Líbí se vám tento recept?Ohodnoťte kliknutím na hvězdu!
4.95 od 17 recenze
Hovězí játra & cibule
Moje hovězí játra a cibule jsou tak chutnou pochoutkou, že by z nich mohl každý snadno udělat milovníka tohoto jídla bohatého na živiny! Játra se namáčejí v podmáslí, aby byla hezká a křehká a zároveň se snížila silná játrová chuť. Ať už jste k játrům skeptičtí, nebo je už milujete, tento recept musíte vyzkoušet!
Pomozte nám!Pokud máte rádi recept, určitě se vraťte a podělte se o své hodnocení. To pomáhá budoucím uživatelům a umožňuje mi pokračovat ve sdílení bezplatných receptů! Angela
Instrukce
Začněte namáčením hovězích jater v podmáslí. Vložte jej do galonového sáčku Ziploc nebo mixovací nádoby a přidejte dostatek podmáslí, aby byla játra zcela ponořena. Dáme do lednice na minimálně 2 hodiny, ale maximálně na 24 hodin (Tentokrát jsem se rozhodl pro 8 hodin).
Až budete připraveni k vaření, vyjměte z podmáslí nudličky jater a přebytečné odstraňte. Hovězí maso osušte papírovými utěrkami.
Zahřejte ½ lžíce olivového oleje ve velké pánvi, litinové pánvi nebo pánvi na středně vysokou teplotu. Pečte proužky jater, dokud nezhnědnou, při vnitřní teplotě 160 °F (71 ° C), v případě potřeby pracovat v dávkách. Dochuťte solí a pepřem podle chuti a podle potřeby vymažte pánev.
Zahřejte zbývající ½ lžíce olivového oleje na pánvi na středně vysokou teplotu a smažte cibuli, dokud nebude průsvitná a měkká.
Na pánvi rozpusťte máslo s cibulí a přidejte případně česnek. Vraťte játra do pánve a přidejte hovězí bujón, pokud používáte. Jemně promíchejte, aby se spojily.
Pro dokončení s volitelným vínem jej přidejte na pánev a nechte 2-3 minuty redukovat. Poté pánev sundejte z ohně a ihned podávejte.
Poznámky
Namáčení jater a cibule do podmáslí pomáhá změkčit kousky hovězích jater – pomáhá také zmírnit chuť „játra“, kterou mnoho lidí nemá rádo.
Máte-li na výběr, dejte přednost játrům mladých telat před játry zralé krávy. Mladší játra jsou křehčí a mají méně kovové pachuti, která je často spojována s konzumací jater.
Skladování: Zbytky uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě v lednici a můžete je bezpečně jíst po dobu 3 dnů. Uvařená játra nedoporučuji mrazit.
Pro ohřívání: Játra jsou velmi citlivá na teplo, takže dávejte pozor, abyste to při ohřívání nepřeháněli. Nejjednodušší metodou je ohřát ji v 30sekundových krocích v mikrovlnné troubě na středně nízký výkon.
Mnoho lidí si pochutnává na zbylých játrech nachlazených (jako játrová pěna) protože opětovné zahřátí má tendenci ho vysušit a dát mu drsnou strukturu. Pokud to snesete jen teplé, doporučuji udělat jen tolik na jedno jídlo.