Líbí se vám tento recept?Ohodnoťte kliknutím na hvězdu!
5 od 54 recenze
Uzené Chuck Roast
Tento pečené uzené sklíčidlo recept je neuvěřitelně snadný, super chutný a fantastický způsob, jak změnit víkendovou pečenou večeři! Klasická pečeně se zvedají s vynikajícím suchým třením a poté se vaří do kouře a do měkka! Lahodné a šťavnaté hovězí nakrájené na plátky se perfektně hodí k tradičním hovězím přílohám a vytvoří fantastické zbytky sendvičů!
Pomozte nám!Pokud máte rádi recept, určitě se vraťte a podělte se o své hodnocení. To pomáhá budoucím uživatelům a umožňuje mi pokračovat ve sdílení bezplatných receptů! Angela
Instrukce
Opláchněte sklíčidlo ve studené tekoucí vodě a osušte papírovými ručníky. V případě potřeby odstraňte přebytečný tuk nebo stříbrnou kůži. Pečeně odstavte a nechejte ji asi 30 minut dosáhnout pokojové teploty.
Smíchejte přísady do malé misky (sůl, pepř, paprika, česnekový prášek, cibulový prášek, cukr a čili prášek) a odložit stranou.
Připravte si kuřáka. Umístěte dřevěné štěpky do zásobníku, vyjměte středový stojan a předehřejte udírnu na 225 °F (105 ° C). *Mám rád dub a hickory pro hovězí maso, následovaný mesquitem, javorem, pekanem nebo vlašským ořechem. Pěkné jsou i ovocné stromy jako třešeň nebo jabloň.
Položte pečeně na plech nebo do pekáče a posypte suchým potěrem, přičemž jednu polovinu použijte na každou stranu. Poklepejte suchým třením na místo a okraje převalte v přebytku, který je na plechu, aby se pokryl celý povrch sklíčidla. * Pokud máte čas, zabalte kořeněné pečeně do plastové fólie a nechte ji vytvrdit v chladničce po dobu nejméně čtyř hodin a až přes noc. Před uzením maso nechejte ohřát na pokojovou teplotu.
Přeneste ochucenou hovězí pečeně na udírnu a vložte ji do předehřáté udírny. Zavřete dvířka nebo víko a kouřte přibližně 5 hodin (nebo asi jednu hodinu na libru), dokud vnitřní teplota pečeně nedosáhne 165 °F (74 ° C).
Vyjměte pečené sklíčidlo z kuřáka a přeneste na dvojitou vrstvu plechů z těžké hliníkové fólie. Pečeně zabalte do hliníkové fólie a utěsněte pevně švem nahoru. Zabalenou pečeně vraťte svému kuřákovi, položte ji švem nahoru a kouřte další hodinu.
Když má pečeně vnitřní teplotu 190 °F (90 °C), vyjměte pečeně z udírny a před krájením a podáváním ji nechte odpočívat ve fóliovém obalu alespoň 30 minut, až hodinu. Při podávání nakrájenou pečínku pokapejte šťávou z hovězí pečeně z alobalu.
Poznámky
Pokud se rozhodnete ošetřit maso kořením v chladničce, první krok po přípravě masa, nechat ho ohřát na pokojovou teplotu, lze přeskočit. Maso se před uzením po fázi nakládání ohřeje na pokojovou teplotu.
Dub a bílý ořech jsou dva z nejlepších dřevěných třísek používat při uzení masa spolu s mesquitem, který má silnou a výraznou uzenou chuť. Javor, pekan a vlašský ořech také dodávají jemnou chuť, která se dobře hodí k hovězímu masu.
Pokud máte čas, ochucenou pečínku zabalte do potravinářské fólie a nechte ji v lednici ztuhnout alespoň čtyři hodiny a až přes noc. Před uzením maso nechte ohřát na pokojovou teplotu.
Kromě mého základu koření na rostbíf ingredience, tato suchá směs na hovězí maso obsahuje česnekový prášek, cibulový prášek, dotek cukru a trochu chilli.