Líbí se vám tento recept?Ohodnoťte kliknutím na hvězdu!
5 od 12 recenze
Taco Toppings: Carne Asada (+Další nápady na Taco Bar)
Tyto taco polevy jsou rychlé, snadné, chutné a ideální pro přidání rozmanitosti a přizpůsobení úžasnému taco baru! Existuje více než 15 receptů, díky kterým bude vaše menu skutečně jedinečné. Ve skutečnosti jsou tato jídla přesně to, co potřebujete pro autentickou a extrémně chutnou řadu taco barů!
2lbsbok steak(nebo skirt steak, klapka, hanger steak nebo londýnské grilování)
Pomozte nám!Pokud máte rádi recept, určitě se vraťte a podělte se o své hodnocení. To pomáhá budoucím uživatelům a umožňuje mi pokračovat ve sdílení bezplatných receptů! Angela
Instrukce
Podržte otevřený sáček Ziploc o velikosti galonu a nalijte do něj limetkovou šťávu, citronovou šťávu, mletý nebo drcený česnek, pomerančovou šťávu, čerstvě nasekaný koriandr, sůl, pepř, kmín, extra panenský olivový olej, nakrájené jalapeno a ocet. Uzavřete sáček a jemně jej promáčkněte, aby se vše spojilo.
Vložte steak do sáčku s přísadami na marinádu a pevně jej uzavřete. Chcete-li, aby se marináda dotýkala všech částí steaku, zmáčkněte sáček, aby se rozmazal podle potřeby. Nechte v chladu minimálně 2 hodiny až přes noc. *Viz poznámky k době marinování.
Až budete připraveni k vaření, zahřejte gril na vysokou teplotu. Mezitím vyjměte flank steak ze sáčku a zlikvidujte zbývající marinádu.
Umístěte carne asada na gril a opékejte 7-10 minut z každé strany v závislosti na požadovaném propečení. * Obvykle vařím 8 minut, otočím a vařím dalších 7 minut.
Když je steak hotový, stáhněte ho z ohně a dejte stranou na tác, talíř nebo prkénko. Přes vršek volně přiložte kousek fólie a nechte 10 minut odpočívat. Při podávání krájíme proti srsti.
Poznámky
Při marinování steaku sukně fungují také marinovací nádoby, skladovací nádoby a misky. Jen nezapomeňte pokrýt marinádou a otočte, abyste zajistili rovnoměrné nasycení.
Minimálně 30 minut je žádoucí pro jakýkoli recept na marinované maso, i když chuť marinády nebude mít dost šancí proniknout vaším steakem v sukni za tuto dobu. Ještě dodá chuť.
24 hodin je maximální doba, po kterou chcete marinovat maso v citrusové nebo octové marinádě. Marináda časem naruší vlákna masa a můžete získat nežádoucí texturu.
Sukně i bok steaky jsou poměrně tenké. Klíčem k získání robustního zuhelnatělého vnějšku při zachování šťavnatého růžového středu je rychlé propečení steaku na velmi HORKÉM grilu.
U tenčích steaků, jako jsou tyto, kdy mají obě strany uspokojivý charakter, je obvykle hotový i střed. Nehrajte hru na hádání, ke kontrole středu použijte teploměr na maso. Míříte na 130°-140°F pro medium-rare.
Nikdy znovu nepoužívejte marinádu, která přišla do styku se syrovým masem. Může být plný škodlivých bakterií a po odstranění masa by se měl vyhodit.
Skladování: Zbytky carne asada umístěte do mělké, vzduchotěsné nádoby a chlaďte až 3 dny.
Zmrazení: Zabalte steak pevně do fólie nebo plastového obalu a vložte jej do mrazícího sáčku pro velké zatížení. Zmrazte až na 3 měsíce a před opětovným ohřevem rozmrazte přes noc v lednici.
Ohřívání: Předehřejte troubu na 250 st°F (120°C) a nechte své zbytky carne asada ohřát na pokojovou teplotu. Položte mřížku na pečicí plech s okrajem. Nahoru položte carne asada a pečte uprostřed středového roštu, dokud vnitřní teplota nedosáhne 110°F (43°C) (asi 30 minut v závislosti na tloušťce steaku). Nejlepších výsledků dosáhnete, když zbytky rychle opečete na velmi horké pánvi.