozmačkaného ovoce

Na náhražkách ovoce je skvělé, že se dají snadno najít a použít. Jedna věc, kterou je třeba poznamenat, je, že ovocné náhražky nebude mít za následek křupavou vnější stranu.

Pokud máte rádi sušenku s čokoládou s křupavým venku a mazlavé centrum, rozhodněte se místo toho použít olej jako náhradu másla.

9. Rozmačkané avokádo

Avokádo je skvělou náhradou másla, protože má podobný obsah tuku. To poskytuje bohatý a krémový základ pro jakékoli pečivo.

Avokádo má také více neutrální příchuť profil než jiné ovoce. Převezme ostatní chutě kolem sebe, zejména čokoládu!

Avokádo lze použít v i 1:1 výměna za máslo (1 šálek avokáda na 1 šálek másla).

*Abyste dosáhli nejlepších výsledků, promíchejte avokádo v kuchyňském robotu, aby bylo super vyhladit.

10. Dýňová kaše (nebo sladké brambory)

Škrobová zelenina, jako je dýně a sladké brambory, funguje stejně jako kaše z ovoce. Oba pomáhají vázat přísady stejným způsobem jako máslo. Budou také reagovat stejným způsobem, s a hustší pečené dobře.

Dýňová kaše a šťouchané sladké brambory mají výrazné chutě a barvy, které mohou ovlivnit recepturu. Pokud používáte některý z těchto, ujistěte se, že barva a chuť budou obohatit celkový recept.

Použijte ¾ množství pyré z dýně nebo kaše ze sladkých brambor (¾ šálku na 1 šálek másla).

*Používejte konzervované nebo domácí dýňové nebo batátové pyré. Pokud používáte konzervu, zvolte pyré bez přidaného cukru a koření. Pečte nebo vařte dýni nebo batáty na domácí pyré a poté je rozmixujte v kuchyňském robotu nebo mixéru do hladka.

11. Podmáslí

Podmáslí je super snadná výměna za máslo. Dodává spoustu vlhkosti a pikantnost je příjemným doplňkem chuti mnoha receptů. I když nemáte v lednici podmáslí, můžete si v něm vyrobit vlastní podmáslí 15 minut.

Jak vyrobit podmáslí

Vyrobit si vlastní podmáslí je opravdu snadné. Vše, co musíte udělat, je smíchat 1 šálek mléka a 1 polévkovou lžíci citronové šťávy nebo octa. Nech to sedět, dokud se nesrazí, a máte podmáslí.

Použijte poloviční množství podmáslí, které recept vyžaduje (½ šálku podmáslí na 1 šálek másla).

K výrobě podmáslí použijte mléko, půl a půl nebo hustou smetanu. Pro více možností si můžete přečíst vše o náhražky podmáslí zde.

Podmáslí + jablečná omáčka

Pokud máte po ruce podmáslí a jablečný protlak, zkuste směs obou.

Použijte ¼ šálku podmáslí a ¼ šálku jablečného pyré rovnající se 1 porci másla (¼ šálku podmáslí + ¼ šálku jablečného pyré = 1 šálek másla).

12. Zakysaná smetana

Stejně jako podmáslí lze k přidání použít i zakysanou smetanu vlhkost a štiplavost do některých receptů místo másla. Pro nejsytější polévky, dušená jídla a omáčky použijte plnotučnou zakysanou smetanu.

Stejně jako podmáslí by se v receptu mělo místo másla použít poloviční množství zakysané smetany (na 1 šálek másla použijte ½ šálku zakysané smetany).

Při pečení přidejte podmáslí nebo zakysanou smetanu mokré přísady ve vašem receptu, důkladně promíchejte. Mokré ingredience zapracujte do suchých jako obvykle.

13. Obyčejný řecký jogurt

Kromě podmáslí je obyčejný řecký jogurt další chutnou alternativou, která nabízí hodně vlhkosti a trochu říz. V důsledku silnější textura, dodává o něco více sametově bohaté textury než podmáslí a navíc spoustu bílkovin!

