Líbí se vám tento recept?Ohodnoťte kliknutím na hvězdu!
5 od 86 recenze
Uzená hovězí žebírka
Tyto uzená hovězí žebra se udí pomalu a pomalu, dokud nedosáhnou nejlepší šťavnaté, jemné a v ústech se rozplývající textury! Venku krásně karamelizuje a maso se táhne přímo od kosti! Postupujte podle této jednoduché metody ve 3 krocích pro bez námahy úžasná uzená hovězí žebra!
Pomozte nám!Pokud máte rádi recept, určitě se vraťte a podělte se o své hodnocení. To pomáhá budoucím uživatelům a umožňuje mi pokračovat ve sdílení bezplatných receptů! Angela
Instrukce
Připravte si žebra na uzení odstraněním stříbrné kůže. Prsty nebo nožem na máslo zapracujte pod okraje a stáhněte blánu ze spodní strany žeber. Předehřejte udírnu na 225 °F (110 ° C) a naložte dřevěné štěpky nebo pelety.
Naneste vrstvu olivového oleje a poté celý žebrový rošt potřete suchým třením.
Umístěte žebra kostní stranou dolů (stranou, ze které jste odstranili stříbrnou kůži) a kouřte 3 hodiny.
Vyjměte žebra z udírny a položte je na dostatečně velké pláty hliníkové fólie, abyste je mohli bezpečně zabalit. Přidejte máslo, hnědý cukr a jablečný ocet na žebra, poté zabalte a uzavřete. Vraťte se ke svému kuřákovi a pokračujte v kouření další 2 hodiny.
Odstraňte žebra z vašeho kuřáka. Rozbalte žebra a potřete oblíbenou barbecue omáčkou. Vraťte se do udírny a položte žebra kostí stranou dolů. Kouřte další hodinu nebo do dosažení vnitřní teploty 202-205 °F (94-96 ° C) bylo dosaženo. Pomocí digitálního teploměru na maso zkontrolujte, zda je vaše maso připravené.
Poznámky
Jablečný džus je dobrá alternativa k jablečnému octu, pokud se obáváte, že chuť octa jakýmkoliv způsobem snižuje chuť uzeného hovězího masa nebo drtí. Psst! Nebojte se toho, chutnají ÚŽASNĚ!
Chcete odstranit stříbrnou kůži (také znám jako membrána)protože umožňuje pronikání většího množství kouře do masa. Nastavte si hovězí žebra stříbrnou kůží dolů (a stále na místě) by zablokovalo kouř ve skutečném pronikání masa ze spodní strany.
USDA nedoporučuje oplachovat syrové maso, ale je to něco, co dělám vždycky. Nemůžu vystát ty malé úlomky kostí, které se občas nacházejí na žebrech. Pokud se však rozhodnete žebra opláchnout, měli byste být při dezinfekci kuchyně po přípravě žebírek zvlášť důkladní.
Jako hovězí žebra jsou velmi bohatáNapříklad na hovězích žebrech vs hrudí by měl být tření těžší. Obvykle použiji asi ¼ šálku suchého tření na rošt na žebra.