Líbí se vám tento recept?Ohodnoťte kliknutím na hvězdu!
5 od 15 recenze
Rustikální chléb
Tento rustikální chléb je snadno vyrobitelný a chutný chléb s lahodnou kůrkou a dokonalým množstvím žvýkání! Vymíchejte těsto, nechte ho vykynout, poté vyklopte a vytvarujte s co nejmenší manipulací na super všestranný chléb, který si zamiluje celá rodina! Nemusíte ani hníst těsto!
6poháryvšestranná mouka(plus více pro vaši pracovní plochu po zvednutí)
3čajová lžičkasůl
Pomozte nám!Pokud máte rádi recept, určitě se vraťte a podělte se o své hodnocení. To pomáhá budoucím uživatelům a umožňuje mi pokračovat ve sdílení bezplatných receptů! Angela
Instrukce
Smíchejte těsto z rustikálního chleba
Do velké mixovací nádoby nebo misky stojánkového mixéru přidejte teplou vodu, droždí a cukr. Nechte droždí 5-10 minut „kvést“, dokud nebude pěnivý.
Přidejte mouku (doporučený postup s váhou 750 gramů) a sůl na mouku. Míchejte, dokud se těsto nespojí, odtáhnutím od okrajů misky. Ujistěte se, že veškerá mouka byla do těsta zapracována rovnoměrně.
Mísu na těsto zakryjte vlhkou kuchyňskou utěrkou nebo fólií z plastové fólie (nejlepší je mazat nebo nastříkat přilnavou fólii nepřilnavým sprejem, protože chléb stoupá a odpovídá plastovému obalu). Nechejte chléb kynout po dobu 1–2 hodin nebo do zdvojnásobení jeho velikosti.
Vykynuté těsto by se mělo zdvojnásobit do té míry, že v závislosti na velikosti vaší mísy možná budete muset odstranit pokrývku. Připravte si pracovní plochu z velkého množství mouky na vyklopení těsta.
Tvarujte bochníky chleba
Těsto vyklopte na moukou posypanou pracovní plochu a posypte ho dostatečným množstvím mouky, aby se těsto dostalo do rukou. Jemně pod sebe složte těsto do tvaru bochníku, abyste ho mohli rozkrojit na dvě poloviny.
Těsto nakrájíme pomocí stěrky na poloviny.
Tvarujte těsto na dva bochníky nebo kulaté tyčinky, aniž byste s nimi příliš manipulovali.
Pomocí ostrého nože nakrájejte 3-4 plátky na vrchol bochníků nebo křížový vzor na kulatý bochník. Nechejte tvarovaný bochník na listu pergamenového papíru, abyste jej snadno přenesli na předehřátý plech.
Pečení rustikálního chleba
Předehřejte troubu na 450 ° F (230 ° C) a vložte do pece také kámen na pizzu nebo cookie. Na plech pod chlebem položte pekáč s asi 2 palce vody (K tomu používám své pekáče 8x8).
Zatímco se vaše trouba předehřívá, nechte bochníky 30 minut kynout. Tehdy pečlivě přeneste tvarované bochníky na předehřátý kámen na pizzu nebo plech na pečení.
Pečte při 450 °F (230 °C) po dobu 25-30 minut. Chléb by měl být navrchu dozlatova opečený, měl by mít vnitřní teplotu 190 °F (90 °C) a při poklepání na dno by měl znít dutě. To je, když je váš chléb zcela upečený.
Vyjměte chléb z trouby a před krájením nebo uložením ho nechejte jednu hodinu vychladnout na drátěném chladicím stojanu.