Pro recept, který vyžaduje více než ½ šálku másla, použijte poloviční množství řeckého jogurtu (½ šálku řeckého jogurtu na 1 šálek másla).

V receptech, které vyžadují ½ šálku (nebo méně) másla, můžete použít dokonce 1:1 výměna řeckého jogurtu (½ hrnku jogurtu na ½ hrnku másla). Zde je několik tipů, které můžete vyzkoušet:

1. Vyberte si správný řecký jogurt. Používejte obyčejný, neslazený řecký jogurt s pravidelným obsahem tuku (ne nemastné nebo nízkotučné) pro nejlepší výsledky. To poskytne více podobnou konzistenci a pocit v ústech máslu.
2. Smíchejte řecký jogurt. Přidejte řecký jogurt k mokrým ingrediencím ve vašem receptu a důkladně jej promíchejte. Mokré ingredience zapracujte do suchých jako obvykle.
3. Pečení s řeckým jogurtem. Řecký jogurt funguje dobře v receptech, které mají vlhkou a jemnou střídku, jako jsou muffiny, koláče a rychlé chleby. Nemusí však být vhodný pro recepty, které vyžadují křupavou nebo šupinatou texturu, jako jsou koláče nebo určité druhy sušenek.

14. Ořechová másla

Mandlové máslo, kešu máslo a dokonce i obyčejné staré burákové máslo všechny lze použít místo tradičního másla (v závislosti na receptu).

Při výběru ořechového másla zvažte chuť a jak bude doplňovat ostatní chutě v receptu. Mandlové máslo a kešu máslo mají jemnější chuť, zatímco arašídové máslo je silnější.

I když má ořechové máslo vysoký obsah tuku, obsahuje také bílkoviny a sacharidy. Chcete-li tedy jako náhrada dosáhnout nejlepších výsledků, spojte s olejem.

Smíchejte 50/50 ořechové máslo s olejem a použijte jako v poměru 1:1 pro máslo (½ šálek ořechového másla + ½ šálku oleje na 1 šálek másla).

Tato náhrada bude mít za následek a hutnější propečené dobré, takže se nejlépe hodí na chléb, muffiny a sušenky.

• Vyberte si to pravé ořechové máslo. Pro dosažení nejlepších výsledků použijte hladké, neslazené ořechové máslo. Pokud máte pouze slazené ořechové máslo, možná budete muset snížit množství cukru v receptu, abyste zachovali správnou rovnováhu sladkosti. Pokud používáte přírodní ořechové máslo, před použitím jej dobře promíchejte.
• Vaření s ořechovými másly. Ořechová másla lze použít i do slaných jídel, jako jsou omáčky, dipy, dresinky a marinády. Lze je také použít jako pomazánku na sendviče nebo tousty jako alternativu másla.

15. Semínková másla

Semínkové máslo, jako je tahini (sezamové máslo) or pepita máslo (máslo z dýňových semínek), lze použít jako náhražku másla při pečení a vaření a dodává vašim pokrmům jedinečnou chuť, vlhkost a zdravé tuky. Dobře fungují v sušenkách, tyčinkách, smoothies, omáčkách a pomazánkách.

Použijte poloviční množství semenného másla místo másla. Pokud například recept vyžaduje 1 šálek másla, použijte ½ šálku až 1 šálek semenného másla.

*Stejná pravidla pro použití ořechového másla uvedená výše platí také pro máslo ze semen.

16. Hedvábné tofu

Dobrá volba pro bez vajec a bez mléka při pečení lze hedvábné tofu rozmixovat a použít k nahrazení poloviny másla v receptu.

Silken tofu lze použít jako náhradu másla pečení, zejména v receptech, jako jsou koláče, muffiny, rychlé chleby a některé sušenky. Dodává vlhkost, hladkou texturu a bílkoviny a zároveň snižuje obsah tuku ve srovnání s použitím másla.

