Líbí se vám tento recept?Ohodnoťte kliknutím na hvězdu!
5 od 13 recenze
Grilovaný Cowboy Ribeye Steak
Dokonale grilovaný steak z kovbojského ribeye dělá vydatnou steakovou večeři přímo ze snů každého milovníka steaků! S pěkným char na vnější straně a jemným, středně vzácným vnitřkem, to bude váš nový oblíbený způsob, jak udělat ribeye od kosti!
½lžícesteak koření(viz recept nebo použijte svou oblíbenou značku)
1poplácatmáslo(volitelně - nebo směs česnekových bylinek)
Pomozte nám!Pokud máte rádi recept, určitě se vraťte a podělte se o své hodnocení. To pomáhá budoucím uživatelům a umožňuje mi pokračovat ve sdílení bezplatných receptů! Angela
Instrukce
Připravte si steak hodinu předem, aby měl pokojovou teplotu (to pomáhá rovnoměrnému vaření). Předehřejte gril na vysokou teplotu. Když se zahřeje, položte steak na velký talíř a důkladně ho ochuťte kořením na steaky a otřete ho ze všech stran. Kořeníme až těsně před tím, než je dáme na gril (*viz poznámka).
Jakmile je váš gril rozpálený, přeneste na ochucený steak. Vařte je 4-6 minut z každé strany pro medium-rare, nebo déle, pokud chcete (*viz poznámka).
Vyjměte steak z grilu a přendejte ho na prkénko nebo talíř. Pokud použijete volitelné máslo (nebo česneková bylinná směs), přidejte poplácání na steak. Nahoře volně stanovte kousek fólie. Poté je před podáváním nechte minimálně 5 minut odpočinout, ideálně však poloviční dobu, než se grilovaly. (tj.: 12 minut na grilu, 6 minut odpočívat).
Poznámky
USDA doporučuje, aby každý steak měl teplotu alespoň 145 °F (63 ° C)být považován za „bezpečný“. Mějte na paměti, že jakmile je steak odstraněn z tepla, bude pokračovat v pečení dalších 5 °F (toto se nazývá 'přenosové vaření'). Další úrovně propečení jsou následující:
Vzácný: 125 ° F 120 ° F (52 °C-54 °C)
Středně propečený: 130 ° F 135 ° F (54 °C-57 °C)
médium: 135 ° F 145 ° F (57 °C-63 °C)
Střední studna: 145 ° F 155 ° F (63 °C-68 °C)
Výborně: 155+° F (68+ °C)
Pamatujte, že vaše steaky se budou připravovat i po odstranění z ohně a během doby odpočinku. Tento 'přenosné vaření' typicky zvyšuje konečnou teplotu asi o 5 °F.
Věda koření, kterou je třeba znát pro vaření masa: Dochuťte solí doslova těsně před tím, než se maso rozpálí (grilovací rošt nebo pánev), maximálně do 3 minut. Jakmile překročíte 3 minuty, musíte počkat, dokud neuplyne 40 minut, aby se šťáva vrátila do vláken masa. Sůl přitahuje vlhkost na povrch, takže pokud se neosolí ve správný čas, získáte suché, nevýrazné steaky (bez ohledu na koření)!
Tato doba odpočinku je dalším způsobem, jak zajistit, aby bylo vaše maso šťavnaté. Teplo uvolňuje svalová vlákna v mase a tekutiny (šťávy) mnohem pravděpodobněji stékají na váš talíř a výsledkem je ne tak dobrý steak.