Líbí se vám tento recept?Ohodnoťte kliknutím na hvězdu!
5 od 5 recenze
Grilovaný Tomahawk Ribeye
Tento grilovaný tomahawk ribeye je steak epických rozměrů, který okouzlí vaše hosty svou jemnou texturou a neuvěřitelnou chutí! Používám jednoduchou metodu zpětného opékání, která udržuje maso uvnitř nádherně šťavnaté a zároveň dává vně nádherně zlatohnědou kůrku. Je to steak přímo ze snů každého milovníka masa!
Pomozte nám!Pokud máte rádi recept, určitě se vraťte a podělte se o své hodnocení. To pomáhá budoucím uživatelům a umožňuje mi pokračovat ve sdílení bezplatných receptů! Angela
Instrukce
Nejméně 45 minut před pečením steak okořeňte z obou stran a po okrajích (*viz poznámka). 30 minut až hodinu předtím, než budete připraveni ke grilování, vyjměte steak z lednice, aby mohl mít pokojovou teplotu.
Připravte svůj gril na nepřímý žár pomocí 2zónového grilování (vnitřní teplota vašeho grilu by měla být 275-300 °F/135-150 °C). Jedna polovina grilu by měla mít přímý žár a druhá by neměla mít žádný žár.
Umístěte steak(y) na gril na nepřímý žár (pod tím by neměly být žádné žhavé uhlíky) a kost směřující k přímé tepelné straně. Zavřete víko a umístěte větrací otvory přímo nad steak, pokud je to možné.
Steak(y) otočte každých 15 minut nebo dokud nedosáhne vnitřní teploty 110 °F (43°C). To mi zabralo asi 1 hodinu vaření na nepřímém žáru.
Když zvýšíte teplotu grilu na 425 °F, přeneste steak na talíř a přes něj volně překryjte stanovou fólii (220 ° C) takže ho můžete smažit na vysoké teplotě. *Alternativně můžete mít troubu již předehřátou a přejít z grilu do kuchyně, kde se okamžitě opéká.
Jakmile gril dosáhne teploty (nebo máte steak v troubě) opečte na přímém ohni a každé 2 minuty otočte (celkem asi 6 minut).
Přeneste vařený steak na talíř nebo prkénko a navrch volně přiložte čtverec fólie. Před krájením a podáváním nechte alespoň 10 minut odležet.
Poznámky
Místo steakového koření můžete podle chuti použít jednoduchou směs soli a pepře.
Rád používám metodu „suchého nálevu“, kdy se steak okoření a položí na mřížku zasazenou do lemovaného plechu nebo pánve. Maso nechávám odkryté přes noc a až 3 dny před vyjmutím z lednice uschnout v nálevu.
Zaměřte se na následující vnitřní teploty vašeho steaku, abyste dosáhli požadované úrovně propečení. Vždy vyjměte steak z tepla 5 °F, kde chcete, aby skončil, protože po vyjmutí z grilu se steak bude nadále péct.
Vzácný: 115 120 na ° F (46-49 ° C)
Středně propečený: 120 125 na ° F (49-52 ° C)
médium: 130 135 na ° F (54-57 ° C)
Středně dobře: 140 145 na ° F (60-63 ° C)
Výborně: 150 155 na ° F (66-68 ° C)
Skladování: Po vychladnutí mohou být zbytky uchovávány ve vzduchotěsné nádobě a v chladničce po dobu až 4 dnů. Zbytky můžete zmrazit až na 3 měsíce tak, že je pevně zabalíte do fólie a vložíte do mrazicího sáčku pro velké zatížení.
Ohřev: Steak této velikosti nejlépe ohřejete v troubě. Vložte steak do zapékací mísy a zakryjte alobalem. Pečeme při 250°F (120 ° C) dokud se dostatečně neohřeje. To může trvat až 30 minut a závisí na velikosti vašeho steaku.