Pokud recept vyžaduje 1 šálek másla, použijte ½ šálku až 1 šálek hedvábného tofu. Chcete-li použít hedvábné tofu jako náhradu másla, postupujte takto.

• Vyberte si správný produkt. Zkuste použít hedvábné tofu z obchodu. Tato odrůda je jemnější a měkčí než vaše běžné tofu. Budete také chtít, aby byl neslazený a neochucený.
• Připravte si hedvábné tofu. Hedvábné tofu sceďte a osušte papírovou utěrkou. Umístěte tofu do mixéru nebo kuchyňského robotu a mixujte, dokud nedosáhne hladké, krémové konzistence, podobné jako u jogurtu nebo zakysané smetany.
• Smíchejte hedvábné tofu. Přidejte hedvábné tofu k mokrým ingrediencím ve vašem receptu a důkladně jej promíchejte. Mokré ingredience zapracujte do suchých jako obvykle.
• Upravte kypřící prostředky. Možná budete muset přidat trochu prášku do pečiva nebo jedlé sody, aby vaše pečivo správně nakynulo.

17. Másla bez mléka

Místo běžného másla můžete také použít máslo bez mléka. Dobře poslouží při pečení i vaření.

Fungují dobře v mnoha různých receptech, včetně sušenek, koláčů, muffinů, koláčových kůrek a dokonce i slaných jídel. Jako přísadu můžete použít máslo bez mléka Náhradník 1:1 pro máslo ve většině receptů.

Chcete-li dosáhnout nejlepších výsledků, postupujte podle těchto kroků.

• Vyberte si správný produkt. Hledejte veganské máslo bez mléčných výrobků, margarín na sójové bázi nebo rostlinné pomazánky. Ujistěte se, že mají podobný obsah tuku jako máslo (asi 80 % tuku) pro nejlepší výsledky. Některé možnosti zahrnují Earth Balance, Miyoko's Creamery a Flora Plant Butter.
• Změkčte náhražku. Pokud váš recept vyžaduje změkčené máslo, nechte veganské máslo bez mléčných výrobků, sójový margarín nebo rostlinnou pomazánku před použitím ohřát na pokojovou teplotu po dobu 15–30 minut. Náhradu neohřívejte v mikrovlnné troubě, abyste ji změkli, protože by to mohlo způsobit oddělení nebo příliš změknutí.

Tabulka 1: Náhražky másla při pečení

Náhražka másla	Funguje nejlépe v
Margarín	Sušenky, dorty, koláče, slaná jídla
Kokosový olej	Sušenky, koláče, rychlý chléb, koláče
Olivový olej	Koláče, rychlý chléb, muffiny, slaná jídla
Rostlinný olej	Koláče, rychlý chléb, muffiny
Zkrácení	Sušenky, koláče, polevy
jablečné pyré	Koláče, muffiny, rychlý chléb, palačinky
Řecký jogurt	Koláče, muffiny, rychlý chléb, palačinky
Rozmačkaný banán	Koláče, muffiny, rychlý chléb, palačinky
Avokádo	Koláče, muffiny, rychlý chléb, brownies
Ořechová másla	Sušenky, tyčinky, smoothies, omáčky, pomazánky
Máslo	Sušenky, tyčinky, smoothies, omáčky, pomazánky
Dýňové/sladké bramborové pyré	Koláče, muffiny, rychlý chléb, palačinky
Veganské máslo bez mléka	Sušenky, dorty, koláče, slaná jídla
Margarín na sójové bázi	Sušenky, dorty, koláče, slaná jídla
Rostlinné pomazánky	Sušenky, dorty, koláče, slaná jídla
Podmáslí	Koláče, muffiny, rychlý chléb, palačinky
Zakysaná smetana	Koláče, muffiny, rychlý chléb, palačinky
Hedvábné tofu	Koláče, muffiny, rychlý chléb, nějaké sušenky

Nejlepší náhražky másla na vaření

Kromě pečení se máslo stejně často používá při vaření. Primárně je zvyklý sauté zeleninu, vařit maso a dochucovat. Může být také použit jako pomoc při vytváření jíšky při přípravě omáčky nebo dušeného masa.

