Líbí se vám tento recept?Ohodnoťte kliknutím na hvězdu!
5 od 4 recenze
Châteaubriand
Châteaubriand je jemné, chutné a šťavnaté hovězí jídlo, které může snadno zapůsobit na celou vaši rodinu a přátele! Středově vykrojený kus hovězí svíčkové se okoření, orestuje a poté peče v troubě, dokud není dokonale propečené. Podávejte spolu s klasickou omáčkou z červeného vína pro nevšední zážitek!
Pomozte nám!Pokud máte rádi recept, určitě se vraťte a podělte se o své hodnocení. To pomáhá budoucím uživatelům a umožňuje mi pokračovat ve sdílení bezplatných receptů! Angela
Instrukce
Začněte předehřátím trouby na 400 °F (205 ° C).
Mezitím dejte litinovou pánev na středně vysokou teplotu a pokapejte olivovým olejem.
Hovězí maso bohatě osolte a opepřete, přičemž dbejte na to, aby byly pokryty všechny strany masa.
Jakmile se olej na pánvi začne třpytit, dejte do pánve ochucený chateaubriand. Opečte každou stranu, dokud lehce nezhnědne (asi 2-3 minuty na každou stranu). Nezapomeňte zapálit i konce (v případě potřeby použijte kleště).
Po upečení přesuňte celou litinovou pánev na střední rošt vaší předehřáté trouby a okamžitě snižte teplotu na 350 °F (175 ° C).
Vařte 15-20 minut nebo dokud vnitřní teplota masa nedosáhne 125 °F (52 ° C) pro středně vzácné.
Vyjměte vařené maso z trouby a přesuňte je na prkénko nebo servírovací tác. Poté na hovězí maso přiložte kus hliníkové fólie a před krájením a podáváním jej nechte 5 minut odpočinout.
Poznámky
Pro extra chuť můžete svého chateaubriand před vařením usušit. Za tímto účelem maso před vložením do lednice odkryté bohatě osolte a opepřete. Můžete jej nechat louhovat minimálně 1 hodinu nebo až 3 dny.
Pokud chcete podávat hovězí maso s redukcí z červeného vína, jednoduše po vyjmutí masa umístěte litinovou pánev zpět na oheň. (a podívejte se na můj recept zde!)
Doporučuji si vychutnat svůj chateaubriand, když je uvařený na střední až vzácnou úroveň. Pro další teploty hovězího masa se podívejte na můj průvodce zde.
Plánujte dopředu a snažte se připravit jen tolik chateaubriand, kolik potřebujete. U této prémiové porce hovězího masa nedoporučuji skladovat a znovu ohřívat, protože má nejlepší chuť a strukturu, když si ho vychutnáte přímo po uvaření.