Líbí se vám tento recept?Ohodnoťte kliknutím na hvězdu!
5 od 16 recenze
Uzený tomahawk steak
Moje neuvěřitelně snadné uzený tomahawk ribeye steak recept je nejen epický na pohled, ale je plný neuvěřitelné kouřové chuti! Je to skutečně ohromující steak. Stačí zapálit kuřáka a to správné koření, abyste získali dokonale vyuzený tomahawk ribeye steak, který ohromí vaši rodinu a přátele!
Pomozte nám!Pokud máte rádi recept, určitě se vraťte a podělte se o své hodnocení. To pomáhá budoucím uživatelům a umožňuje mi pokračovat ve sdílení bezplatných receptů! Angela
Instrukce
Připravte si udírnu na nepřímé vaření při 225 °F (105 ° C).
Pokud máte čas na sušení steaku ve slaném nálevu tak, že ho necháte odkryté přes noc v lednici, pak vynechejte hovězí základ. Pokud ho plánujete hned udit, potřete ho Better Than Bouillon a celé dochuťte prvotřídním žebírkem.
Do středu steaku vložte sondový teploměr na maso a umístěte jej na rošt ve vaší udírně.
Vykuřte tomahawk při 225 °F (105 ° C) po dobu 45–60 minut, jednou po 30 minutách otočte.
Když vnitřní teplota steaku dosáhne 110°F (43a ° C), zapněte udírnu až na 450 °F (230 ° C) aby se dobře spalo.
Pokud chcete, jakmile steak dosáhne 120 °F (49a ° C), můžete začít podlévat volitelným rozpuštěným máslem. Otočením podložte obě strany.
Jakmile tomahawk dosáhne vnitřní teploty 125°F-130°F (52°C-54°C) pro medium-rare, přeneste jej na prkénko a volně jej zakryjte stanovou fólií. Nechte steak zakrytý 10-15 minut odpočinout.
Jakmile teplota steaku klesne na přibližně 120 °F (49 ° C) měli byste to nakrájet a podávat. Nezapomeňte vždy krájet od kosti a proti srsti.
Poznámky
Suché solení umožňuje extra šťavnaté steaky! Pokud máte čas, vřele doporučuji. Sůl v suchém tření vynese všechny steakové šťávy na povrch, pak je při slaném nálevu znovu absorbuje a slanou steakovou šťávu vtáhne do středu masa. (Steak to příliš neosolí, je to tak akorát, aby se šťáva dostala!)
Podívejte se na tuto stupnici pro vnitřní teploty různých úrovní propečení steaků: Vzácné: 120-125 °F, Střední-Vzácné: 125-135 °F, Střední: 135-145 °F, Střední dobře: 145-155 °F, Studna: 160°F+
Skladování: Po vychladnutí mohou zbytky zůstat ve vzduchotěsné nádobě a být v chladničce až 3 dny. Chcete-li zmrazit steak, vakuově uzavřete nebo zabalte do mrazicího papíru a vložte do mrazícího sáčku. Zmrazte ji naplocho po dobu až 3 měsíců a rozmrazte přes noc v lednici.