DIY máslo (nebo těžký krém)

Ještě jednou a rychlé domácí máslo bude vždy jediným způsobem, jak dosáhnout přesně stejné chuti jako původní recept. Nemluvě o tom, že jakmile podmáslí slijete, je již změklé a připravené k použití přímo z mixéru!

Jakýkoli olej

Celkově vzato je ropa nejjednodušší a nejlepší možnost vaření jako náhrada másla mimo domácí máslo. Na rozdíl od pečení můžete při vaření použít jakýkoli olej jako náhradu másla ve výměně 1:1.

Mějte na paměti, že určité oleje mají výraznou chuť (jako kokos), které ovlivní výsledky vašeho receptu.

Podmáslí a řecký jogurt

Kromě oleje jsou mléčné náhražky také dobrou náhražkou másla při vaření. Ty se však nejlépe používají na konci procesu vaření.

Použijte oba pro přidání a bohatá a sametová textura do omáčky nebo polévky. Řecký jogurt je také skvělou náhradou másla v bramborové kaši! Nejlepších výsledků dosáhnete přidáním podmáslí nebo řeckého jogurtu po sundali jste pánev z ohně.

Na druhou stranu, pokud potřebujete máslo na smíchání ingrediencí na něco jako kastrol, podmáslí a řecký jogurt lze vařit do kastrolu.

Začněte používáním ½ množství obou těchto náhražek; v případě potřeby přidejte další.

Tabulka 2: Náhražky másla při vaření

Náhražka másla	Funguje nejlépe v
Margarín	Restování, restování, omáčky, slaná jídla
Kokosový olej	Restování, restování, smažení, omáčky
Olivový olej	Restování, restování, omáčky, saláty, restování
Rostlinný olej	Restování, restování, smažení, omáčky
řepkový olej	Restování, restování, smažení, omáčky
Ghí (přepuštěné máslo)	Restování, restování, smažení, indická kuchyně
Veganské máslo bez obsahu mléka	Restování, restování, omáčky, slaná jídla
Margarín na sójové bázi	Restování, restování, omáčky, slaná jídla
Rostlinné pomazánky	Restování, restování, omáčky, slaná jídla
Slanina tuk	Restování, smažení, slaná jídla
Sádlo	Restování, smažení, slaná jídla
Schmaltz (kuřecí tuk)	Restování, smažení, slaná jídla, židovská kuchyně
Ořechové oleje	Salátové dresinky, polévání, nízkoteplotní vaření
Semenné oleje	Salátové dresinky, polévání, nízkoteplotní vaření

Přejeme vám to nejlepší s vaším receptem a doufáme, že jste našli perfektní náhradu másla! Dejte nám vědět, kterou náhradu jste vyzkoušeli v komentářích níže!

Náhrada za vaření	Náhradníci bylin a koření	Náhrady pečení
Jablečný ocet	Bobkový list	Tapiokový škrob
Sesame oleje	Rozmarýn (čerstvý a sušený)	kukuřičná mouka
Víno Marsala	Kurkuma	Bramborový škrob
Dijonská hořčice	Celerová sůl	Kokosový cukr
Křen	Tarragon	Podmáslí
Ocet z červeného vína	Kardamon	Brown Sugar
Denní doba	Paprika	Arrowroot prášek
Tavený sýr	Chili prášek	Kukuřičná mouka
Creme fraiche	Cilantro	Zkrácení
Worcestrová omáčka		Vanilkový extrakt
Shallots		Citronový extrakt

📖 Karta s recepty

Původně publikováno 25. března 2022