Líbí se vám tento recept?Ohodnoťte kliknutím na hvězdu!
5 od 19 recenze
Uzená dětská zadní žebra
Uzená dětská žebra jsou perfektním receptem na 4. července nebo na jakékoli letní setkání, kde se snažíte nakrmit dav! Několik střiků jablečného octa udržuje maso vlhké a křehké, zatímco BBQ omáčka zkaramelizuje do sladké, kouřové dokonalosti ve vašem udírně. Jakmile vyzkoušíte tato neuvěřitelná uzená dětská žebra, může to být jediný způsob, jak je odsud vyrobit!
Pomozte nám!Pokud máte rádi recept, určitě se vraťte a podělte se o své hodnocení. To pomáhá budoucím uživatelům a umožňuje mi pokračovat ve sdílení bezplatných receptů! Angela
Instrukce
Pro začátek předehřejte udírnu na 225 °F (105 ° C). Poté sejměte stříbrnou kůži nebo silnou blánu ze zadní strany žeber tak, že uchopíte okraje a pomocí nože na máslo nebo prstu objedete vnější stranu pod blánu. Poté jej zcela stáhněte.
V potravinářské lahvičce s rozprašovačem smíchejte vodu a jablečný ocet a dejte stranou. Obě strany žebírek bohatě osolte suchým potřením vepřového masa, poté je vložte do udírny kostí dolů a udírnu zavřete.
Kouřte při 225°F (105 ° C) nerušeně 2 hodiny (bez otevření udírny). Po 2 hodinách otevřete udírnu a postříkejte maso směsí jablečného moštu a vody v poměru 50/50. Dělejte to každých třicet minut po dobu dalších 2 hodin.
Po 2 hodinách stříkání potřete žebra BBQ omáčkou dle vašeho výběru. Zavřete udírnu a před vyjmutím z udírny nechte omáčku ještě 30 minut karamelizovat.
Před krájením a podáváním odpočívejte na prkénku se čtvercem hliníkové fólie volně „nataženým“ přes žebra po dobu 15–30 minut.
Poznámky
Pokud je membrána příliš kluzká na uchopení, zkuste ji přidržet papírovou utěrkou.
Zbytky zabalte do fólie nebo plastového obalu a uchovávejte je v chladničce v mělké vzduchotěsné nádobě po dobu 3-4 dnů.
Chcete-li prohřát, aniž by se vysušila, zabalte žebra do alobalu s kapkou vody nebo vývaru. Pečeme v předehřáté troubě na 225°F (105 ° C) dokud se neprohřeje (asi 30 minut).