Líbí se vám tento recept?Ohodnoťte kliknutím na hvězdu!
5 od 163 recenze
Reverse Sear Tomahawk Steak (v troubě)
A reverzní sear tomahawk steak je chutný, jemný a šťavnatý steak, který lze uvařit k naprosté dokonalosti bez ohledu na tloušťku! Tento 2-palcový tlustý tomahawk steak byl vařený a opečený v troubě s úžasnými výsledky, bez ohledu na to, že nemám jedinou pánev, do které by se ten obří řez vešel! Zjistěte, o čem je 'reverzní sear' buzz!
Pomozte nám!Pokud máte rádi recept, určitě se vraťte a podělte se o své hodnocení. To pomáhá budoucím uživatelům a umožňuje mi pokračovat ve sdílení bezplatných receptů! Angela
Instrukce
Steakovou porci osušte a položte na mřížku na pečicím plechu s okrajem. Smíchejte ingredience na koření, včetně: 1 polévková lžíce košer soli, 1 lžíce papriky, 1 lžička pepře, 1 čajová lžička česneku, 1 čajová lžička cibule.Naneste kombinované koření na všechny povrchy.
Opustit 2-3 lb tomahawk ribeye steak odkryté a pokud možno přes noc zchlaďte do „suchého nálevu“, jinak nechte steak s kořením 1–2 hodiny ohřát na pokojovou teplotu.
Předehřejte troubu na 225 ° F (107 °C / značka plynu ¼) a umístěte steak doprostřed středového roštu trouby. Vařte, dokud váš steak nedosáhne vnitřní teploty mezi 110-115 °F (43-46 ° C).
Steak zakončete jednou z těchto dvou metod (záleží na velikost vašeho steaku a dostupné vybavení): A) Přeneste steak na pánev, litinovou pánev nebo litinovou mřížku, která je ohřátá na středně vysokou teplotu s lžící oleje na vaření. První stranu vařte do karamelizace, steak převraťte a druhou stranu vařte. Přidejte do pánve máslo a lžící přelijte steak s rozpuštěným máslem v pánvi (roztavte máslo a přelijte cukrářským kartáčem, pokud používáte rovnou varnou plochu). NEBOB) Steak necháme na roštu a plechu na pečení, poté obě strany přelijeme 2 lžícemi rozpuštěného másla. Při pečení předehřejte troubu na 500 stupňů F. (260 stupňů C). Jakmile je trouba předehřátá, vraťte ji zpět do prostředního koše.
Váš steak je hotový, když vnitřní teplota dosáhne 125 °F (52 ° C) pro vzácné, 135 ° F (57 ° C) pro středně vzácné a 145 °F (63 ° C) pro střední.
Odpočiňte si steak po dobu nejméně 15-20 minut. Nechejte steak na pánvi nebo na pánvi a při odpočinku volně přes stan stáhněte čtverec z hliníkové fólie. Když jste připraveni sloužit, nakrájejte od kosti a nakrájejte na zrno.