Líbí se vám tento recept?Ohodnoťte kliknutím na hvězdu!
5 od 8 recenze
Sous Vide Ribeye Steak
Tento sous vide ribeye steak Recept je spolehlivý způsob, jak získat pokaždé dokonale křehký, šťavnatý a chutný steak pro vaši rodinnou večeři! Jediné, co musíte udělat, je okořenit steak, uzavřít jej do vakuového sáčku a poté nechat zabrat stroj sous vide! Zamilujete si, jak je tento proces přímočarý a snadný a jak se vám každé sousto steaku rozpustí v ústech!
1lžíceolivový olej(volitelně, extra panenský olivový olej)
Pomozte nám!Pokud máte rádi recept, určitě se vraťte a podělte se o své hodnocení. To pomáhá budoucím uživatelům a umožňuje mi pokračovat ve sdílení bezplatných receptů! Angela
Instrukce
Sous Vide stroj
Nalijte vodu do sous vide nádoby nebo naplňte velký zásobní hrnec. Poté svůj sous vide přístroj předehřejte na 130 °F (54°C) (pro středně propečený steak) nebo jej nastavte na správnou teplotu pro dosažení vámi zvolené úrovně propečení. *Různé teploty vaření najdete v tabulce teplot v příspěvku.
Připravte si steak tak, že jej hojně okořeníte steakovým kořením (vyzkoušejte můj oblíbený recept nebo použijte svou oblíbenou značku zakoupenou v obchodě) na všech stranách. Pokud chcete, vložte na steak volitelné 2 snítky čerstvého tymiánu.
Vložte ribeye do vakuového sáčku a zcela jej utěsněte vakuovým těsněním. Případně jej můžete vložit do uzavíratelného úložného sáčku a nechat malý prostor otevřený v rohu a ponořit sáček do velké misky s vodou, poté vytlačit veškerý přebytečný vzduch, než sáček úplně uzavřete.
Vložte steak do vody a zcela ponořte sáček buď pomocí svorek, které jej připevní ke stěnám nádoby sous vide, nebo k velkému hrnci. Případně můžete navrch položit talíř nebo misku, aby steak neplaval. Vařte ribeye 1-3 hodiny (podle toho, jak dlouho máte rádi propečený steak). Poté pokračujte krokem smažení.
Instant Pot
Pokud má váš instantní hrnec nastavení sous vide, umístěte podnožku na dno vašeho instantního hrnce a poté naplňte vnitřní hrnec vodou do ⅔ cesty.
Ribeye hojně okořeníme steakovým kořením z každé strany. Pokud chcete, vložte na steak volitelné 2 snítky čerstvého tymiánu.
Vložte ribeye do vakuového sáčku s vakuovým těsněním nebo jej vložte do uzavíratelného plastového sáčku a úplně vytlačte vzduch pomocí stejné metody výše.
Nastavte teplotu na 130°F (54a ° C), poté stiskněte tlačítko „hodina“ a nastavte dobu vaření na 2 hodiny (pro středně vzácné)or cnastavte požadovanou teplotu a čas vaření. Uzavřete víko hrnce Instant a vařte ribeye. Pokračujte v opékání steaku.
Reverse Sear
Opatrně vyndejte ribeye z vodní lázně. Než začnete steak opékat, nechte ho 10-15 minut odpočívat.
Zahřejte 1 polévkovou lžíci extra panenského olivového oleje (EVOO) olej na litinové pánvi nebo velké pánvi na vysokou teplotu na sporáku. Zatímco čekáte, až se olej třpytí, vyjměte ribeye ze sáčku a osušte ho několika papírovými ručníky.
Opékejte ribeye po dobu 30-60 sekund na každé straně, nebo dokud kůrka nezíská zlatohnědou barvu. (*Pokud budete restovat déle než 60 sekund, můžete svůj steak převařit, takže čas a pozorně ho sledujte)
Steak sundejte z pánve kleštěmi a podle potřeby ho posypte trochou soli. Okamžitě nakrájejte a podávejte, váš steak nemusí odpočívat, když je pečený metodou sous vide.
Poznámky
Pokud chcete, můžete steak potřít máslem, jak se opéká na pánvi. Umístěte několik lžic másla, čerstvých bylinek/aromatických látek a/nebo česneku. Když se steak opéká, nalijte na něj nebo lžící rozpuštěné máslo.
V tomto receptu používám 1 ribeye steak, ale v případě potřeby můžete vařit více steaků současně. Buď použijte samostatný sáček pro každý jednotlivý steak, nebo je můžete umístit v jedné vrstvě do jednoho velkého sáčku.
Je velmi důležité, aby steak neblokoval sací nebo výstupní oblasti stroje, pokud používáte ponorné oběhové čerpadlo (sous vide stroj) pro tento recept.
Zabraňte tomu, aby se textura steaku stala kašovitou tím, že steak nevaříte déle než 4 hodiny. Delší vaření způsobí, že se svalová vlákna příliš rozpadnou a výsledkem bude nežádoucí textura.
Skladování: Zbylý ribeye steak vložte do vzduchotěsné nádoby a chlaďte až na 4 dny. Zbylý steak můžete také zmrazit tak, že jej nejprve zabalíte do plastového obalu a poté jej uložíte do mrazicí nádoby nebo odolného sáčku v mrazáku po dobu až 4 měsíců.
Ohřev: Nejlepších výsledků dosáhnete, když steak vaříte stejným způsobem metodou sous vide při 130 °F (54 ° C) po dobu 5 minut, nebo dokud se nezahřeje podle vašich preferencí. Poté steak z obou stran opékejte na rozpálené pánvi, aby se obnovila kůrka.
Vyzkoušeli jste tento recept? Ohodnoťte to níže!Nemůžu se dočkat, až uvidím vaše výsledky! Zmínit se @bake_it_with_love nebo tag #bake_it_w__love!
jak vařit ribeye steak, jak vařit ribeye steak v sous vide, ribeye steak, recept na ribeye steak, sous vide ribeye steak, sous vide ribeye steak přísady, recept na sous vide steak, sous vide steaky