Líbí se vám tento recept?Ohodnoťte kliknutím na hvězdu!
5 od 4 recenze
Grilovaná dětská žebra
Tyto grilovaná dětská zadní žebra jsou vařené ve fólii, aby zůstaly jemné, vlhké a super šťavnaté! Jsou podlévány vaší oblíbenou BBQ omáčkou a tekutým kouřem, poté uvařeny, dokud nejsou lepkavé a karamelizované! Pokud hledáte recept na žebírko na olíznutí prstů pro letošní léto, našli jste ho!
¼pohárvepřové maso(viz recept nebo použijte svou oblíbenou značku)
1pohárbarbecue omáčkou
2čajová lžičkatekutý kouř
Pomozte nám!Pokud máte rádi recept, určitě se vraťte a podělte se o své hodnocení. To pomáhá budoucím uživatelům a umožňuje mi pokračovat ve sdílení bezplatných receptů! Angela
Instrukce
Předehřejte svůj plynový gril na vysokou teplotu nebo nastavte dvouzónovou varnou stanici s briketami posunutými na jednu stranu. Položte listy hliníkové fólie (v případě potřeby použijte několik listů) na plech, aby se vytvořil 'kabel'. Opláchněte 1 dětská žebra na žebra pod studenou tekoucí vodou a poté je osušte papírovými utěrkami.
(Volitelně) U nejcitlivějších žeber doporučuji odstranit blánu neboli stříbrokož na spodní straně žeberní kosti. K tomu použijte nůž na máslo, který zasuňte pod blánu a jemně ji nadzvedněte a odtáhněte od vrstvy tuku podél spodní části žeber.
Položte žebra na připravenou fólii masovou stranou nahoru. Při použití volitelného 1 lžíce jablečného octa, před kořením jím potřete žebra. Poté je bohatě dochutíme ¼ šálku vepřového masaotočte je kostí nahoru a na této straně bohatě okořeňte. Masem směrem dolů zabalte alobal nahoru a přes žebra a sáček pevně uzavřete.
Umístěte sáček se žebry na horní rošt ve vašem grilu nebo mimo brikety, pokud je používáte. Pokud používáte plynový gril, snižte teplotu na minimum a vařte 50 minut.
V malé misce smícháme dohromady 1 šálek barbecue omáčky a 2 lžička tekutého kouře. Vyjměte sáček s žebry z grilu a nechte ho mírně vychladnout, než sáček opatrně otevřete, aby se uvolnila pára. Pomocí kleští vraťte žebra na gril masem nahoru.
Pomocí štětce přetřete směs BBQ přes žebra a potřete ji ze všech stran. Zavřete víko a vařte 5 minut.
Otočte žebra tak, aby kost směřovala nahoru a znovu naneste směs BBQ omáčky. Zavřete víko a vařte 5 minut.
Pokračujte v obracení žeber každých 5 minut (aby se BBQ omáčka nepřipálila) dokud vaše žebra nedosáhnou ideální vnitřní teploty. Musí mít minimální teplotu 145ºF (63 ° C), ale rád mířím blíž k 200ºF (93 ° C) pro nejjemnější žebra. S každým otočením můžete použít BBQ omáčku podle potřeby.
Vyjměte žebra z grilu a volně je přikryjte alobalem. Před krájením nebo podáváním nechte 10 minut odpočinout.
Poznámky
Jakmile získáte dobrou, uchopitelnou část stříbřité membrány oddělenou od žeber, uchopte ji papírovou utěrkou a stáhněte ji.
Žebra musí mít minimálně 145ºF (63 ° C) být v bezpečí podle USDA, ale grilovaná žebra mají obvykle teplotu 180ºF (82 ° C) nebo vyšší a ideálně 190-200ºF (88–93 ° C) pro maximální něžnost.
Pokud máte rádi žebírka s extra sladkou karamelizací, můžete BBQ omáčku ke konci vaření posypat několika lžícemi hnědého cukru.
Volitelný jablečný ocet je jedním z mých oblíbených způsobů, jak zjemnit žebra. To je zvláště výhodné, pokud se rozhodnete neodstranit stříbrnou kůži.
Skladování: Zbylá žebra by měla být umístěna ve vzduchotěsné nádobě nebo pevně zabalena do hliníkové fólie a zchlazena po dobu až 4 dnů.
Zmrazení: Vychlazená žebírka lze zabalit do fólie a vložit do mrazicího sáčku Ziploc a poté zmrazit na 4–6 měsíců. Před opětovným ohřevem nechte žebra přes noc rozmrazit v lednici.
Ohřívání: Předehřejte troubu na 250 °F (120 ° C) a žebra vložíme do zapékací mísy s postříkáním vývarem nebo vodou, aby zůstala křehká. Zakryjte alobalem a pečte 20-30 minut nebo dokud se neprohřeje. Podle potřeby můžete dokonce podlít více BBQ omáčkou. Ráda žebírka na posledních 10 minut ohřívání odkryjem, aby zkaramelizovala.