Líbí se vám tento recept?Ohodnoťte kliknutím na hvězdu!
5 od 41 recenze
Na pánvi pečený filet Mignon
Dokonale propečený filet mignon je nejlepší hlavní pro rande, nedělní večeři nebo kdykoli chcete neuvěřitelně šťavnatý, jemný steak! Tento klasický filet mignon se opéká na litinové pánvi a podlévá máslem, dokud není zlatohnědý a neuvěřitelně lahodný!
Pomozte nám!Pokud máte rádi recept, určitě se vraťte a podělte se o své hodnocení. To pomáhá budoucím uživatelům a umožňuje mi pokračovat ve sdílení bezplatných receptů! Angela
Instrukce
Filet mignon steaky nechte při pokojové teplotě alespoň 30 minut (a až hodinu) před vařením. Z obou stran okořeníme steakovým kořením a necháme odkryté, aby vychladlo. Případně můžete jednoduše dochutit košer solí a několika klikami mlýnku na pepř.
Předehřejte troubu na 425 ° F (220 ° C).
Přineste litinovou pánev (nebo pánev se silným dnem) s olivovým olejem na středně vysokou teplotu. Jakmile se olej třpytí a začne se udit, vložte steaky z filet mignon do pánve nebo pánve.
Obě strany steaků opékejte 2–3 minuty, nebo dokud lehce nezkaramelizují a nezhnědnou. Přidejte máslo (plus volitelný česnek a čerstvé bylinky)a poté na opečené steaky potřete rozpuštěným máslem.
Na dokončení přeneste steaky přímo do trouby. Vařte další 4 minuty pro přípravu RARE, 5–6 minut pro MEDIUM RARE, 6–7 minut pro MEDIUM a 7–9 minut pro MEDIUM WELL DONE.
Po dokončení vyjměte z trouby a přendejte na talíř nebo prkénko, zakryjte čtvercem hliníkové fólie a před podáváním nechte 5 minut odpočívat.
Poznámky
Miluji litinové pánve pro přidání skvělé barvy a karamelizace na pánev opečené steaky, ale poslouží jakákoli pánev nebo pánev vhodná do trouby. Při použití alternativní pánve se snažte vybrat takovou, která má silné dno, aby co nejlépe předávala teplo.
Vařte na požadovanou teplotu! Pomocí teploměru na maso propečte steak na požadovanou úroveň propečení. USDA doporučuje minimální vnitřní teplotu 145 °F (63 ° C), ale můžete si steak připravit při kterékoli z následujících teplot:
Vzácný: 125 ° F 120 ° F (52 °C-54 °C)
Středně propečený: 130 ° F 135 ° F (54 °C-57 °C)
médium: 135 ° F 145 ° F (57 °C-63 °C)
Střední studna: 145 ° F 155 ° F (63 °C-68 °C)
Výborně: 155+° F (68+ °C)
Podlévání steaku je volitelné, ale doporučujeme! Na arroser, nebo podložte, váš steak s máslem dodá steaku bohatost, chuť a extra šťavnatost!
Nezapomeňte si steak odpočinout! Odležení steaku napomáhá k rovnoměrnému přerozdělení šťávy, takže steak při podávání nevysuší.